Сучасний світ кулінарії настільки різноманітний і цікавий, що часом створюється враження, що для його удосконалення працюють не тільки професіонали, але і прості домогосподарки. А воно і справді так, бо часто чаклуючи на своїх кухнях над черговим шедевром, кожна з нас намагається додати рецепт свою нотку, яка, на наш погляд, доречним саме в тому чи іншому процесі. Приблизно такі дії французьких кулінарів подарували світу блюдо, яке в результаті було названо красивим співучим ім'ям «Фрікасе».

У перекладі з французької слово «фрікасе» позначає «всяка всячина і походить від французького дієслова fricasser, тобто тушкувати або смажити. У нас, це блюдо більше знайоме як рагу з білого м'яса, ароматне та смачне білому соусі. Як правило, готують його з білого м'яса кролятини, курятини або застосовують вирізку телятини. Як ви розумієте, м'ясо повинно бути ніжним за своєю структурою і, виходячи з цього, на його приготування потрібно трохи часу, зате результатом праці є дуже смачне блюдо, яке люблять не тільки дорослі, але і діти.

Зазвичай до фрікасе подають на гарнір рис, який подають на тарілці, а зверху поливають знаменитим французьким соусом. Але існують і такі рецепти його приготування, коли рис готується разом з м'ясом на кінцевому етапі, створюючи разом той істинний унікальний смак страви, від якого важко відмовитися. Спробуємо сьогодні розібрати деякі рецепти приготування фрікасе з курки. Візьміть собі на замітку!!!

Рецепт 1: Фрікасе з курки

Фрікасе, приготована за цим рецептом, вважається класичним німецьким стравою, тому що найбільш часто це блюдо можна зустріти в німецьких сім'ях.

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка – 1 кг;

- вершкове масло – 2 ст. л.;

- бульйон – 500 мл;

- вершки – 3 ст. л.;

- борошно – 4 ст. л.;

- спаржа консервована – 1 банка;

- консервовані грибочки – 1 баночка;

- консервований горошок – 0, 5 банки;

- яєчний жовток – 1 шт.;

- мариновані каперси;

- лимонний сік,

- сіль і цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

Для його приготування спочатку відправимо варитися курячі грудки. Потім остудимо їх і гострим ножем наріжемо на кубики.

У глибоку сковороду кладемо масло, почекаємо поки воно розтане, і додамо до нього борошно. Постійно помішуючи ложкою, підсмажити борошно на маслі до додання їй золотистого відтінку. Потім відразу доливаємо бульйон, інтенсивно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. У чашці збиваємо яєчний жовток з вершками і доливаємо до соусу. Якщо у вас вийшов трохи густоватый соус, то можете ще трошки долити бульйон. Солимо, додаємо трішки цукру і перемішуємо. В оригіналі соус повинен придбай кремову консистенцію.

Зараз, коли ви вже досягли потрібного результату, додайте до соусу кубики курячого м'яса, нарізану на кубики спаржу, гриби і зелений консервований горошок. Акуратно перемішуємо, даємо добре прогрітися, і знімаємо з плити. Фрікасе вже готове.

На тарілку викладіть відварений рис, а зверху полийте чудовим і смачним фрікасе з курки. Блюдо готове. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Фрікасе з курки по-грецьки

Переважно річки для його приготування використовують молоду баранину. Але, повірте, з білим м'ясом курки це фрікасе не втрачає свого пікантного і особливого смаку.

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка – 1 кг;

- яйце – 1 шт.;

- зелена цибуля – 1 пучок;

- кріп – 1 пучок;

- курячий бульйон – 1 склянка;

- салат – 3 шт.;

- лимонний сік – 2 лимонів;

- білий мелений перець і сіль – за смаком;

- оливкова олія.

Спосіб приготування:

Спочатку філе курки розрізаємо навпіл, щоб у нас вийшли дві красиві відбивні. У сотейник наливаємо трішки оливкової олії і обсмажимо злегка в ньому наші шматки м'яса з усіх сторін. Нарізаємо цибулю і салат. Не лякайтеся, що у вас вийшло багато салат – в процесі приготування він буде танути на очах. Зараз жменями потроху викладаємо до м'яса нарізану салат з цибулею. Наступну жменю салату викладайте тільки поле того, як увариться перша, і так до кінця. Доливаємо до них склянку води, солимо і перчимо. Готуємо страву приблизно 30-40 хвилин на мінімальному вогні. Під кінець додаємо нарізану пучок кропу.

В окремому посуді змішуємо яйце з соком двох лимонів і при постійно збиванні віночком додаємо гарячий бульйон. Тепер увага! Зніміть сотейник з м'ясом вогню і тільки зараз доливайте приготований соус! Дайте постояти 5-10 хвилин і можете подавати фрікасе по-грецьки до столу.

Вдихніть пахощі Греції і... приємного всім апетиту!

Рецепт 3: Фрікасе з курки в духовці

Дуже цікавий рецепт фрикасе. Пропоную вам всім спробувати смак цього виду фрикасе.

