Оселедець – це прекрасне джерело білка, в ній у великих кількостях містяться такі вітаміни як калій, кальцій, йод, фосфор, цинк, фтор, магній. І тому, на Русі оселедець займає особливе положення на кухні. Популярність такого інгредієнта як оселедець відзначається в багатьох європейських країнах. Її їдять як самостійне блюдо, використовують для приготування начинки деяких пирогів, але й природно – оселедець, найчастіше, можна знайти в складі багатьох салатів. Розуміємо, що зараз вам відразу пригадується такий як салат «Оселедець під шубою», без якого не обходиться у нас жоден новорічний або Різдвяний стіл. Тим більше, що сьогодні існує декілька інтерпретацій цього салату. Але ми з вами спробуємо приготувати деякі інші види салату, в яких основним інгредієнтом є оселедець, навчимося правильно поєднати інгредієнти, дізнаємося деякі секрети, якими поділяться з нами люб'язно досвідчені кулінари.

Рецепт 1. Салат з оселедця

Необхідні інгредієнти:

- філе оселедця – 250 г;

- зварені круто яйця – 2 шт.;

- мариновані огірки – 2 шт.;

- яблука – 2 шт.;

- червоний цибуля – 1 шт.;

- європейський майонез – 2 ст. л.;

- нежирна сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Яблуко очистимо від шкірки і наріжемо його дрібними кубиками. Мариновані огірки теж нарізаємо такими ж кубиками. Гострим ножем дрібно нарубим зварене яйце і червоний лук. Всі інгредієнти окремо розкладемо по тарілках, бо як салат будемо викладати шарами. Залишилося філе оселедця, яке нам теж потрібно нарізати на дрібні кубики. З'єднаємо майонез і сметану, перчимо крупномолотим перцем, солимо за смаком. Перемішаємо. Для подачі цього салату ідеально підходять красиві креманки. Розкладемо салат по креманкам шарами. Спочатку на дно креманки або широкого келиха викладемо шар оселедця. На нього зверху – шар цибулі. Поллємо приготованим соусом. Потім розподілимо шар яблук і знову поливаємо соусом. Нарешті викладемо шар яєць, і теж поливаємо соусом. Дамо підготовленим салату прямо в креманках постояти в холодильнику 2 години. Потім подаємо до столу. Зверху прикрасимо тонким колечко лимона і гілочкою зелені.

Рецепт 2. Салат з оселедця з картоплею

Необхідні інгредієнти:

- зварений у мундирі картопля – 2-3 шт.;

- помідори – 2 шт.;

- цибуля – 2 шт.;

- філе оселедця – 2 шт.;

- зварене яйце – 2 шт.;

- зварена морква – 2 шт.;

- огірок свіжий – 2 шт.;

- майонез – 4 ст. л.;

- соус «Московський», столовий оцет, сіль і листочки салату.

Спосіб приготування:

Зварені продукти акуратно очищаємо. Зараз всі перераховані в рецепті інгредієнти нам необхідно подрібнити дрібним кубиком. Перешкодимо в миску наші кубики для салат і заправити їх оцтом. Перемішуємо. Потім до салату додамо ще майонез і соус «Московський». Перемішати, додати трохи меленого перцю і викласти в глибоку скляну миску. Красиво прикрашаємо гілочкою зелені і шматком лайма.

Рецепт 3. Салат з оселедця з болгарським перцем

Необхідні інгредієнти:

- картопля, зварена в мундирі – 3 шт.;

- зварене вкруту куряче яйце – 2 шт.;

- болгарський перець – 2 шт.;

- солоні огірки – 2 шт.;

- пір'я цибулі;

- цибуля червона 2 шт;

- оселедець – 1 шт.;

- консервований горошок – 3 ст. л.;

- майонез – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Нарізаємо кільцями 1 цибулину, заливаємо окропом, додамо трохи цукру і оцту. Відставимо убік, щоб кільця промариновались.

Картоплю і яйця очистимо й наріжемо кубиками. Точно так само нарізаємо філе оселедця, солоні огірки одну цибулину і очищений болгарський перець. Перемішуємо, додаємо зелений горошок, перемішуємо і заправити майонезом. Викладений в салатницю салат зверху прикрасимо маринованими кільцями цибулі і посипаємо нарізаними пір'ям зеленого лука. Цей салат можна подавати порційно, викладемо його в форму на тарілці. Добре утрамбувати салат і акуратно підняти кільця форм. Зверху прикрасити у цьому варіанті півкільцями маринованої цибулі і посипати зеленню.

