Щі - загальні принципи приготування
Щі – традиційно російське багатокомпонентне перше блюдо. Готують борщ найчастіше на м'ясному бульйоні (яловичому, свинячий або курячий). Щоб приготувати пісні щі, можна використовувати гриби або просто овочевий набір. Другий важливий і невід'ємний компонент будь-щів – це капуста. Щі можуть бути свіжими (із звичайної білокачанної капусти) або кислими (з квашеної капусти). Також у страву додають овочеву обжарку, яку готують з моркви і цибулі, іноді додають також болгарський перець. З прянощів використовується часник, гіркий перець, лавровий лист, кріп, коріння петрушки або стебла селери. Виділяють також зелені щі, в які кладуть щавель, кропиву, шпинат, кінзу, тархун, листя кульбаби, кислиці, яснотку і будь-яку іншу зелень.
Відмітна особливість будь-щів – їх характерна кислуватий смак. Досягається він найчастіше шляхом додавання кислої капусти, щавлю або солоних грибів. Закладка сирих продуктів – один з прийомів, що використовуються в процесі приготування щів. Проте останнім часом все частіше додають пасеровані продукти (цибулю з морквою). Щоб надати щам більш насичений м'ясний смак іноді додають у страву трохи шинки або бекону. Борщі бувають і рибними, проте широкого поширення такі рецепти не отримали.
Щі можна їсти зі сметаною або майонезом, а закушувати страва найкраще свіжим чорним хлібом. У кожну порцію додають подрібнену зелень і подрібнений зелений лук. Зелені щі добре поєднуються з вареними яйцями.
Щі - підготовка продуктів і посуду
З посуду знадобиться велика каструля, в якій буде варитися бульйон, а потім і самі щі, сковорода для пасерування, ніж, шумівка, обробна дошка, друшляк, а також потрібно приготувати чисту марлю для проціджування бульйону.
Всі овочі ретельно миються і витираються, потім нарізати кубиками, брусочками або соломкою. Морква краще натирати на крупній тертці. Якщо потрібно – цибулю з морквою пасерувати. М'ясо ретельно промивають, обрізають жилки і ставлять варитися. Зазвичай м'ясо вариться цілим шматком, а потім розрізається на дрібні порційні шматочки.
Рецепти щів:
Рецепт 1: Щі з свіжої капусти
Такі щи ще називають «Літніми». Вариться перша страва на яловичої кістки, також сюди входять свіжа капуста, цибуля, картопля та помідори. Все це достаток овочів доповнюється свіжою ароматною зеленню і приправами.
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина на кістці – на 3 літри бульйону потрібно близько 750-900 г;
- Білокачанна капуста – 250-320 г;
- 3-5 картоплин;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 моркви;
- Свіжі помідори – 1-2 шт. (їх можна замінити 15 мл томатної пасти);
- Великий пучок кропу і петрушки;
- 2 лаврових листа;
- Горошини запашного перцю – 2-3 шт.;
- Сіль, чорний мелений перець;
- Рослинне масло – 45 мл
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо бульйон: Вимите і оброблене м'ясо занурюємо у воду і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, яка утворилася і закладаємо очищені моркву і цибулю (по 1 штуці). Після повторного закипання робимо мінімальний вогонь і варимо бульйон близько 2-3часов. Після того як м'ясо дійде до готовності, бульйон підсолюємо, а моркву і цибулю викидаємо. М'ясо витягуємо, даємо йому охолонути й нарізаємо середніми шматочками. Бульйон проціджуємо через марлю і перелити в чисту каструлю. Картоплю миємо, чистимо і ріжемо у вигляді невеликих шматочків, викладаємо в м'ясний бульйон. Капусту миємо й дрібно шаткуємо. Викладаємо капусту разом з м'ясом в щі. Після закипання час варіння становитиме 22-25 хвилин (капуста з картоплею повинні стати м'якими). Цибулю з морквою очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Спочатку пасеруємо на рослинній олії моркву, потім додаємо цибулю. Обсмажуємо все разом близько 6-7 хвилин. Викладаємо обжарку в щі, потім додаємо перець і лавровий лист. Варимо на слабкому вогні 11-12 хвилин. Вимиті помідори нарізаємо невеликими кубиками (якщо використовується томатна паста – додаємо її в овочеву смаження). Викладаємо в каструлю помідори і варимо ще 2-3 хвилини. В кінці приготування додаємо подрібнену зелень, сіль і перець. Вогонь вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і чекаємо, поки щі не настоятися.