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 400 г;

- рис – 350 г;

- свіжі шампіньйони – 300-400 г;

- морква і цибуля – 1 шт.;

- помідори – 3 шт.;

- твердий сорт сиру – 400 г;

- борошно – 3 ст. л.;

- майонез – 250 г;

- спеції за смаком.

Спосіб приготування:

В окремі каструлі поставимо варитися рис і філе курки.

Поки вони будуть варитися, очистимо і помиємо цибулю з морквою. Дрібно їх подрібнити ножем. На сковорідку наливаємо трішки оливкової олії і ставимо пассироваться моркву з цибулею. Шампіньйончики почистимо і нарізаємо на невеликі кубики. Відправимо їх пассироваться до моркви з цибулею. Відразу ж нарізаємо на кубики наші помідори. Як ви розумієте, в цьому випадку краще використовувати м'ясистий сорт помідорів. Відправимо їх у сковорідку, перемішаємо і пасеруємо всі разом.

Їх каструлі вибираємо філе курки – бульйон не виливати, він нам далі стане в нагоді. Рис подолаємо на друшляк. Філе курки нарізаємо кубиками і разом з рисом відправимо до пассированным овочів. Все акуратно перемішуємо, заправляємо спеціями. Борошно додавайте тільки в тому випадку, якщо у вас вийшла жидковатая маса.

Зараз беремо форму для випікання і включаємо свою фантазію. Дуже оригінально виходить, якщо ви з основної маси скатаете порційні кульки і викладіть їх на змащену маслом форму для запікання. Але в цьому випадку, вам обов'язково потрібно буде додати борошно, щоб кульки в процесі не розвалювалися. Кульки красиво викладіть у форму одне біля одного. З наведеного кількості інгредієнтів у вас повинно вийти 2 ряди кульок. Але, в принципі, все залежить від розміру форми.

Варіант 2. Приготовлену масу просто викладіть у форму і розрівняйте. Вибирайте, який варіант вам більше до душі. А може ви і самі придумаєте унікальне – фантазуйте. Втім, на смак це взагалі не впливає, але оригінальність подачі страви... В цьому щось є!

Зараз натираємо сир, доливаємо до нього склянку курячого бульйону і майонез. Приправимо білим меленим перцем і перемішуємо. Це і буде наш соус, яким ми заливаємо фрикасе.

Духовка у нас вже розігрілася до 180 градусів, і ми відправляємо своє апетитне блюдо на 30 хвилин для випікання. Зверху готову страву можна прикрасити зеленню. Це не тільки смачно, але і оригінально!

Фрікасе з курки – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для приготування фрікасе використовуйте тільки ніжне м'ясо, тобто філе курки, індички, кролятину, телятину і т. д.

- Додаткові інгредієнти до страви можуть бути консервовані або свіжі. АЛЕ! Якщо ви застосовуєте консервовані інгредієнти, то намагайтеся не змішувати їх зі свіжими, і навпаки.

Ніжне куряче м'ясо бере участь у приготуванні величезної кількості смачних і соковитих страв. Його можна зварити, запекти в духовці, приготувати в мультиварці, засмажити на сковороді. Курку можна також використовувати для приготування салатів, суфле та багатьох інших цікавих кулінарних задумів.

У кожної господині є свої секрети, що дозволяють їй з кожним разом готувати курку з новим смаком. А тим, хто перебуває в пошуках чогось новенького, пропонуємо звернути увагу на таке блюдо, як курка по-корейськи. У чому ж особливість цього творіння? Секрет у тому, що куряче м'ясо обсмажується у фритюрі, а потім перемішується в соусі. Причому, соус може бути кисло-солодким, гострим, негострим, загалом, на смак господині.

Курка по-корейськи - підготовка продуктів

Для приготування курки по-корейськи піде не так уже й багато часу. Для початку слід приготувати рослинне масло, яке в цьому випадку потрібно буде достатньо, при смаженні масло має повністю покривати м'ясо. Також потрібно дві групи інгредієнтів, частина яких будуть використовуватися для заправки м'яса, а друга піде на приготування соусу. Курка по-корейськи подається на стіл практично з будь-яким гарніром, це і макарони, картоплю, а також рис. Приступимо.

Рецепти курки по-корейськи

Рецепт 1: Курка по-корейськи в неостром соусі

Ця страва може стати прекрасним доповненням для святкового сімейного вечері. Його багатий смак, а аромат взагалі зводить з розуму, дозволить приємно і ситно провести вечір у колі близьких.

Необхідні інгредієнти для м'яса:

• курка – 1 – 1, 5 кг;

• вино – 3 ст. л.;

• мелений перець;

• рослинна олія;

• натертий імбир;

• кукурудзяна мука – 1 ст.;

• сіль.

Інгредієнти для соусу:

• соєвий соус – 5 ст. л.;

• цукор – 5 ст. л.;

• невелика цибулина;

• кукурудзяна мука – 1 ст. л.;

• вода – 50 мл;

• часник – 3 зуб.

Спосіб приготування:

Якщо Ви вибрали цілу тушку, то її слід розділити на порційні шматки. М'ясо гарненько промиваємо і в глибокій мисці заправляємо вином, сіллю, імбиром і перцем. Залишаємо на 30 хвилин, нехай м'ясо вбере компоненти.

