Кабачки по корейськи - загальні принципи і способи приготування

Кабачки сьогодні відносяться до одних з найбільш популярних овочів, які зустрічаються на наших столах. Одним з головних переваг, поряд з вмістом різних вітамінів і корисних речовин, є низька калорійність. Це робить їх незамінними в дієтичному і лікувальному харчуванні, адже з кабачків можна приготувати масу корисних і смачних страв. Однак, і ті, хто не дотримується здорового харчування і просто любить побалувати себе смачненьким, можуть знайти багато рецептів з кабачків, які неодмінно їх порадують.

Наприклад, любителям гострих страв неодмінно треба спробувати приготувати кабачки по-корейськи. При приготуванні страв корейської кухні рясно використовуються прянощі, серед яких особливе місце відводиться червоного перцю. Саме він надає багатьом корейських страв характерний червоно-помаранчевий колір. Також при приготуванні кабачків по-корейськи використовується багато інших приправ, прянощів та зелені, які слід вибирати, виходячи зі своїх смаків.

Кабачки по корейськи - підготовка продуктів

Кабачки для приготування по-корейськи слід брати молоді та міцні. Як правило, рецепти цієї страви не передбачають очищення їх від шкірки. Їх нарізають згідно рецепту, гуртками або соломкою. Так само готують і інші овочі, які беруть участь у приготуванні кабачків по-корейськи: моркву, цибулю, болгарський перець і інші.

Кабачки по корейськи - кращі рецепти

Рецепт 1: Мариновані кабачки по-корейськи

Смачний, гострий і дуже ароматний салат, завдяки великій кількості прянощів. Мариновані кабачки по-корейськи можуть стати прекрасною холодною закускою або гарніром до м'ясної страви.

Інгредієнти:

4 середніх кабачка;
1 червоний і одну жовтий болгарські перці;
3 моркви;
4 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
1 ст. л. кунжутної олії;
1 ст. л. соєвого соусу;
2 ч. л. кунжутного насіння;
2 ч. л. оцтової кислоти;
2 ч. л. перцю червоного меленого;
0, 5 склянки раст. масла;
1 ст. л. цукру;
за смаком сіллю і чорним меленим перцем.

Спосіб приготування:

1. Кабачки миємо й нарізаємо дуже тонкими кружальцями, потім, трохи посоливши, ставимо під прес на 2 години.

2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і підсмажуємо на олії.

3. Моркву натираємо на дрібній тертці. Перець нарізаємо соломкою.

4. Злив сік, який дали кабачки, змішуємо їх з морквою, цибулею, перцем і подрібненим часником. Добре перемішавши отриману овочеву суміш, додаємо до неї інші інгредієнти, оцтову кислоту і знову перемішуємо, додавши при бажанні сіль.

5. Давши страві настоятися в холодильнику не менше години, подаємо його з картоплею.

Рецепт 2: Кабачки по-корейськи, консервовані на зиму

Взимку ці кабачки припадуть дуже до речі на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з яким вони будуть подаватися, набагато апетитніше. Тим більше, що особливих клопотів приготування цієї консервації не вимагає.

Інгредієнти:

2, 5 кг кабачків;
0, 5 кг моркви;
0, 5 кг цибуля;
5 великих болгарських перців;
150 гр. часнику;
зелень у вигляді кропу, петрушки, селери, кінзи.

для маринаду:

стакан цукру;
стакан рослинного масла;
склянка оцту;
2 ст. л. солі;
спеції для корейської моркви.

Спосіб приготування:

1. На спеціальній тертці натираємо кабачки і моркву.

2. Нарізаємо соломкою перець і цибулю.

3. Подрібнивши зелень і часник, додаємо їх до підготовлених овочів і заливаємо все маринадом, потім, добре перемішавши, залишаємо настоюватися протягом 3 годин.

4. Коли овочева суміш настоїться в маринаді, розкладаємо її по банкам разом з маринадом, укладаючи щільно, стерилізуємо банки (0, 5-літрові близько 15 хвилин, 0, 7 літрові - 20 хвилин, літрові - близько півгодини). Після закатуємо і поміщаємо в місце зберігання консервації.

Рецепт 3: Кабачки по-корейськи, мариновані з овочами

Дуже смачне і яскраве блюдо. Для його приготування кабачки змішують з цибулею і болгарським перцем, пасерованими на соняшниковій олії, а також іншими овочами і спеціями.

Інгредієнти:

2 середніх кабачка;
по 2 моркви і цибулини;
1 болгарський перець;
4 зубчики часнику;
3 ст. л. кунжуту;
2 ст. л. соєвого соусу;
2 ст. л. рослинного масла;
3 ч. л. паприки;
50 гр. оцту;
30 гр. цукру;
за смаком сіллю і меленим чорним перцем.