Рецепт 2: Щі з квашеної капусти
Ще один рецепт самого популярного першого страви. Замість свіжої капусти тут використовується кисла, але щі від цього гірше не стає.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло м'яса;
- Півкілограма квашеної капусти;
- Морква – 1 шт.;
- Цибулина – 1 шт.;
- 3 картоплини;
- Томатна паста – 30 мл;
- Сіль;
- Олія рослинна;
- Перець.
Спосіб приготування:
М'ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися (яловичий бульйон готується довше свинячого). Періодично знімаємо піну. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Морква промиваємо, зчищають верхній шар і натираємо на тертці. Обсмажуємо моркву з цибулею на рослинному маслі. З квашеної капусти потрібно зцідити рідину і загасити капусту. Для цього викладаємо капусту в глибоку сковороду, додаємо склянку води, додаємо трішки олії і тушкуємо близько півгодини (дуже кислу капусту можна попередньо промити водою). Картоплю промиваємо, очищаємо, ріжемо середніми шматочками і викладаємо в готовий бульйон. Потім додаємо овочеву обжарку і капусту. Після запускаємо томатну пасту. Варимо борщ до готовності. Сіль потрібно додавати тільки після того, як капуста звариться. Подаємо страву зі сметаною і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Рецепт 3: Щі в мультиварці
Дуже смачний і корисний рецепт щей для тих, у кого є мультиварка.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло яловичини;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- 1 томат;
- 1 морква;
- Чверть великого вилка капусти (білокачанної);
- 4 картоплини;
- Сіль і перець – за смаком;
- Олія соняшникова 50 мл;
- 1 лавровий лист.
Спосіб приготування:
Встановлюємо режим «Випічка» на 40 хвилин. На дно виливаємо масло і викладаємо мелконашинкованный цибулю. Закриваємо кришку. М'ясо промиваємо, обробляємо і дрібно ріжемо, викладаємо в каструлю і закриваємо кришку. Морква промиваємо, очищаємо і тремо на тертці, додаємо до м'яса з цибулею. Чекаємо закінчення програми. Картоплю миємо, чистимо і ріжемо у вигляді невеликих кубиків. Помідор моєму і дрібно ріжемо. Капусту промиваємо і шаткуємо стрічками або соломкою. По закінченні програми додаємо картоплю, капусту, помідор, заливаємо все водою до максимальної позначки. Додаємо спеції і ставимо режим «Гасіння» на півтори години.
Рецепт 4: Кислі щі
Дуже смачний рецепт кислих щей з м'яса, овочів, квашеної капусти і томатного кетчупу. Особливо смачним страва виходить з використанням кетчупу марки «Heinz».
Необхідні інгредієнти:
- М'ясо – півкіло;
- Квашена капуста – півкіло;
- Картопля – 160-190 г;
- 1 головка цибулі;
- Морквина;
- Борошно – 1 ст. л.;
- Масло вершкове – 35 мл;
- Томатний кетчуп «Heinz» - 2 ст. л.;
- Сіль і перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Варимо м'ясний бульйон. Квашену капусту віджимаємо (занадто кислий промиваємо) і ставимо гаситися. У глибоку сковороду викладаємо капусту, заливаємо 1, 5 води, додаємо масло і тушкуємо на повільному вогні близько години. Бульйон проціджуємо, викладаємо в нього капусту, нарізану картоплю, шматочки м'яса, морквяно-цибульну обжарку і додаємо кетчуп. Варимо борщ на повільному вогні до готовності. В самому кінці кладемо перець, лавровий лист і обсмажене борошно. Солимо щі після того, як капуста звариться. Даємо страві настоятися і подаємо зі сметаною і зеленню.
