Салат з копченою куркою - загальні принципи і способи приготування

Копчена курка улюблена багатьма господинями за її специфічний яскравий смак і аромат, соковите м'ясо і відмінну сполучуваність з іншими продуктами. Ось чому вона є незамінним компонентом багатьох страв, незважаючи на те, що дієтологи стабільно зараховують її до продуктів, які не є корисними.

Однак, і однозначно назвати шкідливою копчену курку не можна. З одного боку, в ній міститься багато холестерину, а з іншого - триптофан, який стимулює вироблення гормонів задоволення. Тому, можна вважати, що при помірному вживанні цього продукту, особливо в складі різних страв, вона не завдасть шкоди ні здоров'ю, ні фігурі.

Дуже гарні салати з копченою куркою, і кожен поважаючий себе кулінар обов'язково має в запасі свій фірмовий рецепт. Якщо ви поки що такого не має - скористайтеся нашими рецептами, і ви обов'язково оберете для себе підходящий.

Салат з копченою куркою - підготовка продуктів

Дуже важливо придбати для салату якісне копчене куряче м'ясо. Потрібно вибирати курку з глянцевою шкіркою, має злегка золотавий відтінок, без видимих механічних пошкоджень. М'ясо у хорошій копченої курки має бути соковитим, червонуватого кольору.

Перед тим, як використовувати її для приготування салату з курки потрібно обов'язково зняти шкіру, в якій знаходяться всі шкідливі речовини, що надійшли в організм птиці ще при її житті, а також при копченні. Потім куряче м'ясо відокремити від кісток і порізати з іншими компонентами салату згідно рецепту.

Салат з копченою куркою - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з копченою куркою, кінзою і волоськими горіхами

Цей салат настільки ж гарний, як і смачний, завдяки колірному різноманітності входять в нього продуктів. Копчене м'ясо, горіхи і сир роблять його дуже ситним, а кінза робить його смак оригінальним і змушує "звучати" всі вхідні в нього продукти зовсім інакше. Ось чому він буде доречний навіть на святковому столі, який він особливо прикрасить, будучи розкладеним у прозорі салатники.

Інгредієнти:

1 стегенце варено-копчений;
2 болгарських перцю (зелений і червоний);
200 гр. твердого сиру;
1 зубчик часнику;
невеликий пучок кінзи;
півсклянки волоських горіхів;
3 ст. л. майонезу;
жменю зерен граната;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене м'ясо копченої курки нарізаємо брусочками, дрібно рубаємо горіхи і зелень, перець нарізаємо тонкою соломкою, натираємо на тертці сир.

2. Подрібнивши часник, змішуємо його з майонезом.

3. Змішуємо куряче м'ясо, зелень, горіхи, перець, сир, заправляємо майонезом з часником, все перемішуємо і посипаємо зернами граната для прикраси.

Рецепт 2: Салат з копченої курки з картоплею

Простий і доступний, але дуже смачний салат, в якому присутні копчене куряче м'ясо, картоплю, моркву, цибулю і консервований горошок. Він готується дуже швидко і силу навіть початківцям кулінарам.

Інгредієнти:

1 копчена куряча грудка;
2 картоплини;
половина цибулини;
1 морква;
1 яйце;
1 маленький пучок петрушки;
150 гр. консервованого горошку;
3 ст. л. майонезу;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Моркву і картоплю відварюємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, так само нарізаємо зварене круто яйце, цибулю ріжемо дрібно і ошпарюємо.

2. Нарізаємо кубиками м'ясо грудки.

3. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти, заправляємо майонезом і залишаємо на 2 години в холодильнику, тоді салат буде смачніше.

Рецепт 3: Салат з копченої курки з кукурудзою

Гарний і смачний салат, який сподобається вам розмаїттям компонентів і дуже насиченим смаком. В якості заправки використовується не майонез, оливкова олія, що обов'язково оцінять прихильники здорового харчування. Готується він дуже швидко.

Інгредієнти:

300 гр. м'яса копченої курки;
1 огірок;
1 банка солодкої кукурудзи;
1 банку консервованої квасолі або 200 грам - вареної;
2 помідори;
1 цибулина;
1 перчик чилі;
трохи листя м'яти;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо кубиками курку, помідори і огірок, кільцями - перець і цибулю.

2. Змішуємо підготовлені компоненти з кукурудзою, квасолею і м'ятою, солимо і заправляємо невеликою кількістю оливкової олії.

Рецепт 4: Листковий салат "Наполеон" з копченою куркою

Зовні цей салат схожий на улюблений торт "Наполеон", і до його складу також входять дуже калорійні продукти (копчене куряче м'ясо, сир, яйця), тому він дуже ситний. Однак, завдяки овочів і яблук, які також присутні в ньому, страва виходить дуже врівноваженим і ніжним смаком.

