Що може бути краще для сімейного обіду або вечері, ніж смачний, ситний і живильний домашній салат? Таке блюдо готується, як правило, із самих звичайних продуктів, які можна знайти в кожному холодильнику, однак від цього не страждають смакові якості страви. Домашній салат обов'язково повинен бути не тільки смачним, але і ситним, тому в нього завжди додають який-небудь м'ясний або рибний інгредієнт. Це може бути курка, ковбаса, шинка, яловичина, філе риби або морепродуктів. У більш бюджетних рецептах використовуються крабові палички або імітація крабового м'яса. В домашні салати часто додають мариновані або смажені свіжі гриби, яйця, тверді або плавлені сири, консервований горошок, кукурудзу або квасоля. Природно, не обійтися і без овочів. Помідори, огірки, капуста, цибуля, часник, картопля, морква, редис – всі ці продукти можна зустріти в салаті домашньому. Страву заправляють зазвичай майонезом або сметаною, іноді рослинним маслом з додаванням приправ і спецій.
Салат домашній - підготовка продуктів і посуду
Для приготування страви потрібно стандартний набір посуду: каструля для варіння продуктів, сковорода для обсмажування, обробна дошка, ніж, терка, глибока миска або салатник. Подають закуску на звичайних сервірувальні тарілки.
Підготовка продуктів полягає у варінні чи обсмажуванні курячого м'яса, яловичини, печінки та інших м'ясних інгредієнтів. Сирі овочі миють і нарізають у вигляді потрібної форми. Картоплю і моркву відварюють, чистять і подрібнюють. Після того, як всі продукти будуть підготовлені, можна приступити до викладання салату шарами або просто перемішати всі компоненти з заправкою.
Рецепти домашнього:
Рецепт 1: Салат домашній
Цей простий домашній салат готується з найбільш доступних інгредієнтів, які знайдуться у кожної господині. У підсумку виходить дуже ситне і смачне блюдо для сімейного обіду або вечері.
Необхідні інгредієнти:
Курка – 350 г;
Мариновані огірки – 2 шт.;
2 невеликі моркви;
1 цибулина;
Часник – 2 зубчики;
Олія – для смаження;
Перець і сіль – за смаком;
Майонез – за смаком;
Петрушка.
Спосіб приготування:
Для приготування можна взяти куряче м'ясо з бульйону або ж відварити куряче філе до готовності в підсоленій воді. Охолоджену курку нарізаємо невеликими шматочками і складаємо в салатницю. Огірки нарізаємо соломкою, трохи віджимаємо і додаємо до курки. Цибулю чистимо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору, потім викладаємо до нього очищену і натерту на тертці моркву. Остиглу морквяно-цибульну обжарку викладаємо до огірків і курці. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо ножем, додаємо в салат. З майонезом змішуємо перець і пропущений через прес часник і заправляємо цим соусом салат. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. За смаком додаємо трохи солі і подаємо до столу.
Рецепт 2: Салат домашній з грибами і куркою
Цей красивий і смачний домашній салат порадує всіх членів сім'ї без винятку. Можна просто смішать всі інгредієнти з заправкою, а можна приділити трохи часу і сформувати справжнє святкове блюдо.
Необхідні інгредієнти:
Куряче філе – 300 г;
7-8 печериць;
4 картоплини;
Сіль – за смаком;
1 томат;
Чорний мелений перець;
1 ч. л. маку;
1 головка ріпчастої цибулі;
5 яєць;
Соняшникова рафінована олія – 50 мл;
1 морква;
Маслини (без кісточок) – 3 шт.;
Майонез – 350 мл;
Петрушка.
