Берлінський салат - загальні принципи приготування

Існує безліч варіантів приготування берлінського салату з використанням самих різних інгредієнтів. Який би не був рецепт салату, до його складу завжди входить м'ясний продукт (це може копчена або варена ковбаса, шинка, сосиски тощо), огірки (краще всього солоні або мариновані) і ріпчасту цибулю. Такі компоненти відмінно поєднуються між собою за смаком і дозволяють організму легко засвоїти блюдо. Крім того, подібний набір продуктів надає салату пікантний вишуканий смак і відмінно втамовує відчуття голоду. Краще всього підходять гострі сорти копченої ковбаси або шинки. Якщо до складу салату входять сосиски, також слід віддавати перевагу більш пікантним сортів продукту.

В якості заправки для берлінського салату можна використовувати звичайний майонез, сметану, а також соуси домашнього приготування. З допомогою власноруч приготованих соусів можна значно урізноманітнити блюдо і навіть придумати свій унікальний рецепт приготування берлінського салату. Потрібно враховувати, що чим більше використовується інгредієнтів, тим легше повинна бути заправка. Так, якщо салат виходить багатокомпонентний (наприклад, з додаванням відразу шинки, бекону і т. д.), то краще полити рослинним маслом блюдо з будь-якими спеціями. З м'ясом і цибулею відмінно поєднується томатний соус і оливковий майонез. Досить часто зустрічаються рецепти берлінського салату, до складу якого входить капуста. Можна використовувати як звичайну білокачанну капусту, так і інші сорти (наприклад, пекінську). Природно, капуста не повинна підлягати тепловій обробці, салат шинкуется тільки свіжий овоч.

Берлінський салат - підготовка продуктів і посуду

Для приготування берлінського салату можна брати будь-який посуд, але краще всього підійдуть глибокі салатники, так як всі інгредієнти перемішуються, а не викладаються гіркою або шарами. Використовувані для страви продукти особливо не вимагають специфічної обробки. Всі овочі ретельно миються і висушуються. Нарізаний кільцями ріпчаста цибулю слід опустити в тільки що вскипевшую воду (це робиться для того, щоб зійшла вся гіркота). Мариновані або солоні огірки після нарізання на шматочки необхідної величини повинні бути відкинуті на друшляк. Слід простежити за тим, щоб вода з огірків як слід скла, інакше берлінський салат вийде водянистим і не дуже смачним. Що стосується м'яса, то крім його нарізки ніяких інших дій робити не потрібно. Єдине, що потрібно зробити, так це не забути зняти тонку харчову плівку з копченої ковбаси або шинки. Деякі рецепти берлінського салату припускають використання яловичини, яку необхідно ретельно відварити і остудити. Якщо для приготування беруться сосиски, їх також рекомендується злегка проварити (хоча можна нарізати і сирі – все залежить від власних смакових переваг).

Рецепти берлінського салату:

Рецепт 1: Берлінський салат

Це ситне пікантне блюдо користується великим попитом у чоловічої половини населення, а також відмінно підходить для подачі до святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г напівкопченої ковбаси (краще всього – гострий сервелат);
• 2 цибулини середнього розміру;
• Маленька банка маринованих огірочків;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Зелень кропу – кілька гілочок;
• Майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

Ковбаса нарізається соломкою і складається в глибоку посуд. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і кільця і заливається окропом на 5 хвилин (для того, щоб зійшла гіркота і неприємних запах). Мариновані огірки потрібно відкинути на друшляк і дати стекти зайвої рідини. Після цього огірки нарізати також соломкою. Всі компоненти змішуються, до них додається чорний перець і подрібнену зелень кропу. Готовий салат заправляється майонезом.

Рецепт 2: Берлінський салат з пекінської капустою

Завдяки додаванню свіжої капусти, салат стає не тільки соковитіше, але ще й корисніше. Таке блюдо можна подавати на обід в якості окремого страви або ж прикрасити їм святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г шинки або ковбаси;
• 2 цибулини середніх розмірів;
• Невеликий качан пекінської капусти;
• Солоні огірки – кілька великих штук;
• Чорний мелений перець;
• Свіжа зелень петрушки або кропу;
• Рослинна олія, сіль.