Рецепт 4. Рецепт з оселедця з яблуком

Необхідні інгредієнти:

- оселедець – 1 шт.;

- цибуля зелена 2 пір'я;

- морква – 1 шт.;

- каперси – 1 ст. л.;

- часник – 2 зубчики;

- олія оливкова – 50 мл;

- картопля – 4 шт.;

- яблуко – 1 шт.;

- петрушка – 2 гілки, спеції: карі, мелений чорний перець і морська сіль.

Спосіб приготування:

Очистимо оселедець, відрізаємо хвіст і голову, прибираємо хребет – у нас повинно вийти дві аккуратненьких филешек. Нарізаємо їх поперек завдовжки 6-8 см Почистимо морква наріжемо кубиками середнього розміру. Наливаємо трішки оливкової олії на сковороду і обсмажимо в ньому кубики моркви до м'якості. Дрібно наріжемо пір'я цибулі. Можете використовувати також і білу частину цибулі – який смак від цього не зіпсується, але в салаті більше виглядає зелененьке. Подрібнити зелень петрушки.

З картоплею для цього салату можна вчинити двояко: відварити її в мундирі або спекти в духовці. Остудимо, чистимо і розрізаємо вздовж навпіл, а потім на тонкі скибочки (приблизно такими ж, як і оселедець). Яблука почистимо і наріжемо на тонкі часточки. Поливаємо часточки лимонним соком і швиденько перемішуємо.

Беремо миску, поміщаємо в неї моркву, оселедець, картоплю, додати каперси і сіль. Дерев'яною ложкою перемішуємо. Додаємо зелений лук, яблука, петрушку.

Часточку часнику розтираємо товкачем в ступці, додамо до часниковою масою каррі, трошки оливкової олії і розтираємо до утворення соусу. Заливаємо ним салат і обережно перемішуємо рухами знизу вгору.

Салат готовий. Ви, звичайно ж, можете цей салат подати до столу відразу після приготування, але все ж хочеться порекомендувати вам дати йому настоятися хоча б 1 годину. Всі інгредієнти в салаті добре просочаться соусом, і у вас вийде ніжна консистенція салату і прекрасний смак всіх просочених соусом інгредієнтів.

Рецепт 5. Салат з оселедця

Необхідні інгредієнти:

- філе оселедця – 1 шт.;

- картопля – 4 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- яйця – 3 шт.;

- майонез і мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Зваримо в окремих каструлях картоплю і яйця. Остудимо, почистимо і наріжемо кубиками. Філе оселедця опустимо на вимочування в молоко на 15-20 хвилин, потім ополоснем його водою і наріжемо кубиками. Змішаємо всі продукти, підсипаємо 0, 5 ч. л. меленого перцю і майонез. Салат подаємо в кошиках, які вам потрібно зробити з плодів помідора.

Салат з оселедця – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Оселедець в салаті виходить ще більш смачною і ніжною, то краще перед нарізанням вимочити її в молоці 15-20 хвилин. Після цього промити в воді і нарізати по вимогам рецепта.

- Картоплю для салату варіть на повільному вогні, щоб вона не розсипалася і добре проварилася в середину бульби.

Важко уявити, що ще пару років тому про існування селери знав лише вузьке коло фахівців. Саме вони розкрили корисні властивості цього продукту, а також доцільність його використання в кулінарії. Однак негативні фактори навколишнього нас природи призвело до повсюдного використання селери в оздоровчих цілях. Якщо раніше цей продукт використовувався для приготування бабусиних відварів, то сьогодні селера частий гість на кухні. Особливо якщо мова йде про правильне і мультивітамінному харчуванні.

Ще одна особливість селери - це низькокалорійний продукт, що дозволяє застосовувати цей інгредієнт для складання дієтичних страв. Особливо гарний селера з курячим м'ясом. Будьте впевнені, що більш корисного коктейлю Ви точно не знайдете.

Курка і селера - ці два інгредієнти дозволяють готувати дивовижні салати, причому, вони припадуть до смаку тим, хто любить ситно поїсти, але при цьому можна бути спокійним за кількість уживаних калорій. Як доповнення до салатів додається ще ряд свіжих овочів, що тільки підвищує смак і витаминность салату.

Рецепти салатів із селери і курки

Рецепт 1. Салат «Апетитний»

Що потрібно кожній сучасній жінці? Відчувати себе королевою світу, і знаходити час для готування смачних страв для себе і своєї сім'ї. Описаний рецепт дозволить не тільки дамам підтримувати себе в приголомшливій формі, але і поступово привчати сім'ю до правильного харчування.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г селера;

• 2 шт. – огірок;

• 150 г печериці;

• 200 г – курка;

• 3 ст. л. – сметана;

• 50 г – волоські горіхи;

• сіль і перець.

