Ми знайомі з фініками великим чином як з сухофруктом, їстівним плодом фінікової пальми. Вони настільки калорійні, що навіть отримали назву «хліба пустелі». Тільки в Корані вони згадуються 29 разів. Відомо, що їх цінував сам пророк Мухаммед. Харчуючись тільки цими чарівними заморськими плодами і запиваючи їх водою, можна прожити кілька років. Так, наприклад, харчувався християнський святий Онуфрій. З тих пір на вербну неділю в деяких місцях листя фінікової пальми застосовують при богослужіннях. А з певного виду Phoenix silvestris в Індії готують даний пальмове вино «тарі».
Для промислового вирощування доступні тільки деякі сорти. Фінікова пальма має 17 видів рослин, що ростуть в Євразії та Африці. Починаючи з IV ст. до н. е. її вирощували в Месопотамії, зараз на цій території розташовується сучасний Ірак. У Китаї поширений сорт «Унабі» - китайський фінік. Його плід (зизифус) походить на фініки від пальми, однак це листяна рослина, яка росте на Півдні Європи, в Австралії, Закавказзі, Азії, Японії і Китаї. Але все ж більше цінується справжня фінікова пальма.
Фініки корисні властивості
Корисні властивості сухофруктів використовуються для лікування багатьох захворювань. Фініки - джерело протеїнів, мікроелементів, білків і вітамінів (В1, В2, С, А, А1). Плід багатий жирними маслами і клітковиною. Так у ньому багато фтору і селену, він є хорошим профілактичним засобом проти карієсу, а ще зменшує ризик захворювання раком.
Фініки прекрасно зміцнюють імунну систему, так як вони містять:
- 60-65 % вуглеводів (це найбільший відсоток серед фсех! фруктів); - 15 мінералів і солей; - велика кількість калію; - цілих 23 види амінокислот.
Як і у всіх рослинах, у них зовсім немає холестерину. Фініки рекомендовані при захворюваннях серця і судин, дихальних шляхів, як прекрасний засіб, що зміцнює імунну систему. Також він допомагає долати депресивні стани.
До речі, велику увагу на них потрібно звернути вагітним жінка, так як вони збагачують молоко матері вітамінами, і тому малюк буде мати хорошу опірність до різних захворювань. Крім цього вважається, що вживання фініків на 20% збільшує продуктивність розумової діяльності. Просто їжте їх замість цукерок – це смачно і корисно.
Протипоказань до вживання небагато - їх потрібно обережно вживати людям з надмірною вагою, інакше є ризик швидко набирати вагу. Але це властивість добре можна використовувати при виснаженні. Небажано їсти фініки при цукровому діабеті, так як вони можуть спровокувати підвищення рівня цукру.
Фініки - калорійність
Калорійність Фініків становить 275 ккал на 100 грамів продукту.
Фініки - використання в кулінарії
Поживні фрукти чудово вгамовують голод. У свіжому вигляді їх додають в деякі салати, печуть з ними булочки, печиво, торти та пироги. Серцевина дерева дає пальмову борошно, з плодів одержують алкогольний напій і фініковий мед. Також поширене виробництво фінікового цукру, який набагато корисніше, ніж буряковий чи тростинний. Свіжі фініки добре зберігаються в холодильнику. Сухофрукти для поліпшення смаку можна залити молоком. В арабських країнах виробляють фінікову пасту, яка зберігається весь рік. Варять компоти і киселі і інші напої з фініка.
Приклади рецептів з Фініками
Рецепт 1: Морквяний салат з фініками
Прекрасним сніданком буде проста страва - поєднання моркви і фініків. Але ми трохи посилимо смак, приготувавши соус, і використавши для оформлення зелене листя салату.
Чистимо і натираємо моркву, видаляємо кісточки з фініків. Соус – натертий корінь імбиру змішуємо з олією, медом, лимоном. Додамо сіль і перець, заливаємо заливкою салат і викладаємо на зелене листя.
Рецепт 2: Компот з фініків
Приготуйте компот із фініків, і ви отримаєте унікальний букет вітамінів. Надзвичайний смак виходить від поєднання фініків і апельсинів.