Спосіб приготування:

Шинка або ковбаса нарізати невеликими кубиками. Цибулю дрібно порізати і залити гарячою водою на кілька хвилин, після того, як зійшла гіркота – вийняти і відкинути на друшляк. Огірки нарізати кубиками і також звільнити від зайвої рідини. Листя пекінської капусти як слід промиваються і нарізаються в довільній формі. Всі інгредієнти змішуються між собою і заправляють рослинним маслом з додаванням солі, перцю і подрібненої зелені.

Рецепт 3: Берлінський салат з яйцями і сиром

Трохи відмінний від класичного варіант приготування берлінського салату. За рахунок додавання таких інгредієнтів, як сир і яйце, салат виходить більш ніжним, проте не менш смачним. Блюдо люблять як дорослі, так і діти.

Необхідні інгредієнти:

• Шинка – 300 г;
• Сир твердих сортів – 150 г;
• Курячі яйця – 3 шт.;
• Огірки – 2 шт. (краще використовувати свіжі);
• Свіжа зелень – за смаком;
• Оливковий майонез.

Спосіб приготування:

Шинка і огірки нарізати соломкою. Сир натирається на крупній тертці. Яйця слід відварити і нарізати не дуже дрібно, але і не дуже крупно. Всі компоненти змішуються і заправляються оливковим майонезом. Зверху салат можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Рецепт 4: Берлінський салат з помідорами і перцем

Ще один чудовий варіант приготування популярного салату. Свіжі овочі відмінно поєднуються з м'ясом і надають страві незабутній смак і аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Нежирне м'ясо – 350 г (краще всього яловичина);
• 2-3 стиглих помідорів;
• 1 великий соковитий болгарський перець;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Невеликі свіжі огірки – 2-3 шт.;
• Майонез – за смаком;
• Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо відварюється до готовності в підсоленій воді і остуджується, потім нарізати тонкою соломкою. Так само нарізати огірки та болгарський перець. Ріпчасту цибулю поміщається в гарячу воду на кілька хвилин, після витягується і нарізається тонкими півкільцями. З томатів потрібно зняти шкірку і нарізати їх невеликими кубиками або брусочками. Всі інгредієнти поміщаються в глибоку салатницю і приправляють сіллю і перцем за смаком. Готовий берлінський салат заправляється нежирним майонезом.

Рецепт 5: Берлінський салат з картоплею і томатним соусом

Цей салат є не тільки смачним, але і ситним блюдом, за рахунок додавання відвареної картоплі. Швидко і легко готується з цілком доступних інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Ковбаса або сосиски – 300 г;
• 2-3 великих картоплини;
• Солоні огірки середніх розмірів – 3 шт.;
• Ріпчаста цибуля – 1 велика цибулина;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. будь-якого рослинного масла (краще оливкового).

Спосіб приготування:

Ковбаса або сосиски злегка проварюються і нарізати невеликими кубиками. Цибулю потрібно залити окропом, через 5 хвилин дістати і нарізати тонкими півкільцями. Картопля відварюється в мундирі до готовності, після – охолоджується, чиститься від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Солоні огірки потрібно відкинути на друшляк, дати рідини стекти і нарізати кубиками. Далі готується соус: рослинна олія змішується з томатною пастою і лимонним соком. Всі інгредієнти викладаються в глибоку посуд, перемішуються і заправляються приготованим соусом.

Берлінський салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Берлінський салат – страва, в приготуванні якого можна сміливо експериментувати і дати волю фантазії. Додаючи в салат різні спеції та приправи, можна істотно змінити смак і урізноманітнити страву. Взагалі, м'ясо, особливо в поєднанні з цибулею, любить гостроту. Проте все залежить від особистих смакових пристрастей. Деякі взагалі виключають ріпчасту цибулю зі складу салату, так як не переносять його специфічний смак або аромат. Кращі кулінари рекомендують не стільки загострювати увагу на використовуваних інгредієнтів, скільки орієнтуватися на їх якість. Так як основний компонент салату - ковбаса або шинка, не варто економити на її якості. Купуючи для берлінського салату дешеві сорти, можна зіпсувати все блюдо. Недорогі ковбаси найчастіше бувають пухкими і мають специфічний смак (завдяки входить до складу великої кількості консервантів і ненатуральних компонентів).

Салат із селери з яблуком - загальні принципи приготування

Мрієте завжди перебувати в хорошій формі і мати відмінний настрій? Позитивні емоції цілком і повністю залежать від нашого здоров'я, а значить, чим якісніше і збалансованішою буде наше харчування, тим частіше на обличчі буде з'являтися щира посмішка!

