Квасоля, багата білками, займає особливе місце в нашому меню. Будучи смачною і поживною, вона відноситься до продуктів, які називають «джерелом корисних речовин».

З неї готують багато страв. В якості прикладу можна навести всім відомий український борщ з квасолею, котлети, пиріжки з начинкою з цього продукту, вінегрет, лобіо.

Під час посту ця овочева культура в повній мірі здатна замінити м'ясо і рибу, тому користується особливою популярністю у раціоні віруючих.

У цій статті розглянемо ті варіанти страв, в яких квасоля готується разом з м'ясом.

Квасоля з м'ясом. Кращі рецепти

Рецепт 1: Квасоля з м'ясом у горщиках

Смачне і поживне блюдо, приготоване з натуральних продуктів – те, що потрібно, щоб нагодувати сім'ю. При подачі покладіть в кожен горщик по гілочці кропу, це страва прикрасить і додасть йому додатковий аромат.

Необхідні інгредієнти:

- квасоля (300 г);

- стільки ж м'яса;

- цибулю (2 шт);

- рослинна олія (для обжарювання м'яса);

- моркву (3 шт.);

- часник 3 зубки);

- сіль;

- перець.

Спосіб приготування:

Квасоля для цієї страви слід промити і замочити. Бажано зробити це напередодні ввечері, щоб залишити її замоченою на всю ніч. Сорт квасолі значення не має.

Воду, в якій квасоля відмокали, треба вилити, налити нову і поставити на вогонь. Воду налити з розрахунку: на склянку квасолі – дві склянки води. Бажано варити її в каструлі з товстими стінками. Довести до напівготовності, затратити на це доведеться близько двох годин.

По закінченні варіння квасолю треба відкинути на друшляк. Воду, в якій вона варилася, слід зберегти.

Цибулю, моркву потрібно почистити, нарізати на невеликі кубики.

Вимити і порізати м'ясо. Форма оброблення – невеликі кубики.

Розігріти в сковороді олію, викласти туди м'ясо. Обсмажувати, перемішуючи, до рум'яної скоринки. Додати до м'яса лук, згасити разом, поки цибуля не стане прозорим.

На дно горщиків викласти м'ясо з цибулею, зверху квасоля.

Самим верхнім шаром повинна бути морквина.

Саме час згадати про відварі, в якому варилася квасоля. Його потрібно посолити, поперчити, додати подрібнений часник. Цим відваром залити вміст горщиків, накрити щільно кришкою і відправити запікатися. У духовці, нагрітій до 180 градусів, повна готовність страви настає через 40 хвилин.

Рецепт 2: Квасоля з м'ясом в мультиварці

Один з варіантів смачного обіду вихідного дня. Квасоля з овочами і м'ясом, приготована в мультиварці, смачна і корисна.

Необхідні інгредієнти:

- м'ясо (0, 5 кг);

- помідор (3 шт.);

- по одному перцю солодкого, цибулині і моркви;

- квасоля (дві склянки);

- рослинна олія (для обжарювання м'яса);

- вода (три склянки);

- приправи, сіль.

Спосіб приготування:

Квасолю необхідно підготувати заздалегідь. Підготовка полягає в тому, що її потрібно промити, залити холодною водою. Постояти так вона повинна не менше шести годин, в ідеалі – всю ніч.

В мультиварці включити режим «Випічка», скласти в неї м'ясо. Його перед закладкою потрібно промити, нарізати. Перемішуючи, дочекатися появи рум'яної скоринки.

Цибулю і моркву почистити, подрібнити: моркву натерти, а цибулю порізати.

Скласти ці овочі до подрумянившемуся м'яса, обсмажити все разом. Орієнтир готовності – прозорий цибулю.

Вимиті помідори обдати окропом, це допоможе зняти шкірку.

Перець і помідори нарізати, додати в каструлю, обсмажити все разом.

До м'яса з овочами викласти квасолю, попередньо откинутую в друшляк.

Влити окріп, присипати все сіллю і спеціями.

Заключний етап приготування смачної квасолі – її треба гасити. Тому слід увімкнути режим «Гасіння» і чекати готовності страви не менше трьох годин.

