Борщ – це найпопулярніше блюдо на теренах нашої країни. Кожен з нас для його приготування використовують свої улюблені спеції. Скільки б не готувалося каструль з борщем, в кожній окремій він буде мати трохи інший смак, аромат, так і саму консистенцію. Тим не менш, за своє життя мені ще не доводилося пробувати борщ, який можна було назвати несмачний.

Готують борщ на основі м'ясних бульйонів, при цьому використовується будь-який вид м'яса. Не менш смачними є і зелені борщі, які зазвичай готують навесні, коли на городі починають з'являтися перші врожаї ароматної зелені. Ложка сметани в тарілку – і смачний обід вже готовий.

Поговоримо трохи про рецепти борщів приготованих на основі курячого бульйону. Для його приготування використовують курячі стегенця або курку цілком. Останнім часом популярними стали спеціальні супові набори, до складу яких входять курячий хребет, шиї і крильця. І обов'язково в каструлю потрібно опускати курячі кістки.

Отже, беремося за приготування борщу на основі курячого бульйону.

Рецепт 1: Борщ з цільної курки

Необхідні інгредієнти:

- цілісна курка вагою 1 кг;

- цибуля – 2 шт.;

- червона буряк – 4 шт.;

- капуста – 0, 5 качана;

- морква – 2 шт.;

- коріння петрушки і селери, зелень – петрушка, селера, кріп, пір'я цибулі і спеції – сіль і перець.

Спосіб приготування:

Візьмемо велику каструлю, приблизно 5-7 літра. Спочатку помиємо курку, і опустимо її в каструлю. Заливаємо водою. Ставимо на плиту і починаємо варити курку. В іншу каструлю ставимо варити буряк з морквою, не очищаючи їх.

Тоненькою соломкою шаткуємо капусту. Коли наша курка звариться, а на це піде близько години, вибираємо її з каструлі, а на її місце засипаємо капусту. Беремо зварену моркву і буряк, очищаємо їх від шкірки. Три буряків нарізаємо соломкою, моркву – кружальцями. Подрібнюємо підготовлену зелень, тобто корінці кропу, селери і петрушки. Шаткуємо цибулю.

Відокремлюємо м'ясо курки від кісток і нарізаємо його великими шматками. Можна просто розібрати його руками на довільні шматки. Знову відправляємо м'ясо в каструлю до капусти, слідом за яким відправимо цибулю, буряк і моркву. (один буряк залишимо! ). Приправимо борщ сіллю, перець, можна ще додати до нього сік половинки лимона і 1 ст. л. цукру.

Варимо борщ на повільному вогні приблизно 20-25 хвилин. Зараз додамо до борщу лавровий лист, пробуємо борщ на смак і якщо вам здасться, що не вистачає солі чи перцю, можете додати. Ті буряки, яка у нас залишилася, натираємо на дрібній тертці. Як тільки борщ довариться, додамо його в каструлю і перемішати.

І останнє – пропускаємо через прес кілька зубчиків часнику, і коли борщ вже трохи охолоне, додамо його в каструлю і перемішати.

Рецепт 2: Борщ з куркою

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 2 шт.;

- буряк – 2 шт.;

- квашена капуста – 300 г;

- морква – 1 шт.;

- болгарський перець, помідори і цибулю – по 1 штуці,

- 3-5 ст. л. оливкової олії,

- зелень, цукор, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Беремо 3 літрову каструлю, наливаємо в неї 2 літри води і опустимо в неї курячу грудку, попередньо нарізавши її на невеликі кубики. Обов'язково зніміть шкірку! Варити бульйон потрібно на дуже низькому вогні, періодично видаляючи піну. Коли бульйон закипить і вже більше на його поверхні не з'являється піна, додаємо квашену капусту і продовжуємо готувати на повільному вогні ще 20 хвилин. За цей час ми очистимо моркву, буряк та цибулю. Нарізаємо всі соломкою.

На сковорідку наливаємо оливкову олію, додаємо моркву з цибулею пассироваться. Якщо у вас є під рукою корінь петрушки і селери, то не зайвим буде їх додати засмажку – вони дадуть борщу особливий аромат. На другу сковороду окремо поміщаємо соломки буряків і теж її підсмажити на повільному вогні.

Болгарський перець і помідори наріжемо скибочками і додамо їх у сковорідку з морквою, коли вона стане м'якою. Пасеровані овочі з обох сковорідок додамо до борщу, за ними слідом опустимо туди зелень, сіль, перець і цукор і доводимо до кипіння. Відразу зменшуємо вогонь і даємо борщу нудитися буквально 5 хвилин. Ще раз пробуємо на смак і додаємо ті спеції, яких на вашу думку не вистачає. Даємо борщу постояти 10-20 хвилин, і розливаємо по тарілках. До борщу подамо свіжий бородинський хліб і, звичайно, сметану.

Рецепт 3: Червоний борщ з курки

Кількість пропонованих в рецепті інгредієнтів розрахована на 2 літри води.

