Салати з бринзою - загальні принципи і способи приготування

Добре приготовлена бринза сама по собі є повноцінною закускою. А вже скільки чудових салатів можна приготувати з бринзою перелічити просто неможливо. Бринза - це сир, приготований з овечого або козячого молока, а може бути і з суміші.

Цей сир не піддається тепловій обробці, очевидно, що більшість вітамінів і корисних елементів зберігаються в натуральному вигляді. В її користь грає і те, що вона містить меншу кількість жирів, ніж інші сири. Тому вона так популярна у худнуть дівчат, що стежать за фігурою або намагаються скинути вагу.

Білок, що входить до складу бринзи - прекрасна альтернатива тваринним білкам, тому вона корисна для тих, хто з якоїсь причини відмовився від вживання м'яса. У багатьох країнах це просто популярна закуска, наприклад, в Болгарії її запікають з гострим перцем або роблять бутерброди. На думку деяких вчених, своїм довголіттям народи Кавказу в деякій мірі зобов'язані і цього козячим або овечого сиру, так що бринза - це справжнє джерело молодості.

Салати з бринзою - підготовка продуктів

Вибираючи бринзу, зверніть увагу на пружність і білий або молочний колір, безліч дірочок, з яких при розрізі капає рідина – це якісний продукт. Звичайно, спробувати її на смак, занадто солоний сир може бути шкідливий для гіпертоніків.

Пересоленную бринзу можна обшпарити окропом і вимочити в прісній воді. Як зберігати бринзу? Залишився від приготування сир помістіть в банку або пластмасову ємність і залийте «рідним» розсолом. У холодильнику вона може зберігатися кілька тижнів. Загорнута у фольгу або пергамент вона зможе залишатися свіжою не більше декількох днів.

Рецепт 1: Салат з бринзою Хоріатіки

Це греки придумали таку гарну назву класичного салату - Хорьятики. У цьому рецепті вас чекає сюрприз: 4 порції салату на вечерю і бутерброди з пітою на сніданок. Приготуємо салат за цим рецептом, нічого не скорочуючи і не замінюючи.

Інгредієнти: Бринза (200 г), огірок, помідори (2 шт), червоний цибулю, болгарський перець, маслини чорні, оливкова олія, мелений перчик і багато свіжої зелені ( петрушка, кріп, кінза, базилік).

Спосіб приготування

Огірки, помідори, цибулю і перець нарізаємо полукружиями, бринзу кубиками. Маслинки також нарізаємо, кладемо все в миску і перемішуємо. Маринад: соус від маслин (50 гр), оливкова олія і перець мелений змішати з перетертої зеленню, полити салат. Заливаємо все наші півкруги і квадратики маринадом і знову перемішуємо, подаємо до столу. Залишився салат залишити в холодильнику. На сніданок помістити його в розрізану піту - отримуємо бутерброд з пітою. На Близькому Сході дуже люблять так снідати - ось таке чудове ранкове ПІТА-ня з бринзою.

Рецепт 2: Салат з бринзою та сірим хлібом

Ви не помилилися, дійсно ми приготуємо салат з черствого хлібці. По всьому Середземномор'ю просто обожнюють цей салат з овочів з пряними травами, бринзою, оливковою олією і незрівнянним кислуватим чорним хлібом.

Інгредієнти: одна буханка чорного підсушеного хліба, помідори (3 шт). бринза (200 грамів), цибулю(2-3 шт), петрушка, маслини, огірок, винний оцет, лимонний сік, оливкова олія.

Хліб вибираємо добре зачерствевший, полежавший мінімум добу, зрізаємо все окрайці і нарізаємо на кубики, підсушуємо в мікрохвильовій печі або духовці. Складаємо в миску і збризкуємо винним оцтом.

