Риба досить корисний продукт, з якого можна готувати різні страви. Популярністю користується рибний суп, який необхідно вміти правильно готувати! І саме слово правильно, є в рецепті ключовим словом.

Для того, щоб приготувати рибний суп необхідно взяти: рибу, картоплю, моркву, цибулю, рис і спеції.

У каструлю необхідно налити води, краще, якщо це буде фільтрована вода, і довести її до кипіння. Після цього необхідно взяти рибу, краще всього дрібних сортів або голову великої риби, помістити в марлю, і відварити з неї бульйон без додавання чого-небудь. Після цього бульйон потрібно процідити і помістити в нього цибулину, порізану на частини, крупно порізану моркву, сіль і перець горошком.

Тепер потрібно взяти рибне філе, краще щуки або судака, промити його, просушити, порізати на шматки і покласти в бульйон. Потім вкинути рис, і через 20 хвилин, покласти нарізану кубиками картоплю. Час від часу необхідно знімати пінку, так як в ній міститься холестерин, шкідливий для організму. За 15 хвилин до кінця варіння потрібно додати лавровий лист і сіль за смаком. При подачі добре додавати зелень: петрушку, кинзу, базилік.

Крім стандартного рецепта, є ще кілька різноманітних рецептів, які будуть до смаку гурманам і не тільки:

Рецепт: Шотландський рибний суп
Для його приготування необхідно: копчена риба, цибуля, молоко, картоплю, спеції.
Інгредієнти необхідно брати в залежності від бажання густоти супу, так як він чудово гармонує у вигляді пюре. Молоко потрібно вилити в каструлю, додати копчену рибу, лавровий лист, все це потрібно варити на повільному вогні протягом 15-20хвилин, постійно помішуючи. Після цього рибу потрібно вийняти і покласти цибулю і картоплю. Варити до готовності картоплі. В кінці знову додається риба, дрібно порізана і спеції за смаком.

Рецепт: Рибний суп
Для його приготування необхідно: риба; перловка; картопля; морква і цибуля; солоні огірки.
З риби необхідно приготувати бульйон, як описано вище. Потім рибу вийняти, і кинути в бульйон перловку. Як тільки перловка прокипить 20 хвилин, необхідно додати картоплю. В цей час на сковорідці варто обсмажити цибулю, моркву і солоні огірки. Як тільки картопля буде готовий потрібно додати піджарку і дрібно нарізану рибу. Спеції додати за смаком.

Рецепт: Суп з морепродуктів
Для його приготування потрібно взяти: креветки, мідії, кальмари. Також потрібно взяти рибу, картоплю, цибулю і моркву, і вершки.
З риби потрібно приготувати бульйон, креветки і мідії відварити окремо. На сковороді, на великій кількості олії обсмажити спочатку цибулю, потім моркву, потім додати картоплю і тушкуйте до підлозі готовності. Коли картопля буде доведена до потрібного стану, додати вершки і накрити кришкою. Після цього потрібно додати картоплю в бульйон, додати мідії і креветки, варити протягом 10 хвилин. В кінці додати спеції за смаком і накрити кришкою.

Рецепт: Рибна солянка
Для неї необхідно взяти кілька різновидів риби, а також копчену рибу, чудово в такому дуеті, гармонує копчений лосось. Також потрібен рис, моркву і цибулю, і каперси.
З риби готується бульйон, після чого риба виймається і ріжеться на дрібні шматки. У бульйон кидається рис і вариться до повного приготування. Окремо страхуються: морква, цибуля, каперси і спеції за бажанням. Коли рис буде готовий, додається пасерована суміш і риба. При подачі на стіл в тарілки рекомендують додавати вершки.

Рецепт: Рибний борщ
Для його приготування необхідно взяти: буряк, картоплю, рибу, цибулю і моркву.
Готується рибний бульйон. Буряк натирається на тертці, при бажанні злегка пассируется, після чого додається в бульйон. Через 20 хвилин, додається дрібно нарізану картоплю, цибулю та моркву. Наприкінці добре додати столову ложку томатної пасти, яка додасть вишуканості. Сіль і перець за смаком.

