Не думаю, що між нами знайдеться той, хто не любить чорнослив. Цей сухофрукт не тільки володіє унікальним смаком, але і завдяки своїм корисним властивостям, він благотворно впливає на наш організм. Чорнослив застосовують не тільки в кулінарії, але і в якості профілактичного засобу від багатьох захворювань. А ще чорнослив багатий органічними кислотами, аскорбінової і нікотинової кислотою, в ньому містяться каротин, рибофлавін, тіамін.
Провідні кулінари світу використовують чорнослив у багатьох своїх шедеврах, і всі вони без винятку володіють не тільки оригінальним виглядом, але і прекрасним смаком. Якщо говорити про такому блюді як курка з чесносливом, то може комусь здатися що ці два інгредієнти несочетаемы, бо як чорнослив – це солодка ягода. Але кулінари в свою чергу зламали таке переконання, подарувавши нам можливість поєднувати непоєднуване, в тому числі і чорнослив з курячим м'ясом.
Рецепт 1. Курка з чорносливом
Для створення цього кулінарного шедевра, який рекомендуємо приготувати до будь-якого святкового столу, необхідно приготувати: курку – 1, 5 кг; чорнослив сушений – 100-120 г; яблуко – 3 шт; сметана – 3 ст. л.; прованські трави – 0, 5 ч. л.; перець і сіль за смаком.
Приступимо. Вимиємо тушку під проточною водою повністю. Виливаємо сметану в невелику миску, додаємо прованські трави, чорний мелений перець і сіль. Добре перемішаємо і натремо обсушену курку зовні всередині. Залишимо її в бік на 1 годинку – хай просочиться заправкою і добре промаринується.
Беремося за чорнослив. Викладемо його на друшляк і добре промиємо. Якщо вам попався чорнослив твердий і сухий, то краще його заздалегідь замочити. Яблуко очистимо й наріжемо часточками. Змішаємо з чорносливом і наповнимо курку. За допомогою зубочистки складаємо отвір. Візьмемо щільну нитку і зв'яжемо ніжки курки. Відправляємо нафаршировану курку в кулінарний рукав і щільно зав'язуємо краю. Викладемо її в форму для запікання, а виделкою зробимо кілька проколів на рукаві для випаровування пари. Розігріємо жарову шафу до температури 180*С і відправимо курку на 50 хвилин випікатися.
Готовність нашої страви можна перевірити зубочисткою. Проткніть курку через пакет, і якщо вона буде чистою, значить, м'ясо вже приготувалося. Зараз розрізаємо пакет кухонними ножицями і ще раз відправляємо на 15 хвилин у жарову шафу для підрум'янення.
Готову страву вибираємо з рукава, переносимо його на блюдо, видаляємо зубочистки, і нитки. Начинку (яблуко з чорносливом) вибираємо і викладемо навколо птахи. Приємного всім апетиту!!!
Рецепт 2. Салат з куркою, чорносливом і горіхами
Неймовірне поєднання смакових якостей всіх його інгредієнтів, безумовно не залишать байдужими навіть самих скептично налаштованих гурманів. Отже, нам знадобиться: філе курки - -200 г; сир – 80г; яйце – 4 шт.; яблуко – 1 шт; чорнослив – 100г; волоський горіх – 80г; майонез – за смаком. Для прикраси можна використовувати зелень і нарізану слайсами відварену моркву.
Набираємо в каструлю окріп і замочимо в ньому чорнослив для розм'якшення на 2-3 хвилинки. Після цього промийте його під краном і дрібно порубайте. Ядра волоського горіха можете покласти в пакет і побити їх качалкою або ж подрібніть ножем. Сир натріть на крупній тертці. Відваріть круто яйця. Відкладіть в сторону 3 яєчних жовтка, а решта теж подрібніть ножем. В іншій каструлі у нас вариться куряче філе, після чого нарізаємо його на дрібні шматки.
Беремо гарне широке блюдо і викладемо половину м'яса квадратом. Ложкою добре утрамбуємо. Зверху на м'ясо викладемо шар сиру і поливаємо сіточкою йогурту або майонезу. Можна також змішати йогурт з майонезом і змащувати такою сумішшю.
Наступний шар – подрібнені яйця, який накриваємо шаром тертого яблука. Всі шару викладаємо квадратною формою. Кожен шар утрамбовуємо ложкою.
Зверху на шар яблук викладемо шар чорносливу і знову наносимо сітку з майонезу або йогурту. Зараз викладемо шар подрібнених горіхів, на який розподілимо самий верхній шар – другу половину курячого м'яса. Всі шару викладені, залишилося тільки змастити всю поверхню салату майонезом. Спочатку змащуємо боки форми салату, а потім приступимо до верху. Робіть це обережно, щоб не зруйнувати верхній шар.
Прикрашаємо салат. Відварену моркву нарізаємо вздовж слайсами та оформляємо салат у вигляді подарунка, тобто навхрест. По краях морквяних стрічок прикріпимо тонкі смужки пір'я зеленого лука, а в якості бантика пристосуємо тоненькі листочки зроблені з морквини. Всю решту поверхню ми присипаємо подрібненими яєчними жовтками. Для прикраси ви можете використовувати свою фантазію. Ну ось і все – смачний подарунок готовий!