Огірок, помідор і бринзу нарізаємо на кубики, ріжемо половину зелені і перемішуємо те, що вийшло. Соус - розтерта з сіллю зелень, вичавити сік пів лимона, часник пропустити через землянку, додати трохи сухої м'яти. Сухарики вкласти у велику миску, додати інші інгредієнти і перемішати. Строкатий салат чудово буде виглядати на білому однотонному блюді, прикрасити його можна у різний спосіб, наприклад, розкласти по колу тоненькі помідорні колечка.

Рецепт 3: Морський салат з бринзою та креветками.

Давно всім відома істина, що все ідеальне просто, в цьому салаті особливо наочно ілюструється. Вся проблема - відварити креветки. Для спеців з морепродуктів - ніяких проблем, якщо ви в цій справі новачок - пам'ятайте одне правило: креветки опускаємо в киплячу воду. Атлантичним (не великих) креветкам досить 1.5 - 2 хвилини, королівським потрібно 2.5 - 3 хвилини. Не переваріть, «гума» нам не потрібна!

Інгредієнти: креветки (300 гр), солодкий перець (1 шт), бринза (200 гр), рослинне масло (2 ст. л.), пів лимона, салат, сіль, перець.

Спосіб приготування

Креветки відваримо і почистимо, бринзу наріжемо кубиками, перець поріжемо великими квадратиками. На блюдо викладаємо листя салату, зверху складові, поливаємо рослинним маслом і соком лимона.

Рецепт 4: Зелений салат з бринзи з руколою

Тут також все просто, як, втім, і в будь-якому салаті з бринзою. Помідори бажано черрі, однак наші рідні з грядки теж чудово підійдуть. Що стосується рукколи - модне нині рослина продається на ринку, але якщо не змогли його купити - візьміть побільше іншої зелені, наприклад, додати кинзу.

Інгредієнти: листя салату рукола, бринза, помідори, соєвий соус, ароматичний м'який оцет, оливкова олія.

Спосіб приготування

Наріжемо листя салату і зелень, рукколу рвемо руками. Надрізаємо помідорчики і вставляємо тонко нарізані трикутниками шматочки бринзи, викладаємо їх на зелень і поливаємо заправкою: соєвий соус, рослинна олія, сік лимона і крапельку оцту.

Салати з бринзою - корисні поради досвідчених кулінарів

Бринза поєднується з багатьма інгредієнтами: овочами, оливками, хлібними сухариками і морепродуктів. Для того щоб зробити салат святковим і більш яскравим, пропонуємо додати в нього «родзинку»: нафарширувати оливки червоною ікрою. Якщо помістити всередину чорних оливок по кілька штук яскраво-помаранчевих ікринок, вийде оригінальне доповнення до салатів. Поряд з білосніжною бринзою яскрава фарширована маслинка буде «запалювати» настрій. Дрібниця, а як приємно.

Салат гніздо - загальні принципи і способи приготування

Салат у вигляді гнізда дуже часто можна зустріти на святковому столі. Називатися він може по-різному - гніздо зозулі, глухаря, ластівки і т. д., також він може бути приготований з різних продуктів, але принцип його оформлення завжди однаковий. Такий салат має вигляд пташиного гнізда, в класичному варіанті "звитого" з смаженої картоплі, в якому лежать "яйця", зроблені з певних продуктів. Завдяки його хорошим смаковими якостями і оригінальному зовнішньому вигляду він завжди є бажаним гостем на святковому столі.

З-за смаженої картоплі, присутнього в салаті, він відрізняється високою калорійністю. Проте є рецепти, в яких цей продукт замінюється іншими, більш дієтичними. Ми також пропонуємо вам різні рецепти цієї страви, з яких ви напевно зможете вибрати той, який найбільше відповідатиме вашим смаковим уподобанням і поглядам на харчування.

Салат гніздо глухаря - підготовка продуктів

Як правило, в салат гніздо входить м'ясо. Його попередньо відварюють у підсоленій воді і ріжуть соломкою. Також ріжуть соломкою шинку і овочі, що входять до складу салату, адже нам доведеться "вити" з них "гніздо".

