Грінки з молоком - загальні принципи приготування

Якщо вам набридла яєчня і омлети на сніданок, то саме час спробувати щось новеньке. Наприклад, грінки з молоком. Готувати таке блюдо швидко і легко, виходить, воно гарантовано смачним і ситним. Грінки з молоком можна зробити як десертними, так і солоними, з добавкою у вигляді ковбаси або сиру.

Грінки з молоком - підготовка продуктів і посуду

Для приготування грінок ви можете взяти не першої свіжості хліб або яйце, а ось молоко повинно бути свіжим. Неважливо, магазинний у вас продукт або домашній, не має великого значення жирність молока.

Крім того, вам знадобляться цукор, якщо ви готуєте солодкі грінки з молоком, сир або ковбасу.

У чому робити грінки з молоком? Вам знадобиться сковорода, найкраще з антипригарній поверхнею. Крім того, для приготування більш складного варіанта грінок вам знадобиться духовка. Запікати грінки найзручніше в силіконовій формі – ви зможете отримати блюдо після приготування, не пошкодивши при цьому його зовнішнього вигляду.

Рецепти грінок з молоком:

Рецепт 1: Грінки з молоком і полуницею

Ви не повірите, але залишився після вчорашнього вечері несвіжого хліба можна приготувати смачний, по-справжньому царський сніданок. Спробуйте грінки з молоком у вершково - полуничному соусі, і ви не захочете іншого сніданку.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко 60 мл
• Батон або булка
• Яйце 2 штуки + 2 яєчних жовтка
• Полуниця свіжа 150 грам
• Вершки 50 мл
• Ваніль
• Цукрова пудра 4 столові ложки

Спосіб приготування:

1. Поріжемо батон слайсами як для бутербродів.
2. Міксером змішаємо два яйця, молока, дві столові ложки.
3. Розігрійте сковороду, змастіть її маслом, і тут же увімкніть розігріватися духовку.
4. Кожен шматочок батона вмочайте в яєчну суміш і викладайте смажитися на сковорідці. Обсмажуйте грінки по хвилині.
5. Полуницю промийте і поріжте шматочками.
6. Приготуємо полунично-вершковий соус. Для цього змішаємо віночком полуницю, вершки, цукрову пудру, ваніль, яєчний жовток. Обсмажені на сковороді грінки викладемо в ємність для запікання (краще всього силіконову), заллємо отриманим полуничним соусом і поставте на 5 хвилин в духовку при температурі 160 градусів. Подавайте вийшло блюдо відразу після приготування.

Ви також можете замінити полуницю бананом, грінки вийдуть також дуже смачними і ароматними.

Рецепт 2: Грінки з молоком і з сиром

Якщо ви не хочете починати день із солодкого, то спробуйте приготувати грінки з молоком і з сиром. Блюдо дуже ситне, а готувати його швидко і просто.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце куряче 1 штука + 1 яєчний жовток
• Батон або хліб білий
• 170 грам твердого сиру
• 60 мл молока
• сіль
• 30 грам вершкового масла для обсмажування

Спосіб приготування:

1. Першим ділом поріжте хліб або батон шматками як на бутерброди.
2. Змішаємо молоко, яйце і яєчний жовток з невеликою кількістю солі, використовуючи віночок або міксер.
3. Сир натріть на тертці.
4. Розігрійте сковорідку.
5. На сковорідку, змащену вершковим маслом, викладаємо шматочки хліба, змочені в молочній суміші. Обсмажте з одного боку, протягом двох хвилин, після чого переверніть, щедро посипте тертим сиром і накрийте кришкою. Обсмажуйте гренку ще три хвилини на повільному вогні, після чого подавайте до столу.

Рецепт 3: Грінки з молоком і сосисками по-віденськи

Таке блюдо можна покуштувати у віденському кафе за кругленьку суму, а можна приготувати самостійно, витративши трохи часу і грошей на необхідні продукти.