Рецепт 5: Пісні щі
Пісні щі виходять не гірше, ніж м'ясні. Входить в блюдо стандартний набір овочів, часник і спеції. Виходять такі щи дуже смачними і корисними.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля – 4 шт.;
- Півкіло капусти;
- Цибулина;
- Часник – 1-3 зубчики;
- Перець і сіль;
- 1 морква;
- 1 болгарський перець;
- 2 томата;
- Свіжа зелень;
- Лавровий лист.
Спосіб приготування:
Помиту картоплю чистимо і ріжемо кубиками або брусочками. Капусту шаткуємо соломкою. У киплячу воду викладаємо капусту і картоплю, додаємо лавровий лист і перець, варимо близько 20 хвилин. Цибулю чистимо і подрібнюємо, моркву миємо, очищаємо і тремо на тертці. Обсмажуємо моркву з цибулею на рослинному маслі. Перець миємо, видаляємо насіння і нарізаємо соломкою. Викладаємо до моркви з цибулею. З помідорів знімаємо шкірку, попередньо потримавши їх в окропі. Помідори нарізаємо і викладаємо в овочеву обжарку. Додаємо в пісні щі всі овочі і подрібнений часник. Варимо близько 13-15 хвилин на слабкому вогні. Подаємо першу страву з дрібнонарізаною зеленню.
Рецепт 6: Щі з грибами
Щі з грибів виходять дуже смачними, легкими і ароматними. Для приготування можна використовувати звичайні печериці.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля – 170 г;
- Капуста білокачанна – 300-320 г;
- Печериці – 260 г;
- Цибулина;
- Перець чорний мелений.
- Морква;
- Паста томатна – 2 ст. л.;
- 5-7 горошку запашного перцю;
- Лаврове листя;
- Сіль;
- Зелень.
Спосіб приготування:
Картоплю вимити, очистити шкірку і нарізати невеликими кубиками. Вимиту капусту тонко нашаткувати. Очищений цибулю подрібнити. Вимиту і почищену моркву треба натерти на крупній тертці. Гриби промити й нарізати соломкою. Налити в каструлю 2, 5-3 літра води і довести до кипіння. Воду посолити і викласти картоплю. Варити картоплю на слабкому вогні близько 13-15 хвилин з моменту закипання. Пасеруємо на рослинній олії цибулю з морквою, потім викладаємо обжарку в миску. У тій же сковороді обсмажуємо гриби, солимо, перчимо і викладаємо їх до моркви з цибулею. Викладаємо в сковороду капусту, перчимо, додаємо лаврушки і горошковый перець і обсмажуємо. Додаємо трохи води і тушкуємо капусту до м'якого стану. Потім викладаємо до капусти моркву, цибулю, гриби, томатну пасту. Тушкуємо все разом близько 3-4 хвилин. Викладаємо в каструлю з картоплею тушковані овочі з грибами і варимо все разом близько 5-7 хвилин. Щі присаливаем, перчимо і додаємо рубану зелень. Накриваємо кришкою, знімаємо каструлю з вогню і залишаємо настоюватися на 10-15 хвилин.
Рецепт 7: Зелені щи
Готують це свіже ароматне блюдо з появою першої зелені. Сюди входить петрушка, кріп, кінза і картоплю. А подають такі щи з вареними яйцями.
Необхідні інгредієнти:
- Молодий щавель – 300 г;
- Зелень (петрушка, кінза, кріп, рукола і тархун) – 100 г;
- Картопля – 120 г;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Вершкове масло – 45 мл;
- 1 лавровий лист;
- Сіль і мелений чорний перець;
- Сметана;
- 4 яйця.
Спосіб приготування:
Лук очищаємо, дуже дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до приємного золотистого кольору. Викладаємо цибулю в каструлю і заливаємо 1, 5 л води. Додаємо лаврушки і варимо на середньому вогні близько 10 хвилин. Картоплю миємо, чистимо й нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо картоплю в каструлю з цибулею. Варимо ще 10 хвилин. Зелень промиваємо, зрізаємо все стебла, викладаємо листя в олію і готуємо близько трьох хвилин. Потім викладаємо зелень у каструлю з картоплею і варимо ще 2-3 хвилини. Варені яйця нарізаємо скибочками. Подаємо щі зі сметаною і часточками яєць.
