Мексика подарувала всій зеленій планеті не тільки ваніль, арахіс, шоколад, але і гострі страви з неповторним смаком, характерним тільки для техасько-мексиканської кухні. Неповторний і пікантний смак страв досягається завдяки продуктів, таких, як кукурудза, пекучий перець чилі, томати, материнка, коріандр, авокадо і звичайно ж кактуси.

Курка по-мексиканськи - це загальна назва страв, де основний компонент курка. В цю категорію потрапляють сотні страв, наприклад, курка по-мексиканськи з рисом або картоплею, курка в лаваші, ціла тушка кури по-мексиканськи, стегна або гомілки по-мексиканськи і багато, багато інших не менш смачних рецептів.

Ми пропонуємо під час трапези віртуально відвідати Мексику і в цьому вам допоможе курочка з перчинкою по-мексиканськи та її варіації.

Курка по-мексиканськи - кращі рецепти

Рецепт 1: Курка по-мексиканськи

Страви мексиканської кухні барвисті, ситні і з перчинкою. Курочка, з овочами приготована за цим рецептом не є винятком. М'ясо птиці виходить соковитим, а соусу після теплової стільки багато, що його можна подавати окремо з фокаччі або з скибками багета.

Необхідні інгредієнти:

- курячі стегна – 3 штуки;

- болгарський перець (жовтий і червоний) – 2 штуки;

- консервована кукурудза – 200 грам;

- часник – 3 зубчики;

- цибуля – 1 штука;

- мелений перець чилі – 1 чайна ложка з гіркою;

- рослинна олія – 1 столова ложка;

- томати у власному соку (свіжі помідори) – 400 грам;

- сіль.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати курку по-мексиканськи, потрібно 1 годину, з них підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка - 45-50 хвилин.

Поетапний план, приготування курки по-мексиканськи.

Підготовчий етап:

- Цибуля шинкуется півкільцями, болгарський перець - півкільцями, часник - подрібнюється.

- Консервована кукурудза звільняється від соку.

- Томати ріжуться на четвертинки.

- Курячі стегна натираються перцем чилі, сіллю.

- У форму, змащену рослинним жиром укладаються інгредієнти в наступному порядку: цибуля, часник, солодкий перець, кукурудза, томати (разом з соком) трохи приправити спеціями. Останній верхній шар м'ясо.

Теплова обробка:

Курячі стегна з овочами випікаються 45-50 хвилин, при температурі 200 градусів. Під час теплової обробки стегна перевертаються, щоб м'ясо просякло овочами з усіх боків.

Готову страву можна подавати до рису або як самостійне блюдо з багетом. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Курка по-мексиканськи в лаваші

Блюдо просте, але це не означає, що його смак "бідний". Навпаки частування корисне і поживне. Курка по-мексиканськи загорнута в лаваш подається на сніданок або обід, як закуска. Гострота страви залежить від Ваших уподобань, тому експериментуйте з перцем чилі.

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 700 грам;

- лаваш – 2 штуки;

- червоний болгарський перець – 600 грам;

- твердий сир – 100 грам;

- цибуля – 2 штуки;

- помідор – 4 штуки;

- сік лимона – 3 столових ложки;

- рослинний жир (для смаження), мелена чилі, сіль, петрушка.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати курку по-мексиканськи в лаваші, знадобитися 45 хвилин, з них підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка - 30-35 хвилин.

Поетапний план, приготування курки по-мексиканськи в лаваші.

Підготовчий етап:

- Філе курки нарізати тонкою соломкою.

- Сир, тертий на крупній тертці.

- Цибуля шинкуется півкільцями, болгарський перець - соломкою, петрушка - дрібно рубається.

- Лаваш розрізається навпіл.

- Приготування соусу: в одній ємності з'єднати дрібно рубані помідори, петрушку, сіль, сік лимона, чилі (по вашому смаку).

Теплова обробка:

- Цибулю, солодкий перець гаситься 10 хвилин. Потім закладається м'ясна соломка, петрушка і спеції. Інгредієнти тушкують до готовності м'яса. Тушковані овочі і кура з'єднуються з сиром.

Сирно-м'ясна начинка викладається в лаваш, який закручується трубочкою.

- Лаваш відправляється у попередньо прогріту до 150 градусів духовку на 5-10 хвилин.

Курка по-мексиканськи в лаваші поливається гострим томатним соусом. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Курка по-мексиканськи з помідорами і рисом

Ще один рецепт курки з мексиканськими нотками, для тих, хто любить гостреньке. Рецептура хороша тим, що пікантне м'ясо готується з рисом і помідорами, яким автоматично присвоєно статус гарнір.