Необхідні інгредієнти:

• Хліб житній або бородинський
• Сир твердий 120 грам
• 2 курячих яйця + 2 жовтки
• 80 мл молока
• Сосиски молочні 4 штуки
• Томатна паста 60 грам
• Свіжа зелень (молодий лук, петрушка, кріп)
• Сіль
• Олія для обсмажування

Спосіб приготування:

1. Поріжте хліб великими скибочками як на бутерброди.
2. З'єднаємо віночком молоко, два яйця, один жовток і сіль.
3. Сосиски поріжте і обсмажте на сковороді у вершковому маслі з томатною пастою.
4. Сир натріть на тертці, зелень помийте і поріжте як можна дрібніше. Змішайте смажені теплі сосиски з сиром, яєчним жовтком і зеленню.
5. Вмочайте хліб в молочно-яєчну суміш, а після обсмажуйте з однієї хвилинки з кожного боку. Кожну гренку, не знімаючи зі сковороди, намажте сирної сумішшю з сосисками, накрийте сковороду і потушкуйте ще одну хвилину.

Грінки з молоком - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Грінки з молоком вийдуть хрусткими, якщо обсмажувати їх у розтопленому вершковому маслі, а не в соняшниковій.

Щоб грінки вийшли смачними, змішувати молоко з яйцем потрібно до тих пір, поки маса не стане абсолютно однорідним. Краще всього використовувати міксер, але цілком можна обійтися віночком або вилкою.

Якщо у вас немає бажання мудрувати c смачними добавками, ви можете зробити грінки з молоком і без них, просто додавши в яєчно-молочну суміш продавлений через прес часник, цибулю, зелень або фрукти (якщо грінки будуть десертними).

Паштет з курячої печінки - загальні принципи приготування

Одним з найбільш простих і доступних домашніх паштетів вважається паштет з курячої печінки. Закуска готується швидко і просто, до того ж безліч варіантів її приготування. Класичний рецепт, в якому використовуються печінка, цибуля, морква, олія приправи, завжди можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами (наприклад, сиром). Крім того, паштет з курячої печінки можна готувати і з одним цибулею – без моркви. Закуска відмінно поєднується з ароматними травами і спеціями, тому можете сміливо експериментувати, додаючи ті чи інші приправи. Принцип приготування паштету дуже простий: печінку тушкуємо або відварюємо, потім пропускаємо її через м'ясорубку з тушкованими або відварними овочами і маслом.

Паштет з курячої печінки - підготовка продуктів і посуду

Для приготування паштету з курячої печінки знадобиться каструля, сковорода, миска, обробна дошка, блендер, м'ясорубка і контейнер для готової закуски.

Перед приготуванням печінку промити, зняти плівки і нарізати шматками. Овочі та зелень ретельно промиваємо та нарізаємо. Вершкове масло потрібно розтопити або просто розм'якшити (в залежності від рецепту).

Рецепти паштету з курячої печінки:

Рецепт 1: Паштет з курячої печінки

+

У класичному рецепті паштету з курячої печінки використовується сама печінка, цибуля, морква і приправи. Ніжний вершковий смак закуски надає масло, а тонкий аромат і легку пікантність – чорний перець і лавровий лист.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло курячої печінки;
• Одна цибулина;
• Одна морква;
• Вершкове масло – 50 г;
• 2 лаврових листа;
• Чорний мелений перець;
• Рослинна олія;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулину нарізаємо півкільцями, моркву – кружечками. Печінку промиваємо та нарізаємо шматками. Спочатку обсмажуємо на рослинному маслі цибулю до золотистого кольору, потім викладаємо моркву і печінку. Заливаємо інгредієнти склянкою води, додаємо сіль і два лаврові листки. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою, залишаємо тушкуватися на 30 хвилин. Потім знімаємо кришку і тушкуємо ще хвилин 10, щоб випарувалася рідина. Викладаємо вміст сковороди в глибоку миску, додаємо розм'якшене вершкове масло. Пюрируем всі компоненти блендером. Подаємо паштет з курячої печінки з житнім чи пшеничним хлібом.

