Кулінарія надала нашій увазі безліч вітамінних салатів, які здатні в тій чи іншій ступінь нормалізувати рівень вітамінів у нашому організмі. Дефіцит вітамінів особливо відчувається у весняний період, коли ще на полицях магазинів мало свіжих овочів і фруктів, а їх запаси в нашому організмі вже закінчуються. Перші ознаки такого дефіциту відображаються на блідість шкірного покриву, при розчісуванні волосся ви починаєте помічати, що кожного разу на гребінці залишається більше волосся і ін Щоб підтримувати рівень вітамінів в організмі, рекомендується протягом всієї зими вживати в їжу вітамінні салати, одним з яких є салат з моркви і яблук.

Ці два продукти доступні всю зиму, тому готувати салати ви можете регулярно. Якщо додавати до цих вітамінів різні інгредієнти і заправляти їх різними заправками і соусами, то кожен раз можна одержувати нові результати. Це особливо важливо для дітей, яким дуже скоро завжди все приїдається. Спробуємо попрацювати над рецептами і підібрати для свого меню декілька цікавих варіантів.

Рецепт 1. Салат з моркви і яблук

Необхідні інгредієнти:

- морква – 3 шт.;

- яблуко кисло-солодке – 1 шт.;

- родзинки – 150 г;

- сметана – 4 ст. л. і цукровий пісок – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Насамперед нам потрібно родзинки залити окропом і залишити на 10-15 хвилин для того, щоб він добре розбухнув і розм'як. Час вийшло, значить потрібно злити воду, родзинки промити у чистій воді і обсушити його рушником.

Чистимо моркву і велике кисло-солодке яблуко. Натираємо їх на тертці і з'єднаємо з родзинками. Викладемо його в миску, посипаємо цукром-піском і заливаємо сметаною. Гарненько перемішати, перекладемо в салатницю і можна подавати.

Рецепт 2. Салат із моркви і яблука

Необхідні інгредієнти:

- морква – 300 г;

- яблуко – 300 г;

- лимонний сік – 2 ст. л.;

- дрібка солі, чайна ложка цукрового піску і сметана – 100 р.

Спосіб приготування:

Цей салат готується дуже просто, всього за кілька хвилин на вашому столі буде красуватися смачний вітамінний салат. Чистимо моркву і яблука від шкірки і натираємо їх на крупній тертці. Додамо цукор і перемішуємо. Можна навіть перемішувати руками, трохи викручуючи їх сік. Підливаємо до салату сік лимона або лайма, додамо щіпку солі і заправити його сметаною. Викладемо такий салат гіркою в салатник і пробуємо – смачно, ніжно і приємно.

Рецепт 3. Салат з моркви і яблук

Необхідні інгредієнти:

- морква – 300 г;

- яблука – 100 г;

- редька – 100 г;

- сік апельсина – 1-2 ст. л.;

- цукрова пудра – 1 ч. л.;

- кориця і імбир – за смаком.

Спосіб приготування:

Очистимо яблука і моркву овочерізкою. Пам'ятайте, що більшість вітамінів знаходяться безпосередньо під шкіркою, так що намагайтеся зчищати як можна тонше. Якщо у вас молода морква, то краще її взагалі не очищати, а тільки добре помити щіточкою і застосовувати в салат в такому вигляді. Отже, очищені інгредієнти ми з вами старанно натираємо на тертці. Додамо до них трошки кориці та тертого імбиру, цукрову пудру і підливаємо апельсиновий сік. Перемішуємо, залишимо салат на 10-15 хвилин, і відразу можемо приступити до трапези.

Рецепт 4. Салат з моркви і яблук

Необхідні інгредієнти:

- яблука – 100 г;

- морква – 200 г;

- банани – 100 г;

- апельсини – 100 г;

- пшеничні висівки – 2 ст. л.;

- горіхи – 50 г;

- ізюм – 50 г;

- натуральний рідкий мед – 1 ст. л. або ложка цукрової пудрою.

Спосіб приготування:

Очистимо тонко яблука і моркву. Знімаємо цедру апельсина, зчистимо білу плівку, з банана знімаємо шкірку. Родзинки заливаємо окропом і відставимо убік на 10-15 хвилин. Поки наш родзинки буде набухати, ми натираємо на дрібній тертці моркву. Яблука, банан і очищений апельсин наріжемо на кубики. Подрібнюємо ядра волоського горіха. Зливаємо воду, в якій замочували родзинки і промиваємо його в чистій воді. За бажанням, родзинки можна трохи подрібнити, але не обов'язково. Зараз всі інгредієнти ми обережно перемішуємо, додамо до салату мед або цукрову пудру, і пшеничні висівки. Ще раз перемішуємо, накриємо плівкою посуд і залишаємо салат в сторону на півгодини. Якщо по закінченню цього часу ви помітите, що у вас вийшов сухуватий салат (це залежить від рівня соковитості моркви і яблука), то можете додати до салату апельсиновий сік.

