Салати з ананасами - загальні принципи і способи приготування

Ананас – соковитий і солодкий фрукт. Його можна не тільки свіжим. З них виходять неймовірно смачні салати, які ідеально підходять в якості святкових страв. Важливо відзначити, що ананас – корисний фрукт. Він здатний стимулювати травлення, знижувати артеріальний тиск. Завдяки вмісту вітамінів групи В він допомагає справлятися з інфекційними захворюваннями, бронхітом, артритом і пневмонією. Важливо і те, що ананас здатен притупляти почуття голоду, а також виводити зайву рідину з організму.

Салати з ананасами - підготовка продуктів

З консервованих ананасів завжди потрібно зливати рідину – зайва в салаті не потрібна. Свіжі ж ананаси необхідно вибирати по запаху – аромат вони виділяють ніжний солодкий. Також можна хлопнути по його боці – звук повинен бути глухим.

Салати з ананасами - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з куркою і ананасами

Це цікавий варіант легкого салату, який можна дуже швидко приготувати. Якщо хтось бажає зробити смак страви більш ситним, тоді варто замість масла заправити салат майонезом.

Інгредієнти:
одне філе курки,
200 грам консервованих ананасів,
один огірок,
100 грам оливок без кісточок,
5 столових ложок оливкової олії,
солодкий червоний перець,
столова ложка білого винного оцту,
сіль,
чверть чайної ложки порошку каррі.

Спосіб приготування:

1. Солодкий перець необхідно очистити від серцевини і нарізати дрібними кубиками, ананас – невеликими шматочками, а огірок – тонкою соломкою.

2. Вимиту курячу грудку слід нарізати кубиками, приправити каррі і в 2 столових ложках розігрітого масла обжарит протягом 7 хвилин.

3. В окремій мисці слід змішати солодкий перець, курку, ананас, огірок і оливки. Все це заправити сумішшю оцту і залишився оливкової олії. За смаком приправити перцем і сіллю.

Рецепт 2: Салат "Ананас"

Викласти у формі ананаса можна практично будь салат – на святковому столі він буде виглядати дуже красиво. Але варто приготувати такий з запропонованими інгредієнтами – надзвичайно смачно і ситно. До речі, шинку можна замінити при бажанні копченою куркою.

Інгредієнти:
3-4 великих зварених у мундирі картоплі (близько 350-400 грам),
200 грам шинки,
150-200 грам консервованих ананасів,
1 кисле яблуко,
5 варених яєць,
1 маленька цибулина,
чайна ложка лимонного соку,
сіль, майонез,
свіжозмелений чорний перець.

Для прикраси потрібні зелений лук і волоські горіхи.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю потрібно крупно натерти на тертці. Яйця порізати кубиками, шинку - тонкою соломкою.

2. Очищену цибулю також подрібнити. А з консервованих ананасів потрібно злити рідину і порізати їх невеликими кубиками.

3. З вимитих яблук слід зрізати шкірку, натерти фрукти на тертці, після чого – збризнути лимонним соком.

4. Потім необхідно окремо перемішати з майонезом інгредієнти і викладати їх шарами на блюдо, причому обов'язково овальне, щоб вийшов ананас. Отже, шари розташовуються в такій послідовності:
- половина картоплі, перець, сіль,
- половина подрібненої цибулі, перець, сіль,
- половина шинки, можна трохи майонезу
- половина яблука,
- половина яєць, перець, сіль,
- половина ананасів,
- решту картоплі, перець, сіль,
- залишився цибулю, перець, сіль,
- залишилася шинка, майонез,
- яблуко,
- ананаси,
- залишилися яйця, перець, сіль, перець.

Зверху салат потрібно прикрасити половинками волоських горіхів, а також з верхнього краю увіткнути пір'я зеленої цибулі. Такого салату перед подачею на стіл потрібно дати настоятися.

До речі, замість половинок горіхів можна посипати салат рубаними волоськими горіхами або ж використовувати консервовані печериці, скибочки яких слід викладати трохи внахлест.

Рецепт 3: Салат з ананасом і грибами

Цей салат з ананасів і смажених грибів стане відмінним доповненням святкового столу. І гості оцінять його пікантний смак. Важливий плюс салату і в те, що готується він дуже швидко.

Інгредієнти:
200 грам курячого філе,
150 грам печериць,
100 грам ананасів,
1 цибуля,
майонез, рослинна олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе необхідно відварити і нарізати його невеликими кубиками.

