Суп на свинячому бульйоні - загальні принципи приготування

Свинячий бульйон можна варити цілеспрямовано, а можна отримати і випадково, відварюючи, наприклад, шматок м'яса для салату. Як би там не було, свинячий бульйон можна використовувати для приготування смачного і ситного першого страви. Такий суп або борщ вийде в рази ароматніше і поживніший, ніж якщо б ви варили його з тими ж компонентами, але на воді. Готувати перше блюдо дуже просто. Ви ставите розігріватися каструльку з живильною рідиною на вогонь, доведіть до кипіння, а після кладете по черзі всі інгредієнти.

Суп на свинячому бульйоні - підготовка продуктів і посуду

Свинячий бульйон не обов'язково повинен бути свіжим. Ви можете відварити м'ясо сьогодні, а отриману рідину поставити в холодильник і використовувати протягом тижня. А можете і заморозити, тим самим продовживши «життя» бульйону терміном до місяця. Багато господинь заморожують бульйон у формочках для льоду і кладуть у перші страви готуються.

Крім бульйону вам знадобляться овочі, крупи і макарони вироби, а також м'ясо або курка.

Рецепти супу на свинячому бульйоні:

Рецепт 1: Суп на свинячому бульйоні з гречкою і томатами

З усіх круп гречка вважається найбільш корисною, так як має відносно невеликий глікемічний індекс. Спробуйте приготувати гречаний суп на свинячому бульйоні. У гаряче блюдо ми не будемо класти м'ясо, так як він вийти ароматним і ситним завдяки основі бульйону. Пікантності страві додадуть різані томати.

Необхідні інгредієнти:

• Бульйон свинячий для супу 2, 0 – 2, 5 літра
• Картопля 1 штука
• Гречка 50 грам
• Помідор свіжий 1 штука
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Бульйон м'ясний ставимо розігріватися.
2. Картоплю необхідно очистити і дрібно нарізати кубиками, гречану крупу промити.
3. Ледь бульйон закипить, опустіть в каструлю картоплю та гречку, посоліть, накрийте кришкою і зробіть менше вогонь на плиті. Варіть близько десяти хвилин.
4. Помийте томат, наріжте його шматочками і додайте в каструлю. Після цього суп до готовності варити потрібно ще сім-вісім хвилин.
5. За хвилину до того, як ви будете вимикати вогонь під каструлею, додайте в першу страву пучок свіжої зелені.

Рецепт 2: Суп на свинячому бульйоні із зелених овочів

Один з найбільш корисних, і разом з тим недооцінених овочів – це селеру. Спробуйте замінити їм всю картоплю в своєму раціоні, і ви не тільки схуднете за місяць на пару кілограм, але і поліпшить колір обличчя і травлення. Спробуйте приготувати зелений суп на свинячому бульйоні із зелених овочів з селерою і брокколі.

Необхідні інгредієнти:

• 2, 0 – 2, 3 літра свинячого бульйону
• Бульба селери
• Броколі 300 грам
• Зелень селери
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Доводимо до кипіння свинячий бульйон.
2. У закипілу рідина кладемо заздалегідь підготовлені овочі – порізаний кубиками селеру і розібрану на суцвіття брокколі.
3. Варіть суп не дуже довго вісім-одинадцять хвилин, за цей час овочі розм'якшуватися, і разом з тим не втратять своєї форми.
4. За пару хвилин до готовності додайте в гарячу страву зелень. Селера дуже ароматний, тому можна замінити петрушкою або шпинатом.

Рецепт 3: Суп на свинячому бульйоні з реберцями

Приготуємо досить простий суп з невеликої кількості інгредієнтів. Вам знадобляться моркву і цибулю для засмажки, цибуля-порей, картопля і жирні свинячі реберця.