Рецепт 2: Паштет з курячої печінки з салом

Ще один рецепт смачного домашнього паштету з курячої печінки. Тут замість вершкового масла використовується сало, причому воно обсмажується разом з усіма іншими інгредієнтами.

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм курячої печінки;
• 200 г сала;
• 2 моркви;
• Цибулина;
• Сіль;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Знімаємо шкірочку з сала (якщо вона є), нарізаємо кубиками сало. Тушкуємо сало на гарячій сковороді дві хвилини (але не обсмажуємо). Печінку промиваємо та нарізаємо шматочками. Викладаємо печінку до сала, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на несильному вогні до напівготовності. Цибулю з морквою нарізаємо, викладаємо до печінці з салом. Перчимо, солимо, у разі необхідності підливаємо воду. Тушкуємо до повної готовності. Перекладаємо вміст сковороди в глибоку миску, залишаємо остигати. Коли печінка стане в міру теплою, а не холодною, пропускаємо всім інгредієнти через м'ясорубку (один або два рази). Щоб паштет був однорідним, можна масу пропюрировать ще блендером. Перекладаємо паштет з курячої печінки в контейнер, зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 3: Паштет з курячої печінки «Пікантний»

Цей паштет з курячої печінки отримав таку назву неспроста. Тут використовуються сушений перець, ароматні трави, суміш перців, гірчиця і коньяк. Закуска виходить неймовірно смачною і апетитною, але найголовніше це те, що вона легко готується.

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм курячої печінки;
• 300 г вершкового масла;
• Три яйця;
• 70-80 мл коньяку;
• Дві ложки гірчиці;
• Сушений хрін;
• Суміш перців;
• Сіль – за смаком;
• Ароматні трави (майоран і базилік) – 50 г свіжих трав або 8 г сушених.

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, залишаємо остигати. Печінку промиваємо, нарізаємо шматками, викладаємо в сковороду. Обсмажуємо печінку з сіллю, сушеним хріном і сумішшю перців. Як тільки печінка підрум'яниться, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо до готовності. Рідина повинна випаруватися, але і пересушувати печінку теж не можна. Готову печінку залишаємо охолоджуватися. Охолоджену печінку прокручуємо через м'ясорубку разом з яйцями, коньяком і 100 г вершкового масла. У разі необхідності прокручуємо ще раз. В окремій мисці змішуємо залишився м'яке масло, гірчицю і подрібнену зелень. Беремо поліетиленовий пакет, розрізаємо по шву і розкладаємо на столі. Зверху кладемо фольгу. Розкладаємо на фользі печінкову масу у вигляді прямокутника (товщина – 2 см). Посередині печінкової маси викладаємо гірчично-масляну суміш (також у вигляді невеликого прямокутника). Загортаємо рулет, акуратно видаливши фольгу. Прибираємо паштет-рулет на 3 години в холодильник.

Рецепт 4: Паштет з курячої печінки з сиром

Дуже простий, але в той же час неймовірно смачний рецепт паштету з курячої печінки з сиром. Сир та вершкове масло надають закуски ніжний вершковий смак, а перець і цибулю – гостроту і пікантність.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло курячої печінки;
• 3 невеликих головки цибулі;
• По 150 г сиру і вершкового масла;
• Сіль;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізаємо великими півкільцями, печінка - шматками. Відварюємо в підсоленій воді, печінку з цибулею до повної готовності. Відкидаємо печінку і цибулю на друшляк, даємо воді стекти. Пропускаємо печінку і цибулю через м'ясорубку. Сир натираємо на дрібній тертці, масло розтоплюємо. Викладаємо сир і трохи остигле масло в печінкову масу. Перчимо і солимо паштет за смаком, ретельно перемішуємо. Подаємо з житнім хлібом.

Паштет з курячої печінки - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Якщо паштет вийшов трохи сухуватим, можна додати трохи вершків або молока;

- Паштет повчитися більш пікантним і ароматним, якщо додати в нього трохи коньяку;

- Зазвичай інгредієнти прокручують один або два рази через м'ясорубку, але для більш однорідної консистенції паштет потрібно пропюрировать ще й блендером.