Спосіб приготування:
Моркву і картоплю варимо до готовності, охолоджуємо, чистимо і натираємо на тертці. Варимо курку до готовності, охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Гриби миємо, дрібно ріжемо і обсмажуємо до готовності на соняшниковій олії, трохи присаливаем. Яйця варимо круто, охолоджуємо і відокремлюємо жовтки від білків. Окремо натираємо жовтки і білки на дрібній тертці. всі підготовлені продукти, тепер приступимо до формування салату домашнього: на широкому плоскому блюді викладаємо перший шар з картоплі у формі гриба, шар посипаємо перцем, трохи солимо і робимо майонезну сіточку. Наступний шар складається з цибулі і майонезній сіточки. Далі йде курка, злегка присоленная і поперченная і майонез. На курку викладаємо обсмажені гриби і злегка поливаємо майонезом. З моркви викладаємо «капелюшок», а з жовтків робимо під капелюшком смугу, що зображає внутрішню частину. Ніжку робимо з білків. Помідору розрізаємо навпіл і робимо невеликі надрізи, а з маслин вирізаємо точки і викладаємо їх на помідор – виходять 2 сонечка. Прикрашаємо гриб сонечками, підстава ніжки посипаємо маком, а зелені імітуємо траву.
Рецепт 3: Салат домашній з ковбасою і капустою
Дуже смачний і поживний домашній салат, в який входить капуста, яйця, ковбаса і трохи часнику. Готується страва дуже швидко і просто, зате всі члени родини будуть у захваті!
Необхідні інгредієнти:
Полвилка червонокачанної капусти;
Напівкопчена ковбаса – 140 г;
4 курячих яйця;
Майонез;
Зубчик часнику;
Петрушка;
Пів чайної ложки солі.
Спосіб приготування:
Червонокачанну капусту миємо й дрібно нашинковываем. Капусту складаємо в глибоку салатницю і присипаємо сіллю, трохи розминаємо руками. Ковбасу ріжемо соломкою, викладаємо до капусти. Яйця варимо круто, охолоджуємо, очищаємо і дрібно нарізаємо. Викладаємо яйця до решти інгредієнтів. Петрушку промиваємо і подрібнюємо. Часник чистимо і дрібно нарізаємо. Додаємо в салат, петрушку і часник. Заправляємо салат майонезом і все ретельно перемішуємо.
Рецепт 4: Салат домашній «Полуниця»
Цей яскравий і соковитий домашній салат повинен стати обов'язковою прикрасою сімейного обіду або вечері. Блюдо виходить дуже ситним та смачним і дарує оточуючим гарний настрій.
Необхідні інгредієнти:
Куряча печінка – 200 г;
2 картоплини;
3 курячих яйця;
Перець – за смаком;
Маслини (без кісточок) – 7-8 шт.;
Майонез – 370 г;
Цибуля червоний салатний – 0, 5 головки;
2 помідори;
Сир плавлений – 100 г;
Сіль – за смаком;
Олія соняшникова.
Спосіб приготування:
Картопля варимо в мундирі до готовності, остуджуємо і чистимо, натираємо на крупній тертці. Яйця варимо круто і охолоджуємо, натираємо на крупній тертці. Печінку промиваємо, розрізаємо на шматки і обсмажуємо до готовності на соняшниковій олії. Охолоджену печінку нарізаємо невеликими брусочками. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Охолоджений плавлений сир натираємо на крупній тертці. На широке пласке блюдо викладаємо шар картоплі у формі «сердечка», схожого на полуничну ягідку. Робимо на картоплі майонезну сіточку. На картоплю викладаємо печінку і шар поливаємо майонезом. Слідом йде цибулю, трохи майонезу і плавлений сир. На сирі робимо майонезну сіточку і викладаємо шар з яєць. Тепер змащуємо нашу полуницю з усіх боків майонезом так, щоб не залишалося пробілом, розрівнюємо поверхню ножем. Помідори миємо, видаляємо плодоніжки і дрібно нарізаємо, відокремлюємо м'якоть від соку, відкинутий овочі на друшляк. Обкладаємо салат нарізаними помідорами, трохи вминая їх у поверхню. З маслин вирізаємо чорні крапки і прикрашаємо полуницю. Прикраса у вигляді листя може бути з петрушки або справжніх листя полуниці. Перш ніж подавати салат домашній до столу, бажано потримати його кілька годин у холодильнику.
