Зізнайтеся, у кого не виникало бажання придбати апетитну рум'яну курочку в супермаркетах? При одному тільки погляді на красиву курочку руки самі тягнуться до гаманця, щоб купити і ввечері насолодитися соковитим і дивовижним м'ясом. На щастя, всі чули про ту антисанітарії, яка часом буває на кухні сумнівних маркетів. До того ж, невідомо, скільки ця курка стояла на полиці, поки її не разрумянили. Можливо, у неї навіть минув термін придатності, але ось таким хитрим способом адміністрація вирішила боротися зі збитками. Для тих, хто не хоче ризикувати, купуючи сумнівні продукти, пропонуємо ряд цікавих і смачних рецептів приготування курки на рожні. Повірте, результат буде не менш смачним і в рази корисним, ніж купівельна курка. Приготувати курку на вертелі можна і вдома в духовці, а в літній час можна вийти у двір і приготувати м'ясо на вугіллі.

Курка на рожні. Підготовка продуктів

Основне, що потрібно при готуванні курки на вертелі – сама курочка і ряд спецій і приправ. Причому, приправи можуть бути різними – можна використовувати ті, що на даний момент зможете знайти на поличці. Також можна спробувати включити в рецепт екзотичні фрукти, наприклад, апельсин, що дозволить курячому м'ясу ввібрати аромат і соковитість цього продукту. Таке блюдо гідно прикрасить святковий веселе застілля.

Рецепти курки на рожні

Рецепт 1: Курка на рожні в духовці

Сучасні духові шафи оснащені функцією «Гриль». Якщо вдома у Вас є таке обладнання, ви з легкістю зможете приготувати рум'яну курку самостійно.

Необхідні інгредієнти:

• куряча тушка – 1 – 2 кг;

• спеції для курки;

• сіль.

Спосіб приготування:

В даній рецептурі курка не потребує попереднього маринуванні. Все що потрібно, заправити м'ясо приправами і занурити в духовку. Почнемо. Змішаємо всі інгредієнти і поставимо в пакет. У курки відріжте хвостик і також викладіть в пакет. З двох кінців пакет щільно зав'язується таким чином, щоб приправа щільно притискалася до м'яса. В такому стані на 6 годин відправляємо курку в холодильник. Зауважимо, чим більше часу курка буде знаходитися в контакті зі спеціями, тим багатшим і цікавішим буде її аромат. Радимо заправляти м'ясо ввечері, щоб зранку можна було поставити м'ясо в духовку. Отже, вказане час пройшло. Дістаємо з духовки шампура, щільно обв'язуємо курячу тушку, спочатку ноги, а потім прикріплюємо крильця до тушки. Це дозволить м'яса не розірватися в процесі готування. Нанизуємо м'ясо на шампур і занурюємо в духовку. Краще всього, якщо курка на рожні буде готуватися повільно, інакше сильний вогонь зробить м'ясо сухим і не таким смачним. Курка на рожні готується не менше 1, 5 годин.

Рецепт 2: Курка на рожні у майонезному маринаді

Іноді сильний вогонь знищує соковитість курячого м'яса і вже не вдається насолодитися апетитною курочкою на рожні. Однак якщо потримати м'ясо кілька годин у майонезному маринаді, то не так просто буде вогню «захопити» соковитість м'ясного продукту.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1, 5 – 2 кг;

• томатна паста – 2 ст. л.;

• часник – 3 зуб.;

• приправа для курки гриль;

• майонез – 3 ст. л.;

• гірчиця – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Добре очищаємо курочку, промиваємо, протираємо. Готуємо маринад – змішаємо в посудині майонез з гірчицею, томатною пастою, натискаємо сюди ж часничок і посиплемо трохи приправи для гриля.

Отриманою сумішшю рясно змащуємо тушку як зсередини, так і зовні. Даємо трохи м'яса ввібрати компоненти маринаду, а після вже встановлюємо його на вертел. Для вертіла можна взяти шампури для шашликів. Курка готується на вугіллі. На це буде потрібно більше години. Не забувайте періодично повертати вертел, щоб забезпечити рівномірне запікання м'яса. Перевірити готовність просто - протикаємо м'ясо, прозорий сік говорить про те, що можна запрошувати гостей до столу!

Рецепт 3: Курка на рожні з грибами і апельсинами

Курка на рожні готується не тільки на відпочинок з усією сім'єю, але і для урочистих випадків. Для знаменних подій включіть в рецептуру апельсини і насолоджуйтеся незвичайно приємним смаком курки.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1, 5 кг;

• апельсин – 1 шт.;

• соєвий соус – 50 мл;

• соус Тіріякі – 50 мл;

• спеції.