Гурманам не варто засмучуватися, адже корисно – не означає несмачно! Поєднання деяких продуктів в блюдах дають приголомшливий ефект, варто тільки правильно підібрати інгредієнти. Наприклад, такою стравою є смачний і дуже корисний салат із селери з яблуком. Всі компоненти доступні, а процес приготування дуже простий. До основних інгредієнтів ви зможете підібрати безліч додаткових і отримувати абсолютно новий смак.

Найкраще в салат із селери з яблуком додавати такі ж легкі продукти і використовувати натуральну заправку. Відмінно поєднуватимуться яйце (тільки не захоплюйтеся з кількістю, максимум пара), зелень і горіхи будь-яких видів. Не рекомендується використовувати майонез, якщо ви бажаєте харчуватися правильно. Замінити його можна лимонним соком з додаванням невеликої кількості спецій.

Салат із селери з яблуком - підготовка продуктів і посуду

Рецепт салату дуже простий, а приготувати його можна за лічені хвилини. Тому немає сенсу використовувати велику кількість інгредієнтів і залишати салат в холодильнику на кілька днів – він втратить не тільки смакові якості, але і порцію вітамінів.

Для двох чоловік варто використовувати мінімальну кількість продуктів. Якщо брати основні, то будуть потрібні одне яблучко (бажано, зелене) і один корінь селери. Продукти необхідно ретельно вимити і витерти, видалити шкірку, а у яблука додатково видалити насіння і прожилки. Якщо в салат із селери з яблуком ви додаєте додаткові продукти, їх слід підготувати належним чином. Наприклад, горішки краще потовкти, а яйце дрібно порізати.

Цей салат цікавий ще й тим, що в готовому вигляді він буде виглядати дуже оригінально. Ви зможете порізати яблука і корінь селери однаково соломкою або кубиками або спробувати поекспериментувати з формою продуктів.

Якщо піклуєтесь про своє здоров'я, варто попередньо підготувати і заправку. Салат із селери з яблуком можна заправити рослинним або оливковою олією (останнє переважніше), соєвим соусом, спеціями, зеленню і т. д. Намагайтеся використовувати мінімум солі – вона не тільки шкідлива, але і перебиває справжній смак продуктів.

Для приготування знадобиться ніж або терка, а так само зручна миска або тарілка, де ви зможете змішати інгредієнти. Бажано, щоб вона була глибокою, а ось готові окремі порції ви зможете подавати на плоских тарілках, в залежності від сервірування.

Рецепти салату з селери з яблуком:

Рецепт 1: Салат із селери з яблуком

Це найпростіший салат з двох доступних інгредієнтів. Його можна вживати кожен день, в ньому багато вітамінів і корисних речовин, при цьому дуже мало калорій. Він легко готується і не вимагає певної підготовки, а ще може послужити відмінним гарніром до м'ясних або рибних страв.

Необхідні інгредієнти:

- одне велике яблуко,

- один корінь селери,

- спеції за бажанням,

- сік половинки лимона.

Спосіб приготування:

Яблуко і селеру нарізаємо кубиками або соломкою. Бажано робити їх однаковими за розміром, щоб готовий салат із селери з яблуком виглядав апетитно і оригінально. До речі, ці інгредієнти можна і потерти на терці, тоді салат стане відмінною закускою. Для заправки: вичавлюємо сік з половинки лимона і змішуємо його зі спеціями і зеленню за смаком. Готовий салат полити заправкою і подавати.

Рецепт 2: Салат із селери з яблуком і курячою грудкою

Куряча грудка в принципі відмінно поєднується з безліччю продуктів, сюди ж входять яблука і зелень. Вона робить смак страви більш насиченим і цікавим, а сама страва стає більш ситним. До того ж, куряча грудка – ідеальний дієтичний продукт, джерело білка і повна відсутність вуглеводів. Такий салат стане відмінним стравою на святковому столі, тому можна збільшити кількість інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

- п'ять штук кореня селери,

- п'ять яблук,

- одна середня куряча грудка,

- 200 р сметани,

- два жовтки, зварених круто.

