Новорічні свята символізують багатовікову традицію не тільки звичаїв і повір'їв, але і кулінарних шедеврів, які люди щороку готують для святкових застіль. Практично в кожній родині є кілька страв, закусок, салат, гарячих страв, які споконвіку передавалися їхній родині поколінь. Можна сказати, що салат «Замет» відноситься саме до такої категорії кулінарних страв, які невблаганно продовжують « розділяти» з нами свята і торжества. Кожна господиня володіє своїми секретами складання цієї страви, що і робить цей салат багатогранним і активно розвивається.

Що являє собою салат «Замет»? Це страва, що підтримує зимову тематику, більшою мірою являє собою листковий салат. Основний критерій - це повинна бути білосніжна гірка, посипана повітряним тертим сиром. Сам же склад салату може бути різноманітним, включаючи поєднання м'ясних і морепродуктів з овочами.

Салат «Замет». Підготовка інгредієнтів

Отже, список продуктів, які можуть бути використані при оформленні салату «Замет», неймовірно великий. Тут немає ніяких особливих вимог – головне, смаки і традиції кожної сім'ї. Єдине, що об'єднує всі ці рецепти – заправка. Для заправки використовується майонез, а для дієтичного варіанту можна використовувати знежирений йогурт.

Рецепти салату «Замет»

Рецепт 1. Салат «Снігові кучугури»

Якщо хочете прикрасити святковий зимовий вечір, приготуйте цей чудовий салат, а якщо є бажання трохи урізноманітнити повсякденні вечора, також приготуйте для рідних цей унікальний рецепт. Салат готується в плоских тарілках. Перерахуємо входять компоненти для однієї страви.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г – варена ковбаса;

• 1 шт. – картопля;

• 1 шт. – морква;

• 3 шт. – яйце;

• 1 шт. – цибуля;

• 100 г – сир;

• 100 мл – майонез.

Спосіб приготування:

Відварюємо картоплю, яйця і моркву. Далі натираємо їх на крупній тертці. Тільки у разі яєць натираємо білки і жовтки окремо один від одного. Ковбаса нарізається, краще довгими соломками. Залишилося приготувати лук. Для цього ріпчасту цибулю нарізати і злегка обсмажується на сковороді.

Укладаємо інгредієнти. Для початку нам потрібно глибоку посудину, яку намазуємо маслом. Першим шаром йдуть сир і моркву, шар промащується майонезом. Наступні йдуть картоплю і просмажений цибулю, також намазуємо все майонезом. Третій шар – ковбаса з жовтком. Отже, накриваємо глибоку миску салатницей і миттєво перевертаємо посудину з покладеними інгредієнтами. Вийшов прекрасний і смачний замет, який потрібно посипати білком. «Зимовий замет» можна приготувати і з дітьми, які будуть у захваті від процесу приготування і прикраси салату.

Рецепт 2. Салат «Замет» з куркою

Безсумнівно, цей салат стане гідним «гостем» святкового столу. До складу страви входять корисні продукти, які зможуть порадувати не тільки Вас різноманітністю смаку, але і організм, який в свою чергу отримає порцію корисних речовин.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г філе;

• 2 шт. – помідори;

• 2 шт. – болгарський перець;

• 150 г – сир;

• 50 мл майонез;

• 50 г – сухарики

Спосіб приготування:

Першим ділом відварюємо куряче філе. Далі відварне м'ясо подрібнюємо на волокна, причому, чим менше і тонше вони вийдуть, тим краще. Далі нарізаємо помідори з болгарським перцем. Твердий сир натирається на тертці. Готуємо соус, хто любить незвичайні смаки, можуть додати в майонез кілька зубчиків здавленого часнику і гострих спецій.

Інгредієнти готові, можна приступати до ліплення «кучугури».

Зверніть увагу, кожен шар потребує просочення. Шари: куряче філе, помідори, болгарський перець, сухарі. Прикрашаємо Салат повітряним шаром твердого сиру.

Рецепт 3. Салат «Замет» з кальмарами

Ось вже дійсно, цікавий салат, де можна поєднувати солоні овочі з морепродуктів. Всім, хто любить щось таке і знаходиться у пошуках цікавих смакових поєднань, варто звернути увагу на цей рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г – кальмари;

• 5 шт. яйця;

• 100 г – рис;

• 100 г – консервований горошок;

• 2 ст. л. – майонез;

• 3 ст. л. – сметана;

• 100 г – сир;

• 3 шт. – солоний огірок.

