Помело – опис

Помело (або помпелиус) - рослина сімейства цитрусових. Батьківщиною його визнається Китай. В Європі фрукт з'явився в 14 столітті, а з допомогою мореплавця капітана Шеддока він потрапив у Вест-Індію. Капітан-англієць привіз насіння і на острів Барбадос у Карибському морі, саме завдяки цьому цитрус отримав свою третю назву «шедок» на ім'я мореплавця. Багато вважають помело родичем грейпфрута, насправді це не так. Існує, швидше, зворотне спорідненість: багато довідники даю інформацію, що грейпфрут є практично звироднілим помело.

Сьогодні плоди помело цінують і люблять практично по всьому світу, але особливе місце цей цитрус займає в китайській культурі. Він вважається символом процвітання і достатку, є хорошим подарунком на Новий рік. Також помело популярний в Таїланді. Він підноситься в дар духам під час проведення релігійних ритуалів проживають там китайцями. Екзотичний цитрус використовують в кулінарії для приготування різноманітних страв. Крім Таїланду, з якого плоди експортуються в різні країни, його вирощують на Тайвані, півдні Японії, у В'єтнамі, Індії, Індонезії, Ізраїлі, на Таїті.

Плід цієї рослини в довжину досягає 16-18, а в діаметрі - до 30 див. Всередині нього містяться великі часточки і насіння. Він має кисло-солодким смаком і дуже соковитий м'якуш має приємний аромат. Рослина помело підходить для культивування в просторих, світлих і прохолодних приміщеннях. Розмножуються щепленням. В домашніх умовах виростити помело досить складно, він вимагає багато місця і потребує підвищеної вологості повітря.

Помело - корисні властивості

Помело допомагає при втоми, слабкості, безсоння, цукровому діабеті, при болі в горлі, в шлунку і інших інфекційних захворювання. Цитрус містить пектин, який ефективний для зниження артеріального тиску. Плоди корисні також для зниження холестерину, знижує ризик захворювань серцево-судинної системи і серця. Шкірка помело також володіє корисними властивостями. Вона багата біофлавоноїдами, що сприяє позбавленню від надлишкового естрогену.

Помело сприяє поліпшенню травлення, а також досить ефективний для схуднення. У ньому міститься особливий фермент, що поглинає жири, що знижує цукор і крохмаль в організмі. Тому він рекомендується для регулярного вживання людям, що страждають ожирінням або має незначний надмірна вага. В цілому, цей екзотичний плід позбавить від депресії, апатії і поганого настрою, подарує енергію, радість і гарний настрій.

Помело – калорійність

Калорійність Помело складає: 32 ккал.

Помело - використання в кулінарії

Екзотичний плід активно застосовується в кулінарії різних кухонь світу. Його м'якоть використовується для приготування вишуканих і фруктових салатів, прикраси десертів і кондитерських виробів. Сік помело тонізує і бадьорить весь організм, володіє приємним освіжаючим ароматом і неповторним смаком. Крім м'якоті, в кулінарії також використовується його шкірка (в приготуванні мармеладу, цукатів і десертів).

У китайській кулінарії шкірка використовується для ароматизації супів і десертів. В Таїланді і на Філіппінах зрілі плоди вживають у свіжому вигляді, попередньо опускаючи шматочки м'якоті в суміш з солі, перцю чилі, чорного меленого перцю і цукру. Дієтологи рекомендують використовувати помело для розвантажувальних днів або моно дієт, так як помело дуже корисний при схудненні.

Рецепт 1: Креветки з помело

Легкий, але при цьому дуже ситний екзотичний салат. Він дуже просто готується, але неодмінно порадує вас своїм дивовижним смаком.

Інгредієнти: яйце варене, помело (1 шт), креветки в соусі (можна замінити на шийки раків або м'ясо криля) - 150-200 гр, соус.

Спосіб приготування

Розберіть помело на часточки, очистіть від перетинок і розберіть на маленькі шматочки. Креветки поріжте шматочками. Перемішайте креветки з помело, дайте постояти близько 10 хвилин. Яйце розімніть вилкою, додайте за смаком соус. Все перемішайте. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Салат з фруктів в салатниці з помело

На латині помело - Citrus maxima. Величезного цитруса цілком достатньо на велику компанію. Якщо зробити з нього салатницю, то в неї поміститься не менше чотирьох порцій дуже яскравого і смачного фруктового салату. А це саме те, що ідеально підійде для святкового десерту.

Інгредієнти: Помело (1 шт), пів лимона, ківі (4-5 шт), апельсин, груша (за 1 шт), кленовий сироп або мед (2 ст. л.), чорниця (1 горст.), (1 горст.), апельсин (1 шт), лікер апельсиновий (2 ст. л.), гранат брусниця або журавлина (по 1 жменя).