Спосіб приготування:

Готуємо розсіл для курячої тушки. У глибоку миску, додаємо сіль, спеції, соєвий соус, все це заливається літром води. В отриманому розчині курку тримаємо близько години.

Після нам знадобиться шприц, в неї набираємо соус Тіріякі і вводимо в м'ясні місця курки. В області грудки, стегон. Беремо апельсин і робимо в ньому кілька надрізів, що дозволить соку безперешкодно стекти і вбратися в курячу тушку. Акуратно кладемо фрукт в курку, а потім її зашиваємо. Щільно зав'язуємо ніжки і крила курки. Залишилося пензлем намазати тушку залишилися соусом Тіріякі. Курка готова, нанизуємо м'ясо на рожен і готуємо близько 2 годин у духовці.

Рецепт 4: Курка на рожні на вугіллі

Пропонуємо гранично простий рецепт приготування курячої тушки на рожні, яку можна на швидку руку оформити на відпочинку на природі. Достатньо взяти з собою курку, приправу для гриля, а шампури і так завжди присутні на пікніку.

Необхідні інгредієнти:

• куряча тушка - 1, 5 кг;

• часник – 3 зуб.;

• приправа для курки.

Спосіб приготування:

Часник дрібно-дрібно нарізається, змішується з приправою. Отриманою сумішшю ретельно обробляємо тушку і зовні, і зсередини. Можна залишити м'ясо на пару хвилин. Потім нанизуємо курку на два шампура. Подбайте про вугіллі. Їх має бути достатньо, щоб м'ясо повністю просмажене. М'ясо на рожні готується за типом шашликів. Не забуваємо періодично прокручувати курку.

Курка на рожні – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Курка на рожні - ще один простий спосіб приготувати соковиту курочку. Якщо немає можливості готувати м'ясо на вугіллі, то можна скористатися духовкою. Для аромату всередину тушки можна покласти яблуко, лимон, апельсин. М'ясо на рожні не варто обробляти свіжою зеленню. У процесі готування зелень чорніє і псує колір курки.

Курка гриль - загальний опис

З незапам'ятних часів людина вживає в їжу м'ясо, правда зараз ми не рвемо його зубами і не їмо в сирому вигляді. Ми придумали масу способів для його обробки – варіння, смаження, парку і так далі. Це і не дивно – за кількістю корисних речовин для організму людини м'ясо знаходиться на першому місці серед всіх продуктів, особливо воно багате мінералами і залізом, які допомагають крові переносити кисень.

Останнім часом особливо популярною стала в нашій країні курочка – і не тільки тому, що куряче м'ясо найдоступніше за ціною, а більшою мірою тому, що апетитна курочка дуже смачна, відноситься до розряду дієтичних продуктів. На піку сезону сьогодні знаходиться курочка гриль. До речі, по калорійності навіть для курячого м'яса, курка гриль має найменші показники – у 100 грамах міститься 98 калорій. Для порівняння: у вареному м'ясі їх 135, а в смаженому 210. Не будемо лякати один одного поширеними старшилками з приводу канцерогенів, які знаходяться в готових курей гриль, так як справжній гурман ніколи не буде приймати в їжу магазинне чудо-юдо, в той час коли справжню апетитну рум'яну курочку можна приготувати в домашніх умовах.

Курка гриль - підготовка посуду

Курку гриль можна приготувати різними способами. Якщо це пікнік на природі - кращим пристосуванням стане спеціальна об'ємна решітка гриль для великих шматків м'яса, вона повинна бути виготовлена з нержавіючого металу і мати значну дерев'яну ручку. В домашніх умовах курку гриль можна приготувати в мікрохвильовій печі або в звичайній духовці. Щасливчики, які мають справжній гриль, звичайно, віддадуть перевагу курку гриль на рожні. Для запікання в духовці за рецептом потрібно жаровня або банку з нешироким шийкою, наприклад від маленьких огірочків.

Курка гриль - підготовка продуктів

Прекрасний результат залежить не тільки від процесу запікання і складу маринадів, велику увагу слід приділити вибору самої курки. Молоде м'ясо набагато ніжніше і смачніше, краще звичайно якщо курка буде домашньою. Для гриля найкраще підходять курчата шести семи місяців від роду, більш дорослі кури можуть бути жорсткуваті. Домашня птиця багато рухається і в її раціон входить натуральна їжа - зерно і комахи. Для приготування такого м'яса його досить посолити, добре поперчити і змастити маслом. Що стосується магазинних курей, то звичайно краще брати незамороженный продукт, щоб м'ясо не було сухим і жорстким. Розморожуємо курку при кімнатній температурі, на відкритому повітрі. Важливо – не розморожуйте заморожену курку для гриля у воді!
Курчат масового виробництва необхідно попередньо замаринувати.

