Ні для кого не секрет, що з усіх видів капусти білокачанна має найбільшу популярність на нашому столі. І це не дивно! Вона недорога, доступна в будь-який час року, смачна і дуже корисна. Крім того, вона добре поєднується з багатьма продуктами, в тому числі і курячим м'ясом, що робить капусту дуже «зручним» овочем в кулінарії.

Курка і білокачанна капуста відмінно доповнюють один одного в салатах. Завдяки легкоусвояемому білка, клітковини і інших корисних речовин, що містяться в цих двох інгредієнтів, салати з куркою і капустою утворюють цілу «вітамінну бомбу», що живить наш організм. Вони дуже ситні, але малокалорійні при цьому, тому ідеально підходять для тих, хто дотримується дієти і веде здоровий спосіб життя.

Щоб приготувати легкий салат з куркою і капустою, необхідно нашаткувати овочі соломкою, перемішати його з натертою морквою, подрібненою цибулею і курячим м'ясом, потім приправити зеленню, часником, сіллю і полити олією. А взагалі то, існує невимовне кількість салатів на основі білоголової капусти та вареної курки.

Рецептуру такого салатику можна розробити і самостійно: курка і капуста відмінно поєднуються з овочами, сирами, зеленим горошком, маринованої кукурудзою, часником, лимонним соком, яйцями, крабовими паличками, шинкою, зеленню і багатьма іншими продуктами.

Салат з куркою і капустою - підготовка продуктів

В першу чергу, слід відварити і остудити курку. До речі, куряче філе цілком можна і обсмажити на сковороді або використовувати в копченому вигляді – від цього смак салату стане «повніше» і насиченішим. Ні в якому разі не змішуйте салат з гарячим м'ясом, інакше страва буде зіпсовано. Що стосується капусти, то вона багато часу на підготовку не вимагає. Досить прибрати з овоча верхні грубі листочки, обмити його в проточній воді і нарізати тонкою сільницею або кубиками, потім пом'яти руками (або потовкти товкачем) для того, щоб капуста стала м'якше і дала сік. Ну а далі справа рецепту! З деякими з них ми познайомимо вас нижче.

Рецепти салату з куркою і капустою

Рецепт 1: Салат з куркою, капустою і яблуком

Один з найбільш простих, легких, але в той же час ситних і смачних салатів. Корисне поєднання овочів і легкозасвоюваного білого м'яса. Цей салат найкраще заправляти свіжої некислої сметаною, а любителі гостренького можуть додати в нього тертого часнику – по смаку від цього він анітрохи не програє.

Необхідні інгредієнти:

- пів капусти білоголової

- 500 гр. тофу

- лук 1 шт.

- один окорок відварний

- 3 пор. огірочка

- 4 пор. помідорчика

- два яблука солодко-кислі

- півсклянки олії соєвої

- сметана 150 гр.

- зелений цибулька і сіль

- за бажанням часник

Спосіб приготування:

1. Для початку відваріть, остудіть і відберіть від кісток курячий окорок. Далі тонкою сільницею нашаткуйте капусту. Обшпарте помідори окропом і зніміть з них шкірку.

2. Наріжте овочі невеликими брусочками, а цибулю півкільцями. З яблук зіскобліть шкірку, приберіть серцевину з насінням і поріжте їх дуже дрібно, окропивши лимоном.

3. Натріть тофу, змішайте його зі сметаною і соєвим маслом, за смаком додайте тертого часничку. З'єднайте всі овочі та м'ясо в салатник, полийте соусом, підсолити і додайте нарубаної зелені. Перемішайте і подавайте страву до столу.

Рецепт 2: Салат з куркою, капустою і кукурудзою

Для салату використовуємо соковиту білокачанну капусту без грубих жив на листках і кочережки. Всі інгредієнти, що входять у страву, подрібнюємо по максимуму. Копчену курячу грудку можна нарізати побільше, попередньо знявши з нього шкірку.

Необхідні інгредієнти:

- капуста 400 гр.

- копчена грудка 1 шт.

- одна баночка консервованої кукурудзи десертній

- два невеликих огірка (свіжих або маринованих)

- зелень (на вибір і смак)

- для заправки майонез

- гострий перчик і сіль

Спосіб приготування:

1. Порубаєте дрібно капусту, примніть її трохи товкачем або руками, щоб дала сік (але не багато). Огірки поріжте дрібними кубиками. Копчене м'ясо розберіть і змішайте всі інгредієнти в мисці.

2. Додайте кукурудзу, злив з банки рідину, приправити салат зеленню, травами, перцем і сіллю. Заправте його майонезом і акуратно перемішайте. Блюдо готове до вживання.