Очистити апельсини, зняти шкірку і нарізати на шматочки. Покласти в каструлю разом з фініками і залити водою. Нас сковороді підсмажити цукор і залити водою. Прокип'ятити. Заливаємо цукровим сиропом підготовлені фрукти і додаємо цедру апельсина. Довести до кипіння, варити 3-5 хвилин. Охолодити і залишити на кілька годин настоюватися. Якщо ви готуєте компот для ласунів – додайте в нього ложку меду. Можна змішати трохи горіхів, подрібнених до борошна.
Рецепт 3: Плов з сочевицею, родзинками і фініками (Adas Polow)
Дуже цікавий рецепт смачного плову. Він характерний тим, що всі інгредієнти готуються окремо, а потім плов «збирається» протушивается до готовності. Замість м'яса беремо фарш яловичини або баранини.
Замочуємо рис на 3-4 години, посолити, проварити 10-15 хвилин. Промити і відкласти на час. Сочевиця вариться у воді 15-20 хвилин. Нарізаємо кільцями цибулю, обсмажуємо в олії до золотистого кольору, додаємо фарш і солимо. Обсмажуємо разом з цибулею, вливаємо чашку гарячої води і варимо. Коли вода повністю вбереться, у великому казані формуємо блюдо шарами: на дно висипаємо половину відвареного рису, потім обсмажене м'ясо, сочевиця, шар родзинок і фініків, знову родзинки і залишився рис. Закриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні. Шафран розчинити у чашці води. І вилити в плов. Перемішувати все тільки перед подачею на стіл.
Рецепт 3: Пиріг з фініками
Простий і швидкий рецепт нескладної оригінальної випічки з фініками.
Інгредієнти: манна крупа (125 грам), розпушувач (1 чайна ложка), цукор ( 4 ложки), мед ( 2 ложки), кориця, фініки (сушений без кісточки, 200 грамів), лимон ( сік з половинки), ванілін, масло вершкове (200 грам), горіхи ( 100 грам). Масло для змащування форми і панірувальні сухарі.
Спосіб приготування
Змішуємо борошно, манку і розпушувач з цукром, додаємо ванілін і розтоплене вершкове масло. Виходить дрібна масляна крихта. Нарізаємо фініки на шматочки, варимо їх в гарячій воді 5 хвилин. Додамо мед, горіхи і корицю, видавимо лимон. Все перемішуємо. Готуємо форму змащуємо її маслом і посипаємо сухарями. Потім викладаємо тісто і добре утрамбовуємо руками. Зверху йде начинка, потім друга частина тесту. Якщо викласти другу частину тіста у вигляді крихти, вийде ще цікавіше. Випікаємо 45 хвилин у духовці на середньому вогні. Виходить апетитний пиріг з рум'яною скоринкою.
Рецепт 5: Мариновані фініки, фаршировані сиром
А ось і шикарна закуска до вина та інших міцних напоїв. Готується вона довго, але нескладно: фініки маринуються 7-10 днів, дуже смачне поєднання з сиром.
Інгредієнти: сушені фініки (20 шт), сир твердий або напівтвердий ( 100 грам), Апельсини для соку (1 шт), чорний перець, рожевий перець (горошком), рослинне масло (150 мл), розмарин (1 гілочка).
Спосіб приготування
Розрізаємо плоди поздовжньо і виймаємо кісточку. Нарізаємо на маленькі шматочки сир, вкладаємо в кожен плід шматочок. Апельсиновий сік видавлюємо, додаємо рослинне масло, розмарин, перець і збиваємо. Заливаємо наші фініки і ставимо в прохолодне місце.
Фініки - корисні поради досвідчених кулінарів
Фініки є дуже дієвим засобом для підвищення чоловічої сили. Рецепт зовсім простий. Виймаємо кісточки і нарізаємо м'якоть на тонкі кільця. Перемішуємо з ядрами мигдалю, загортаємо в кокосову платівку. Приготуйте цю страву своєму коханому романтичний вечір, і не сумнівайтеся – зустріч пройде дуже насичено. Всього лише через 50-60 хвилин після вживання страви з'являється енергія і прекрасний настрій.
Помело – опис
Помело (або помпелиус) - рослина сімейства цитрусових. Батьківщиною його визнається Китай. В Європі фрукт з'явився в 14 столітті, а з допомогою мореплавця капітана Шеддока він потрапив у Вест-Індію. Капітан-англієць привіз насіння і на острів Барбадос у Карибському морі, саме завдяки цьому цитрус отримав свою третю назву «шедок» на ім'я мореплавця. Багато вважають помело родичем грейпфрута, насправді це не так. Існує, швидше, зворотне спорідненість: багато довідники даю інформацію, що грейпфрут є практично звироднілим помело.