Курка гриль - кращі рецепти

Рецепт 1: Курка на рожні

Опис:

Приготування цього виду можна проводити на відкритому повітрі, за допомогою вугілля (на 1 кг курки 1 кг вугілля).

Інгредієнти:

Курочка, майонез(1 склянка), гірчиця (1 ст. лож.) лимон, часник, приправи. (Можна використовувати хмелі-сунелі з додаванням солі, куркуми і чорного меленого перцю).

Спосіб приготування:

Вимити і залишити курочку сушитися, у цей час приготувати соус – майонез з гірчицею, додати часник, подрібнений за допомогою землянки Натираємо поверхню отриманою сумішшю, видавлюємо сік лимона всередину, нанизуємо на шампур і пов'язуємо крильця і ніжки товстими нитками. Витримуємо курку на рожні протягом години, поступово наближаючи тушку до вугілля, останні півгодини обертати її слід безперервно. Ви навіть оком не моргнете, як вона приготується, чудна соковита курочка, саме апетитне блюдо, яке можна собі уявити.

Рецепт 2: класика кулінарії, курка на банку

Опис:

Серед особливих страв у кожної господині є свій рецепт класичної курки гриль, але на самому почесному місці знаходиться курка гриль на банку в духовці, яка готується дуже просто. Кілька нюансів цього рецепта допоможуть отримати особливо смачне і оригінальне блюдо.

Інгредієнти:

Велика курка, сметана, часник, лавровий лист, запашний перець, гірчиця, суміш прованських трав.(базилік, розмарин, материнка, майоран, м'ята, чебрець, чебрець).

Спосіб приготування:

Курку вимити і просушити, натерти часником, обмазати гірчицею і посипати сумішшю прованських трав. В банку з нешироким горлечком поміщаємо трохи води (2/3), кілька лаврових листків і горошин запашного перцю. Залишаємо маринуватися мінімум на годину (можна пакувати в поліетилен і покласти в холодильник до ранку). Головний секрет цього рецепта – просочення курки ароматом лавра і запашного перцю. Нам залишається тільки поставити курочку на банку і поставити в розігріту духову шафу, чудовий аромат наповнить вашу квартиру вже через 15 хвилин. За 10 хвилин до закінчення готування обмазуємо тушку сметаною і знову повертаємо в надра духової шафи. Проходить трохи часу – і народжується пісня! «Засмагла красуня на банку має запашне м'ясо з ніжним курячим ароматом.

Рецепт 3: Курка гриль в мікрохвильовій печі

Опис:

Вбудований гриль цілком дозволяє приготувати курку в домашніх умовах, при правильному рецепт маринаду ваша сім'я буде носити вас на руках за таку смачну їжу.

Інгредієнти:

Курка вагою 1, 4 -1, 5 кг, спеції і продукти для маринаду: сік лимона, часник, 3 ложки рослинної олії, 4 ст. ложки приправи «Гриль». Творчу доробку рецепта маринаду можна доповнити, наприклад, червоним вином.

Спосіб приготування:

Готуємо маринад. Курку змащуємо маринадом і через півгодини викладаємо на решітку гриля. Внизу ставимо тарілку для жиру, Ставимо в мікрохвильову піч на 10 хвилин, потім зупиняємо піч і наливаємо воду в тарілку (1/3 склянки). Смажимо в режимі комбі-2 по 10-12 хвилин з обох сторін. Доготавливаем в простій печі протягом 1-2 хв.
Не сумнівайтеся – це дуже смачне блюдо.

Рецепт 4: курка гриль в йогурті

Опис:

Ця курочка дуже соковита і має смак, що нагадує копчену, для приготування цього м'яса беруть більшу порцію.

Інгредієнти:

Ціла курка вагою 2, 5 кг (або стегенця), свіже молоко (1 склянка), йогурт (1 ст.) спеції для шашлику, сіль, спеції до м'яса.

Спосіб приготування:

Цей рецепт заснований на маринуванні курки в соусі, приготовленому з даних інгредієнтів. Курку або стегенця гарненько вимити і порізати на порційні шматки. Посолити, поперчити і перемішати з великою кількістю спецій. Перемішуємо з молоком і йогуртом, залишаємо на великий термін (можна до ранку). Готові шматочки викласти на решітку і смажимо до хорошого рум'яного кольору. Не забудьте подати до столу зелень, кетчупи і соуси.

Курка гриль - корисні поради досвідчених кулінарів

- Якщо ви любите курочку з золотисто скоринкою, залишайте шкірку на тушці, і готуйте за допомогою решітки. Для отримання соковитих шматочків в соусі зніміть шкірку.

- Для приготування різних маринадів використовуйте тільки рафінована рослинна олія, щоб не перебити аромат готового продукту.