Необхідні інгредієнти:

- курячі спинки – 3 штуки;

- морква і буряк – по 1 штуці;

- невелика цибулина;

- качан капусти – 200 г;

- картопля – 2 шт.;

- яблучний оцет або лимонний сік - за смаком;

- кетчуп – 2 ст. л.;

- рослинна олія – 1 ст. л.,

- сіль і перець за смаком, зелень кропу.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо воду і проваримо в ній 5 хвилин курячі спинки. Після цього рекомендується воду злити і залити спинки свіжою водою, цього разу вже відміряйте саме 2 літра. Доведіть до кипіння, посоліть і на повільному вогні варіть бульйон приблизно 20 хвилин.

Поки наш курячий бульйон вариться, ми з вами почистимо моркву і буряк, помиємо і натремо їх на тертці. Нарізаємо цибулю кубиками. Наливаємо на сковорідку 1 ст. л. масла, і відправимо в нього тушкуватися овочі. Через 5 хвилин додаємо кетчуп, яблучний оцет або сік лимона і продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин. Готові овочі відправимо до бульйону. Зараз соломкою капусту шаткуємо. Очищену картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо разом з капустою в каструлю з борщем. Солимо за смаком і продовжуємо готувати ще 20 хвилин. В кінці варіння додаємо нарізану пучок кропу і подрібнені зубчики часнику. Розливаємо по тарілках і подаємо зі сметаною.

Борщ з куркою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб надати борщу неповторний аромат, можете додати до бульйону жменю лісових горіхів. Додавати їх потрібно тільки після того, як зніміть першу піну від м'яса. Калорійності борщу вони не додадуть, а от смак буде більш цікавим.

- Якщо ви любитель наваристого борщу, але обмежуєте себе в цьому бо як переживаєте за свою фігуру, пропонуємо скористатися нашою порадою – додавайте в наваристий борщ 5 штук кураги, 5 штук слив без кісточок і трохи кмину. За 5 хвилин до кінця приготування, опустіть вищеперелічені продукти в борщ в марлевому мішку – і можете спокійно насолоджуватися своєю улюбленою стравою.

На які хитрощі не піде жінка, намагаючись здивувати рідних незвичайно смачними стравами. Годинник на кухні проходять безперервно, але пройденого часу не шкода, якщо дегустатори з ентузіазмом висловлюють похвалу на честь чудової господині, яка змогла оформити виключне блюдо. Незалежно від того, готується шикарний стіл або звичайний повсякденний обід або вечерю, самий популярний інгредієнт беззмінно бере участь в процесі приготування – курка.

Дешевизна, а головне, корисність цього продукту дозволяє жінкам пробувати оригінальні рецепти. Стало модним підглядати ідеї приготування курячого м'яса з кухонь сусідніх країн. Проте, в гонитві за новим, не варто забувати і про звичних старих методах. Ось і у випадку приготування курочки, слідувати модним рецептами можна, але іноді все ж можна приготувати курку за старовинним класичним рецептом - смачна курка з лимоном і хрусткою скоринкою.

Лимон в кулінарії використовувався набагато раніше, ніж на кухню проникли нині популярні соуси. Сьогодні різноманітність цих соусів, і входять до них компоненти, що дозволяє надавати курячому м'ясу будь-який смак – солодкий, гіркий, з присутністю різних ароматів. Раніше саме лимонний сік дозволяв м'ясо збагатити нотками кислинки, що підносило це страва, і не дарма його ставили на найпочесніше місце на святковому столі. Загалом, лимону є чим поділитися з курячим м'ясом, а нам залишилося розглянути цікаві рецепти приготування курки з лимоном, смак яких здивує і порадує.

Курка з лимоном - підготовка продуктів

Курка з лимоном запікається в духовці. Його можна обгорнути фольгою, запекти в рукаві. Непогано поєднання набуває лимон з медом. Погодьтеся, неординарне поєднання кислого з солодким, але саме за рахунок цього неперевершений смак м'яса гарантований. Якщо курка готується для урочистої події, рекомендуємо запекти цілу тушку. Для сімейних застіль можна приготувати окорочек, грудку, курчат – на розсуд кухаря. Особливу увагу приділяємо спеціям. Багато в чому саме вони визначають, який аромат буде витати у Вас на кухні.

Рецепти курки з лимоном

Рецепт 1: Курка з лимоном по-китайськи

Описане страву подають у багатьох ресторанах. Приготовлена таким чином, курка може виступати як в якості основного блюда, так і в ролі закуски.

Необхідні інгредієнти:

• філе – 500 г;

• яйце – 1 шт.;

• соєвий соус – 2 ст. л.;

• кукурудзяна мука – 50 г;

• бульйон – 100 мл;

• рослинна олія;

• біле вино – 3 ст. л.;

• лимон – 3 шт.;

• цукор – 3 ст. л.;

• кунжутне масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Приготуємо маринад – для цього в глибокій мисці змішуємо соєвий соус зі збитим яйцем. Сюди ж відправляємо кунжутна олія і вино. Беремо лимон, нам знадобиться сік і цедра. Всі інгредієнти перемішуємо. Можна приступити до м'яса. Куряче філе краще нарізати середніми смужками. Потім на пару годин відправляємо їх в маринад.