2. Цибулю з грибами слід порізати і обсмажити на рослинному маслі. І тільки коли гриби охолонуть, їх можна буде змішати з курячим філе і порізаною кубиками ананасами.

3. Салат посолити і заправити майонезом. В салатник прикрасити його ананасів кільцями і смаженими грибами.
До речі, при бажанні в такому салаті смажені гриби можна замінити маринованими, а також додати варені яйця.

Рецепт 4: Салат з ананасом і креветками

Ананаси і креветки – неймовірно вишукане поєднання. Такий салат в якості легкої закуски можна подавати до будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:
150 грам креветок,
150 грам консервованих ананасів,
3 яйця,
100 грам сиру,
листя салату, майонез,
пару чайних ложок лимонного соку,
сіль і зелень.

Спосіб приготування:

1. Яйця необхідно відварити і нарізати невеликими кубиками.

2. З консервованих ананасів слід злити рідину і порізати їх кубиками.

3. На кілька хвилин у киплячу підсолену воду варто кинути креветки, а також додати туди лавровий лист і зелень.

4. Сир натерти на тертці. Вимиті і висушені листя салату потрібно розкласти на тарілці.

5. Після цього на салат потрібно викласти ананаси і полити їх майонезом. Потім викласти рубані яйця, які також слід злегка промазати майонезом. Зверху посипається тертий сир, трохи майонезу. Потім необхідно викласти креветки, збризнути їх лимонним соком (для збереження смакових якостей і кольору).

6. Готовий салат потрібно красиво прикрасити креветками, ананасами і зеленню.

Салати з ананасами - корисні поради досвідчених кулінарів

Салати з ананасами – досить легкі закуски. І додавати зайві інгредієнти в них не варто. Хіба що за бажанням можна замінити деякі продукти, наприклад, вегетаріанці замість курки можуть класти в салат, мариновані гриби.

А що зробить смак салату з ананасом більш пікантним, так це зубчик часнику – варто розчавити його, змішати з лимонним соком і приправити страву.

В клярі можна приготувати все, що завгодно — ковбаску, крабові палички, овочі, фрукти, рибу, м'ясо, морепродукти і багато іншого. Шматочки, обсмажені в клярі хороші тим, що вони чудово впишуться в будь-який стіл: будь то шикарний банкет або легкий сімейний обід.

Кальмари в клярі - загальні принципи і способи приготування

Кальмари в клярі мають масу достоїнств. По-перше, вони готуються дуже швидко. По-друге, кальмари самі по собі є делікатесом, тому що мають досить пікантним і вишуканим смаком. Крім того, представники молюсків неймовірно корисні, поживні і зовсім некалорійні — ці якості роблять страви з кальмарів ідеальною закускою до будь-якого застілля. І що найприємніше, зовсім необов'язково бути знавцем кулінарного мистецтва, щоб приготувати смачні і легкі кальмари в клярі.

Кляр робиться на різній основі. Як правило, в арсеналі кожної господині є свій рецепт приготування кляра. Основними інгредієнтами для нього є куряче яйце, борошно з високим вмістом клейковини, сіль (або спеції). В якості допоміжних компонентів додають молоко, сир, майонез, зелень, мінеральну воду і навіть пиво. Утім, кожен керується індивідуальними вподобаннями.

Що стосується кальмарів, то перед обсмажуванням в клярі їх необхідно підготувати і відварити, хоча можна використовувати і сире м'ясо. Головне запам'ятати, що кальмари «не люблять» занадто тривалої теплової обробки. Достатньо трьох-п'яти хвилин (залежно від товщини), і молюски будуть готові. Чим довше вариться кальмар, тим грубіше і тугіше стає його м'ясо.

Кальмари в клярі - підготовка продуктів

Отже, перед тим як обсмажити кальмари в клярі, їм дають відтанути обов'язково при кімнатній температурі (не можна розморожувати молюски в гарячій воді), промивають у проточній воді, знімають верхню «шкірку», потрошать і прибирають хітинову пластинку (стерженек), а потім опускають в злегка підсолену киплячу воду. Після нескладних маніпуляцій, кальмари нарізають кільцями або смужками, просушують (наприклад, з допомогою друшляка), умочують в заздалегідь приготований кляр і обсмажують з достатньою кількістю рослинного масла на інтенсивному вогні.

Кальмари в клярі - кращі рецепти

Рецепт 1: Кальмари в клярі на основі газованої мінеральної води

Щоб не ускладнювати занадто життя, купуємо готові очищений кільця кальмарів. Природно, можна купити і цільні — справа ваша. Кляр будемо готувати на основі сильногазованою мінеральної води, також не забудемо додати до нього спеції для морепродуктів, які збагатять смак страви.