Необхідні інгредієнти:

• Бульйон свинячий 2, 2 літра
• Картопля 2 бульби
• Реберця 350-400 грам
• Морква
• Цибуля ріпчаста
• Цибуля порей
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Поставте свинячий бульйон на вогонь.
2. Реберця помийте і опустіть в бульйон, поки він ще не закипів, посоліть.
3. Підготуємо овочі. Почистіть і подрібніть цибулю з морквою, картоплю почистіть і поріжте кубиками, цибулю-порей наріжте кільцями.
4. У киплячий бульйон опустити картоплю.
5. Зробимо засмажку. Для цього на гарячу сковороду наллємо масла і викладемо спочатку цибулю, потім моркву. Обсмажте овочі до золотистого відтінку.
6. Через сім-дев'ять хвилин після картоплі додайте до супу зажарку і порізану цибулю-порей. Варіть суп ще п'ять-сім хвилин.
7. За хвилинку до закінчення приготування страви додайте в каструлю зелень.

Рецепт 4: Суп на свинячому бульйоні з консервованою квасолею

Якщо ви прохолодно ставитеся до м'яса, але хочете насичувати свій організм всіма необхідними нутрієнтами, замініть м'ясні продукти бобовими. Квасоля, наприклад, містить трохи менше білка, ніж свинина або яловичина.

Необхідні інгредієнти:

• Бульйон з свинини 2 -2.3 літра
• Квасоля, консервована 1 банка (300-350 грам)
• Картопля 1 штука
• Капуста цвітна 300 грам
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Поставте бульйон нагріватися на плиту.
2. З консервованої квасолі злити рідину і опустіть квасолини в каструлю.
3. Картоплю почистіть і поріжте кубиками. Цвітну капусту розберіть руками на суцвіття. Опустіть овочі в каструльку, як тільки бульйон закипить і посоліть.
4. Варіть суп близько п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні, після чого знімайте з вогню. За хвилину до готовності покладете в каструлю порізану свіжу зелень.

Рецепт 5: Суп на свинячому бульйоні картопляний

Бульйон можна не тільки використовувати як основу для супу, але і розбавляти їм соуси, пюре, гуляші. Приготуйте суп-пюре на основі свинячого бульйону. Незважаючи на те, що страва буде складатися з овочів, воно все одно буде мати чудовий м'ясний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Бульйон м'ясний 1, 5 літра
• Картопля 4 штуки
• Морква 1 штука
• Горошок консервований 1 банка
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Поставте свинячий бульйон на плиту нагріватися.
2. Картоплю і моркву почистіть і опустіть в бульйон вариться, посоліть.
3. Через 15 хвилин, вийміть овочі з каструльки і охолодіть.
4. Овочі разом з горошком (попередньо злийте з горошку рідина) і помісіть в чашу блендера. Подрібнюйте овочі стільки часу, щоб вони перетворилися на пюре. Пюре буде дуже густим, а тому розбавляйте поступово бульйоном.
5. Коли ви отримаєте суп потрібної консистенції, поставте його знову на плиту і доведіть до кипіння, після чого знімайте з вогню і подавайте.

Суп на свинячому бульйоні - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

1. Приготуйте суп на свинячому бульйоні по-французьки. Неважливо, з яких інгредієнтів ви його готуєте – за сім хвилин до готовності додайте в блюдо грам 300 плавленого сиру. Однак майте на увазі, що сирний продукт, який став настільки популярним на полицях нашого магазину, для такої страви не підходить.
2. Не забудьте процідити свинячий бульйон перед тим, як почнете варити суп! Навіть якщо ви його проціджували після того, як зварили, пам'ятайте, що свинина в процесі варіння виділяє масу речовин, білку і жиру, спочатку прозорих, але затвердевающих по мірі охолодження. Після проціджування суп на свинячому бульйоні вийде не тільки ситним та смачним, але і красивим і прозорим.
3. Лавровий лист додасть гарячого страви невловимо тонкий, приємний аромат. Не забудьте опустити пару листочків у ще холодну рідину.
4. Крім зелені відмінною добавкою стануть сушені овочі. Використовуйте висушені томати, перець, морква, і тоді суп буде мати ще більш яскравий аромат і колір.