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 800 грам;

- довгозернистий рис – 200 грам;

- паприка - ½ чайної ложки;

- жовтий болгарський перець – 1 штука;

- цибуля – 1 штука;

- рослинний жир – 3 столові ложки;

- часник – 3 зубчики;

- бульйон курячий – 400 мл;

- вино біле - 1/2 склянки;

- помідорів у власному соку – 400 грам;

- петрушка – 1 пучок;

- мелений чилі - ½ чайної ложки (за рецептом), гостроту страви можна контролювати самостійно, тим більше, якщо курочку будуть їсти діти;

- сіль, шафран, чорний перець.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати курку по-мексиканськи з помідорами і рисом, знадобитися 45мінут, з них підготовча стадія - 15хвилин, теплова обробка – 30 хвилин.

Поетапний план, приготування курки по-мексиканськи.

Підготовчий етап:

- Філе курки нарізати кубиками і ретельно посипається чилі, сіллю, паприкою, шафраном.

- Цибулю, болгарський перець, часник, помідорів у власному соку нарізаються кубиками.

- Петрушка дрібно рубається.

Теплова обробка:

- М'ясо кури смажиться до готовності в глибокій сковороді на розжареному жирі.

- Готове м'ясо викладається, а в жир, просочений спеціями після смаження м'яса, закладається часник, солодкий перець, цибулю. Через 5 хвилин до овочів закладається рис. Як тільки рис втратить прозорість (2-4 хвилини), в сковороду вливається бульйон, вино, помідори. Інгредієнти приправляються спеціями, доводять до кипіння, варять при закритій кришці 20 хвилин.

- Коли рис буде готовий, сковороду повертається м'ясо птиці і прогрівається кілька хвилин.

Курка по-мексиканськи з помідорами і рисом подається з рубаною петрушкою. Приємного апетиту!

Курка по-мексиканськи – поради та рекомендації від шеф-кухарів

З рецептури вище перерахованих страв видно, що мелений перець чилі присутня скрізь, причому у великих пропорціях. Не всім можна вживати дуже гостру їжу, тому можна згладити гостроту наступними продуктами: помідорами, рисом, кокосовим молоком, вершками або вершковим маслом.

З безлічі страв італійської кухні нашим господиням особливо полюбилася лазанья. Це і не дивує – смачна, проста у виконанні, вона наситить сім'ю в будні і прикрасить стіл у свято.

Суть страви – пласти тіста, перекладені начинкою. При цьому їх ще поливають соусом, посипають сиром. Різноманітність цієї страви полягає в начинці. Вона буває м'ясна (це самий традиційний варіант), з куркою і печерицями, овочева, грибна, з морепродуктів, нарізаної ковбаси, фруктово-ягідна.

Тісто для лазаньї

Не обов'язково бути вправною господинею, щоб приготувати тісто для лазаньї.

До 1, 5 склянки борошна додають курячі яйця (3 штуки), рослинне масло (3 ст. ложки), щіпку солі.

Замішують тісто. Воно повинно бути щільним, тугим, так що при замісі борошно слід підсипати.

Приготоване тісто має «відпочити». Для цього, обернувши харчовою плівкою, його відправляють на полицю холодильника, хвилин на тридцять.

Після цього скачують трубкою, нарізають рівномірно.

Кожен шматочок тіста старанно розгортають. Воно повинно бути тонким.

Технологія складання лазаньї

Вона майже однакова для всіх видів цієї страви.

Лист, на якому лазанья буде запікатися, злегка покривають рослинним маслом.

Викладають трохи соусу бешамель, поверх – пласт тіста.

На тісто викладаю шар начинки, посипають сиром. Традиційним сиром для страви прийнято вважати моцарелу або пармезан.

Поливають соусом і знову кладуть шар тіста.

Самий верхній, останній шар, змазують залишками соусу і посипають сиром. Досвідчені господині роблять так: змазують - тонко, посипають – густо. У результаті виходить яскравий верхній шар.

Випікають лазанью в духовці. Досить 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Як готують бешамель

Приготувати класичну лазанью без такого соусу неможливо.

Для нього знадобляться: вершкове масло (120 г), борошно (3 ст. ложки), молоко (1 літр), мелений мускатний горіх (чуть-чуть, на кінчику ножа).

До розтопленого масла додають злегка обсмажену муку.

Тонкою цівкою, постійно помішуючи, вливають молоко.

Додають сіль, мускатний горіх.

Не припиняючи помішувати, варити, поки соус не загусне.

Класичний бешамель готовий.

Кращі рецепти лазаньї з куркою

Рецепт 1: Лазанья з куркою і печерицями

Дуже ніжний, буквально вершковий смак та незвичайна легкість робить це блюдо доречним і в будні, і з нагоди свята.

Необхідні інгредієнти:

- одна куряча грудка,

- рослинна олія (для обжарювання),

- 0, 5 кг печериць (маринованих або свіжих),

- вершки (200 мл).