Спосіб приготування

Помело вибираємо великий і важкий. Ніж плід важче, тим більше в ньому м'якоті, і тим вона соковитіше. Зверху зріжте шапку (приблизно третина плоду). Вийміть м'якоть, намагаючись залишити шкірку цілою і не ушкодженою. Очистити гранат і поріжте апельсин. Грушу і ківі нарізати довільно, розморозьте ягоди. Перемішайте всі інгредієнти, полити кленовим сиропом (медом). Можна додати апельсиновий лікер. Викладіть салат на підготовлену раніше вазочку з плоду помело. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Рулет зі свинини з помело і соусом з голубики

Цікавий і оригінальний рецепт соковитого смаженого м'яса з ніжним голубичным соусом і екзотичним присмаком помело. Його можна готувати вдома, а також на відпочинку на мангалі.

Інгредієнти: свинина (близько 500 г), помело (100 г), по 100 грам свіжої чорниці та болгарського червоного перцю, масло вершкове (30 г), соус teriyaki kikkoman (4-5 ст. л), цибулю зелену (1 пуч.),
цукор (1 ст. л.).

Спосіб приготування

Ділимо м'ясо на два стейка, краще брати шийну частину. Кожен з шматочків надріжте вздовж і розгорніть, як «книжку». Накрийте харчової плівкою і злегка відбийте. Замаринуйте в соусі-маринаді на годинку. З помело зніміть шкірку, очистити від пленочек. Візьміть дві часточки. Викладіть на м'ясо нарізану цибулю-порей, а зверху перець, нарізаний соломкою. Зверху покладіть часточку помело. Звертаємо м'ясо в рулетики і перев'язуємо їх ниткою. Викладаємо у форму і зверху вкриваємо фольгою. Поставити в мікрохвильову піч приблизно на 15 хвилин при 200 градусах. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 10 хвилин до підрум'янення.

Ці рулети можна приготувати вдома або решітці над вугіллям на природі. Приготуйте соус. Для цього перетріть з цукром лохину і додайте сік з форми, де готувалося м'ясо (близько столової ложки). Додайте в соус вершкове масло і прогрійте його в мікрохвильовці 20-30 секунд. Якщо ви смажите рулети на природі, то м'ясо покривається скоринкою, яка не дає соку витекти, тому соус можна готувати просто з ягід. Подавайте рулети з голубичным соусом, присипавши свіжомеленим перцем. Приємного відпочинку!

Рецепт 4: Сніданок східної принцеси

Дуже смачний, яскравий і ситний сніданок, заряджає вируючої енергією і прекрасним настроєм. Це те, що всім необхідно з ранку для пробудження і початку нового дня з хорошим настроєм!

Інгредієнти: мигдаль (20 г), кардамон (на кінчику ножа), вода (200 г), кус-кус (100 г), кориця, по одному плоду помело, апельсина, груші, манго, ваніль (на кінчику ножа), мед (1 ст. л).

Спосіб приготування

Підготуйте продукти: кус-кус запарте окропом, додайте паличку кориці, трохи кардамону, цедру апельсина і мед, а також ваніль. Цитрусові очистіть, наріжте грушу, манго часточками. Цитрусовий сік вилийте в кус-кус. Обсмажте мигдаль з меленою корицею до появи яскравого аромату і коричневого кольору. Вийміть паличку кориці з крупи, трохи перемішайте і викладіть на неї фрукти і я роки. Прикрасьте злегка порубаним мигдалем і листочками м'яти. Присипте зверху цукровою пудрою. Воістину королівський сніданок готовий.

Помело - корисні поради досвідчених кулінарів

Шкірка помело досить товста, але не поспішайте її викидати. Вона так само корисна, як і м'якоть цього фрукта: з неї можна приготувати незвичайне варення. Необхідно вимити і вимочіть її в воді протягом 5 днів, для того, щоб позбутися гіркоти. При цьому обов'язково міняти воду 2 рази на добу. Після цього необхідно довести до кипіння шкірку, залиту водою, два рази. Воду зливати після кожного разу. Дати кіркам охолонути, засипати цукром (3 склянки), залити 300-320 мл води, залишити настоюватися на ніч. Варення з шкірки вариться в кілька етапів. Необхідно довести масу до кипіння, потім зменшити вогонь і варити на слабенькому вогні 20 хвилин. Варення остудити і повторити процедуру ще 3 рази. Виходить дивовижно смачне і корисне варення.

