Торт-суфле - загальні принципи приготування

Торти-суфле - легке і ніжне ласощі, яка підійде для будь-якого свята. Плюсом такого десерту є те, що не треба нічого випікати (за винятком, коли використовуються бісквіти), саме суфле готується досить легко. Торти-суфле бувають фруктовими, шоколадними, сирними і т. д. Саме суфле готується самим звичайним чином. Готовий торт можна прикрасити стружкою шоколаду, кокосовою стружкою і шматочків фруктів.

Торт-суфле - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати торт-суфле, знадобиться миска для тіста і суфле, невелика каструля, форма, блендер і міксер.

Підготовка інгредієнтів полягає в наступному: шоколад (якщо використовується) потрібно розтопити, печиво змолоти, желатин залити теплою водою, сир перетерти.

Рецепти тортів-суфле:

Рецепт 1: Торт-суфле

Надзвичайно смачний торт-суфле із сиру. Після м'якої основи з бісквіту йде ніжна прошарок з суфле. Перед таким ласощами неможливо встояти!

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• Два яйця;
• 50-60 мл води;
• Цукор - більше половини склянки;
• Склянка борошна;
• Ванілін;
• Сіль;
• Розпушувач.

Для суфле:

• 3 яйця;
• Стільки ж цукру, скільки для бісквіта;
• Половина лимона;
• Півкіло сиру;
• Вершки - 250 мл;
• 14 г желатину;
• Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

Включаємо духовку, щоб вона встигла розігрітися. Відокремлюємо від двох яєць жовтки і збиваємо з водою, ваніліном і цукром. Змішуємо міксером збиті жовтки з сіллю, борошном і розпушувачем. Білки збиваємо і з'єднуємо з тестом, перемішуємо. Викладаємо тісто у форму для випікання (змащену і прокладену папером для випічки) і випікаємо 20 хвилин. Остигле тісто розрізаємо на два коржика.

Знімаємо з половини лимона цедру, вичавлюємо сік. Три жовтки збиваємо до рясної піни, потім продовжуємо збивати з цукром, лимонним соком і цедрою. Сир перетираємо і викладаємо до жовтків. Желатин замочуємо до набухання. Окремо збиваємо три білки і вершки. Додаємо до сиру білки, желатин і вершки. Масу розмішуємо і ставимо в холодильник. Помістити корж в чисту форму, в якій випікався, нанести охолоджене суфле, зверху покласти другий корж. Прибрати в холодильник до застигання. Форму потрібно попередньо вистелити харчовою плівкою, щоб торт-суфле можна було легко витягти.

Рецепт 2: Торт-суфле з полуниці

Полуничний торт-суфле - це справжнє чарівництво на блюді. Прекрасна прикраса для будь-якого свята!

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло замороженої полуниці;
• Білий шоколад - 150 г;
• 18 бісквітних печінок ("дамські пальчики");
• Вершкове масло - 100 г;
• 10 г желатину;
• Цукор - 4-5 ст. ложок;
• Вершки - 300 мл

Спосіб приготування:

Масло розм'якшуємо, печиво подрібнюємо, змішуємо обидва компоненти. Потрібна роз'ємна форма. Вистилаємо Дно харчовою плівкою і щільно утрамбовується крихти печива з маслом. Поміщаємо в холодильник. 50 мл вершків нагріваємо, весь шоколад розтоплюємо, з'єднуємо. Перемішуємо шоколад з вершками і заливаємо сумішшю печиво. Прибираємо в холодильник. Полуницю розморожуємо, зайву рідину зливаємо, подрібнюємо блендером разом з цукром. Желатин замочуємо в 35 мл води. Полуничне пюре нагріваємо (але не доводимо до кипіння) і змішуємо з набряклим желатином. 250 мл вершків ретельно збиваємо і змішати з пюре. Викладаємо масу у форму і залишаємо на 5-6 годин у холодильнику. Відокремлюємо ножем застиглий торт від стінок форми і перекладаємо на блюдо. Прикрашаємо як завгодно: свіжими ягодами, листочками м'яти, кокосової або шоколадною стружкою і т. д.

Рецепт 3: Торт-суфле з какао

Дуже ніжний і ароматний торт-суфле, готується цілком легко. Какао надає десерту приємний шоколадний смак.

Необхідні інгредієнти:

• Печиво - 200 г;
• Ложка какао;
• 50 г вершкового масла;
• Молоко - 60 мл;
• Плитка шоколаду;
• 300 г сиру;
• 0, 25 склянки цукрової пудри;
• Ложка желатину;
• Ванілін;
• 50 мл лікеру;
• Склянка вершків.

Спосіб приготування:

Перемелюємо печиво у блендері змішуємо з м'яким вершковим маслом і какао. Вистилаємо Форму папером і промазуємо маслом. Додаємо в печиво трохи молока, але так, щоб маса не була рідкою. Щільно утрамбовується масу у форму, прибираємо на півгодини в холодильник. Розтоплюємо шоколад, змішуємо з перетертим сиром, ваніліном і цукровою пудрою. Збиваємо масу міксером. Швидкорозчинний желатин розвести в 60 мл гарячої води. Окремо збиваємо вершки. Масу викладаємо в желатин і вершки, додаємо лікер. Збиваємо масу ще раз. Розподіляємо масу на коржі з печива, щільно трамбуем і прибираємо в холодильник на всю ніч. Готовий торт-суфле прикрашаємо тертим шоколадом.