Спосіб приготування:

Беремо тушки кальмарів і відварюємо до готовності в підсоленій воді. Варто зауважити, кальмари відварюються швидко, знадобиться не більше 3 хвилин. Після кальмари нарізати кільцями. Відварюємо рис, він повинен залишитися трохи розсипчастим. Соління, як зазвичай, нарізаємо кубиками, а з зеленого горошку зливаємо рідину. Отже, приступимо, змішаємо кальмари з рисом, солоними огірками і горошком. Змішаємо соус – майонез зі сметаною, заправляємо салат, але трохи соусу залишаємо. Він знадобиться для фарширування яєць. Отже, яйця нарізаємо на 2 половинки, дістаємо жовток, мачає в соусі і укладаємо назад в білок. Змішані і заправлені інгредієнти укладаються єдиним шаром, а зверху кладуть половинки яєць. Прикрашаємо салат щільним шаром легкого сиру. Виходять справжні кучугури, посипані білосніжним повітряним сирним ковдрою.

Рецепт 4. «Замет» з копченим м'ясом

Святковий салат з несподіваним смаком, який можливий за рахунок включення в рецепт копченого м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г – копчене м'ясо;

• 1 шт. – огірок;

• 1 шт. – картопля;

• 1 шт. – яйце;

• 150 г – гриби;

• 100 мл – майонез;

• 100 г – сир.

Спосіб приготування:

Відварюємо картоплю і яйця, а потім натираємо на тертці. Копчене м'ясо, огірок і гриби нарізати соломкою.

Приступимо до оформлення: салат викладаємо шарами. Першими йдуть копчене м'ясо, зверху огірки, трохи змастіть шаром майонезу. Далі йдуть картоплю, гриби і яйця. Наступний шар майонезу, але він вже більш щільний, ніж перший шар. Зверху салату гарненько натираємо легкий шар сиру.

Салату «Замет» – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

У підготовці до тематичних свят важливо продумати кожну деталь – не тільки те, що буде одягнута на Вас у цій знаменний день, але і те, що буде виставлено на святковому застіллі. Новорічні та зимові свята саме той випадок, коли в кожній родині, на кожному столі повинен бути відмінний салат «Замет».

Японські кулінари при приготуванні салатів національної кухні використовують самі різні продукти. У хід йдуть самі різні овочі, фрукти, м'ясо, птиця, риба, рисова локшина, але і звичайно морепродукти. При цьому сама технологія їх приготування або взагалі не передбачає теплову обробку, або ж її тривалість ніяк не може вплинути на смак і склад їжі, зберігаючи запах продуктів, їх природний склад і всі поживні властивості.

В якості приправи до японським салатів застосовують пасту місо, соєвий соус, імбир, оцет, сушену рибу і морські водорості. Ми зараз спробуємо розібрати найбільш цікаві рецепти приготування салатів, хоча, якщо чесно, вони всі цікаві і смачні.

Рецепт 1. Японський салат

Необхідні інгредієнти:

- морський гребінець – 400 г;

- шампіньйони – 250 г;

- лимон – 2 скибочки;

- салатовий зелений горошок в стручках – 150 г;

- соєвий соус – 1 ст. л.;

- рослинна олія – 2 ст. л.;

- кріп – 2 гілочки.

Спосіб приготування:

Відваримо м'ясо морського гребінця. Вода повинна бути обов'язково підсоленій. Вимиємо стручки зеленого горошку і теж відправимо в іншу каструлю отвариваться. Печериці або лісові гриби (це на ваш розсуд) очистимо, наріжемо їх скибочками і злегка обсмажимо. Коли м'ясо остигне, нарізаємо його невеликими шматками. Після того, як стручки зеленого горошку зваряться, відразу відкиньте їх на друшляк і швиденько обдайте їх холодною водою з-під крана. Нарізаємо кружальцями цибулю порей. Змішуємо всі продукти в мисці, поливаємо соєвим соусом і перемішуємо японськими паличками. Пробуємо на смак. Подаємо такий салат в японському стилі на красивій квадратній тарілці, прикрасимо свіжими гілочками кропу і шматочками соковитого лимона.

Рецепт 2. Японський салат

Необхідні інгредієнти:

- філе морського мови (відварене) – 150 г;

- консервована морська капуста – 70 гр.;

- свіжий помідор – 1 шт.;

- листя пекінської пасти, паприка, сіль і свіже вершкове масло – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Підготуємо всі інгредієнти і беремося за нарізку. Нарізаємо філе морського мови прямокутниками і відразу ж збризніть їх соком лимона. Розігріємо вершкове масло на сковорідці, наріжемо кружальцями помідор і злегка обсмажимо їх. Посолимо і викладемо на тарілку, щоб охололи. Акуратно помиємо листя пекінської капусти і викладемо в салатницю. На листя розподілимо нарізані на прямокутники морського мови. Зараз викладаємо обсмажені помідори і морську капусту. Зверху посипаємо паприкою і меленим перцем. Прикрасимо зеленню.