Манго - опис

Якщо для нас манго є екзотикою, то в Індії це найпоширеніший фрукт і вважається одним з національних символів країни. З санскриту «манго» перекладається як «великий фрукт». Плоди ростуть на манговом дереві, або як його ще називають, мангифере. Це досить висока рослина, що досягає у висоту до тридцяти-сорока метрів, з діаметром крони близько десяти метрів.

Батьківщиною мангиферы є Індія. Саме там зародилося це рослина кілька тисяч років тому. В даний час манго культивують у багатьох країнах – Китаї, Мексиці, Таїланді, деяких районах Африки, Куби, США. В Європі це Канарські острови та Іспанія, але світовим лідером з експорту цього фрукта є Індія.

Під час цвітіння дерево покривається множинними, дуже запашними суцвіттями. В залежності від розміру рослини, на ньому може бути від двохсот до тисячі квіток. Але кількість їх досить низька, тому з одного суцвіття з великою кількістю квіток, утворюється лише один-два плоди. Маса якої може складати від двохсот грамів до кілограма. Це-плід округлої, яйцеподібної форми. Залежно від ступеня дозрівання, його тонка і гладка шкірка може бути червоного, зеленого або жовтого кольору. М'якоть стиглого фрукта соковита, солодка, з великою плоскою кісточкою всередині, має жовтий або оранжевий колір. Вона дуже ароматна, її запах одночасно нагадує і диню, і троянду, і абрикос, і лимон, і свій, специфічний, манговий присмак. Недостиглі плоди мають кислий або кисло-солодкий смак і волокнисту м'якоть.

Існує більше тисячі сортів манго, з яких є і десертні, і технічні. Перші використовують для приготування десертів, салатів або їдять у свіжому вигляді, другі - пускають на переробку, з них роблять консерви. Мангове дерево можна виростити і як кімнатну декоративну рослину. Плодів воно, швидше за все, не дасть, але порадує своєю красою.

Манго - корисні властивості

Індійці не даремно назвали манго великим фруктом. Це і лікування, і їжа, і профілактика багатьох хвороб. Одного тільки каротину в цьому стиглому фрукті в кілька разів більше, ніж у мандаринах. Не кажучи про вітамін А, якого теж міститься предостатньо. Вживання манго є відмінною профілактикою багатьох захворювань очей, сухість рогівки, курячої сліпоти. Він містить вітаміни Е, D, групи В, залізо, фосфор, калій, кальцій, 12 незамінних амінокислот, сахарозу, фруктозу, ксилозу, глюкозу. Недостиглі плоди багаті вітаміном С, якого міститься в кілька разів більше, ніж у лаймі.

Плоди манго корисні для зміцнення імунітету, профілактики злоякісних пухлин, простудних захворювань, зміцнення серцевого м'яза, підвищення розумової працездатності, сексуальної активності. Вживання манго допоможе зняти нервову напругу, підняти настрій, подолати стрес, допомогти при стоматиті і запаленні ясен. Це відмінний натуральний сечогінний і протизапальний засіб.

Свіжовичавлений сік використовують для лікування дерматитів. Або вживають під час їжі. Це допомагає уникнути печії і сприяє кращому засвоєнню важкої їжі і жирного м'яса.

Щоб уникнути небажаних наслідків у вигляді розлади кишечника або алергічних реакцій, необхідно обмежити щоденне споживання стиглого фрукта до 2-3 штук. Недостиглі ж плоди обмежити декількома дольками, більша кількість може призвести до подразнення слизової, шлункових кольок, першению в горлі. Недостиглі, кислі плоди протипоказані при захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, подагрі, оскільки вони містять у великих кількостях лимонну, яблучну і щавлеву кислоту.

Манго – калорійність

Калорійність 100 г манго становить 67 ккал.

Манго - використання в кулінарії

Манго – вельми популярний фрукт в індійській і азіатської кухні. Для приготування різних страв використовують як дуже стиглі, так і недостиглі плоди. Їх маринують, сушать, в'ялять, роблять фруктові, овочеві, м'ясні салати, десерти, соуси, варять і смажать з м'ясом, рибою, запікають як яблуко, і готують багато інші національні страви, у тому числі знамениті індійські чатні.

У західній та європейської кухні з манго часто роблять начинку для пирогів, соуси, підливи до м'яса або риби, додають у десерти, випічку, салати, або подають у сирому вигляді, нарізавши на часточки, як доповнення до холодних м'ясних страв.

