Картопляний салат - загальні принципи приготування
Картопляний салат – одне з найпоширеніших страв європейської кухні. Популярне Блюдо в Чехії, Німеччини, Австрії та інших країнах. Основний інгредієнт салату – відварну картоплю, який доповнюється іншими продуктами (маринованими огірками, яйцями, цибулею, салом тощо). Всі компоненти нарізаються, як правило, у вигляді кубиків або брусочків і змішуються з заправкою. Можна використовувати звичайний майонез в чистому вигляді або з додаванням сметани, несолодкий йогурт або рослинне масло.
Для приготування картопляного салату рекомендується брати такі сорти картоплі, які не розварюються і не розсипаються. Нарізані шматочки овоча при змішуванні не повинні втрачати форму. Можна відварити картоплю заздалегідь і помістити його в холодильник, щоб він придбав додаткову твердість. Якщо додати в салат теплий картоплю, то в такому випадку краще вбереться заправка. Картопляний салат може виступати в якості гарніру до м'ясних або рибних страв.
Картопляний салат - підготовка продуктів і посуду
Для приготування картопляного салату знадобиться каструля, миска, куди буду викладати всі інгредієнти, ніж, терка і обробна дошка. Подавати страву можна в звичайних тарілках. Основний компонент салату – картопля, можна варити як у мундирі, так і в очищеному вигляді. Правда, в першому випадку картопля вийде мене разваристым, що набагато краще для салату. Інші інгредієнти не вимагають особливої підготовки: яйця відварюють, огірки та інші овочі нарізаються у вигляді певної форми.
Рецепти картопляного салату:
Рецепт 1: Картопляний салат
Справжній німецький картопляний салат! Страва не вимагає занадто складних продуктів і готується дуже легко.
Необхідні інгредієнти:
Півкіло картоплі;
2 маринованих огірка;
1 ч. л. гірчиці (насіння);
8-9 гуртків салямі;
1 ст. л. білого винного оцту;
Гірчиця (грубозерниста) – 1 ч. л.;
4 ст. л. оливкової олії;
Сіль;
2 головки ріпчастої цибулі;
Кілька гілочок свіжого кропу;
Чорний перець.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити в мундирі до готовності, відсудити, зняти шкірочку і нарізати скибочками середніх розмірів. Огірки нарізати невеликими шматочками, злегка віджати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, салямі – невеликими брусками. Кріп дрібно порубати. Викласти в салатницю картопля, салямі, кріп, огірки і гірчичні насіння. Приготувати соус: змішати оливкову олію, винний оцет, сіль, перець і гірчицю. Заправити картопляний салат приготовленим соусом і ретельно перемішати інгредієнти.
Рецепт 2: Картопляний салат з селерою
Незважаючи на те, що в цьому салаті відсутня м'ясо, страва полюблять навіть чоловіки. Цей картопляний салат не тільки смачний, але і дуже ситний, тому його можна подавати як самостійне блюдо.
Необхідні інгредієнти:
5-6 картоплин середнього розміру;
4 курячих яйця;
7-8 пір'я зеленого лука;
1 свіжий огірок;
Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
4 гілочки кропу;
2 стебла селери;
2 ст. л. гарбузового насіння;
Майонез – 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити до готовності (в мундирі або без – не має значення), дати охолонути і нарізати маленькими кубиками. Точно так нарізати стебла селери і огірок. Яйця зварити круто, залити холодною водою, як охолонуть – розрізати навпіл і вийняти жовтки. Жовтки дрібно порубати. Кріп вимити й подрібнити. У салатницю викласти картопля, селера, огірок, кріп, жовтки і майонез. Все як слід перемішати. Поперчити, посолити і додати гарбузове насіння. Тепер потрібно правильно оформити і подати салат. Для цього беремо 4 половинки від яєць і викладаємо в них салат. Начинені білки накриваємо зверху другою половинкою яйця і перев'язуємо пір'ям зеленого лука. Фаршировані яйця викласти зверху на готовий картопляний салат.
Рецепт 3: Картопляний салат з беконом
Неймовірно ситне блюдо, яким можна порадувати друзів і родичів за святковим столом. Картопляний салат з беконом можна готувати і до звичайних щоденних обідів.
Необхідні інгредієнти:
Півкіло картоплі;
Сіль – 1 ч. л. (можна і менше, залежно від смакових уподобань);
Гарячий курячий або овочевий бульйон (можна взяти кубики) – 200 мл;
3 ст. л. винного оцту;
Гірчиця – 1 ч. л.;
1 головка ріпчастої цибулі;
Чорний перець;
Зелена цибуля;
Рослинна олія;
Бекон – 1 упаковка.