Сирний торт - загальні принципи і способи приготування

Використання сиру у всіх видах випічки відрізняється величезним розмаїттям варіантів. Всілякі запіканки, сирник, шаньги і, звичайно ж, сирні торти. По суті, вони сильно відрізняються від інших видів десертів і за смаковими властивостями, і за харчовою цінністю. Ні для кого не секрет, що сир є унікальним продуктом харчування. Він багатий вітамінами і найважливішими мікроелементами, які відіграють головну роль у формуванні в людини кісткового апарату.

По харчової цінності та вмісту легкозасвоюваного білка вона перевершує будь-який інший молочний продукт. Саме тому сирні торти сміливо можна включати в свій раціон. Вони надзвичайно смачні, ароматні й апетитні. Будь-яка жінка, яка вміє готувати легкий сирний десерт, буде користуватися повагою з боку коханого чоловіка. Адже як не дивно, але за статистикою саме чоловіки найбільше віддають данину сирних тортів.

Готуються такі торти зазвичай двома способами: або заморожуються випікаються в духовці. Сир необхідно набувати досить жирний (не менше 18% жирності). Щоб надати кращі смакові якості десерту, молочний продукт протирають через сито або ґрунтовно збивають. Ця нескладна, але важлива маніпуляція також допомагає «знищити» дрібні крупинки в сирі. А якщо в нього додати ще й вершки – буде подвійно чудово. На свій розсуд сирний торт можна збагатити шматочками фруктів, ягодами, ванільним цукром, згущеним молоком, шоколадом і т. д.

Сирний торт - підготовка продуктів

Купуючи сир в магазині, багато повністю покладаються на сумлінність виробника і продавця, забувши при цьому оцінити якість продукту. Часто виходить так, що куплений товар взагалі не придатний для випічки, доводиться його викидати, а про торті – забути. Щоб не плодити такі ситуації, давайте будемо уважніше ставитися до покупки будь-яких продуктів харчування. Ви ж не хочете себе, коханого, довести до отруєння?

Отже, як же не розгубитися і зробити правильний вибір? Для початку зверніть увагу на колір: сир повинен бути білим, допускається кремовий відтінок, але не синюшний. Оцініть запах: занадто кислий і дріжджовий нам не до вподоби. Першосортний сир ніколи не буде кислим. Крім того, для випічки торта нам знадобиться саме жирний продукт, ніжно-маслянистий, однорідний, але не сухою, по консистенції.

Сирний торт - кращі рецепти

Рецепт 1: Сирний торт «Сльози ангела»

Торт «Сльози ангела» - досить поширений десерт. Напевно, багато господині робили його на свято або просто так – до чаю. Готується він досить просто і швидко, але результат перевершує всі очікування. А чому «сльози ангела», запитаєте ви? Та тому що в процесі застигання торта, на його поверхні утворюються маленькі крапельки, подібно слезинкам-бусинкам.

Інгредієнти:

- 150 гр. борошна тонкого помелу
- цукор-пісок (50 гр. в тісто + 150 гр. в начинку + 3 ст. ложки)
- вершкове масло 80-90 гр.
- три яйця + білок від двох яєць
- 1 ч. лож. розпушувача для тіста
- 50 гр. сметани в тісто
- 100 гр. сметани в начинку
- сир жирний 500 гр.
- 20-30 гр. манної крупи
- пакетик ваніліну

Спосіб приготування:

1. Замішуємо тісто, змішавши борошно, пісок, злегка підтоплене вершкове масло, одне яйце, сметану і розпушувач. Тісто вимішуємо ложкою, оскільки воно дуже липке.

2. Змащуємо форму вершковим олією (приблизно 10 гр.), вкладаємо в неї тісто мокрими руками, розрівнюємо, періодично змочуючи пальчики. Розігріваємо духовку до 210-220 градусів і відправляємо туди тісто на десять хвилин.

3. Поки наше тісто випікається, готуємо начинку. Для цього нам знадобиться міксер, яким необхідно збити яйця з сиром, сметаною, цукром (піском), ваніліном і манною крупою. Збиваємо одну-дві хвилини, не більше.