Рецепт 3. Японський салат зі свининою

Необхідні інгредієнти:

- свинина – 250 г;

- болгарський перець – 1 червоний стручок;

- цибуля порей – 1 стебло;

- гливи (грибочки) – 250 г;

- соєвий соус – 2 ч. л.;

- рослинна олія – 2 ст. л.;

- редис – 100 г;

- червоний мелений перець і паприка

Спосіб приготування:

Спочатку вимиємо м'ясо і красиво його наріжемо невеликими шматками. Обсмажимо свинину на олії. Гливи (грибочки) перебираємо, і крупно наріжемо їх. Додаємо в сковороду до м'яса і тушкуємо на повільному вогні. Готувати м'ясо з вешенками потрібно під кришкою і на слабкому вогні – вони повинні лише чекати.

Поки в сковороді готується м'ясо з грибочками, ми приймемось за нарізку овочів до салату. Редис розрізаємо на 4-6 частин залежно їх розміру, цибуля порей – кільцями, а з болгарського перцю видаліть плодоніжку і наріжемо його красивими смужками. Знімаємо з плити м'ясо з грибами, викладемо їх на тарілку, щоб трохи охололи. Додаємо до них всі інші овочі, зверху салат посипаємо паприкою. Прикрашаємо японський салат гілочкою свіжого кропу.

Рецепт 4. Японський салат з бамбуком

Необхідні інгредієнти:

- консервовані паростки бамбука – 100 г;

- свинина – 0, 5 кг;

- яблучний оцет – 1 ст. л.;

- огірки – 2 шт.;

- соєва олія – 2 ст. л.;

- яблуко – 2 шт.;

- зелень кропу – 0, 5 пучка;

- сіль і перець.

Спосіб приготування:

Промиту і обсушену свинину нарізаємо скибочками і обсмажимо їх на соєвому маслі. Дамо м'яса охолонути і наріжемо невеликими кубиками. Зараз потрібно подрібнити паростки бамбука, а огірки нарізати кільцями. Якщо на яблуках товста шкірка, то бажано її зчистити, а яблучко нарізати часточками. З'єднаємо всі нарізані інгредієнти в глибокій мисці. Посипаємо перцем і сіллю. У склянці змішаємо яблучний оцет і соєве масло і заправимо сумішшю наш салат. Приготованим вами кулінарний шедевр повинен постояти в холодному місці 30 хвилин, і тільки після цього посипте його зверху подрібненим зеленим кропом.

Рецепт 5. Японський салат з кукурудзою

Необхідні інгредієнти:

- консервована кукурудза – 100 г;

- дайкона – 100 г;

- морква – 100 г;

- кальмари – 150 г;

Для заправки салату:

- соєвий соус – 3 ст. л.;

- оцет 3% - 3 ст. л.;

- саке – 1 ст. л.;

- цукор – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду. Дайкон і моркву добре промиваємо, почистимо і наріжемо на соломку. Складемо продукти в каструлю і заливаємо окропом. Накриємо кришкою і потримаємо їх у такому стані близько 10 хвилин. Потім продукти, що швидко перекладемо в крижану воду на 1-2 хвилинки. Почистимо кальмари, промиємо і опустимо в киплячу воду, варити 3 хвилини. Точно так само зробимо і з кальмарами – перекладемо в крижану воду на 2 хвилини, після чого наріжемо на соломку.

У глибокому посуді з'єднуємо соломки кальмарів і овочів, додамо кукурудзу і перемішаємо.

Готуємо заправку. Всі інгредієнти для заправки змішуємо в окремій мисочці і продовжимо перемішувати до тих пір, поки цукор в заправці не розчиниться. Готової поливаємо заправкою салат, перемішуємо і викладемо на красиве блюдо в японському стилі.

Рецепт 6. Японський салат

Необхідні інгредієнти:

- корінь селери – 100 г;

- листя селери – 100 г;

- банани – 2 шт.;

- листя зеленого салату – 100 г;

- цукрова пудра – 1 ст. л.;

- сік 1 лимона і сіль.

Спосіб приготування:

Подрібнити листя селери. Обчищену і помиту корінь селери наріжемо соломкою. Красивою наріжемо соломкою очищені банани. Інгредієнти з'єднаємо.

В окремій посудині з'єднуємо цукрову пудру з сіллю і соком лимона, добре перемішаємо і додамо до них рослинне масло. Ще раз акуратно перемішуємо, щоб у нас вийшла густуватий однорідна маса. Помите листя салату розкладемо на широкому блюді для салату. Зверху - наш японський шедевр і поливаємо готової заправкою. Цього салату потрібно просочитися як мінімум 20 хвилин. Зараз ви вже можете насолоджуватися смаком японського салату.

Японські салати – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- При приготуванні заправки для японських салатів, обов'язково прослідкуйте за тим, щоб цукор повністю розчинився, і тільки тоді полийте нею салат.

- Гарне блюдо квадратне в японському стилі – ідеальний варіант для таких салатів.