Рецепт 3. Салат з куркою, чорносливом і грибами
Поєднання смаку курки, чорносливу і грибів надають салату ніжний і своєрідний смак. Рекомендуємо вам підготувати: куряче м'ясо – 400г; чорнослив без кісточок – 70 г; печериці – 200 г; цибуля – 1 шт; сир – 100 г; волоський горіх подрібнений – 50г; майонез – 6 ст. л.; майонез – 6 ст. л.; сіль – за смаком.
Спочатку підготуємо продукти. Опускаємо а каструлю з водою куряче м'ясо, лавровий листок, сіль і перець горошок – нехай вариться півгодини на повільному вогні. Лук очистимо й наріжемо його півкільцями. Гриби наріжемо тонкими слайсами і відправимо їх готувати на сковорідку з розігрітим рослинним маслом. До грибів додати цибулю на середньому вогні готуємо приблизно 15-20 хвилин, постійно перемішуючи. Замочимо чорнослив на 20 хвилин у воду, після чого нарізаємо його дрібними шматками. Готове м'ясо охладим і наріжемо дрібними кубиками. На тертці натираємо сир і додаємо його до м'яса, чорносливу і охолодженим обсмажених грибів, і перемішаємо. Заправляємо майонезом і викладемо красиво в глибокий скляний салатник. Дрібно нарубим ножем ядра волоського горіха і посипаємо на салат.
Рецепт 4. Салат з курки, чорносливу і свіжого огірка
Для того щоб приготувати 4 порції салату по цьому рецепту вам знадобиться: філе курки – 3 шт; свіжі огірки – 2 шт; куряче яйце – 5 шт; чорнослив – 80 г; картопля – 2 шт; часник – 2 зуб; сметана або майонез для заправки.
Перелагаю вам рецепт маринування курячого філе, в результаті чого м'ясо виходить особливо ніжним і смачним. Для салату ви можете просто відварити грудку, але якщо ви будете готувати цей салат до свята, то можете завчасно підготувати грудку і замаринувати її на 3 дні. Отже, на 1 кг філе вам потрібно підготувати 1 стручок перцю чилі, часник – 5 зуб; гірчиця – 1 ст.л. сіль – 1 год.л.; бальзамічний оцет або сік лимона - 1 ст.л.; соєвий соус – 1 ст.л. оливкова олія 1 ст.л. Філе розрізаємо вздовж навпіл, щоб у нас вийшли 2 слайсу. Подрібнити перець чилі і часник, і разом з гірчицею і сіллю відправимо в мисочку. Добре розтираємо і додаємо інші інгредієнти. Ще раз розмішайте все і опустіть в готовий маринад шматки м'яса. Добре обваляйте в маринаді всі шматки філе і покладіть м'ясо в контейнери. Відправте в морозилку мінімум на 2 дні. З вечора виберіть контейнер і перекладіть на полицю холодильника. До ранку воно само розтане. Зараз ви замариноване м'ясо можете обсмажити з усіх боків, остудити і застосовувати в салат. Нарізаємо м'ясо на кубики і додамо трохи майонезу. Перемішаємо. Якщо грудка у вас відварна, то до неї треба додати 2 зубки часнику, пропущеного через прес і трохи майонезу.
Огірки очистимо і ріжемо їх кубиками. Чорнослив опустіть в гарячу воду для набухання на 30 хвилин. Після цього виберіть фрукти і наріжте їх шматками. Відваріть яйця і відокремте білки від жовтків. Картоплю зваріть в мундирі.
Збираємо салат шарами. Спочатку викладемо куряче філе, перемішане з майонезом. Потім шар чорносливу і змастимо тонко сметаною або майонезом. Третій шар – тертий білок і зверху акуратно змащуємо сметаною або майонезом. Наступний шар – кубики огірків, і знову закриваємо тонким шаром майонезу. Останній шар - тертий курячий жовток. Все, салат готовий!
Рецепт 5. Салат ніжність з куркою і чорносливом
Приемся ха приготування салату Ніжність» з куркою і чорносливом, але перш підготуємо: обсмаженою філе – 250 г; чорнослив – 200 г; курячий яйця – 6 шт; свіжий огірок – 400г; кріп – 1 пучок; майонез – 250г; сіль – за смаком.
Приступаємо до приготування салату. У цьому рецепті теж можете використовувати маринад для курячого м'яса, який описаний у попередньому рецепті. Відваримо чорнослив і наріжемо соломкою, горіхи подрібнити в ступці. Відваримо яйця, відокремимо білок від жовтків. Білки дрібно нарубим, а жовтки використовуємо для прикраси салату. Свіжі огірки нарізаємо тонною соломкою. Викладемо салат в красиву скляну салатницю шарами. Перший шар – соломки огірка, потім кубики обсмаженого курячого м'яса, після чого шар чорносливу, яєчного білка і волоських горіхів. Шари змащуємо тонким шаром майонезу. Зверху прикрашаємо салат дрібно рубаним кропом, тертими жовтками і ядрами волоського горіха.
Корисні секрети і поради від кращих кулінарів.
- Щоб свіжа зелень в салатах мала гарний вигляд, то обов'язково перед вживанням замочіть її на 1 годину в крижану воду і відкладіть в холодильник.
- Щоб салат мав гарний зовнішній вигляд, рекомендується всі інгредієнти нарізати однакової форми.