У класичному рецепті салату гніздо роблять із смаженої картоплі, нарізаного тонкою соломкою (в ідеалі - на спеціальній тертці). Його слід смажити у великій кількості олії маленькими порціями, щоб картопля обов'язково вийшов рум'яною і хрусткою, щоб з нього можна було сформувати гніздо.

Салат гніздо - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат гніздо глухаря з смаженою картоплею, куркою і печерицями

Ідеальний салат для святкового столу! Він настільки смачний і оригінальний, що не залишить байдужим навіть самих вибагливих гурманів. Курка, шинка, картопля роблять його дуже ситним, мариновані гриби надають йому необхідну легку пікантність. Звичайно, над цим салатом доведеться потрудитися, але повірте, результат того вартий!

Інгредієнти:

200 гр. курячого м'яса;
50 гр. шинки;
3 яєчних білка;
200 гр. маринованих грибів (краще взяти печериці);
3 картоплі;
3 ст. л. майонезу;
за смаком сіль, перець,
листя салату.

Для яєць:

1 плавлений сирок;
3 яєчних жовтки;
3 зубці часнику;
3 ст. л. майонезу;
зелень кропу,

Спосіб приготування:

1. Почистивши і вимивши картоплю, нарізаємо його дуже тонкою соломкою на тертці і підсмажуємо на олії, не перемішуючи, до появи рум'яної скоринки. Потім, перевернувши картопля, обсмажуємо його з іншого боку.

2. Варене куряче м'ясо нарізаємо кубиками, шинку - тонкою соломкою, шампіньйони - не дуже тонкими скибочками.

3. Зваривши яйця круто і відокремивши білки від жовтків, роздільно натираємо їх на крупній тертці.

4. Готуємо "пташині яйця. Натираємо на крупній тертці жовтки і плавлений сир. Зелень, обмивши і обсушивши, дрібно нарізаємо. Часник подрібнюємо через чеснокодавку. Поєднавши жовтки з сиром, зеленню, часником і майонезом, добре перемішуємо отриману масу і формуємо з неї яйця.

5. Змішуємо в мисці куряче м'ясо, печериці, шинку яєчні білки, заправляємо все майонезом і добре перемішуємо.

6. Промивши і обсушивши листя салату, застеляємо ними дно плоскої тарілки. Потім викладаємо на них салатну масу, сформувавши її у формі гнізда і зробивши невелике поглиблення посередині. Потім обкладаємо гніздо смаженою картоплею, щоб зімітувати пташине гніздо.

7. У заглиблення "гнізда" кладемо "яйця" з сиру і прикрашаємо салат зеленню.

Рецепт 2: Салат гніздо глухаря з куркою і виноградом

Цей салат привабливий несподіваним поєднанням продуктів (курячого м'яса, винограду, селери, фундука), яке на перевірку дає відмінний смаковий результат. Салат виходить одночасно і ситний, і не перевантаженим калоріями, так як в ньому відсутня смажену картоплю, як, наприклад, у попередньому рецепті.

Інгредієнти:

3 курячі грудки;
100 гр. селери;
300 гр. винограду;
70 гр. фундука;
2 варених перепелиних яйця;
3 ст. л. майонезу;
кілька листків салату;
за смаком сіль, чорний мелений перець, кріп.

Спосіб приготування:

1. Зваривши курячі грудки в підсоленій воді, нарізаємо м'ясо соломкою.

2. Фундук подрібнюємо, частина винограду розрізаємо навпіл і очистити від кісточок. Селера, очистивши від шкірки, нарізаємо дрібною соломкою.

3. Всі підготовлені продукти змішуємо в мисці, солимо, перчимо і заправляємо майонезом, потім ретельно перемішуємо і викладаємо на блюдо, дно якого попередньо викладаємо листям зеленого салату.

4. Щоб надати салат вид пташиного гнізда, робимо в центрі гірки невелике поглиблення, прикрашаємо бокові сторони гілочками винограду.