Приємного всім апетиту!

Суп із сочевиці - загальні принципи і способи приготування

Сочевиця, як культура, відома з доісторичних часів. Її готували ще стародавні греки і римляни. Ці боби поширені майже на всіх континентах – їх їдять в Америці та Індії, в європейських і східних країнах. З сочевиці готують салати, закуски, котлети, пюре, супи, і, звичайно ж, варять супи. Боби багаті мікроелементами, містять розчинну клітковину, але особливо в них багато фолієвої кислоти, магнію, калію і заліза. Щоб залізо краще засвоювалося, сочевицю готують з продуктами, багатими на вітамін С – зеленню, томатами, червоним перцем.

Як стверджують знавці китайської медицини, сочевиця є їжею зігріває, особливо, якщо вона приготована з прянощами і спеціями, тоді її прогрівальні властивості посилюються. Тому суп із сочевиці як не можна краще підходить для зимового раціону, особливо тих людей, які проживають у північних районах.

Суп із сочевиці - підготовка продуктів

Існує багато сортів сочевиці, але найбільш відомі коричнева, червона, зелена, Білуга. Найбільш скоростигла в приготуванні – червона, вона стає м'якою вже через 15 хвилин варіння, попередньо її замочувати немає необхідності. А от якщо для супу використовується зелена сочевиця, або коричнева, їх краще замочити, щоб скоротити час готування. Замочують боби на три години, але якщо дозволяє час, краще залишити на ніч. Воду, в якій замочувалася сочевиця, виливають, боби промивають, а потім кладуть у суп.

Суп із сочевиці - кращі рецепти

Рецепт 1: Суп із сочевиці з ковбасками

Рецепт запозичений з німецької кухні. В оригіналі для супу беруться німецькі ковбаски, але дуже смачно виходить і з копченими сосисками вітчизняного виробництва. Спробуйте приготувати, вариться супчик не довго, а смак приголомшливий.

Інгредієнти: 4 сосиски, 250г сочевиці, пшеничне борошно – 1 ст. л., 1 луковичка і 2 морквини, 1 ч. л. оцту (6-9%), гірчиця негостра – 1 ст. л., лавровий листочок -1-2шт., рослинна олія, 200г сметани, сіль, перець, петрушка - невеликий пучок.

Спосіб приготування

Сочевицю замочити на ніч. Моркву і цибулю почистити, подрібнити і спасерувати на маслі, додавши петрушку. Всипати ложку борошна, пересмажити її і залити водою (1, 5л). Додати сочевицю і, довівши до кипіння, варити на маленькому вогні до готовності бобів (при закритій кришці). Як тільки сочевиця не стане м'якою, в суп додати сметану, лавровий лист, оцет, сіль, гірчицю, перець і сосиски з зеленню петрушки. Дати покипіти десять хвилин.

Рецепт 2: Суп із сочевиці з щавлем

Можна сказати, що це сочевичний аналог зеленого борщу. Незважаючи на прості компоненти, суп виходить дуже смачним. Готують його на будь-якому м'ясі – курячих філе, свинячих реберцях, яловичої грудинці. Якщо не знайдете свіжий щавель, використовуйте заморожений або консервований. Так, щоб колір інгредієнтів гармоніював, краще брати зелену сочевицю. Витрата продуктів вказаний на 1, 5л води. Можна готувати взагалі без картоплі, тоді кількість сочевиці потрібно збільшити на дві ложки.

Інгредієнти: 0, 3 кг м'яса, 2 картоплини, сочевиці – 3 ст. л., 1 цибулина, сіль, сметана, пучок щавлю, 1 яйце, сухарі.

Спосіб приготування

Закип'ятити воду, всипати туди сочевицю і покласти м'ясо, порізане шматочками і варити до м'якості. Потім додати дрібно покришений цибулю і картоплю, порізану кубиками. Через 15 хвилин покласти подрібнений щавель, посолити. Яйце змішати з пару ложками бульйону з каструлі і влити в суп, постійно помішуючи ложкою, щоб яйце рівномірно розподілилося по всій каструлі. Суп із сочевиці і щавлю подавати зі сметаною, зверху посипати сухариками.