Рецепт 8: Кислі щі рецепт
Простий рецепт смачних і ситних кислих щей з найбільш доступних інгредієнтів.
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина – 400 г;
- Капуста квашена – 250 г;
- 1 морква;
- 5 картоплин;
- 1 цибулина;
- Горошковый перець;
- Сіль;
- Лавровий лист.
Спосіб приготування:
М'ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися. Час приготування бульйону – не менше 1, 5 годин. Картоплю промиваємо, чистимо шкірку і нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. Картоплю викладаємо в готовий киплячий бульйон і варимо 5 хвилин. Потім додаємо цибулю, моркву, перець і лавровий лист. Солимо за смаком і варимо близько 10 хвилин. Викладаємо в щі квашену капусту і варимо все разом близько півгодини.
Рецепт 9: Борщ з куркою
Щі з курки виходять дуже ніжними, смачними і корисними. Сюди входить біле куряче м'ясо, овочі і приправи.
Необхідні інгредієнти:
- М'ясо курки – 500-600 г;
- Білокачанна капуста – півкіло;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- 4 картоплини;
- Помідори – 3 шт.;
- Лавровий лист – 2-3 шт.;
- Чорний мелений перець, сіль;
- Горошковый перець;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Масло рослинне - 60 мл;
- Вода – 2, 5-3 л.
Спосіб приготування:
Варимо бульйон: курку промиваємо, зрізаємо шкірку і заливаємо водою. Після закипання додаємо маленьку очищену моркву і цибулину. Варимо до готовності, періодично знімаючи пінку. Поки готується бульйон, готуємо овочі: картоплю очищаємо і ріжемо у вигляді невеликих шматочків, моркву чистимо і натираємо на крупній тертці, цибулю і капусту дрібно шаткуємо. Помідори очищаємо від шкірки, попередньо опустивши їх в окріп. Нарізаємо невеликими кубиками томати. Викладаємо на розігріту з рослинною олією сковороду цибулю і обсмажуємо близько двох хвилин, потім додаємо моркву, томати і цукор. Все перемішуємо і тушкуємо близько 3-4 хвилин. Витягуємо м'ясо з бульйону і відокремлюємо від кісток. Бульйон проціджуємо, висипаємо в нього картоплю і доводимо до кипіння. Після закипання викладаємо капусту і овочеву обжарку. Солимо, перчимо і варимо борщ до готовності, періодично перевіряючи капусту і картоплю. Перед закінченням приготування додаємо лаврушку, горошковый перець і куряче м'ясо. Накриваємо каструлю кришкою і наполягаємо протягом 18-20 хвилин. Подаємо страву з подрібненою зеленню, сметаною і часником.
Рецепт 10: Щі з кислої капусти
Ще один смачний рецепт щів з кислої капусти. Крім м'яса сюди входять овочі, корінь петрушки і приправи.
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина – 700 р;
- Морква – 200 г;
- Цибуля – 200 г;
- Кисла капуста – 300 г;
- Картопля – 600 г;
- Сіль;
- Корінь петрушки;
- Перець;
- Лавровий лист.
Спосіб приготування:
М'ясо варимо до готовності протягом 1, 5 години. М'ясо витягуємо і яловичину нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо назад в м'ясний бульйон. Чистимо цибулину і дрібно шаткуємо. Вимиту моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою на олії. Картоплю чистимо, ріжемо брусками і викладаємо в киплячий бульйон. Через 5-6 хвилин додаємо в борщ промиту капусту, а через 10 хвилин викладаємо обжарку. В останню чергу додаємо сіль, перець, лаврушку і корінь петрушки. Варимо борщ до готовності картоплі.