Для соусу слід змішати перераховані інгредієнти в каструлі, поставити все це на повільний вогонь і кип'ятити близько 25 хвилин. Кришку каструлі не закриваємо. Далі знімаємо соус з вогню і проціджуємо.

М'ясо замаринувалося. У глибокій сковороді нагріваємо олію, воно має повністю покривати шматки курки. Перед смаженням м'ясо слід перемішати з борошном, вона повинна покрити поверхню курки. Залишилося обсмажити курочку в олії, не більше 15 хвилин. Викладаємо м'ясо на рушник, що дозволить видалити зайвий жир.

Обсмажене м'ясо перемішуємо в соусі і подаємо на стіл, поки всі члени сім'ї по одному не з'їли смачне і соковите м'ясо.

Рецепт 2: Курка по-корейськи (солодкі крильця)

Для любителів крилець із золотистою скоринкою присвячуємо оригінальний рецепт курячого м'яса в імбирному соусі. Соус солодкий, ароматний. Якщо Ви любите їсти перед телевізором, то це блюдо для Вас.

Необхідні інгредієнти:

• крильця - 1 кг;

• борошно – 4 ст. л.;

• мелений перець;

• крохмаль – 4 ст. л.;

• сіль.

Інгредієнти для імбирного соусу:

• вода – 100 мл;

• цукор – ½ ст.;

• соєвий соус – 4 ст. л.;

• насіння кунжуту – 2 ст. л.;

• оцет – 2 ст. л.;

• мед – 3 ст. л.;

• імбир – 150 р.

Спосіб приготування:

Кількість крилець залежить від числа осіб, для яких готується це кулінарну страву. Крильця слід розділити на дві частини і гарненько обваляти в борошні з перцем, сіллю і крохмалем.

У глибоку сковороду додаємо досить велика кількість рослинної олії, розігріваємо і укладаємо борошняні м'ясні шматочки.

М'ясо обсмажується приблизно 15 хвилин. Потім виймаємо крильця на паперові рушники, які вбере зайвий жир.

Приступаємо до соусу. Для цього нарізаємо свіжий імбир пластинками, додаємо в каструлю, куди йдуть інші перераховані компоненти. Кунжутне насіння поки не чіпаємо. Кип'ятити соус коштує до тих пір, поки маса не придбає густу консистенцію і трохи потемніє.

Змішаємо соус з крильцями, зверніть увагу, м'ясо повинно бути гарячим. Зверху страву прикрасимо кунжутом.

Рецепт 3: Курка по-корейськи (грудка)

Якщо грамотно оформити цю страву зеленню і травами. Можна сміливо включати його в меню солідного ресторану. Смачний і корисний продукт, як куряче філе, дозволяє випробувати масу гастрономічних вражень.

Необхідні інгредієнти:

• соєвий соус – 4 ст. л.;

• цукор – 3 ст. л.;

• часник – 3 зуб.;

• червоний перець – щіпка;

• сіль;

• цибуля – 1 шт.;

• філе – 500 г;

• зелений лук – 1 пучок;

• кунжутне масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Курячу грудку для естетичності краще нарізати пластинками. Для цього беремо ще злегка заморожене м'ясо і нарізаємо тонкими пластинками. Цибулю нарізати півкільцями. Часник подрібнюється дрібно-дрібно. У глибокій мисці добре перемішуємо всі інгредієнти, додаємо сюди перераховані спеції, олія. Компоненти на 1 годину відправляються в духовку. За цей час встигне утворитися маринад, який перед смаженням краще злити. Приступаємо до смаження. Зверніть увагу - смажити філе по-корейськи слід порційно, тобто, не все відразу, а кількома частинами.

Це оригінальне блюдо краще подавати з овочами.

Рецепт 4: Курка по-корейськи (шлунки)

Не тільки куряче м'ясо гідно честі приготування таким цікавим чином, як курка по-корейськи, але і куряча печінка, шлунки. Наведений рецепт стане в нагоді тим, хто прийшовши додому виявив у себе тільки шлунки, а порадувати сім'ю смачною вечерею все ж хочеться.

Необхідні інгредієнти:

• шлунки – 500 г;

• кінза – невеликий пучок;

• курячий бульйон – ½ ст.;

• рослинна олія – 4 ст. л.;

• цибуля – 2 шт.;

• червоний перець;

• часник – 5 зуб.

Спосіб приготування:

Курячі шлунки надрізаємо, гарненько промиваємо. Ставимо їх отвариваться в підсоленій воді. Подрібнену цибулю обсмажуємо на рослинному маслі. Потім сюди ж відправляємо в сковороду відварені курячі шлунки і бульйон. Щільно закриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин. Окремо змішуємо соєвий соус, перець, подрібнений часник і рубану кинзу. Додаємо блюдо і тримаємо на вогні ще 2 – 3 хвилини.

Швидко і надто смачно. Подавайте шлунки з рисовою локшиною.

Курка по-корейськи – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як бачите, приготувати курку по-корейськи нескладно. Урізноманітніть свій раціон цікавими кулінарними шедеврами.