Перед вживанням у свіжому вигляді, плід ретельно миють і видаляють шкірку. Нерідко ці процедури супроводжуються роздратуванням і алергічними реакціями на шкірі. Тому краще використовувати рукавички. Плоди рекомендують подавати в охолодженому вигляді, так пом'якшується властивий манго маслянистий присмак. М'якоть може пофарбувати шкіру рук, тому при сервіровці столу, поряд з фруктами необхідно покласти вологу серветку або поставити ємність з водою, щоб можна було обполоснути пальці.

Приклади рецептів з Манго

Рецепт 1: Рагу з куркою і манго

Це спрощений варіант приготування справжнього домініканського рагу. Страва готується легко, за смаком наближено до ресторанному. Крім манго, до складу входять курка, зелений горошок і консервована квасоля. Для додання гостроти в рагу додано перчик чилі. Виходить яскраво, ситно і дуже смачно. Біле вино можна замінити ромом, бульйоном або водою.

Інгредієнти: 800г курячих стегон (або гомілок), ½ манго (200г), 400 г консервованої квасолі (білою), неповний склянку свіжого зеленого горошку (або замороженого), 100 мл сухого білого вина ( або 200 мл бульйону), сіль, чорний перець, 1 перець чилі (або пара пучок меленого пекучого), олію.

Спосіб приготування

Курячі стегенця або гомілки поперчити, посолити. Якщо це великі стегенця, розділити на більш дрібні частини і зрізати зайвий жир і шкіру. Обсмажити до скоринки. Влити вино (бульйон або воду), додати стручок (або половинку) гострого перцю і тушкувати двадцять п'ять хвилин, зменшивши вогонь.

Манго нарізати шматочками і разом з горохом і квасолею додати до м'яса, посолити. Якщо википіла рідина, її можна трохи підлити. Гасити ще п'ять-десять хвилин.

Рецепт 2: Риба з манго

Манго відмінно поєднується з рибою, тому смак страви виходить винятковий. Головну роль грає все-таки манговий соус, саме він надає рибі дуже цікавий смак. Філе або стейк рибки слід попередньо обсмажити або відварити. Підійде будь-яка риба – сьомга, тріска, окунь, хек, щука.

Інгредієнти: 600 г філе риби, 1 стіл.лож. меду і соку лимона, 1 манго, 50г вершкового масла (для манго), олію (для риби), борошно, сіль.

Спосіб приготування

Рибне філе посолити, присипати в борошні і обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до готовності (можна відварити або запекти двадцять хвилин у духовці).

Яблуко очистити, видалити кісточку і нарізати часточками або середніми шматочками. Перемішати з медом і обсмажити хвилини три-чотири на вершковому маслі. Манго полити соком лимона, поперчити.

На тарілку викласти рибне філе, а зверху – шматочки манго з соусом. Можна посипати зеленню петрушки.

Рецепт 3: Салат з курки і манго

Якщо куряча грудка і яйця вже відварені, салат готується дуже швидко. Тому його можна приготувати в будній день на вечерю, щоб побалувати себе після важкого робочого дня. Яйця і курка додадуть сил і ситості, а огірки і манго – соковитості і яскравий смак, який допоможе підняти настрій.

Інгредієнти: свіжий огірок (200г), 2 крутих яйця, 1 манго, 200г консервованої кукурудзи, 1 відварна грудка (300г), 100 мл натурального йогурту.

Спосіб приготування

Манго очистити і видалити кісточку. Відварені грудки і манго нарізати середніми шматочками, огірок і яйця – дрібними кубиками. З кукурудзи злити рідину.

З'єднати в одній мисці всі компоненти, заправити йогуртом. Спробувати на смак, якщо не вистачає солі, трохи досолити.

Рецепт 4: Чатні з манго

Чатні – соус, який подають до м'яса, риби, креветок, курці, щоб відтінити їх смак. Він збуджує апетит і сприяє травленню. Чатні роблять з фруктів або овочів у сирому вигляді або піддають термічній обробці. Цей рецепт швидкого приготування смачного чатні з свіжих фруктів. Для соусу краще брати трохи недозрілі, кислуваті плоди.

Інгредієнти: манго (500г), зубчик часнику, дві щіпки каррі, сіль, чорний перець, 2 чайн.лож. готової гірчиці (гострої, російської, французької).

Спосіб приготування

Плід очистити, нарізати шматочками, подрібнити в пюре в блендері. Додати інші інгредієнти, ще раз кілька секунд прокрутити блендером і чатні готовий.

Манго - корисні поради досвідчених кулінарів

- Якщо недозрілий плід загорнути в газету і помістити в темне місце, через кілька днів він дійде і стане стиглим.

- Перед тим, як купити фрукт, слід його понюхати. Він повинен мати легкий хвойний аромат, більш сильний в районі хвостика. Якщо ж плід абсолютно без запаху, значить він недозрілий і несмачний.