Спосіб приготування:

З курячим м'ясом дається повна свобода приготування. Для дієтичного варіанти курку слід відварити в підсоленій воді, любителів смаженого можна взяти і запекти курячу грудку в духовці. Прийшов час зайнятися селерою, краще взяти корінь, який натирається на тертці, у разі використання черешків селери, ножем злегка подрібніть їх.

Мариновані гриби підійдуть, але якщо в холодильнику відшукаються свіжі печериці, то можна їх злегка обсмажити на сковороді. Огірки нарізати соломкою, а коли всі компоненти нарізані, можна зайнятися заправкою салату. До курки, яку попередньо поділяємо на волокна, відправляємо гриби, селеру, волоські горіхи і огірки. Заправляємо спеціями і нежирною сметаною. Можна злегка побризкати лимонним соком.

Рецепт 2. Салат з куркою, селерою і яблуками

Легке, але при цьому досить ситне блюдо стане бажаним гостем на святковому застіллі. В період свят особливо великий ризик наїстися жирної і не зовсім корисною їжею. Подібний салат допоможе організму впоратися з вагою і Ви при цьому будете відчувати спокій і легкість тіла.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г – селера;

• 1 шт. – яблуко;

• 350 р – варена грудка;

• 150 г – редис;

• 3-4 шт. листя салату;

• 3 ст. л. – сметана;

• 3 ст. л. – майонез;

• 1 шт. – лимон.

Спосіб приготування:

Для цього салату селера варто злегка відварити в підсоленій воді. Курка також відварюється. Далі інгредієнти нарізати кубиками. Яблуко очистіть від насіння, а потім натріть на тертці. Редис краще нарізати півкільцями. Інгредієнти готові, саме час приготувати соус. Для соусу змішуємо сметану з майонезом, з лимона проціджуємо сік і все збиваємо. Заправляємо салат, блюдце спочатку укладаємо зелене листя салату, а після викладається сам салат.

Рецепт 3. Курка з селерою і солоними огірками

Можна підшукати безліч салатів, приготовлених з курки і селери, але особливість даного рецепта полягає в тому, що до основної групи продуктів додаються грінки і трохи маринованих огірків.

Необхідні інгредієнти:

• 5 шт. солоні огірки;

• 250 г грудка куряча;

• 4 ст. л. – майонез;

• 250 г, житній хліб;

• 250 г – селера, корінь;

• 2 ст. л. – олія оливкова.

Спосіб приготування:

Корінь селери, саме його слід використовувати в даному рецепті, нарізається соломкою, а потім заливається окропом. Куряче філе тим часом ставимо отвариваться. Після м'ясо нарізаємо на волокна, можна соломкою, що додатково прикрасити салат. Соління нарізаються кубиками, необхідно гарненько злити з них рідина. Настав час приготування грінок, для цього житній хліб наріжте невеликими кубиками, а потім злегка підсмажте в розігрітій сковороді. Для аромату в грінки можна додати часничок і чорного перцю. Після, як хліб придбає золотавий відтінок, кубики варто зняти зі сковороди.

Інгредієнти нарізані, залишилося все з'єднати і заправити майонезом, бажано вибрати делікатесні сорти.

Рецепт 4. Салат з куркою, селерою і виноградом

Готувати смачні і корисні салати потрібно не тільки в разі наближення свят або ж урочистих заходів, але і в повсякденні дні, коли так хочеться трохи урізноманітнити повсякденне меню. Навіть самі незвичайні борщі і супи набридають і тоді можна трохи відпочити від наскучивших страв, приготувавши салат з селери і курячого м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• 150 г філе;

• 70 р – стебла селери;

• 50 г – волоські горіхи;

• 50 мл – йогурт;

• 100 г – виноград;

• 50 г листя салату.

Спосіб приготування:

Якщо часу у вас не вистачає, то можна взяти копчену курячу грудку. Якщо часу достатньо, поставте куряче філе отвариваться у воді. Стебла селери нарізати кружечками, а листя салату можна подрібнити руками. Виноград, краще використовувати без кісточок, нарізаємо на дві половинки. Волоські горіхи злегка подрібнюємо. М'ясо готове, можна розділити на маленькі волокна. З'єднуємо перераховані інгредієнти і заправляємо йогуртом. Це повинен бути класичний і знежирений продукт. Залишилося посолити за смаком салат і залишити на пару хвилин для просочення. Цей салат не тільки дивовижно смачний, але і дуже красивий.

Салат з куркою і селерою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Влаштовувати свята для свого організму потрібно регулярно. Якщо ви все ж вирішили побалувати себе корисними і мультивитаминними салатами, то в цьому списку обов'язково повинні бути присутніми салати з селери і курячого філе.