Спосіб приготування:
Картопля вимити, опустити в киплячу підсолену воду прямо в шкірці і варити до готовності. Потім злити воду і зняти шкірку. Остиглий картоплю нарізати тоненькими скибочками. Приготувати з м'ясного або овочевого кубика бульйон і поступово вливати його до картоплі в гарячому вигляді. Вливати до тих пір, поки картопля не насититься бульйоном. Приготувати соус: змішати оцет, перець, сіль, оливкову олію, гірчицю, все ретельно збити до однорідної консистенції. Цибулю дрібно нашаткувати, зелений лук нарізати невеликими кільцями. З'єднати в салатниці картопля, ріпчаста цибуля, зелений лук і соус, всі компоненти як слід перемішати. Бекон обсмажити і викласти його поверх салату.
Рецепт 4: Картопляний салат із зеленим солодким перцем
Американський варіант популярного європейського страви. Готується салат досить легко і швидко, незважаючи на це виходить повноцінне блюдо до сімейного обіду.
Необхідні інгредієнти:
Картопля – 800-900 г;
4-5 курячих яєць;
1 головка ріпчастої цибулі середніх розмірів;
3 стебла селери;
Зелений солодкий перець – 120 г;
Мариновані огірки – 120 г;
2 ст. л. яблучного оцту;
1 ст. л. гірчиці;
Майонез – півсклянки;
1 ч. л. насіння селери (якщо немає свіжого селери);
Чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Щоб картопля не розварилася, краще відварити його в мундирі. Злегка охолоджений картоплю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Викласти в глибоку миску, посолити, поперчити і збризнути яблучним оцтом. Оцет потрібно додавати тільки до теплого картоплі, інакше він не вбереться. Яйця зварити круто, залити водою, очистити і порубати невеликими кубками. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, селеру нарізати невеликими кубиками. Перець і огірки також нарізати у вигляді невеликих кубиків. Яйця, цибулю, селеру, огірки і перець викласти до картоплі, посолити, поперчити, додати майонез і гірчицю. Все як слід перемішати. Рекомендується помістити картопляний салат в холодильник на 1 годину до подачі на стіл.
Рецепт 5: Картопляний салат з сиром
Незвичайне поєднання інгредієнтів робить салат несхожим на інші страви. Закуска сподобається як чоловікам, так і жінкам. Страву можна подавати до святкового столу у вигляді гарнір до основного блюда.
Необхідні інгредієнти:
1 кілограм картоплі;
Перець і сіль – за смаком;
2 ч. л. кмину;
Чверть літра овочевого бульйону;
1 шт. цибулі-порею;
Редис - 8 шт.;
200 г твердого сиру;
200 г майонезу;
300 г несолодкого йогурту;
3-4 ч. л. оцту;
2 курячих яйця;
Зелена цибуля – кілька пір'я.
Спосіб приготування:
Цибулю-порей нарізати невеликими шматочками і варити їх в овочевому бульйоні близько 1-2 хвилин. Картоплю відварити до готовності, очистити, нарізати невеликими кубиками і залити бульйоном. Редис вимити і нарізати на 6-8 частин. Редис додати до салату, заправити сумішшю з йогурту, майонезу, кмину і оцту. Сир натерти на тертці, яйця зварити і розрізати на 8 часточок. Салат посипати тертим сиром і колечками зеленого лука, зверху розкласти часточки яєць.
Картопляний салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Перший і самий головний секрет приготування картопляного салату полягає у використовуваних сортах картоплі. Рекомендується брати такі сорти, які не розварюються, інакше страва буде схоже на кашу. Щоб картопля стала твердіше, можна відварити його за кілька годин до приготування і поставити в холодильник. Якщо використовується маринад або бульйон, то краще нарізати картоплю у гарячому вигляді, щоб рідина добре вбереться. Картоплю варять в мундирі, так і в очищеному вигляді. Для додання м'якого і ніжного смаку можна додати картопляний салат невеликий шматочок вершкового масла. Якщо страва готується для того, щоб взяти з собою на природу, не рекомендується використовувати для заправки майонез. У даному випадку варто віддати перевагу рослинній олії.
Солодкі салати - загальні принципи приготування
Солодкі салати з ягід і фруктів – це яскравий і соковитий мікс вітамінів, смаку і свіжості. Такі страви заряджають бадьорістю, дарують відмінний настрій і несуть неоціненну користь для здоров'я. Особливо люблять солодкі салати жінки і діти. Перші – за вітаміни і легкість, другі – природно за солодкий смак і достаток фруктів.