Інгредієнти:

2 копчені курячі гомілки;
3 яйця;
150 гр. твердого сиру;
10 штук крекеру солоного;
1 яблуко (краще зелений);
1 цибулина;
2 ст. л. майонезу.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене м'ясо нарізаємо кубиками, дрібно ріжемо цибулю, натираємо на тертці сир. Очистивши яблуко від шкірки, натираємо його на крупній тертці, яйця також подрібнюємо за допомогою терки. Крекери розтираємо в крихту.

2. Викладаємо підготовлені компоненти салату на блюдо шарами, змащуючи кожен майонезом: 1 шар - копчене м'ясо; 2 шар - цибуля; 3 шар - сир, 4 шар - яблуко; 5 шар - яйця.

3. Змащуючи з допомогою ножа боки салату майонезом, формуємо "торт" і обсипаємо його подрібненими крекерами.

4. Ставимо салат на кілька годин у холодильник для просочення.

Рецепт 5: Салат-коктейль з філе копченої курки

Дуже цікаве блюдо, яке може сміливо претендувати на вишуканість. В ньому смак ніжного філе копченої курки чудово відтіняє лимонним соком, а якщо подавати його у красивих креманках, то воно стане справжньою окрасою столу.

Інгредієнти:

200 гр. копченого курячого філе;
2 маринованих перцю;
2 маринованих огірка;
2 ст. л. соку лимона;
1 ст. л. гірчиці;
невеликий пучок зелені;
кілька листків салату;
за смаком сіль, мелений чорний перець.

Соус:

3 ст. л. сметани;
2 ст. л. йогурту;
1 ст. л. тертого хрону.

1. Нарізаємо кубиками перець, огірки і куряче філе, змішуємо їх з лимонним соком, меленим перцем і гірчицею.

2. Ріжемо листя салату соломкою і кладемо його на дно креманки, зверху - підготовлені компоненти салату.

3. Готуємо соус, змішавши тертий хрін, сметану і йогурт, заливаємо їм салат в креманці.

4. Ріжемо маринований червоний перець смужками і прикрашаємо ними блюдо, посипавши зверху подрібненою зеленню петрушки.

Салат з копченою куркою - корисні поради досвідчених кулінарів

Заправляючи салат з копченою куркою, постарайтеся не перестаратися з заправкою, щоб не перебити копченого смаку і аромату.

Копчена курка чудово смакує у салатах з овочами і навіть фруктами, тому сміливо експериментуйте, відкриваючи нові, зовсім несподівані рецепти. Якщо ви поділіться ними з нами, то ми будемо дуже раді.

Смажені кальмари - загальні принципи і способи приготування

Всі, хто дотримується принципів здорового харчування, можуть взяти на озброєння рецепти з кальмарів – доступного і дуже корисного дієтичного морепродукту. М'ясо кальмарів по корисності залишає далеко позаду курку, свинину та інші види завдяки високому вмісту білків, вітамінів і мікроелементів. Тонкощів приготування продукту не так вже й багато, взявши на озброєння, можна готувати різноманітні страви. Перш за все, потрібно знати про те, що кальмари не можна переварювати, інакше м'ясо стає жорстким, схожа на гумову.

З чим подають кальмара? В Америці і Європі кальмарів готують з рисом, капустою тушкованою, сирими і тушкованими овочами або просто як самостійне блюдо. Океанські країни звикли до асорті з морепродуктів. Зовні кальмар виглядає як мішечок з 10 щупальцями-кінцівками і парою плавників. Після очищення шкірки і нутрощів його можна нарізати або фарширувати. Для обсмажування тушку нарізають на шматочки, попередньо обрізаючи щупальця, які також дуже смачні.

Смажені кальмари - підготовка продуктів

Дуже ніжний і соковитий смак смажених кальмарів можна отримати тільки при точному часу обробки, адже його потрібно проварити зовсім недовго. У деяких країнах Східної Азії кальмар взагалі їдять сирим, використовуючи для смаку різні соуси і приправи. Для нашої країни – це дуже екстремальна їжа, краще обсмажити або проварити його 2-3 хвилини. В стравах з декількох продуктів цей час збільшується. Перед приготуванням слід очистити тушку від темної шкірки і вийняти серединку, і добре промити, щоб не залишився пісок. Слід пам'ятати, що морепродукти дуже «вразливі», і беруть на себе сусідні смакові відтінки. Це означає, що не варто надто перевантажувати смажені кальмари спеціями і приправами.

Смажені кальмари - кращі рецепти

Рецепт 1: Смажені кальмари в рисовому вині

Жителі океанських узбереж в країнах, де рис не менш важливий, ніж хліб, дуже люблять рисове вино. У нашій країні це нетиповий продукт, але можна взяти біле сухе вино виноградне або яблучне. Трохи зелені, трохи овочів і страва готова.