Торт-суфле - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для прискорення процесу приготування можна використовувати швидкорозчинний желатин;

- Щоб торт-суфле легко вытаскивался, краще використовувати роз'ємну форму;

- Сир повинен бути однорідної консистенції без єдиного грудки.

Грінки з сиром - загальні принципи приготування

Грінки з сиром – дуже просте у приготуванні блюдо, яке відмінно підходить на сніданки до кави. Серед усіх рецептів грінок із сиром найпростіший – це обсмажування змочених у яєчної суміші скибочок батона і подальше їх запіканці в духовці з сиром. Можна обійтися і без духовки: покласти на кожен хлібець по платівці сиру, накрити сковороду кришкою і томити грінки на повільному вогні до розплавлення сиру. Грінки з сиром стануть ще смачніше, якщо використовувати часник, томати, спеції і пряні трави.

Грінки з сиром - підготовка продуктів і посуду

Для приготування грінок із сиром знадобиться миска для збивання яєчної суміші, терка, сковорода та деко для духовки.

Хліб наріжте рівними скибочками, підготуйте інші інгредієнти: натріть на тертці або наріжте пластинками сир, приготуйте спеції. Розтопіть на сковороді вершкове масло, прогрійте духовку.

Рецепти грінок із сиром:

Рецепт 1: Грінки з сиром

Якщо батон трохи зачерствел, не поспішайте його викидати. З нього можна приготувати смачні грінки з сиром на сніданок – це набагато смачніше звичайних сирних бутербродів. Страва готується дуже просто і швидко. Якщо є молоко – краще використовувати його, якщо ні – зійде проста кип'ячена вода.

Необхідні інгредієнти:

• Кілька скибочок батона;
• Сир;
• Трохи молока або води;
• Вершкове масло;
• Рослинна олія;
• Яйце;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Сир нарізаємо великими пластинами. Чим більше буде сиру, тим краще. Яйце збиваємо з невеликою кількістю води або молока, за смаком підсолюємо. Просочуємо хліб яєчної сумішшю. На сковороді розтоплюємо трохи вершкового масла і додаємо ложку рослинної. Це потрібно для того, щоб хлібці не підгоріли. Обсмажуємо грінки з одного боку до рум'яної скоринки, потім перевертаємо непросмаженою стороною вгору і викладаємо скибочки сиру. Накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь. Тушкуємо 2-3 хвилини, за цей час сир повинен встигнути розплавитися. Якщо низ почав підгоряти, можна на час прибрати сковороду з вогню, а потім повернути. Подаємо грінки з сиром в гарячому вигляді.

Рецепт 2: Грінки з сиром і гірчицею

Ще один оригінальний рецепт грінок із сиром. Сюди входить більше інгредієнтів: разом з основними продуктами тут використовується гірчиця, пиво, мелений перець і зелень. Аромат під час готування варто чудовий!

Необхідні інгредієнти:

• Кілька шматочків пшеничного хліба або батона;
• Два яйця;
• 240 г твердого сиру;
• Вершкове масло – 50 г;
• Півсклянки пива;
• Мелений червоний перець;
• Трохи гірчиці;
• Сіль;
• Кріп.

Спосіб приготування:

Кому подобаються м'які грінки, можуть зрізати з хліба кірки. Підсушуємо хлібці на гарячій сковороді до рум'яного кольору. Можна додати трохи вершкового масла. Обсмажений хліб поки відкладаємо. Сир натираємо на тертці. Викладаємо в сковороду три ложки вершкового масла і, безперервно помішуючи, додаємо тертий сир (сковорода повинна бути з антипригарним покриттям). Вливаємо пиво і продовжуємо розмішувати масу. Вогонь повинен бути маленьким. Додаємо в масу сіль за смаком, трохи червоного перцю і гірчицю. Відокремлюємо білки від жовтків, жовтки збиваємо в піну. Додаємо збиті жовтки в сковороду. Помішуючи тушкуємо на слабкому вогні ще хвилин 5. Довести масу до кипіння не можна! Паста повинна мати густину сметани. Додаємо в суміш подрібнений кріп. За бажанням можна додати будь-які інші наповнювачі: подрібнений болгарський перець, гриби, ковбасу і т. д. Викладаємо грінки на змащене деко, наносимо на хлібці сирну пасту. Запікаємо в духовці близько 12-15 хвилин.

Рецепт 3: Грінки з сиром і помідорами

Грінки з сиром і помідорами - соковите, ситне і смачне блюдо, а що може бути краще для гарного початку дня? Приготуйте такі грінки і насолодитися ароматною закускою за чашкою гарячої кави.

Необхідні інгредієнти:

• Кілька скибочок батона;
• Половинка помідора;
• Сир;
• Трохи молока;
• Яйце;
• Масло вершкове;
• Пряні трави;
• Сіль – за смаком;
• Чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Збиваємо одне яйце з невеликою кількістю молока, суміш підсолюємо. Просочуємо в ній скибочки хліба. Обсмажуємо хлібці на розтопленому вершковому маслі з двох сторін. Викладаємо грінки на змащене деко або у форму для випікання, на кожну скибочку кладемо по кружечку помідора і пластинку сиру. Посипаємо грінки з сиром ароматними травами. Випікаємо в духовці до розплавлення сиру.

Грінки з сиром - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для приготування грінок із сиром підійде і черствий батон, але не зовсім вже старий;

- Сир може бути будь-який, але краще використовувати тверді сорти;

- Щоб грінки на сковороді не пригорали, їх потрібно обсмажувати в суміші вершкового і рослинного масел.