Рецепт 3: Салат з куркою, капустою і сирними кульками

Вельми незвичайне і яскраве за смаковими відчуттями блюдо. Ідеально вписується в будь-яке застілля. Як видно з назви, для салату нам доведеться зробити сирні кульки. Не треба лякатися зайвих клопотів, робляться ці кульки дуже швидко і просто. А сухарі зі смаком сиру можна купити в магазині або, якщо є вільний час, засушити їх самостійно в духовці.

Необхідні інгредієнти:

- 200 гр. копченого м'яса курки (з ніжки)

- половина невеликого качана капусти білоголової

- 2 ч. л. кунжуту

- один болгарський перчик

- півбанки консервованої кукурудзи

- половинка червоної цибулини

- два зубчики часнику (для кульок)

- будь вершковий сир (можна замінити фета)

- за смаком листя петрушки (для кульок)

- 0, 5 ч. л. сушеного базиліка (для кульок)

- сухарики 1 упаковка

Для заправки:

- 4 ст. л некислої сметани

- часник 2 зубки

- 15 гр. соусу соєвого

- за смаком спеції (перець, сіль, трави)

- сік 1/2 мандарина

Спосіб приготування:

1. Наріжте соломкою куряче копчене м'ясо (використовуйте стегнову частину курки, вона більш соковита, видаливши з стегна шкіру і шар жиру. Закиньте шматочки в салатник і посипати їх кунжутом.

2. Окремо наріжте соломкою капусту, промните її гарненько (якщо вона не молода), змішайте капусту з нарізаним таким же чином (тонкими скибочками) болгарський перець. Не забудьте попередньо очистити його коробку від насіння. Киньте трішки цукру і солі. Перемішайте.

3. Готуємо сирні кульки. Для цього в зручну посудину перекладіть сир, додати до нього дрібно-дрібно нарубані листя петрушки, часник, сушений базилік. Гарненько розімніть виделкою вміст миски. Далі з отриманої маси сформуйте невеликі кульки.

4. Приготуйте заправку, змішавши сметану, соєвий соус, сік мандарина, часник, сіль і спеції.

5. У салатник з куркою викладаємо всі інгредієнти, включаючи нарізану півкільцями цибулю і кукурудзу. Заправляємо салат, перемішуємо, додаємо в нього сирні кульки і сухарики. Знову перемішуємо і подаємо до столу.

Не забувайте, що сухарики необхідно додавати в блюдо строго перед подачею, інакше вони сильно розм'якнуть і можуть зіпсувати страву.

Салат з куркою і капустою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

1. Для салатів краще вибирати молоді, соковиті і щільні (не пухкі) качани капусти вагою не більше 1-1, 3 кг, без великих і жорстких жилок на листках.

2. Заправляти і солити будь салат з куркою і капустою слід перед самою подачею на стіл, інакше страва дуже швидко сяде, «видихається» і стане несмачним.

У процесі приготування салатів ми намагаємося поєднувати інгредієнти, які і смачні, і несуть користь нашому організму. Кілька слів хочеться сказати про таке ценнейшем продукт рослинного походження, як квасоля. Безсумнівно, що квасоля займає особливе місце, тому що ті мінерали і вітаміни, які в ній містяться, необхідні, особливо для розвиваючого організму підлітків і для більш старшого покоління.

Основний процес, який необхідно дотримуватись – це замочування. Замочування проводиться не тільки з тією метою, що після цього її приготування займає більш короткий час. Під час замочування у воді розчиняються олігосахариди, які і викликають у нашому організмі підвищений газоутворення і ускладнюють процес травлення. Саме тому, квасоля потрібно попередньо на 8 годин замочити, потім цю воду обов'язково злити, а боби промити під проточною водою. Тільки така квасоля прийнятна для людського організму. І тільки таку квасоля наші професійні кулінари рекомендують застосовувати в салатах та інших стравах. А зараз розглянемо деякі рецепти приготування ситних салатиків, в числі інгредієнтів яких є, як ви вже здогадалися, квасоля.

Рецепт 1. Салат з квасолею і шинкою

Необхідні інгредієнти:

- шинка – 200 г;

- квасоля (консервована) – 1 банка;

- маринований огірок – 2 шт.;

- яйця – 3 шт.;

- сухарики; зелень, часник, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Ви підготували свіжу молоду квасолю? Нічого страшного, вам просто її треба спочатку замочити, потім злити воду, промити під краном і відварити до напівготовності. З банки з консервованою квасолею злийте воду і вона вже готова для додавання в салат. Шинку наріжте брусочками. Відварені круто яйця натріть тертці, подрібніть зубчики часнику та зелень, а огірки наріжте кубиками. Перемішайте всі інгредієнти. За смаком приправити спеціями. Безпосередньо перед самою подачею салату, заправте його майонезом і додати сухарики. Сухарики для цього салату можна придбати готові, а можна їх приготувати вдома самостійно точно так, як коли ви готуєте сухарі до салату «Цезар». Візьміть м'якуш багета, наріжте його кубиками. В окремій тарілці змішайте оливкова олія з протертими двома зубчиками часнику і опустіть туди кубики. Перемішайте, щоб вони повністю викупалися в олії і обсмажте їх у сковорідці з товстим дном.