Рецепт 5: Салат домашній з морської капусти і крабових паличок
Це корисне, просте і в той же час дуже смачна страва обов'язково варто спробувати! Готується закуска легко і залишає масу позитивних вражень.
Необхідні інгредієнти:
Крабові палички – упаковка;
Капуста морська – 300 г;
Лук фіолетовий – півголівки;
3 яйця;
Перець і сіль – за смаком;
Майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
Розморожені крабові палички ріжемо невеликими кубиками. Капустку відкидаємо на друшляк, даємо маринаду стекти, викладаємо на обробну дошку і злегка рубаємо ножем. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Круто зварені і охолоджені яйця дрібно нарізаємо. У глибоку салатницю складаємо крабові палички, цибуля, яйця і капусту. Солимо і перчимо салат до смаку, заправляємо майонезом і все ретельно перемішуємо. Салат домашній з морською капустою і крабовими паличками готовий!
Салат домашній - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Домашній салат обов'язково повинен бути не тільки смачним і ситним, але і приємним оку стравою. Порадуйте рідних і близьких, проявивши трохи фантазії і красиво оформивши закуску. Салат можна викласти у вигляді тварини, квітки, ягоди або будь-якої іншої фігури.
Сирний соус - загальні принципи і способи приготування
Якщо раптом захотілося смачненького, а в магазин йти не хочеться, можна з підручних засобів приготувати сирний соус. А вже з ним самі звичайні продукти здадуться райською їжею. Основу сирного соусу складають ті ж компоненти, що і для приготування Бешамель – молоко, борошно, вершкове масло. А додаючи різні сорти сиру, або вводячи інші інгредієнти, можна постійно отримувати новий смак. Особливу гостроту і пікантність надають сири з цвіллю. Соус готують із твердих або плавлених сирів, додають для смаку часник, гірчицю, майонез, спеції. Як загусник найчастіше використовується борошно. Соус подають з м'ясом, птицею, грибами, овочами, макаронними виробами, солодкими десертами.
Сирний соус - підготовка продуктів
Якщо до складу соусу входить борошно, її необхідно попередньо прожарити на сухій сковороді до кремового кольору. Тоді з'являється велика ймовірність уникнути появи грудок. Сир перед додаванням в соус подрібнюють на тертці або дрібно ріжуть ножем.
Сирний соус - кращі рецепти
Рецепт 1: Сирний соус з часником
Якщо охарактеризувати цей рецепт двома словами, можна сказати – просто і смачно. Для соусу підходять сири твердих сортів. Головне хорошої якості, тоді сир не згорнеться в грудочки, а розплавиться. Якщо не подобається запах часнику, можете його не класти. Тепер не потрібно думати, куди з користю діти підсихають в холодильнику шматочок сиру.
Інгредієнти: 100 сиру, кілька невеликих зубочки часнику, 100 мл жирних вершків (20-30%), перець+сіль.
Спосіб приготування
Часник сир дрібно натерти і перемішати. Влити вершки і поставити на плиту. Готується соус на водяній бані, вимагає постійного перемішування. Як сир розплавиться, додати перець і сіль. Соус готовий.
Рецепт 2: Сирний соус до м'яса
Якщо ви просто посмажили м'ясо і хочете пожвавити його за допомогою яскравих ноток, приготуйте сирний соус і вибух смакових емоцій вам забезпечений. Замість Пармезану можна взяти Чеддер або будь-який сир, який добре плавиться (розсольні не підходять). Готується соус не просто швидко, а блискавично.
Інгредієнти: 100 г пармезану, 100мл густих вершків (сметани), 2 ст. л. гострої гірчиці, сіль, перець.
Спосіб приготування
Сир дрібно натерти. Вершки нагріти, як підійдуть до стадії закипання (з'являться дрібні бульки), додати сир і заважати до його розчинення. Наприкінці ввести гірчицю, сіль і перець. Якщо здасться мало гостроти, можна посипати дрібкою перцю чилі. Полити м'ясо і подавати.