4. Дістаємо з духовки тісто, викладаємо на нього начинку і знову відправляємо в духовку на півгодини. Поки тортик випікається, збиваємо білки (2 штуки) з цукром до пишної піни. Вийшло безе. Змащуємо їм зверху десерт після того, як дістали його з духовки. І знову, тепер уже в останній раз) відправляємо його на десять-п'ятнадцять хвилин. От і все! Торт готовий!

Рецепт 2: Сирний торт з шоколадом і вишнями

Ніхто не залишиться байдужим від настільки вишуканого ласощі! Поєднання ніжного сиру і шоколаду з додаванням ледь помітною кислинки завжди виливається в грандіозну «щось», непояснюване опису. Це треба обов'язково приготувати та спробувати!

Інгредієнти:

- три яйця
- склянка свіжої сметани
- 1, 5 скл. цукру
- дві склянки борошна
- дві ч. лож. розпушувача
- м'якоть вишні 200 гр. (без кісточок)
- дрібна шоколадна стружка (какао) 4 стіл. ложки
- 500 гр. сиру
- 7-8 ст. лож. сметани (для крему)
- склянка пудри для крему
- одна плитка шоколаду для глазурі
- 50 гр. масла для глазурі
- ванілін за бажанням

Спосіб приготування:

1. Спочатку збиваємо яйця. Після появи піни поступово вводимо в них цукор і шоколадну стружку. У самому кінці додаємо сметану і перемішуємо. Окремо змішуємо розпушувач і борошно, додаємо в отриману масу.

2. Обвалюємо вишеньки в борошні і викладаємо їх у тісто. На дно форми вистилаємо промаслений пергамент і вливаємо туди тісто. Далі випікаємо при 160-170 градусах протягом 50-70 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою або сірником.

3. Остуджуємо корж і розрізаємо упоперек на три частини. Сир, сметану і цукор добре збиваємо до однорідності (за бажанням можна всипати ванілін). Коржики просочуємо кремом, складаючи їх один на одного. Рясно змащуємо боки, а також верхівку.

4. Розтоплюємо плитку шоколаду (на водяній бані) з вершковим маслом, трохи збиваємо і прикрашаємо шоколадною глазур'ю торт. Можна, наприклад, намалювати троянду, серце або сіточку. Дайте волю своїй фантазії. Красиво оформлений торт виглядає привабливіше і апетитніше.

Рецепт 3: Сирний торт з полуницею

Легкий, смачний і ситний тортик можна приготувати з додаванням будь-яких фруктів або ягід. Ми з вами будемо використовувати фрукт справжньою і пристрасної любові – полуницю.

Інгредієнти:

- два яйця
- 80 гр. цукру на бісквіт
- 150 гр. цукру на крем
- 75 гр. борошна
- м'яке масло (вершкове масло) 80 гр.
- сир кисломолочний (жирний або нежирний) 250 гр.
- 250 гр. жирної сметани
- 280 гр. вершків (краще жирних)
- 460-500 гр. полуниці
- 16 гр. желатину
- будь желе червоного кольору (можна полуничне)

Спосіб приготування:

1. Готуємо бісквіт: борошно просіваємо, яйця збиваємо з цукром, поступово всипаючи борошно. Акуратно вимішуємо тісто лопаткою. На форму викладаємо пергаментом, змащуємо маслом дно і вливаємо тісто. Духовку нагріваємо (180 градусів) і відправляємо в неї тісто на 10 хвилин. Далі бісквіт прибираємо і даємо йому охолонути.

2. Сир добре збиваємо або протираємо через сито. Швидкорозчинний желатин замочуємо у воді. Робимо полуничне пюре з 160 гр. ягоди і 160 гр. цукру. Відкладаємо на потім пару ложок пюре, а решта підігріваємо з додаванням набряклого желатину і тушкуємо (але не кип'ятимо) до розчинення всіх складових. Охолоджуємо.