Сьогодні плоди помело цінують і люблять практично по всьому світу, але особливе місце цей цитрус займає в китайській культурі. Він вважається символом процвітання і достатку, є хорошим подарунком на Новий рік. Також помело популярний в Таїланді. Він підноситься в дар духам під час проведення релігійних ритуалів проживають там китайцями. Екзотичний цитрус використовують в кулінарії для приготування різноманітних страв. Крім Таїланду, з якого плоди експортуються в різні країни, його вирощують на Тайвані, півдні Японії, у В'єтнамі, Індії, Індонезії, Ізраїлі, на Таїті.
Плід цієї рослини в довжину досягає 16-18, а в діаметрі - до 30 див. Всередині нього містяться великі часточки і насіння. Він має кисло-солодким смаком і дуже соковитий м'якуш має приємний аромат. Рослина помело підходить для культивування в просторих, світлих і прохолодних приміщеннях. Розмножуються щепленням. В домашніх умовах виростити помело досить складно, він вимагає багато місця і потребує підвищеної вологості повітря.
Помело - корисні властивості
Помело допомагає при втоми, слабкості, безсоння, цукровому діабеті, при болі в горлі, в шлунку і інших інфекційних захворювання. Цитрус містить пектин, який ефективний для зниження артеріального тиску. Плоди корисні також для зниження холестерину, знижує ризик захворювань серцево-судинної системи і серця. Шкірка помело також володіє корисними властивостями. Вона багата біофлавоноїдами, що сприяє позбавленню від надлишкового естрогену.
Помело сприяє поліпшенню травлення, а також досить ефективний для схуднення. У ньому міститься особливий фермент, що поглинає жири, що знижує цукор і крохмаль в організмі. Тому він рекомендується для регулярного вживання людям, що страждають ожирінням або має незначний надмірна вага. В цілому, цей екзотичний плід позбавить від депресії, апатії і поганого настрою, подарує енергію, радість і гарний настрій.
Помело – калорійність
Калорійність Помело складає: 32 ккал.
Помело - використання в кулінарії
Екзотичний плід активно застосовується в кулінарії різних кухонь світу. Його м'якоть використовується для приготування вишуканих і фруктових салатів, прикраси десертів і кондитерських виробів. Сік помело тонізує і бадьорить весь організм, володіє приємним освіжаючим ароматом і неповторним смаком. Крім м'якоті, в кулінарії також використовується його шкірка (в приготуванні мармеладу, цукатів і десертів).
У китайській кулінарії шкірка використовується для ароматизації супів і десертів. В Таїланді і на Філіппінах зрілі плоди вживають у свіжому вигляді, попередньо опускаючи шматочки м'якоті в суміш з солі, перцю чилі, чорного меленого перцю і цукру. Дієтологи рекомендують використовувати помело для розвантажувальних днів або моно дієт, так як помело дуже корисний при схудненні.
Рецепт 1: Креветки з помело
Легкий, але при цьому дуже ситний екзотичний салат. Він дуже просто готується, але неодмінно порадує вас своїм дивовижним смаком.
Інгредієнти: яйце варене, помело (1 шт), креветки в соусі (можна замінити на шийки раків або м'ясо криля) - 150-200 гр, соус.
Спосіб приготування
Розберіть помело на часточки, очистіть від перетинок і розберіть на маленькі шматочки. Креветки поріжте шматочками. Перемішайте креветки з помело, дайте постояти близько 10 хвилин. Яйце розімніть вилкою, додайте за смаком соус. Все перемішайте. Приємного апетиту!
Рецепт 2: Салат з фруктів в салатниці з помело
На латині помело - Citrus maxima. Величезного цитруса цілком достатньо на велику компанію. Якщо зробити з нього салатницю, то в неї поміститься не менше чотирьох порцій дуже яскравого і смачного фруктового салату. А це саме те, що ідеально підійде для святкового десерту.
Інгредієнти: Помело (1 шт), пів лимона, ківі (4-5 шт), апельсин, груша (за 1 шт), кленовий сироп або мед (2 ст. л.), чорниця (1 горст.), (1 горст.), апельсин (1 шт), лікер апельсиновий (2 ст. л.), гранат брусниця або журавлина (по 1 жменя).