Зараз знайти фрукти не складе праці в будь-який час року, тому для того, щоб приготувати солодкий салат не потрібно чекати літа. Комбінуйте різні фрукти і ягоди і радуйте себе кожен день новим рецептом солодкого салату! Банани, яблука, персики, апельсини, мандарини, ананаси, виноград, черешня, полуниця, малина – далеко не повний список компонентів, які можуть входити в солодкий салат, не кажучи вже про екзотичні і рідко зустрічаються сорти. Солодкі салати не обов'язково повинні бути тільки з фруктів чи ягід, можна додавати в блюдо і різні овочі, які «притлумлять» основний смак фруктів. Це можуть бути і морква, селера, огірки, брокколі або томати – загалом, все, що душа забажає. Овочево-фруктовий варіант солодкого салату перетворює десерт в повноцінне друге блюдо, яке може бути гарніром або подаватися самостійно.
В солодких салатах можна зустріти і такі продукти, як яйця або сир, чорнослив, родзинки, фініки і горіхи. Страву заправляють сумішшю оливкової олії з лимонним соком, будь йогуртами, нежирної сметаною, морозивом, вершками, кефіром, медом, згущеним молоком і навіть алкогольними напоями (лікерами, коньяком або настоянками). Солодкий салат, мабуть, є одним з небагатьох страв, для яких можна найбільше підібрати різних заправок і соусів. Ті, хто любить «погарячіше», може додати улюблені спеції і приправи: перчик чилі, корицю, гвоздику, суміш перців та різні трави.
Солодкі салати - підготовка продуктів і посуду
Для приготування салату нам знадобиться ніж, обробна дошка, терка і салатниця. Також може знадобитися блендер і маленька миска для соусу.
Підготовка продуктів полягає в ретельному миття фруктів, овочів і ягід, видалення шкірки і насіння. Потім всі компоненти нарізаються улюбленим способом: кубиками, соломкою, скибочками, часточками або брусочками. Однак важливо дотримуватися загальну форму нарізки: не рекомендується комбінувати в одному салаті продукти, нарізані у вигляді різної форми.
Рецепти солодких салатів:
Рецепт 1: Солодкий салат
Цей легкий, смачний і, звичайно ж, солодкий салат не тільки подарує відмінний настрій і зарядить енергією, але і подбати про здоров'я і фігуру.
Необхідні інгредієнти:
2 червоних яблука;
2 стиглих ківі (нежорстких);
1 апельсин;
1 банан;
Сметана (10% або 20%) – 100 г;
Сік половини лимона;
Щіпка солі – не обов'язково;
1 яйце;
Рослинне масло – 2-3 ст. л.;
Цукор;
Трохи перцю.
Спосіб приготування:
Всі фрукти ретельно миємо, чистимо й нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо банан, яблука, апельсин та ківі в миску. Яйце варимо круто, охолодити і відокремлюємо білок від жовтка – нам потрібно жовток. Жовток розтираємо в окремій мисці з рослинним маслом і цукром, додаємо трохи солі і перцю, вливаємо сметану і лимонний сік. Заправку ретельно збиваємо. Солодкий салат поливаємо заправкою і відразу ж подаємо до столу.
Рецепт 2: Солодкий салат з морозивом
Відмінне рішення для дитячого свята або коли просто хочеться побалувати себе смачним і корисним ласощами.
Необхідні інгредієнти:
2 червоних яблука;
2 солодких апельсина;
2 банана;
Горіхи волоські – 100 г;
Шоколад тертий – 40-50 г;
Вершковий пломбір – 150 р.
Спосіб приготування:
Фрукти вимити і почистити. Апельсин розібрати на часточки, видалити кісточки і плівки. Нарізати апельсин на невеликі шматочки гострим ножем так, щоб не витекла вся м'якоть. З яблук видалити серцевину з насінням і нарізати фрукт невеликими скибочками. Банани нарізати невеликими полукружиями. Волоські горіхи дрібно порубати і злегка обсмажити на сковороді до появи приємного аромату. У миску викласти банани, яблука і апельсини, додати горіхи і морозиво, все перемішати. Посипати салат тертим шоколадом і прибрати в холодильник. Подавати страву краще через 3-4 години, коли всі фрукти просочаться вершковим морозивом і соком один одного.
