Світі – опис
У 1984 році Каліфорнійським університетом був виведений і запатентований незвичайний цитрус. Світі - представник сімейства цитрусових, відомий як оробланко або помелит, гібрид білої різновиди грейпфрута і помело. Він став результатом експериментів ізраїльських вчених, які бажали створити плід, споріднений грейпфруту, але більш солодкий і приємний на смак. Оробланко, як і всі цитрусові, вимагає постійного тепла. Раніше він виростав в основному в умовах тропічного клімату. В наші дні стараннями аграріїв ареал поширення нового фрукта розширився.
Він росте в Південно-східній Азії, в Європі, в районах Центральної і Південної Америки, в Ізраїлі та на Гаваях. Зрілі плоди світі зберігають зелений колір. Шкірка у нього гладка і блискуча, але дуже товста. М'якоть світло-жовта, відокремлена від шкірки прошарком бежевого кольору. Після очищення плода на пальцях залишається жирове нашарування. Цей фрукт досить важкий, навіть якщо невеликий за розміром. Незважаючи на те, що у світі набагато солодше грейпфрута, він не перевершив його по популярності. Ймовірно із-за того, що від нього залишається занадто багато «відходів», як помело.
Світі - корисні властивості
Корисні властивості світі схожі з властивостями грейпфрута. Дієтичний продукт, що знижує рівень холестерину в крові, збагачений вітаміном С, а також ферментами, що розщеплюють жирову тканину. Регулярне вживання світі захищає від вірусних інфекцій і сприяє підвищенню імунітету. Цей плід також надійний помічник у боротьбі з набряком, він відновлює водний баланс в організмі. Світі допомагає впоратися з апатією і депресією, втомою і дарує гарний настрій. Корисні властивості цього фрукта використовують в косметології. В домашніх умовах можна готувати чудодійні маски з соком цього плоду. Вони очищають і роблять шкіру більш пружною.
Світі - протипоказання
Незважаючи на масу корисних властивостей, світі не рекомендований до споживання людям з підвищеною кислотністю шлунка. Він може дратувати кишечник, слизові оболонки і нирки. Обмежить кількість фрукта необхідно при запаленні кишківника, виразки шлунка, дванадцятипалої кишки, при энерите, гастритах, гепатитах, холециститі і гострих формах нефриту.
Світі – калорійність
Калорійність світі на 100 грамів становить 58 ккал.
Світі - використання в кулінарії
У кулінарії використовується тільки основна частина світі, тобто його м'якоть. Цей плід – приємний інгредієнт у вишуканих або екзотичних салатах. Смак оробланко відмінно поєднується з грибами (особливо печерицями), куркою, морепродуктами і овочами. Щоб світі був солодким і соковитим, необхідно вибирати плід з гладкою і блискучою шкіркою, досить важкий для своїх розмірів. Є його прийнято як і грейпфрут, розрізавши на дві частини.
Приклади рецептів зі Світі
Рецепт 1: Салат «Морський прибій»
Незвичайний фрукт чудово поєднується з морепродуктами. Можна брати навіть консерви, зі свіжим салатом і приправами вийде прекрасний легкий салат.
Інгредієнти: авокадо і світі(за 1 шт), креветки тигрові (12 шт), крабові консерви (1 бан.), оливкова олія (4 ст. л.), салат-латук (1/2 пуч.).
Спосіб приготування
Поріжте авокадо тонкими пластинками, збризніть соком лимона. Розберіть світі на шматочки і очистіть від плівок. Відкладіть в сторону три часточки. Тигрові креветки проваріть 2-3 хвилини, опустивши в киплячу підсолену воду. Потім остудіть їх і почистіть. У салатницю покладіть листя салату (порвати руками), шматочки авокадо, порізані на кілька частин креветки (залиште кілька штук для прикраси), шматочки світі і крабове м'ясо. Інгредієнти посоліть і приправте своїми улюбленими приправами. Приготуйте заправку: змішати олію і сік з відкладених часточок світі, збийте виделкою, полийте заправкою салат і прикрасити креветками.
Рецепт 2: Цитрусові мафіни
Мафіни – це повітряні тістечка. З начинкою з світі і інших цитрусових вони просто чудові.
Інгредієнти: масло вершкове (125 г), ваніль рідка (1 ч. л.), цукор (350 грам, розподілити його для тіста і для начинки), яйце куряче (3 шт), борошно ( 30 грам), маскарпоне (140 грам, або чверть склянки молока змішати з 1, 5 скл. борошна), світі, апельсин, лимон ( за 1 шт), борошно кукурудзяне (3 ст. л.).
Спосіб приготування
Для початку приготуйте начинку. Очистіть всі цитруси від шкірки і від плівок. Збиваємо цитруси в блендері з цукром, доводимо до кипіння і додаємо кукурудзяне борошно або поленту. Проваримо начинку кілька хвилин і залишаємо остигати. Тісто: масло (кімнатної температури) збийте з ваніллю і цукром. Додаємо по одному яйця, не перестаючи при цьому збивати, потім маскарпоне і борошно. Візьміть кондитерський мішок або шприц з довгою насадкою і наповніть начинкою. Форми для мафінів заповніть тестом і вичавте начинку в трьох місцях. Зубочисткою зробіть малюнок на поверхні. Поставте в духовку (180 градусів) на 20-25 хвилин. Смачні цитрусові готові маффіни.
Рецепт 3: Салат з сирокопченою свининою
Вітамінний салат не тільки має дивовижний смак, він ще і дуже ситний. Цьому сприяють кедрові горішки, бекон і кукурудза. Варити нічого не доведеться – досить підготує інгредієнти і красиво оформити страву.
Інгредієнти: рукола(100 г), оливкова олія (3 ст. л.), консервовані качани кукурудзи цукрової (5 шт), свинина (сирокопчений балик 100 г), кедровий горіх (1 горст.), світі (1 шт), помідори-черрі (5 шт).
Спосіб приготування
Вимийте і просушіть руколу або інший зелений салат на вибір. Рукколу краще порвати руками, викладіть на велике блюдо. Очистіть світі, розберіть на часточки, відкладіть пару штук, а інші очистіть від плівок і розділіть на невеликі шматочки. Свинину наріжте тонкими скибочками. Кукурудзу розріжте на 3 частини, помідори - навпіл. Викладіть все на блюдо, посипте кедровими горішками. Полийте заправкою: оливковою олією з соком з часточок світі. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Світі - корисні поради досвідчених кулінарів
Світі – продукт безвідходний, за винятком кісточок. З його кірок можна приготувати дуже смачні цукати і використовувати їх у багатьох салатах і кондитерських виробах. Необхідно очистити шкірку від пористого шару, порізати її смужками, ромбиками або квадратиками і залити водою. Вимочувати близько 3 доби, міняючи воду кілька разів в день. Потім поставити їх варитися на 10 хвилин.
Злити воду і залити новою холодною водою (250 мл, трохи більше кілограма цукру і трохи лимонної кислоти на 1 кг кірок). Варити 3 рази по 10 хвилин, з перерв у 10 годин. Після останнього проварювання дістати готові цукати з загустів сиропу, дати їм стекти, і підсушити в духовці на ситі до кристалізації цукру і утворення скоринки. Зберігати необхідно в щільно закривається банку. В останньому сиропі можна приготувати ще одну порцію цукатів.