Рецепт 3: Квасоля з м'ясом і огірочками

Квасоля, доповнена ніжним курячим м'ясом, соковитими овочами, присмачена маринованими огірочками – це і ситний обід, і ситну вечерю для всієї родини.

Необхідні інгредієнти:

- філе куряче (500 г);

- помідори (4 шт.);

- квасоля (дві склянки);

- морква, мариновані огірочки, цибулю, солодкий перець – 2 штуки;

- рослинна олія;

- часник (2 зубки).

Спосіб приготування:

Квасоля, як зазвичай, промивають і заливають холодною водою, залишають на ніч.

Відварюють до готовності. Не варто забувати, що воду, в якій квасоля вимочували, потрібно злити.

Поки квасоля вариться, а робить вона це довго, готують м'ясо.

Філе курки потрібно помити, тонко порізати, присипати сіллю і перцем.

Обсмажити до рум'яної скоринки на олії.

Викласти його до звареної квасолі.

Порізати моркву, перець, помідори, цибулю. Всі ці овочі обсмажити на рослинному маслі.

Відправити їх туди ж, до квасолі.

Весь набір інгредієнтів зібраний в каструлі, залишається лише присипати за смаком сіллю, перцем.

Загасити їх хвилин п'ять, потім викласти туди ще й нарізані мариновані огірочки і часничок.

Подаючи, присипте свіжою ароматною зеленню.

Рецепт 4: Квасоля стручкова з м'ясом (свининою) в горщику

Необхідні інгредієнти:

- свинина (500 г);

- стільки ж, (500 г), квасолі;

- гриби (250 г);

- яйце (1 шт);

- цибулю і помідори – по дві штуки;

- тертий сир (3 ст. л.);

- стільки ж сметани – 3 ст. л.;

- борошно томатна паста (по одній столовій ложці);

- сіль і перець – як завжди – за смаком.

Спосіб приготування:

Свинину нарізати маленькими кубиками і обсмажити спочатку окремо, а потім разом з подрібненими помідорами та цибулею. М'ясо обсмажують до напівготовності.

Стручки квасолі звільнити від волокон, розрізати навпіл і викласти поверх м'яса.

Залити все окропом, додавши сіль і перець.

Поставити гасити на слабкий вогонь.

Тим часом гриби нарізати, додати до них яйце, сметану, томатну пасту, борошно і все разом тушкувати.

Квасоля з м'ясом з'єднати з тушкованими грибочками і викласти у форму. Найбільш підходящою формою в цьому випадку буде керамічний горщик.

На поверхню квасолі викласти тертий сир і запікати в гарячій духовці.

У результаті всіх цих нехитрих маніпуляцій виходить смачна страва з апетитною рум'яною скоринкою.

Квасоля з м'ясом – поради досвідчених кулінарів

Купуючи квасоля, звертайте увагу на її зовнішній вигляд: на плодах не повинно бути слідів цвілі, гнилизни, різних пошкоджень.

Віддавайте перевагу сирої квасолі, хоч і доводиться затратити час на її приготування. В консервованої занадто багато солі.

Квасолю можна відварити заздалегідь і зберігати її в морозильнику. У такому разі вона завжди буде «на підхваті», і ви зможете приготувати страву з нею в будь-який час.

Для зберігання квасолі краще всього використовувати посуд з досить щільною кришкою, причому найкраще зберігати в прохолодному і темному місці.

Квасоля, як і всі бобові, викликає підвищене газоутворення. Значно зменшити його допомагає вимочування квасолі, якщо витратити на нього не менше половини доби. Варити її також потрібно правильно. Першу воду відразу після закипання слід злити і залити квасолю холодною водою, додавши пару ложок рослинного масла. Варити у цій воді потрібно вже на повільному вогні, не перемішуючи. Солити в кінці варіння.

Не варто забувати про те, що у квасолі багато пуринів. А це означає, що літнім людям, які страждають низкою захворювань вживати її не можна. До таких хвороб належать виразкова хвороба, нефрит, гастрит, подагра, холецистит, панкреатит.

Хто не любить смачні домашні пироги? І діти, і дорослі з задоволенням їдять цю страву і скаржаться, що мама мало приготувала. Хочете урізноманітнити свої пізнання в приготуванні виключно смачних пирогів? Пропонуємо ближче познайомитися з новим ласощами – пиріг з м'ясом і картоплею. Це страва вже точно не буде довго лежати на столі! Господарок приємно здивує кількість рецептів і різноманітність спосіб приготування пирога з самого дитинства.