Спосіб приготування:

1. Помивши кабачки, нарізаємо їх тоненьким гуртками або полукружками (в залежності від розміру кабачків). Посоливши, залишаємо їх пустити сік.

2. Моркву натираємо на спеціальній корейської тертці (якщо її немає, можна взяти просто крупну тертку), теж злегка солимо.

3. Болгарський перець нарізаємо соломкою, цибулю - півкільцями, після чого пасеруємо їх разом в рослинній олії.

4. Тепер, віджавши кабачки, змішуємо їх з іншими овочами і дрібно рубаним часником, соєвим соусом, цукром, перцем (чорним і червоним), кунжутним насінням і оцтом.

5. Даємо приготовленому салату настоятися в холодильнику кілька годин, потім прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Рецепт 4: Кабачки по-корейськи відварні

У цьому рецепті попередньо відварені цілком кабачки по-корейськи маринуються овочевий сумішшю з оцтом і соєвим соусом. Це блюдо слід готувати заздалегідь, так як приготовані таким чином кабачки обов'язково потрібно витримати в холодильнику протягом кількох годин.

Інгредієнти:

3 середніх кабачка;
2 цибулини;
3 болгарських перцю (червоних);
3 моркви;
4 зубчики часнику;
по половині склянки оцту і раст. масла;
50 гр. цукру;
по 1 стіл. л. солі з корейської приправою;
1 ст. л. меленого чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо кабачки цілими в прісній близько 10 хвилин. Потім, відкинувши на друшляк і остудити, нарізаємо тонкими скибочками.

2. Цибулю і червоний солодкий перець ріжемо дрібною соломкою, моркву натираємо на корейській тертці, щоб вона мала вигляд соломки. Часник подрібнюємо за допомогою часникового преса. Потім, змішавши всі підготовлені інгредієнти в мисці, залишаємо отриману суміш настоятися в холодильнику протягом доби. Якщо є така необхідність, то можна приготувати салат і швидше, залишивши його маринуватися протягом 7 годин при кімнатній температурі.

Кабачки по корейськи - корисні поради досвідчених кулінарів

Готуючи кабачки по-корейськи, не слід нехтувати радою дати їм настоятися в маринаді, так як тільки в цьому випадку страву наповниться тим неповторним смаком і ароматом, за які ми цінуємо страви страви корейської кухні.

Оладки з кабачків - загальні принципи і способи приготування

Далекий родич гарбуза, кабачок, кулінари цінують за легкий і ніжний смак. Прийшовши на столи європейців в шістнадцятому столітті, він став бажаним і одним з найбільш корисних гостей на наших столах. Сьогодні кабачки в будь-який час року можна купити, просто прийшовши в магазин або на ринок. Ті, хто вирощує кабачки самостійно, за умови цілісності шкірки можуть зберігати їх практично всю зиму без втрати корисних властивостей, якими ці овочі здавна славляться. Кабачок володіє заспокійливим, ранозагоювальну дію, допомагає боротися з нав'язливим почуттям голоду. У ньому багато клітковини, вітаміну С, фосфору і вітамінів групи В. Крім того, кабачок вважають дієтичним продуктом, і він є просто смачним порятунком для тих, хто хоче без шкідливих дієт позбутися від зайвих кілограмів, адже в ньому дуже мало калорій.

З кабачків можна приготувати багато корисної та смачної їжі. Оладки з кабачків є одним з найпопулярніших страв, для приготування якого використовують цей овоч, завдяки своєму відмінному смаку і простоті приготування.

Оладки з кабачків - підготовка продуктів

Головною дійовою особою цієї страви є кабачки, серед яких слід вибирати найбільш молоді і міцні. Молоді кабачки мають ніжну шкіру, тому видаляти її не потрібно, так як вона багата корисними речовинами. Тим більше, що на смакові якості страви така шкірка ніяк не впливає.

Якщо використовуються старі кабачки з щільною шкіркою, то їх потрібно попередньо ретельно вимити, очистити і видалити насіння.

Оладки з кабачків - кращі рецепти

Рецепт 1: Оладки з кабачків

На приготування цих ніжних, соковитих, ароматних оладок йде зовсім небагато часу, а є їх можна і гарячими, і холодними, вони будуть однаково смачними.

Інгредієнти:

2 кабачка;
2 яйця;
5 ст. л. борошна;
за смаком зелень, сіль, перець;
раститительное масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Зелень дрібно нарізаємо, підготовлені кабачки натираємо на дрібній тертці і, якщо вони дуже соковиті, зливаємо сік.

2. Змішуємо кабачки і зелень з яйцями, додаємо борошно, солимо, перчимо, знову добре перемішуємо. Додаючи борошно, потрібно стежити за тим, щоб консистенція кабачкової маси вийшла не дуже густий і не рідкою, тому борошна може бути покладено більше, ніж написано в рецепті.