5. Відваривши і очистивши перепелині яйця, кладемо їх у поглиблення салату і прикрашаємо гілочкою кропу. Потім даємо салату настоятися в холодильнику близько півгодини і подаємо на стіл.

Рецепт 3: Салат гніздо глухаря з ковбасою і маринованими огірками

Цей салат виходить дуже ситним завдяки ковбасі, а солоні огірочки і часник роблять його в міру гострим. В цілому його смак обов'язково сподобається вашим гостям, так як продукти, з яких він складається, дуже добре поєднуються між собою.

Інгредієнти:

3 картоплини;
2 моркви;
250 гр. варено-копченої ковбаси;
4 маринованих огірка;
5 яєць;
200 гр. сиру;
3 зубчики часнику;
300 гр. майонезу;
0, 5 склянки соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Відваривши яйця і відокремивши білки від жовтків, роздільно натираємо їх на дрібній тертці.

2. Відварюємо в підсоленій воді моркву і нарізаємо її тонкою соломкою, так само нарізаємо ковбасу і огірки.

3. Нарізавши картоплю соломкою, обсушуємо його паперовою серветкою і обсмажуємо на рослинному маслі, щоб він став рум'яною і хрусткою.

4. Змішуємо морква, ковбасу, огірки і картоплю, солимо, перчимо і заправляємо майонезом, формуем з них на блюді "гніздо" з поглибленням в центрі.

5. Натерти сир на дрібній тертці, з'єднуємо його з тертим яєчним білком, пропущеним через прес часником і майонезом, потім, ретельно перемішавши, формуем "яйця" і обвалюють їх в жовтках. Потім поміщаємо їх у наше гніздо - і салат можна подавати на стіл.

Рецепт 4: Салат гніздо з манго

Цей салат напевно оцінять ті, хто не дуже вітає м'ясо на своєму столі. Він виходить дуже соковитим завдяки манго. Важлива деталь: після приготування салат потребує швидкої подачі на стіл, так як манго виділяє багато соку.

Інгредієнти:

15 пагонів спаржі;
2 огірка;
2 моркви;
8 листя зеленого салату;
200 гр. капусти білоголової;
2 манго;
8 плодів чорносливу без кісточок;
1 зірочка бадьяна;
1 ст. л. соєвого соусу;
50 гр. рослинного масла;
сік 1 лимона;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Зваривши яйця круто і очистивши, наколюємо їх виделкою в декількох місцях.

2. Заварюємо 3 ч. л. чаю в 2 склянках окропу, додаємо сіль, соєвий соус і зірочку бадьяна. Опустивши в цю суміш яйця, витримуємо їх там близько години.

3. Шаткуємо соломкою огірки, моркву, капусту.

4. Обшпаривши чорнослив окропом, охолодивши і обсушивши, нарізаємо його шматочками.

5. Виймаємо з манго кісточки, нарізаємо його тонкими скибочками. Половину салатних листя нарізаємо соломкою.

6. Робимо соус для заправки, збивши олія з лимонним соком, сіллю, цукром і перцем.

7. Вистеливши залишилися листям салату дно страви, викладаємо по його краю половину скибочок манго, зверху - суміш підготовлених овочів з чорносливом, надаючи салату форму гнізда, має поглиблення в центрі. У це поглиблення укладаємо залишилися скибочки манго і яйця, оформляємо гніздо пагонами спаржі. Заливаємо все це приготованим соусом, і салат можна подавати на стіл.

Салат гніздо - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо салат гніздо ви готуєте, чекаючи гостей, то зверніть увагу на кількість "яєць", покладених в гніздо: воно повинно бути не менше кількості учасників застілля, щоб ніхто не залишився обділеним.

Якщо гніздо виконується з смаженої картоплі, слід перед смаженням обов'язково обсушити його паперовим рушником, інакше він не буде таким рум'яною і хрусткою, як це необхідно.