Рецепт 3: Сирний соус з сиру з цвіллю
Не лякайтеся, це не цвілий соус, а самий що ні на є благородний. Вірніше з благородних сортів сиру з цвіллю типу Дор Блю і подібних. Можна подати до курячих крилець або купці, чіпсів, стейку на грилі або овочевий запіканці. Майонез і сметана виступають як загусники. Ви не повірите, але соус готується повністю без теплової обробки.
Інгредієнти: 100г сиру з цвіллю, по 3 ст. л. сметани та майонезу, перець, стіл. ложка оливкової олії (або звичайного рослинного).
Спосіб приготування
Сир подрібнити ножем або на тертці, додати інші інгредієнти і перемішати віночком або вилкою доти, поки сир не розчиниться.
Приклади страв з Сирним соусом
Рецепт 1: Курочка в сирному соусі
Готуючи цю страву, не треба стояти біля плити постійно. Це дуже важливий момент, коли необхідно зробити кілька справ одночасно. У рецепті вказана вага 1 кг курки. Не підходьте до цього з німецькою педантичністю або швейцарською точністю. Імпровізуйте і покладайтеся на свій розсуд. Тобто вага птиці може бути не кілограм, а вісімсот грамів або півтора кілограма. І не обов'язково ціла тушка курки – це можуть бути стегенця, гомілки, грудки. Плавлений сир краще взяти м'який, типу Віоли або Бурштиновий.
Курку порубати довільними шматочками і поставити варити, заливши холодною водою. Вона повинна покривати птицю на палець, тобто на 1, 5-2 сантиметри бути вище рівня м'яса. Поперчити, можна трохи посолити, але не повністю, оскільки сир додасть свою солоність. Загасити приблизно годину, щоб мяско стало м'яким (грудки можна менше варити). Т. к. води мало, бульйон вийде наваристим. Викласти в каструлю з куркою сир, розмішати, щоб він рівномірно розійшовся, вогонь вимкнути. Додати подрібнений часник, ще раз перемішати і дати настоятися хвилин десять. На гарнір можна подати відварну або смажену картоплю, рис, спагетті. Посипати зеленню.
Рецепт 2: Брокколі з сирним соусом
Не обов'язково чекати літа або осені, щоб приготувати страви з брокколі. Свіжу капусту цілком можна рівноцінно замінити замороженої, яка продається в будь-якому магазині і взимку і влітку. Вона навіть зручніше для приготування, т. к. вже розібрана на суцвіття. Залишається тільки закинути в киплячу воду. До речі з сирним соусом також добре поєднується і кольорова капуста. Виходить швидке, корисне і смачне блюдо.
Якщо броколі свіжа, її необхідно розібрати на суцвіття і на 15-20 хвилин відправити в пароварку, окропивши лимонним соком. Можна просто відварити у воді, хвилин десять. Відкинути на друшляк. Поки капуста готується, щоб не сидіти склавши руки, саме час поворожити над соусом.
Сирок плавлений дрібно порубати, Чеддер крупно натерти. Розпустити масло на гарячій сковороді, додати борошно і трохи прожарити. Влити молоко або вершки. Тут головне уникнути появи грудок, тому суміш слід безперервно заважати. Додати весь сир і варити, поки він не розплавиться, тобто соус не стане однорідним. Тепер необхідно довести до кондиції, посоливши і додавши за смаком спеції. Брокколі поливається гарячим соусом і подається на стіл.
Сирний соус - корисні поради досвідчених кулінарів
- Соус подається в гарячому вигляді. Щоб він не охолов, його тримають на водяній бані.
- Якщо соус вийшов більш густим, ніж ви очікували, його можна розбавити теплим бульйоном або молоком. При додаванні рідини, соус необхідно постійно помішувати лопаткою, щоб він не втратив однорідність.