Спосіб приготування
Помело вибираємо великий і важкий. Ніж плід важче, тим більше в ньому м'якоті, і тим вона соковитіше. Зверху зріжте шапку (приблизно третина плоду). Вийміть м'якоть, намагаючись залишити шкірку цілою і не ушкодженою. Очистити гранат і поріжте апельсин. Грушу і ківі нарізати довільно, розморозьте ягоди. Перемішайте всі інгредієнти, полити кленовим сиропом (медом). Можна додати апельсиновий лікер. Викладіть салат на підготовлену раніше вазочку з плоду помело. Приємного апетиту!
Рецепт 3: Рулет зі свинини з помело і соусом з голубики
Цікавий і оригінальний рецепт соковитого смаженого м'яса з ніжним голубичным соусом і екзотичним присмаком помело. Його можна готувати вдома, а також на відпочинку на мангалі.
Інгредієнти: свинина (близько 500 г), помело (100 г), по 100 грам свіжої чорниці та болгарського червоного перцю, масло вершкове (30 г), соус teriyaki kikkoman (4-5 ст. л), цибулю зелену (1 пуч.), цукор (1 ст. л.).
Спосіб приготування
Ділимо м'ясо на два стейка, краще брати шийну частину. Кожен з шматочків надріжте вздовж і розгорніть, як «книжку». Накрийте харчової плівкою і злегка відбийте. Замаринуйте в соусі-маринаді на годинку. З помело зніміть шкірку, очистити від пленочек. Візьміть дві часточки. Викладіть на м'ясо нарізану цибулю-порей, а зверху перець, нарізаний соломкою. Зверху покладіть часточку помело. Звертаємо м'ясо в рулетики і перев'язуємо їх ниткою. Викладаємо у форму і зверху вкриваємо фольгою. Поставити в мікрохвильову піч приблизно на 15 хвилин при 200 градусах. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 10 хвилин до підрум'янення.
Ці рулети можна приготувати вдома або решітці над вугіллям на природі. Приготуйте соус. Для цього перетріть з цукром лохину і додайте сік з форми, де готувалося м'ясо (близько столової ложки). Додайте в соус вершкове масло і прогрійте його в мікрохвильовці 20-30 секунд. Якщо ви смажите рулети на природі, то м'ясо покривається скоринкою, яка не дає соку витекти, тому соус можна готувати просто з ягід. Подавайте рулети з голубичным соусом, присипавши свіжомеленим перцем. Приємного відпочинку!
Рецепт 4: Сніданок східної принцеси
Дуже смачний, яскравий і ситний сніданок, заряджає вируючої енергією і прекрасним настроєм. Це те, що всім необхідно з ранку для пробудження і початку нового дня з хорошим настроєм!
Інгредієнти: мигдаль (20 г), кардамон (на кінчику ножа), вода (200 г), кус-кус (100 г), кориця, по одному плоду помело, апельсина, груші, манго, ваніль (на кінчику ножа), мед (1 ст. л).
Спосіб приготування
Підготуйте продукти: кус-кус запарте окропом, додайте паличку кориці, трохи кардамону, цедру апельсина і мед, а також ваніль. Цитрусові очистіть, наріжте грушу, манго часточками. Цитрусовий сік вилийте в кус-кус. Обсмажте мигдаль з меленою корицею до появи яскравого аромату і коричневого кольору. Вийміть паличку кориці з крупи, трохи перемішайте і викладіть на неї фрукти і я роки. Прикрасьте злегка порубаним мигдалем і листочками м'яти. Присипте зверху цукровою пудрою. Воістину королівський сніданок готовий.
Помело - корисні поради досвідчених кулінарів
Шкірка помело досить товста, але не поспішайте її викидати. Вона так само корисна, як і м'якоть цього фрукта: з неї можна приготувати незвичайне варення. Необхідно вимити і вимочіть її в воді протягом 5 днів, для того, щоб позбутися гіркоти. При цьому обов'язково міняти воду 2 рази на добу. Після цього необхідно довести до кипіння шкірку, залиту водою, два рази. Воду зливати після кожного разу. Дати кіркам охолонути, засипати цукром (3 склянки), залити 300-320 мл води, залишити настоюватися на ніч. Варення з шкірки вариться в кілька етапів. Необхідно довести масу до кипіння, потім зменшити вогонь і варити на слабенькому вогні 20 хвилин. Варення остудити і повторити процедуру ще 3 рази. Виходить дивовижно смачне і корисне варення.