Рецепт 11: Борщ з щавлю
Такі щи добре готувати навесні, коли з'являється перша молода зелень. Однак найбільш насиченими щі виходять в кінці літа, коли щавель вже набрав достатньо смаку і аромату.
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина – 400 г;
- Цибуля – 3небольших головки;
- Морква – 1 шт.;
- Щавель – за смаком;
- Картопля – 300-350 м;
- 2 стебла селери;
- Коріння петрушки;
- Сіль.
Спосіб приготування:
М'ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися. У каструлю кладемо корінь петрушки і стебла селери. Вариться бульйон близько 1, 5 годин. Очищену цибулину дрібно рубаємо, вимиту моркву чистимо і тремо на тертці. Викладаємо моркву з цибулею в бульйон (попередньо обсмажувати не потрібно). Картоплю чистимо і ріжемо кубиками, додаємо в каструлю. Поки все вариться, промиваємо як слід листя щавлю і нарізаємо їх стрічками. Щавель додаємо після того, як картопля стала м'якою. Варимо борщ ще близько 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Наполягаємо страву протягом 20 хвилин і подаємо зі сметаною і звареними круто яйцями.
Рецепт 12: Капусняк з квасолею
Такі щи виходять подвійно поживними за рахунок квасолі, яка містить багато білка. Готується страва на свинині.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло свинини;
- Картопля – 800 г;
- Морква – 140 г;
- Ріпчаста цибуля – 140 г;
- Червона квасоля-200 г;
- Квашена капуста – 200 г;
- Томатна паста -60 мл;
- Рослинна олія;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
Квасоля замочуємо на 4 години в холодній воді. Варимо бульйон: свинину промиваємо у воді, ріжемо невеликими шматочками і заливаємо водою. Після закипання знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і варимо м'ясо близько 1 години. Потім викладаємо квасоля і варимо все разом ще 40-50 хвилин. Бульйон підсолюємо за смаком. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками й викладаємо в киплячий бульйон. Потім додаємо квашену капусту. З натертої моркви і дрібно нарізаного лука готуємо обжарку. У моркву з цибулею, додаємо томатну пасту і тушкуємо все разом близько 5 хвилин. Викладаємо обжарку в щі і варимо до тих пір, поки картопля не стане м'яким. Пробуємо і додаємо за смаком сіль.
Рецепт 13: Квашені щі в мультиварці
Щі в мультиварці виходять дуже смачними, ароматними і наваристими. У даному рецепті використовується свинина, овочі, квашена капуста і спеції.
Необхідні інгредієнти:
- Свинина – 400 г;
- 4 картоплини;
- 1 морква;
- Цибуля – 1 шт.;
- 300 г квашеної капусти;
- Томатна паста – 15 мл;
- Сіль;
- Перець;
- Вода;
- Рослинне масло.
Спосіб приготування:
М'ясо промиваємо, нарізаємо кубиками й викладаємо в гущавину з рослинним маслом. Готуємо в режимі «Випічка» протягом півгодини. Цибулю чистимо і подрібнюємо, моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Дуже кислу капусту промиваємо у воді. Додаємо до свинини моркву з цибулею і тушкуємо все разом ще хвилин 15. Потім запускаємо томатну пасту, картоплю, лаврушку, капусту і спеції. Заливаємо все водою і ставимо режим «гасіння» на півтори години. Готові щі перемішуємо, подаємо зі сметаною і зеленню.
Рецепт 14: Свіжі борщ з куркою
Дуже простий і смачний рецепт свіжих щей з куркою. Потрібно м'ясо, свіжа капуста і морква з цибулею.
Необхідні інгредієнти:
- Куряче м'ясо – півкіло;
- Капуста білокачанна – півкіло;
- 2 літри води;
- Сіль;
- Цибулина;
- 1 морквина.
Спосіб приготування:
Курку миємо, заливаємо водою і ставимо варитися. Після закипання знімаємо пінку і трохи підсолюємо бульйон. Готове м'ясо витягуємо і знімаємо з кісток. М'ясо ріжемо і знову викладаємо в бульйон. Після закипання додаємо тонко нашатковану капусту, подрібнену цибулю і натерту моркву. Варимо до м'якого стану капусту. Щі наполягаємо і подаємо зі сметаною.