Рецепт 2. Салат з квасолею і шинкою

Необхідні інгредієнти:

- мариновані шампіньйони – 1 банка;

- шинка – 300 г;

- квасоля червона – 1 банка;

- свіжий огірок – 2 шт.;

- стебла зеленого лука – 4-5 шт.;

- пучок петрушки і кропу;

- французька гірчиця – 1 ст. л.;

- натуральний йогурт – 200 р.

Спосіб приготування:

Зливаємо воду з банок з печерицями та квасолею. Печериці нарізаємо тоненькими пластинками і змішаємо їх з квасолею. Наріжемо брусочками шинку і огірки. Змішуємо ложкою акуратно всі інгредієнти, додамо до салату подрібнену зелень. Окремо розтираємо гірчицю з йогуртом і заправимо соусом салат. Викладемо його на широке блюдо гіркою, прикрасимо гілочкою зелені, і через 10 хвилин можете його подати до столу.

Рецепт 3. Салат з квасолею і шинкою

Необхідні інгредієнти:

- шинка – 300 г;

- квасоля (консервована) – 1 банка;

- кукурудза консервована – 1 банка;

- гриби шампіньйони – 800 г;

- твердий сорт сиру – 200 г;

- легкий майонез – 150 г;

- зелень і спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо печериці до салату. Наріжемо їх тоненькими пластинками. В рослинному маслі підсмажимо зубчик часнику на середньому вогні. Приберемо його з сковороди після того як він вже віддасть олії свій аромат, а в сковорідку кладемо нарізані печериці. Відразу їх посолимо і поперчимо, прикриємо сковорідку кришкою і почнемо процес смаження. Спочатку грибочки випустять рідину і стануть на смак аль-денте. Не поспішайте їх вибирати на тарілку – дайте їм ще трошки часу, щоб вони всю цю рідину увібрали в себе назад. Тільки після цього печериці знайдуть той ніжний і ароматний смак, який нам потрібно при додаванні їх у салат. Зараз їх можете вибрати з салату на тарілку, присипте невеликою кількістю подрібненого кропу – нехай остигають.

Самі ж за той час натираємо сир через крупну тертку, або ж можна нарізати на кубики. На кубики шинку наріжемо. Зливаємо рідину з лазні з квасолею і кукурудзою і висипаємо в миску, додамо до них сир і обсмажені гриби, заправити салат майонезом. Викладемо його на красиве блюдо гіркою, прикрасимо гілочкою ароматною петрушки і тішимо своїх близьким черговий смакотою.

Рецепт 4. Салат з квасолею і шинкою

Необхідні інгредієнти:

- стручкова квасоля – 250-300 г;

- твердий сир – 150 г;

- шинка – 200 г;

- помідори – 2 шт.;

- цибулю – 1 голівка;

- зелень – 0, 5 пучка;

- майонез – 100 р.

Спосіб приготування:

Відварюємо в кип'яченій воді стручки квасолі, відкинемо їх на друшляк і нарізаємо невеликими шматочками. Красиво шинку наріжемо соломкою. Помідори (бажано м'ясистий сорт) нарізати на кубики, а цибулю на маленькі кубики. Сир натираємо через крупну тертку. Складемо всі нарізані інгредієнти в миску, перемішуємо і заправляємо салат майонезом. Акуратно його викладемо гіркою на широке блюдо.

Зелень подрібнити і зверху посипаємо на гірку салату. Один помідор разрежем на 4 часточки, якими прикрасимо квасолевий салат з шинкою.

Рецепт 5. Салат з квасолею і шинкою

Необхідні інгредієнти:

- лімська квасоля – 280 м;

- варено-копчена шинка – 80 г;

- подрібнена зелень петрушки – 1 ст. л.;

- червоний винний оцет – 2 ст. л.;

- оливкова олія – ¼ склянки;

- діжонська гірчиця – 1 ч. л.;

- мелений перець і сіль;

- дрібно рубана м'ята – за смаком.

Спосіб приготування:

Розморозимо спочатку квасоля і поставимо її тушкуватися до напівготовності. На бруски шинку наріжемо, додамо до неї квасолю, подрібнену петрушку, м'яту, оливкове масло і гірчицю. Все акуратно двома ложками перемішайте знизу вгору, приправити салат перцем і сіллю і подавайте до столу в теплому вигляді.

Зберігається цей салат в холодильнику не більше доби.

Салат з квасолею і шинкою – поради та корисні секрети від кращих кулінарів

- Для салату можна використовувати, як свіжу, так і морожену квасоля. Морожену квасоля перед приготуванням замочувати не потрібно!

- Пам'ятайте, що салат з квасолі і шинки в теплому вигляді - це відмінний варіант для гарніру.