Спосіб приготування:

З філе видалити кістки, розібрати м'ясо на волокна і обсмажити їх з рослинним маслом.

Нарізати гриби, додати до грудей.

Все разом обсмажити хвилин десять.

Влити вершки, тушкувати під кришкою близько семи хвилин.

Рецепт 2: Лазанья з куркою і пармезаном

Дивно ніжна суміш курячого м'яса, печериць, сиру з додаванням двох видів смачного сиру зробить святковим найбуденніший вечерю.

Необхідні інгредієнти:

- очищена від кісток і шкірки куряча грудка (300 г),

- нарізані пластинками свіжі печериці (1 склянка),

- оливкова олія (1 ст. ложка),

- стільки ж борошна,

- знежирений сир (3/4 склянки),

- одне яйце,

- тертий сир моцарелла (півтори склянки),

- зубок часнику,

- тертий пармезан (чверть склянки),

- нарізану ріпчасту цибулю (2 ст. ложки),

- зелень (сушена петрушка, суміш італійських трав).

Для цього оригінального рецепту знадобиться ще й склянку соусу «Альфредо».

Ось її рецепт.

Вершки (450 мл) доводять до кипіння, використовуючи при цьому середній вогонь і, постійно помішуючи. Вершки для соусу потрібні густі.

Зменшивши вогонь, додають пармезан (60 г).

Опускають вершкове масло (30 г).

Не припиняючи помішувати, солять і перчать. Перець використовують мелений чорний.

Соус готовий, можна приступити до приготування начинки.

Спосіб приготування:

Обсмажують курку, гриби, додавши часник і цибулю.

Посипають борошном, вливають соус.

Довівши до кипіння, зменшують вогонь і залишають хвилин на п'ять. Кришкою накривати не слід, а постійно помішувати потрібно обов'язково.

Змішують сир, пармезан, зелень, яйце.

Складають лазанью, чергуючи начинки з курки та грибів з сумішшю сиру з сиром.

Кожен пласт тіста змащують соусом, посипають морацеллой.

Рецепт 3: Лазанья з куркою та шпинатом

Шпинат в цьому рецепті використовують для приготування тіста.

Необхідні інгредієнти:

- м'ясо курчати (600 г),

- сир (100 г),

- дві цибулини,

- помідори (120 г),

- шпинат (250 г),

- пшеничне борошно (250 г),

- три яйця,

- вершкове масло (80 г).

Спосіб приготування:

У борошно викладають пюре зі шпинату. Для цього його слід припустити і протерти.

Додають яйце, солять, вимішують тісто.

Пластини тесту, нарізані на смужки шириною 1 см, попередньо відварюють, посоливши воду.

М'ясо курчати дрібно нарізують, пасерують з цибулею.

Борошно обсмажують, додають томати, сіль.

Вливши бульйон, тушкують до готовності.

Рецепт 4. Лазанья з куркою і кабачками

Ця лазанья виходить особливо ніжною, завдяки овочів і сирного соусу.

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка (250 г),

- один солодкий перець,

- одна цибулина,

- помідори (5 штук),

- кабачок (1 шт.),

- оливкова олія, перець, сіль,

- м'який сир (250 г),

- зелень,

- сирний соус.

Для приготування сирного соусу знадобляться: борошно пшеничне (1 ст. ложка), вершкове масло (50 г), тертий сир (3 ст. ложки), молоко (500 мл).

Нагрівають молоко, додають обсмажену в маслі борошно, сир, сіль.

На повільному вогні, помішуючи, тримають приблизно п'ять хвилин.

Спосіб приготування:

Всі вимиті овочі очищають, нарізають кружечками.

Грудку курячу відварюють, прокрутити в м'ясорубці.

М'який сир ріжуть скибочками.

Складаючи лазанью, курячий фарш доповнюють овочами і скибочками сиру.

Верхній пласт закривають кружечками помідорів і заливають сирним соусом.

Лазанья з курки – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Тісто для лазаньї не обов'язково готувати. Воно продається в багатьох супермаркетах.

Не забувайте уточнювати спосіб приготування: замочування або відварювання.

При відварюванні тесту додайте рослинне масло. Це захистить листи від злипання.

Варити їх слід тільки до напівготовності – процес завершиться пізніше, в духовій шафі.

Посуд для лазаньї повинна бути товстостінної. В іншому випадку страва підгорить або пропечеться нерівномірно.

Відмінно підійдуть форми з кераміки, чавуну, жароміцного скла.

Крім класичного соусу бешамель, є ще величезна кількість соусів, які використовують для лазаньї. Вони можуть бути вершковими, томатными, з бульйоном, копченостями, приправами, різними спеціями.