Інгредієнти:

- 0, 5-0, 7 кг кільця кальмара
- три столові ложки лимона
- три зубчики часнику
- за смаком спеції для морепродуктів
- одне куряче яйце
- 150 гр. високосортного борошна
- 150 гр. (мінеральної) води

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо кільця кальмарів, промиваємо в прохолодній воді. Потім замаринуем їх на півгодини. Компоненти для маринаду: лимон, подрібнений за допомогою чеснокодавкі часник, інші приправи варіюємо на свій розсуд.

2. Приготуємо кляр: яйце змішуємо з 70 грамами сильно охолодженою мінеральної води. Додаємо спеції. Всі збовтуємо з допомогою виделки. Далі додаємо борошно. Ретельно перемішуємо суміш так, щоб не залишилося грудочок. В кінці вливаємо вершки, мінералки і знову перемішуємо.

3. Зливаємо маринад, кільця обсушим, виклавши їх на паперовий рушник. Після чого викладаємо кільця в кляр і ретельно перемішуємо.

4. У глибокій толстодонной сковороді прокалим достатню кількість масла і столовою ложкою швидко викладаємо на дно кальмари, намагаючись не допустити витоку тесту. На сильному вогні обсмажуємо кільця близько двох хвилин з кожного боку до апетитної рум'яної скоринки. Кальмари в клярі готові.

Рецепт 2: Кальмари в клярі на основі кефіру

Кефір зробить кляр більш ніжним, пишним і ароматним. Такі вироби варто обов'язково приготувати і спробувати.

Інгредієнти:

- тушки кальмарів
- один стакан борошна
- одне яйце
- один стакан кефіру
- приправи
- зелень
- пів чайної л. гашеного в соку лимона соди

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо тушки при кімнатній температурі, промиваємо, очищаємо від плівки, хітинового шару і нутрощів. Опускаємо м'ясо в киплячу воду і варимо близько двох хвилин, не більше. Дістаємо, остуджуємо і ріжемо кільцями, кубиками або смужками.

2. Приготуємо кляр, змішавши кефір, борошно, спеції, подрібнену зелень, яйце і гашену соду. Остиглі і обсушені шматочки кальмарів змочуємо і обсмажуємо у фритюрі. Можна також скористатися сковородою, налив товстий шар рослинної олії і розігрівши його до потріскування.

Рецепт 3: Кальмари в клярі на основі світлого пива

Кляр на основі світлого пива унікальний! Однак дітям таке блюдо краще не давати.

Інгредієнти:

- 1 кг свіжих кальмарів
- три столові л. борошна
- 100 мл світлого пива
- по смаку сіль, спеції, перець
- олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Потрошимо кальмари, очистити від плівки, промиваємо тушки, відварюємо їх протягом 1, 5 хвилини. Далі нарізаємо кільцями і обсушим, виклавши на паперовий рушник.

2. Зробимо кляр. Для цього змішаємо муку, пиво і всі приправи, можна додати подрібненої зелені і часнику. Опускаємо кільця в кляр, а потім обсмажуємо на розпеченій сковороді до золотистої скоринки.

Універсальний соус для кальмари в клярі

Кальмари в клярі здадуться удвічі смачніше, якщо подати їх з відповідним соусом. В принципі, в якості соусу можна подати як звичайний майонез, так і будь-яку іншу заправку. Пропонуємо універсальний рецепт соусу, який ідеально підійде до будь-якої страви з кальмарів.

Інгредієнти:

- три столові л. майонезу
- дві ч. ложки соусу чилі
- три колечка лимона

Спосіб приготування:

Робиться такий соус дуже легко. Кружечки лимона очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо їх. Далі змішуємо з майонезом і соусом чилі. Універсальний ароматний соус для кальмари в клярі готовий! Приємного всім апетиту!

Кальмари в клярі - корисні поради досвідчених кулінарів

- На волі кальмари можуть виростати до неймовірних розмірів, проте найкращими смаковими властивостями володіють особини середніх чи малих розмірів. Їх м'ясо, як правило, має більш ніжну, м'яку структуру і соковиту;

- Для того щоб з кальмарів було легше зняти тонку шкірку, їх необхідно обдати окропом. Після такої процедури, молюски буквально самі «вилізуть зі шкіри», а залишки легко прибираються за допомогою гострого кухонного ножа.