Рецепт 15: Свіжі щі в мультиварці
Готуються такі щи легко і швидко, а виходять дуже ароматними і наваристими.
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина – 450-500 г;
- Картопля – 4 шт.;
- Капуста свіжа – 460 м;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- Помідори – 2 шт.;
- Олія соняшникова – 30 мл;
- Сіль, перець;
- Вода.
Спосіб приготування:
М'ясо промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо в каструлю з олією. Включаємо режим «випічка» на 30 хвилин. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо, моркву чистимо і натираємо на тертці. Капусту дрібно шаткуємо. Додаємо моркву і цибулю до м'яса. Далі додаємо капусту. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками, викладаємо в каструлю. Помідори ріжемо невеликими шматочками і викладаємо до м'яса з овочами. Додаємо сіль, перець і заливаємо все водою до верхньої позначки. Включаємо режим «гасіння» на півтори години або режим «випічка» на 30 хвилин. Подаємо страву з дрібно нарізаним зеленим луком.
Рецепт 16: Російські щі
Справжні російські можна приготувати із квашеної чи свіжої капусти. М'ясо може бути будь-який, але краще всього брати яловичину. У даному рецепті використовується квашена капуста.
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина – 700-800 г;
- Квашена капуста – 300 г;
- 2-3 великих картоплини;
- 2 морквини;
- Корінь петрушки – 1-2 шт.;
- 2 цибулини;
- Сало топлене – 2 ст. л.;
- Сіль;
- Червоний перець – за смаком;
- 3-4 лаврових листа.
Спосіб приготування:
М'ясо промити і поставити варитися. У каструлю також покласти очищену морквину і розрізану навпіл цибулину, корінь петрушки, лавровий лист і частина червоного перцю. Варити м'ясо близько 2-2, 5 годин на дуже повільному вогні. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву потерти на тертці. Обсмажити овочі на топленому салі або вершковому маслі. Зварене м'ясо вийняти і нарізати шматками. Бульйон проціджуємо, коріння петрушки і цибулю викидаємо, а морква подрібнюємо і назад закладаємо в бульйон. У киплячий бульйон викладаємо картоплю, через кілька хвилин додаємо квашену капусту. Варимо все разом 20 хвилин, потім додаємо обжарку. Варимо борщ ще 10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися. При подачі в кожну тарілку кладемо шматок м'яса і рубану зелень.
Рецепт 17: Щі з грибами пісні
Дуже смачні пісні щі з сушених грибів і квашеної капусти. Сюди входить також ріпчасту цибулю.
Необхідні інгредієнти:
- Білі сушені гриби – 55 г;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Капуста квашена – 200 г;
- Сіль – за смаком;
- Рослинне масло – 45-50 мл
Спосіб приготування:
Гриби замочуємо в листі холодної води на 3-4 години. Очищену цибулину дрібно шаткуємо й обсмажуємо на олії до золотистого стану. Капусту злегка віджимаємо, трохи рубаємо ножем і викладаємо до цибулі. Тушкуємо все разом, поки капуста не розм'якшиться. Гриби відкидаємо на друшляк і промиваємо. Настій від грибів проціджуємо і виливаємо в каструлю, додаємо ще 1 літр води. Доводимо воду до кипіння. Викладаємо в каструлю капусту з цибулею, додаємо гриби. Після повторного закипання варимо близько 45 хвилин. У готове блюдо за смаком додаємо сіль і перець.
Щі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Рецепту ідеальних щей не існує, так як кожна господиня бере для приготування страви інгредієнти в різних пропорціях і кількості. Все ж кілька корисних порад ніколи не завадять:
- яловичину для щів потрібно брати пожирніше;
- щоб щі вийшли більш насиченими, можна заправити їх невеликою кількістю підсмаженого борошна;
- кислі щі замість сметани можна подавати з вершками;
- перець, сіль і лавровий лист потрібно додавати в кінці варіння;
- в свіжі щі краще класти свіжі помідори.