Після закінчення часу в тарілку необхідно насипати борошно, в ній обвалюється кожен м'ясної шматок.

На сковороді розігріваємо олію, його має бути достатньо, щоб м'ясо повністю занурилося в киплячий складу. Обвалене м'ясо в борошні відправляємо на сковорідку, обсмажуємо на великому вогні 5 хвилин. В результаті куряча грудка набуває золотистий відтінок. Готове м'ясо краще викласти на паперовий рушник, який буде вбирати масло, поки ми будемо займатися соусом.

Беремо лимон, зціджуємо сік і цедру, в цей же посудину додаємо цукор і бульйон. Консистенцію доводимо до кипіння, не перестаємо помішувати. Після повного розчинення цукру в соус додаємо ложку кукурудзяного борошна і 2 ст. ложки води, активно перемішуємо. Як тільки соус загусне, знімемо соус з вогню. В окрему посудину викладаємо м'ясо, яке потім заливаємо соусом. Просто і смачно!

Рецепт 2: Курка з лимоном, з вершками і грибами

Вершки і лимон – досить сміливе поєднання, а якщо додати в цю композицію ще й гриби, то можна приготувати вишуканий делікатес.

Необхідні інгредієнти:

• окорочек – 700 г;

• лимон – 2 шт.;

• часник – 2 зуб.;

• гриби – 400 р;

• вершкове масло – 100 г;

• вершки – 100 мл;

• перець, сіль.

Спосіб приготування:

Для цього рецепта знадобиться тільки чисте м'ясо без кістки. Для цього акуратно розбираємо курячий окорочек, відокремлюємо м'ясо. Любителям білого м'яса можна відразу взяти грудку. Отже, м'ясо нарізаємо на середні шматки. Кухонним ножем ретельно відбиваємо м'ясо з кожної сторони, солимо, перчимо, як у випадку відбивних.

Свіжі гриби нарізати на 2 – 3 частини. На сковороді розігріваємо частина вершкового масла, потім викладаємо м'ясо, обсмажуємо 10 хвилин, не забуваємо періодично перевертати шматочки.

Поки готується куряче м'ясо, вже на другий сковороді розтоплюємо решту масла, потім обсмажуємо гриби. Часник подрібнюємо і додаємо до грибів. Гриби обсмажують на сильному вогні 7 хвилин.

З лимонів гарненько видавлюємо сік, яким і заливаємо обсмажене м'ясо. Якщо курка приготувалася, з'єднуємо два компоненти – м'ясо і гриби, до них додаємо вершки. Весь цей склад тушкуємо 10 хвилин.

Відмінне блюдо для вишуканих гурманів!

Рецепт 3: Курка з лимоном і медом

В холодильнику стоїть куряча тушка, лимон і баночка з медом? Не турбуйтеся! З цього мінімального набору можна приготувати курочку, яку можна відразу подати навіть дорогим гостям.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1 кг;

• лимон – 1 – 2 шт.;

• мед – 2 – 3 ст. л.;

• спеції (базилік, паприка, чорний перець, імбир мелений, червоний перець) – по щіпці;

• рослинна олія – 1 ст. л.;

• вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

У невеликій каструлі доводимо воду до кипіння, а потім викладаємо сюди мед. Лимон нарізаємо кружечками і також викладаємо в каструлю. Залишаємо на пару хвилин. У нас утворився густий сироп. Вимикаємо вогонь. Виймаємо кружечки лимона. Утворену рідину зливаємо в невелику тарілку, додаємо ложку рослинного масла і перераховані спеції. Консистенцію помішуємо.

Далі нам знадобиться ціла куряча тушка. В області грудки акуратно піднімаємо шкірку тушки, пензликом змащуємо грудку медовим соусом і викладаємо кружечки лимона. Зверніть увагу, лимон виявляється не зверху тушки, а під шкіркою курки. Щоб лимонний сік не витік, зашиваємо курочку.

Залишилося медовим складом обмазати всю курку. Викласти на деко і випікати при 180 градусів духовці приблизно 1, 5 години.

Рецепт 4: Курка з лимоном запечені в рукаві

Для заправки курочки знадобиться не більше 15 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1, 5 кг. 4

• лимон – 2 шт.;

• часник – 3 зуб.;

• куркума і приправа для курячого м'яса.

Спосіб приготування:

Гарненько моєму курочку в холодній воді. Далі видаляємо зайвий жир. Натиснемо чеснодавилкой часник. Перемішати із сіллю і спеціями. Отриманою масою опрацюємо курочку. Один лимон нарізаємо часточками, а другий очищаємо від шкірки. Шматочки лимона акуратно протягуємо під шкіру курки, а другий лимон ставимо всередину курки. Поміщаємо тушку в рукав і відправляємо в духовку.

Через півтори години потіште рідних ароматним і соковитим м'ясом.

Курка з лимоном - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

При бажанні можна кардинально перетворити смак курячого м'яса. Спробуйте додати рецепт такий важливий компонент, як лимон, і випробуйте незвичайний і ніжний смак курки.