Спосіб приготування:

У грудки необхідно видалити шкірку (вона абсолютно несмачна і дуже шкідлива для організму, не смійте жаліти її і сміливо викидайте), кістки й прожилки, порізати на невеликі кубики з довжиною сторін не більше 1, 5 см і відварити. У салат із селери з яблуком можна додати смажені шматочки курки, але це, знову ж таки, шкідливо для організму, а ми прагнемо харчуватися правильно. Можна спочатку відварити грудку повністю, а потім вже порізати, але в цьому випадку процес приготування затягнеться. Яблука і коріння селери нарізаємо кубиками і змішати з м'ясом курки. Для заправки тремо на тертці жовтки яєць і висипаємо їх у сметану. В отриману суміш можна бризнути кілька крапель лимонного соку. Змішуємо салат із заправкою і подаємо до столу.

Рецепт 3: Салат із селери з яблуком і тунцем

Коли ми піклуємося про здорове харчування, не варто забувати, що організм потребує і поліненасичених жирів. Вони в достатку присутні в різних видах жирної риби. Для салатів і бутербродів відмінно підходить консервований тунець.

Необхідні інгредієнти:

- один корінь селери,

- одне яблуко,

- баночка консервованого тунця,

- 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів,

- сік половинки лимона.

Спосіб приготування:

Рибу акуратно витягуємо з баночки, намагаємося не витягнути разом з нею і рідина. Тунця ріжемо, прагнемо залишити шматочки цілими, щоб він не перетворився у кашу. Знову нарізаємо готові очищені яблуко і корінь селери, змішуємо з рибкою. У готовий салат додаємо кілька крапель лимона і прикрашаємо подрібненими волоськими горіхами і зеленню за смаком.

Рецепт 4: Салат із селери з яблуком і насінням

Незважаючи на те, що вживання насіння соняшнику у великих кількостях шкідливо для організму, в невеликих дозах вони допомагають знизити холестерин в крові і уповільнити процес старіння. Салат із селери з яблуком і з додаванням насіння виходить оригінальним і апетитним.

Необхідні інгредієнти:

- одне яблуко,

- один корінь селери,

- жменя очищених насіннячок,

- салат «Айсберг»,

- сік половинки лимона,

- столова ложка рослинної або оливкової олії.

Спосіб приготування:

Салат гарненько помити, просушити, потім порвати руками і викласти на дно миски або страви. Порізані кубиками селеру і яблуко змішати з насінням і викласти на листя салату. Для заправки змішати масло і лимонний сік, полити сумішшю готовий салатик і відправити на стіл.

Рецепт 5: Салат із селери з яблуком і помідорами

Таке блюдо більше підійде до столу в якості гарніру. За бажанням для смаку сюди можна додати цибулю або подрібнений часник – салат стане по-особливому пікантним.

Необхідні інгредієнти:

- пара штук кореня селери,

- два зелених яблука,

- два помідори (бажано міцних і пружних),

- половинка цибулини,

- зубчик часнику,

- столова ложка оливкової олії,

- сік половинки лимона.

Спосіб приготування:

Спробуємо урізноманітнити салат із селери з яблуком і підготуємо селера дещо інакше, а саме поріжемо соломкою і швидко обжарит на оливковій олії. Яблука наріжемо кубиками, таким же чином нарізаємо помідори (намагаємося робити це акуратно і по можливості уникати виділення соку). Всі готові інгредієнти змішуємо, додаємо дрібно нарізану цибулю і зубчик часнику, попередньо протерту на терці або через часникодавку. Готову страву заправляємо соком лимона і подаємо до столу.

Салат із селери з яблуком - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Всім відомо, що м'якоть яблука при взаємодії з вуглекислим газом в повітрі починає темніти і втрачати свої смакові якості. Щоб уникнути цього, нарізайте його самим останнім з інгредієнтів, а якщо все ж є необхідність почекати, то збризніть його лимонним соком.

До речі, якщо у вас немає соковижималки для цитрусових, отримати сік лимона можна звичайним стисненням порізаного фрукта, але перед цим рекомендується покатати його обробній дошці. М'якоть всередині стане м'якше, і ви зможете вичавити сік без проблем.

Якщо ви бажаєте схуднути, немає сенсу мучити себе дієтами, варто лише почати правильно і збалансовано харчуватися. Салат із селери з яблуком – ідеальне початок дня, адже в ньому багато енергії і вітамінів. До того ж, вживання селери і поліпшить стан шкіри і волосся. Щоб взяти від цього продукту якомога більше користі, купуйте саме корінь, а не стебла селери.