Рецепт 3: Чечевичная юшка

Чому б морозним зимовим вечором не приготувати сочевичну юшку? Вона швидко вгамує голод, розігріє кров, а овочеві інгредієнти порадують яскравими фарбами. Цікаве поєднання продуктів: гарбуз надає страві легку солодкість, помідори – кисленький смак, перець чилі – пікантну гостроту, а всі разом створюють загальний букет з приголомшливим смаком. Деякі гурмани додають в тарілку часточку лимона, стверджуючи, що так смак сочевичного супу поліпшується. Спробуйте, може і вам сподобається.

Інгредієнти: 600г сочевиці, 0, 5кг свинячих копчених реберець, 0,5 кг помідорів у власному соку, 2 морквини, 1 невеликий кабачок, 1 велика луковичка, 0, 4кг гарбуза, 3 зубці часнику, сіль, олія рослинна, по дрібці коріандру, перцю чорного і червоного пекучого.

Спосіб приготування

Всі овочі помити і очистити. Потім нарізати: часник і цибулю – дрібно, моркву, гарбуз і кабачок невеликими брусочками-соломкою.

Розігріти олію, обсмажити у ньому п'ять хвилин цибулю і моркву, потім покласти кабачки, часник, гарбуз, ще п'ять хвилин згасити.

Реберця нарізати на шматочки, обсмажити на сковорідці без масла три хвилинки і перекласти в каструлю. Сюди ж додати сочевицю і залити півтора літрами окропу (киплячої води). Як закипить, зняти пінку, зменшити вогонь і варити 20 хвилин.

Помідори подрібнити – розім'яти виделкою, і всю томатну масу перекласти в каструльку, додати обсмажені овочі, суп посолити, довести до кипіння, додавши вогонь. Посипати перцем, коріандром, і, зменшивши вогонь, дати покипіти п'ять хвилин. Вимкнути Плиту, а супу дати десять хвилин настоятися. Подавати із зеленню.

Рецепт 4: Пряний суп із сочевиці з маслинами

Незважаючи на те, що суп вариться без м'яса, смак у нього виходить насичений, а консистенція приємна, бархатиста. Це наполовину суп-пюре, т. к. картоплю і частина сочевиці подрібнюються блендером. Якщо хочете внести в суп нововведення – спробуйте замінити картоплю цвітною капустою. Виходить приголомшливо! Консистенція все так само бархатиста, а смак трохи ніжніше. Використовувати можна сочевицю зеленого або червоного кольору, на смак це не впливає, а от по колірній гамі ближче червона. Якщо будете готувати із зелених бобів, попередньо замочіть їх на ніч.

Інгредієнти: води – 2, 5 л, ½ склянки сочевиці, 4-5 картоплин середнього розміру, 3 великих помідора – свіжих або у власному соку (можна замінити 2 ст. л. томат-пасти), по парі середніх морквин і стебел селери, зелень свіжа або сушена, сіль, перець, за великий щіпці прянощів: зіри, імбиру, куркуми, 100-150г маслин без кісточок.

Спосіб приготування

Очищену картоплю залити водою і зварити до м'якості. Прямо у каструлі потовкти товкачем або заглибним блендером.

Під час варіння картоплі приготувати засмажку. Зелень і селеру дрібно нашаткувати, моркву натерти. Протушкувати до м'якості на олії моркву, посипавши її прянощами. Додати зелень з селерою, трохи загасити і ввести подрібнені помідори або томат-пасту, розвівши її парою ложок води. Стежити, щоб не пригоріло.

Дві третини від усієї кількості сочевиці покласти в каструлю з картоплею, додати засмажку і проварити хвилин п'ятнадцять, щоб боби стали м'якими. Як тільки вони розм'якшаться, в суп ще раз опустити занурювальний блендер і подрібнити масу до стану пюре.

Покласти в суп третину, що залишилася, сочевиці, маслини, сіль і варити до готовності хвилин десять-п'ятнадцять. Подавати, посипавши зеленню.