Інгредієнти: кальмари (8-00 грам), олія для смаження(3 ложки), зелений лук, морква (1 шт), рисове вино (5 столових ложок), курячий бульйон (3/4 склянки).

Спосіб приготування

У великій каструлі готуємо воду для відварювання кальмарів – доводимо до кипіння і опускаємо тушки з деяким проміжком, щоб вода весь час була киплячій. Проварюємо 2-3 хвилини, зливаємо воду і нарізаємо на смужки. У сковороді або казанку нагріваємо масло і додаємо цибулю, часник, натерті моркву та імбир, пасеруємо кілька хвилин, помішуючи. Додаємо вино і тушкуємо ще 2 хвилини. Вливаємо курячий бульйон і варимо до загустіння. Викладаємо кальмари і смажимо ще 2 хвилини.

Рецепт 2: Смажені кальмари в панірувальних сухарях

Хрусткі кальмарчики в сухарях гарні в якості закуски для дружніх або сімейних посиденьок. До того ж, це блюдо вважається прекрасним афродизіаком. Готується воно дуже швидко, як і всі страви з кальмарами.

Інгредієнти: кальмари (півкілограма), яйця (2 шт.), сіль, перець, панірувальні сухарі, рослинна і вершкове масло для смаження, ложка сметани, ложка майонезу.

Спосіб приготування

Нарізаємо кальмари кільцями або соломкою. Збиваємо яйця і готуємо льєзон – додаємо сметану і майонез, сіль і перець і добре перемішуємо. Нарізані кальмари мачає в льєзоні, потім мачає в сухарях. Смажимо на сковороді на маслі вершковому або рослинному не більше п'яти хвилин, помішуючи. Готові кільця викласти на паперовий рушник, потім на тарілку, прикрасити зеленню і маринованими овочами. Подібним чином готуються кальмари в клярі – для його приготування можна використовувати пиво. Пивний кляр додають тільки білки від яєць, змішуючи їх з борошном і невеликою кількістю пива. Подавати з різними соусами, наприклад, вершково-сметанний. Хрустите з задоволенням!

Рецепт 3: «Кальмари зі сметаною і цибулею»

Кальмари в сметанному соусі стають дуже м'якими і мають ніжний вершковий смак. легкий і простий рецепт при мінімумі компонентів.

Інгредієнти: кальмари (0, 5 кг), сметана (200 грам), цибулю (2 шт), рослинне масло, чорний мелений перець, кріп.

Спосіб приготування

Нарізаємо цибулю кільцями або полуколечками і обсмажуємо на рослинному маслі. Кальмари відварюємо в киплячій воді, очищаємо (шкірка буде зніматися краще). Добре промиваємо, видаляємо нутрощі і хрящові стрілки. Нарізаємо кільцями по півсантиметра, додаємо смажену цибулю, викладаємо в суміш 3 ложки сметани і перчимо. На середньому вогні під кришкою тримаємо 5 хвилин, подавати до столу, посипавши кропом.

Рецепт 4: Смажені кальмари китайський рецепт

Китайці їдять це блюдо прямо з пилу, з жару», іноді навіть в сковороді на красивій підставці. Хороший привід попрактикуватися є китайськими дерев'яними паличками.

Інгредієнти: Кальмари (0, 5 кг), велика цибулина, болгарський перець ( 1-2 шт.), соєвий соус, мед (1 столова ложка), рослинне масло (100 грам), перець.

Спосіб приготування

Чистимо та миємо кальмари, варимо в підсоленій воді і нарізаємо цибулю і болгарський перець. Обсмажуємо на олії цибулю і кільця перцю. Ріжемо кальмари і додаємо в сковорідку. Додаємо соєвий соус, ложу меду, трохи прогріваємо - і страва готова.

Рецепт 5: Кальмари з цибулею і беконом

Інгредієнти: бекон (100 грам), часник (6 зубчиків), кальмари (800 грам), сіль, мелений перець, зелень петрушки.

Спосіб приготування

Бекон нарізаємо на маленькі шматочки. Подрібнюємо ножем часник, нарізаємо смужками або шматочками кальмари. На сухій сковороді обсмажуємо бекон до коричневого золотого кольору, додаємо часник і збільшуємо вогонь. Смажимо недовго, приблизно 30 секунд, виймаємо бекон, потім викладаємо кальмари. Смажимо 3-4 хвилини. Бекон повертаємо в сковороду і перемішуємо. На стіл подаємо із зеленню.

Смажені кальмари - корисні поради досвідчених кулінарів

Кальмари можна смажити не тільки в духовці, а й на решітці. Правда, для цього тушки потрібно спочатку замаринувати. Для цього змішуємо натерту на дрібній тертці цибулину, подрібнений часник з соком одного лимона, солимо, перчимо й перемішуємо з кальмарами. Можна додати трохи паприки. Залишаємо на кілька годин і смажимо на решітці, поливаючи маринадом.