Рецепт 3: Солодкий салат з виноградом і йогуртом
Відмінний варіант для смачного і корисного сніданку. Такий легкий салатик додасть сили на весь день і зробить ранок барвистим і веселим.
Необхідні інгредієнти:
Виноград (білий і червоний) – 150-160 г;
1-1, 5 банана;
Гранатові зерна – 60 г;
Натуральний несолодкий або ванільний йогурт – 100 мл
Спосіб приготування:
Виноград ретельно миємо, банан чистимо і ріжемо кружальцями. Якщо виноградини занадто великі – ріжемо навпіл. З граната збираємо зерна. Тепер беремо невелику вазу або салатницю і викладаємо салат: спочатку кладемо половину винограду, потім банани, далі – знову виноград. Заливаємо фрукти йогуртом і прикрашаємо зернами граната. Є такий салат потрібно відразу. Йогурт може бути абсолютно будь-який: несолодкий, солодкий або з різними наповнювачами (тими ж фруктами або з мюслі). Все залежить від смаку і бажаної калорійності страви.
Рецепт 4: Солодкий салат з гірчичною заправкою
Цей рецепт солодкого салату наближений до класичного варіанту такого роду страв. Ще його можна по-всякому «конструювати», замінюючи одні фрукти іншими і експериментуючи з заправками. Тут представлений рецепт зі стандартним набором всіх доступних фруктів.
Необхідні інгредієнти:
Банан – 1 шт.;
Яблуко – 1 шт.;
Груша – 1 шт.;
Апельсин – 1 шт.;
Рідкий мед – за смаком;
Цукор коричневий.
Спосіб приготування:
Всі фрукти ретельно миємо і витираємо. Яблуко, банан і апельсин чистимо. З апельсина видалити плівки і кісточки, з яблука і груші – серцевини з насінням. Банан нарізати невеликими полукружиями або кубиками, апельсин – невеликими шматочками, грушу та яблуко – маленькими кубиками. Викладаємо всі фрукти в салатницю, посипаємо невеликою кількістю цукру і заправляємо медом. Подаємо до столу відразу після приготування.
Рецепт 5: Солодкий салат з горіхами, фруктами і овочами
Цей дивовижно смачний салат просто рясніє всякими «корисних речей». Чого тут тільки немає: і різні фрукти, і кілька видів горіхів, і помідори! Однак не варто боятися такого поєднання – всі компоненти відмінно «уживаються один з одним і роблять солодкий салат гідним варіантом для святкового столу.
Необхідні інгредієнти:
1 банан;
1 яблуко;
1 груша;
1 манго;
Фініки – 30 г;
Мигдаль – 30 г;
Горішки кешью – 30 г;
Родзинки – 30 г;
2 невеликих помідора;
Сметана або вершки – 250 мл;
Перчик чилі (зелений) – 1 шт.;
Будь джем – 15 мл;
Рідкий мед – 15 мл;
Свіжа кінза подрібнена – 1 ст. л.;
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Фрукти, помідори і перець як слід моєму і насухо витираємо. Банан, грушу, яблуко і манго чистимо. З банана і груші видаляємо серцевину з насінням, з манго витягуємо кісточку. Нарізаємо всі фрукти у вигляді невеликих кубиків однакового розміру. Горіхи рубаємо ножем, але не дуже дрібно. Фініки ріжемо на невеликі шматочки, перчик нарізаємо. Помідори ошпарюємо окропом для того, щоб легко зняти шкірку. Нарізаємо невеликими кубиками томати. Складаємо всі перераховані інгредієнти в салатник, додаємо дрібку солі і заправляємо сумішшю з сметани (вершків), джему і меду. Прекрасний солодкий салат готовий! З перчиком чилі потрібно бути обережніше, якщо салат будуть їсти діти, краще його не додавати.
Солодкі салати - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
У більшості рецептів солодких салатів зустрічаються яблука і груші. Так як ці фрукти швидко темніють після нарізки, рекомендується збризкувати їх лимонним соком – так вони довше збережуть свіжий і гарний вигляд. Якщо салат будуть їсти діти, можна посипати страву кокосовою стружкою, тертим шоколадом або подрібненими горіхами. Дорослі можуть урізноманітнити салат невеликою кількістю улюбленого алкоголю: лікером, вермутом або ромом. Для салатів вибирають тільки самі спілі і свіжі плоди, мляві або трохи зіпсовані фрукти і овочі – не найкращий варіант для такої страви. У багатьох солодких салатах використовуються і солодкі спеції: аніс, фенхель, мускатний горіх, кардамон і т. д.