3. Бісквіт викладаємо в роз'ємну форму, змащуємо полуничним пюре, навколо по краях викладаємо цільні ягідки. Сир збиваємо з розм'якшеним маслом і сметаною, додаємо полуницю з желатином. Збиваємо.

4. Окремо збиваємо вершки і перемішуємо з сирно-сметанною масою. 50 грамів полуниці подрібнюємо і додаємо в крем, яким «заливаємо» бісквіт. Торт ставимо в холод на годину, щоб застиг. Після чого прикрашаємо його зверху червоним желе (можна купити в магазині з желатином) і ягідками. Знову ставимо в холод на годинку-інший і дістаємо. Налітаємо і насолоджуємося!

Рецепт 4: Сирний торт без випічки

Торт – це велика радість для ласунів: дорослих і дітей. Існує безліч варіантів приготування тортів без випічки. Ось ми з вами і розглянемо деякі з них.

Варіант 1: Сирний торт з мигдальними пластівцями (без випічки)

Інгредієнти:

- 300 гр. сиру
- 300 гр. вершків
- 200 гр. зефіру
- банани
- пластівці мигдальні
- цукор і ваніль

Спосіб приготування:

Збиваємо вершки, сир, ваніль і цукор разом. На дно форми викладаємо шаром зефір. Заливаємо його здебільшого сирного-сливкового крему, а зверху викладаємо банани, нарізані кружечками. Накриваємо торт харчовою плівкою і прибираємо в морозилку на 20-30 хвилин. Після чого викладаємо його на тарілку, обмазуємо залишилися кремом і посипаємо рясно мигдальними пластівцями.

Варіант 2: Сирний торт з пісочним печивом (без випічки)

Інгредієнти:

- 250 гр. м'якого злив. масла
- 500 гр. печива
- 100 гр. кураги
- 60 мл рідкого сиру
- ваніль, желатин, цукор
- 300 мл апельсинового соку

Спосіб приготування:

Подрібнюють печиво, масло розтоплюємо і перемішуємо їх разом. Одержану «кашку» викладаємо на форму першим шаром. Ріжемо курагу і рівномірно розкладаємо другим шаром. Беремо цукор за смаком, змішуємо його з ваніллю і сиром. Збиваємо міксером, додаючи туди желатин (знову збиваємо). Отриману суміш викладаємо третім шаром. Гарненько розрівнюємо. Прибираємо десерт в холод до застигання. Поки він застигає, заварюємо желе з желатину (2 пакетики) і апельсинового соку. Остуджуємо. Трохи потривожимо наш торт, щоб залити його апельсиновим желе, а потім знову поміщаємо в холодильник до застигання. Смачний тортик до чаю готовий. Приємного апетиту!

Варіант 3: Сирний торт-морозиво

Інгредієнти:

- 500 гр. сиру
- полуниця або будь-які фрукти на ваш розсуд (можна мікс)
- банка згущеного молока
- три скл. цукру

Спосіб приготування:

Сир, відповідно, збиваємо або протираємо, щоб усунути грудочки. Додаємо в нього цукор, згущене молоко і все грунтовно збиваємо. Ягідки або фрукти подрібнюємо ножем. На форму викладаємо харчову плівку і починаємо складати наше морозиво. 1 шар – сирну суміш, 2 шар – шматочки фруктів, 3 шар – знову сирна суміш, і так до закінчення інгредієнтів. Останній шар повинен закінчуватися кремом. Тепер ховаємо тортик в морозилку до застигання. Десерт готовий.

Сирний торт - корисні поради досвідчених кулінарів

Сир з точки зору кондитерського мистецтва є універсальним продуктом. Тому сирні вироби, в тому числі і торти, можна сміливо доповнювати будь-якими компонентами. Особливо привабливо поєднання сиру з медом, шоколадом, трохи кислуватими ягодами і фруктами, вершками, горіхами, цукатами і навіть з солодкою морквою. Спробуйте прикрасити ваш тортик перерахованими інгредієнтами, і побачите, як зміниться його зовнішній вигляд, аромат і смак в кращу сторону.