Чарівним господиням деколи доводиться вирішувати не тільки що приготувати на обід або вечерю. Кожен день потрібно вирішувати і те, що ж буде подано до чаю, особливо, якщо сім'я велика і кожен любить ситно і смачно поїсти.

Пиріг з м'ясом і картоплею. Підготовка продуктів

Пиріг з картоплею і м'ясом готується на основі звичайного дріжджового тіста, для різноманітності можна листкове тісто використовувати. Згідно більшості рецептів, картопля попередньо відварюється, далі картопля або нарізають, або готують пюре. Якщо ж у рецептурі вказується сиру картоплю, то його неодмінно варто нарізати на тонкі пластинки, щоб в процесі приготування картоплини встигли приготуватися. Що стосується м'яса, готувати дивовижні пироги і зі свининою, і з курятиною, і з яловичим м'ясом. Також в процесі можуть використовуватися додаткові інгредієнти - гриби, овочі, кабачки, гарбуз та інше.

Рецепти пирога з м'ясом і картоплею

Рецепт 1: Пиріг з м'ясом і картоплею

Почнемо з простого рецепту, що дозволить поступово відкрити для себе секрети пирога з картоплею і з м'ясом. Адже на основі першого досвіду можна зрозуміти, які моменти втрачені, і які прогалини необхідно заповнити при наступній готуванні.

Необхідні інгредієнти:

• картопля – 1 кг;

• свинячий фарш – 500 г;

• цибуля – 2 шт.;

• відварені яйця – 3 шт.;

• масло вершкове або маргарин – 2 ст. л.;

• чорний перець і сіль;

• молоко – 1 ст.

Спосіб приготування:

Картопля використовується для приготування пюре. З відварного картоплі зливаємо воду і заповнюємо втрачену рідину молоком і вершковим маслом. У розпеченій сковороді злегка підсмажуємо цибулю, а відварені яйця дрібно подрібнюємо. Залишилося перемішати фарш з цибулею і яйцями. Слід заправити спеціями, перемішати. Основні інгредієнти готові, можна оформляти пиріг. В жароміцний посуд викладаємо шаром половину пюре, другий шар – свинячий фарш. М'ясо прикриваємо залишилися пюре, який і утворює третій шар. Для додання блиску пиріг можна змастити збитим яйцем. Запікаємо 30 хвилин пиріг в духовці.

Рецепт 2: Пиріг з м'ясом, картоплею та грибами

У деяких сім'ях на вечерю воліють пити чай або сік з пирогами. Однак, щоб незабаром знову не випробувати відчуття голоду, пиріг повинен бути смачним і ситним.

Необхідні інгредієнти:

• яловичина – 500 г;

• бульйон – 200 мл;

• гриби – 300 Г;

• картопля – 400 г;

• червоне вино – 100 мл;

• оливкова олія – 2 ст. л.;

• борошно – 1 ст. л.;

• томатна паста – 2 ст. л.;

• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

В розпеченому оливковій олії трохи обсмажуються середні шматочки яловичини. Вже в окремій великій сковороді обсмажують інші інгредієнти. Першими йдуть нарізані гриби і цибулю. Як тільки овочі придбають золотистий колір, в сковороду додаємо томатну пасту і борошно. Через пару хвилин обжарювання до інших інгредієнтів додаємо вино і гарячий бульйон. Страву доводять до кипіння і тільки після можна в цю ж сковороду відправити обсмажене м'ясо. Страва готується приблизно 1, 5 години. Зверніть увагу, сковороду не накриваємо кришкою. Після готовності м'яса блюдо переливаємо в намазала маслом глибоку форму для запікання. Картопля краще взяти сирим, натираємо на крупній тертці, укладаємо його поверх м'яса. Вершкове масло нарізати пластинками і викласти поверх картоплі. Блюдо випікаємо 30 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

Досить тривалий процес приготування пирога, але результат вражає.