3. Налийте в сковороду масло, добре розігріваємо його і, викладаючи тісто ложкою, смажимо оладки по кілька хвилин з двох сторін. Оладки будуть готові, коли на них з'явиться гарна золотава скоринка. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 2: Оладки з кабачків з цибулею

Дуже смачне блюдо. Цибуля надає оладок з кабачків особливий, пікантний смак. А готуються вони дуже швидко.

1 кабачок середнього розміру;
1 склянка борошна;
1 цибулина;
1 яйце;
за смаком сіль і червоний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Натираємо кабачок і цибулю на терці.

2. Змішуємо підготовлені овочі з яйцем, сіллю, перцем і добре все перемішуємо.

3. Додаємо борошно, знову гарненько все перемішуємо.

4. Ложкою викладаємо тісто на сковороду з розігрітою олією і смажимо оладки приблизно по 5 хвилин з кожної сторони. Готові оладки подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Оладки з кабачків з фаршем

Приготувавши це блюдо, ви зможете отримати за своїм бажанням не просто гарнір, а повноцінне основне блюдо. Кабачки роблять ці оладки повітряними і легкими, а м'ясо - ситними. Їх можна готувати з курячого, яловичого, свинячого і навіть рибного фаршу за своїм бажанням.

Інгредієнти:

1 кабачок;
300 гр. м'ясного фаршу;
2 цибулини;
2 яйця;
3 ст. л. борошна;
за смаком сіль і перець.

1. Дрібно нарізаємо цибулю (для його подрібнення можна використовувати крупну тертку) і додаємо його у фарш разом з сіллю і перцем.

2. Натираємо на тертці кабачок і додаємо до нього інші інгредієнти: фарш, борошно, спеції, яйця, все добре перемішуємо.

3. Наливаємо в добре розігріту сковороду олію, викладаємо в неї ложкою тісто з кабачків і обсмажуємо оладки до золотистого кольору з обох сторін.

4. Такі оладки краще подавати на стіл відразу після приготування, тоді вони мають найкращий вигляд і смак.

Рецепт 4: Оладки з кабачків солодкі

Не зовсім звичайний рецепт, який, однак, обов'язково припаде до смаку дітям. Оладки виходять дуже ніжними та смачними, тому варто обов'язково спробувати.

Інгредієнти:

200 гр. борошна;
0, 5 кг кабачків;
2 ст. л. цукру;
1 яйце;
сіль;
щіпка соди;
раст. олія для смаження.

1. Для цього рецепта краще брати очищені від шкірки кабачки. Розрізавши кабачок на шматки, вирізаємо з них насіння і натираємо отримані шматочки на самій дрібній тертці. Отримане кабачкове пюре змішуємо з яйцем, борошном, цукром, сіллю, содою на кінчику ножа.

2. Розігріваємо на вогні сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і акуратно викладаємо туди ложкою отримане тісто, потім обсмажуємо на гарячому олії оладки до появи золотистої скоринки.

3. Подавати оладки краще теплими, з солодким соусом, варенням, медом, сметаною або маслом.

Рецепт 5. Оладки з кабачків з часником

Ці оладки сподобаються любителям пікантних страв, завдяки часнику. Якщо подати їх на стіл, як мовиться, з пилу жару, і зі сметаною, то вони напевно стануть улюбленою стравою ваших гостей.

Інгредієнти:

1 середній кабачок;
2/3 склянки борошна;
1 цибулина;
1 яйце;
2 зубчики часнику;
за смаком сіль.

1. Натираємо кабачок і цибулю на терці, часник подрібнюємо в часникодавці.

2. Змішуємо тертий кабачок, часник і нарізану цибулю з яйцем, сіллю, перцем, ще раз все добре перемішуємо.

3. Викладаємо ложкою отримане тісто на сковороду з соняшниковою олією, попередньо добре розігріту, і обсмажуємо оладки з двох боків до золотистого кольору.

4. Подаємо оладки зі сметаною, або як гарнір до м'ясних страв.

Оладки з кабачків - корисні поради досвідчених кулінарів

1. При приготуванні тесту для оладок з кабачків потрібно враховувати, що молоді кабачки (їх ще називають молочними) дають рідини більше, ніж великі плоди, тому потрібно при необхідності або злити частину виділився кабачкового соку, додати в тісто більше борошна, доводячи його до потрібної консистенції.

2. При приготуванні оладки з кабачків краще викладати тісто в сковороду столовою ложкою, щоб вони виходили невеликими і не дуже товстими. При цьому сковорода повинна бути дуже добре розігріта, тоді оладки не будуть прилипати до її дна і будуть мати апетитну рум'яну скоринку.