Рецепт 3: Пиріг з картоплею і м'ясом в мультиварці

Ті, хто часто користується мультиварка, переконалися, що цей прилад дозволяє готувати не тільки корисні гарячі страви, але й дивовижно смачні пироги. Приготування займе трохи часу і скоро рідні хвалитимуть Ваші кулінарні таланти.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г фарш;

• 500 г - картопля;

• 100 г – сир;

• 5 ст. л. - борошно;

• 2 шт. - цибуля;

• 300 г - майонез;

• зелень;

• сода – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Гриби можна взяти свіжі, а можна і мариновані або заморожені. Грибочки слід трохи підсмажити на олії, після сюди ж додаємо цибулю, фарш. Обсмажуємо не більше 10 хвилин, потім солимо, додаємо приправу і знімаємо сковороду з вогню. Картоплю можна відварити і нарізати невеликими кубиками, а можна спробувати сирої овоч натерти на тертці.

Основні інгредієнти готові, залишилося збити міксером яйця. Сюди ж додайте борошно, соду і майонез. Тісто готове. Чашу мультиварки краще намазати вершковим маслом. В дно чаші викладаємо 1/3 тіста, далі викладається тертий картопля, наступний шар фарш і подрібнена зелень. Залишилося пиріг посипати сиром, а зверху полити рештою тестом. Мультиварку встановлюємо на режимі «Випічка» на 1 годину.

Після вимкнення приладу варто дати пирогу охолонути і тільки після цього зняти пиріг з чаші.

Рецепт 4: Пиріг з картоплею і м'ясом з листкового тіста в духовці

Листкове тісто дозволяє приготувати ніжний пиріг. В начинку додамо трохи капусти, що додасть пирога додаткову соковитість. Також розглянемо рецепт приготування листкового тіста.

Необхідні інгредієнти для тіста:

• 3 ст. - борошно;

• 1 ст. - кип'ячена вода;

• 1 ч. л. - цукор;

• 100 г - вершкове масло;

• сіль – 1 ч. л.;

• 3 ст. л - соняшникова олія.

Інгредієнти для начинки:

• 500 г - куряче філе;

• 5 шт. - картопля;

• 1 шт. - яйце;

• 200 г - квашена капуста;

• цибуля – 2 шт.;

• зелень і спеції.

Спосіб приготування:

Почнемо з приготування листкового тіста. Вода повинна бути кип'яченою. Наливаємо її в глибоку ємність остуджуватися, у воду можна додати сіль і цукор, щоб вони могли повністю розчинитися. Вершкове масло має бути кімнатної температури. Тому на самому початку процесу дістаємо його з холодильника.

Місимо тісто. Для цього в глибоку миску кілька разів просіваємо борошно, в серединці робимо невеликий жолоб, куди і наливаємо олію. Тим часом вода вже охолола, поступово додаємо його в миску. Вимішуємо еластичне тісто. Далі тісто розкачуємо на круглий пласт, товщиною не більше 2 див. Половиною вершкового масла обмазуємо наш пласт ножем. Звертаємо його конвертиком. Листкове тісто можна обернути харчовою плівкою і на пару годин поставити в прохолодне місце. Через цей час знову розкачуємо тісто в пласт і знову обмазуємо маслом, як робили це в перший раз. Укладаємо конвертиком і зберігаємо в холодильнику ще 1 годину. Тим часом приступаємо до начинки. Дрібно-дрібно нарізаємо курячі филешки, яйце збиваємо, картоплю нарізаємо дрібними кубиками, а цибулю дрібно шаткуємо.

Дістаємо тісто і ділимо його на 2 шматки. Перший шматок розгортаємо в пласт, товщина повинна бути не менше 2 – 3 сантиметрів, і викладаємо на деко. До речі, тісто можна викласти на папір або намазати деко. На тісто першим шаром викласти м'ясо, потім цибулю, картоплю, квашену капусту і зелень. Половиною збитого яйця намазуємо начинку. Залишилося другу частину листкового тіста розкачати в пласт, який викладаємо поверх начинки. Залишилися яйцем намазуємо тісто. Випікаємо пиріг 45 хвилин при 180 градусів.

Пиріг з м'ясом і картоплею — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Пиріг з картоплею і з м'ясом можна подавати гарячим, якщо він подається як основне блюдо для вечері, а можна і холодним, якщо в якості закуски. Можна пироги з м'ясною начинкою подавати зі сметаною і маринованими овочами.