Рецепт 5. Салат з моркви і яблук – оригінальний салат-коктейль

Необхідні інгредієнти:

- яблука – 3 шт.;

- молода морква – 400 г;

- молодий корінь селери – 300 г;

- лайм – 0, 5 шт.;

- апельсин – 1 шт.;

- кешью – 30 г;

- ізюм – 30 г;

- кориця – за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку нам треба правильно підготувати інгредієнти. Тут існує кілька варіантів. Їх можна відварити, запекти або використовувати в сирому вигляді. Ми вам пропонуємо такий варіант. Очищаємо овочі і фрукти за рецептом. Моркву і кореневої селера ставимо варитися. Яблука (2 шт) відправляємо в жарову шафу і запікаємо. Заливаємо окропом ізюм, кешью подрібнимо, не обсмажуючи його. Апельсин очистимо від цедри і пюрируем його разом з третім яблуком. З половинки лайма видавимо сік.

Коли наші овочі і фрукти вже приготуються, ми їх остудимо, пюрируем окремо і починаємо викладати по тарілках у наступному порядку:

В одну тарілочку викладемо частина морквини, в іншу – частина селери, в третю – селера з яблуками і в четверту – селера з яблуками та морквою.

Зараз кожну частину поливаємо соком лайма.

Пюре з апельсина додаємо у всі частини, крім морквини.

Горіхи кешью і додаємо ізюм у всі частини, крім моркви з селерою.

У кожну частину додамо трошки меленої кориці.

Інгредієнти ми підготували, і зараз можна приступати викладати шарами наш коктейль-салат по креманкам. Отже, перший шар – селера з яблуком, горіхами і родзинками. Потім – селера з яблуком морквиною, горіхами і родзинками. Після цього йде тоненький шар морквини, і самий верхній шар в креманці буде селера з морквою, тобто з одного боку морквина, а з іншого селера. Виходить оригінальний вигляд. Прикрасимо кожну креманку часточками лайма, апельсина і яблук.

Такий салат – коктейль із задоволенням їдять не тільки дорослі, але і діти. Доброго і міцного вам усім здоров'я.

Салат з моркви і яблук – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Салат з моркви і яблук потрібно готувати безпосередньо перед вживанням за кілька хвилин. Зберігати такий салат не рекомендується в холодильнику.

- Очищаючи шкірку з фруктів і овочів, намагайтеся знімати тоненькі шари. Пам'ятайте, що багато корисних вітамінів знаходиться саме під шкіркою.

Кулінарна фантазія безмежна, особливо в наш час, коли всі табу на мистецтво кулінарії зняті. Доказом цьому служать справжні шедеври мистецтва, приготовані з продуктів руками майстрів. Сьогодні вже нікого не здивуєш тим, що на святковому столі в день народження малюка варто трохи незвичайний торт, чимось нагадує його улюблену іграшку або що-небудь оригінальне, а смачні дитячі салатики, нагадують персонаж улюбленого мультика і т. д. Та що там говорити про дитячому столі, якщо навіть ми, дорослі, до новорічного чи різдвяного столу намагаємося створити що-небудь оригінальне, яке своїм зовнішнім виглядом нагадуватиме нам то подія, заради якої ми всі зібралися.

Сьогодні ми з вами навчимося готувати смачний салат під назвою «Черепаха». Швидше за все, ви вже самі здогадалися, що свою назву такий салат отримав завдяки своєму зовнішньому вигляду, тим не менш, поєднання інгредієнтів салату здатне здивувати навіть самих упереджених гурманів.

Рецепт 1. Салат «Черепаха»

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка – 200 г;

- цибуля – 150 г;

- яйця курячі – 4 шт.;

- яблука – 250 г;

- сир – 100 г;

- горіх волоський (ядра) – 100 г;

- сіль і легкий майонез.

Спосіб приготування:

Якщо цей салат буде призначатися для дітей, то радимо замінити майонез сметаною.

Спочатку відваримо курячу грудку. У бульйон, для більш насиченого смаку м'яса додаємо 3-4 горошинки чорного перцю, корінь селери і петрушки по скибочці, лавровий лист і сіль. Варимо грудку після закипання бульйону ще 20 хвилин на повільному вогні, і дамо їй охолонути разом з бульйоном. Так вона добре просочиться усіма тими спеціями, в яких буде варитися, і м'ясо стане ще більш ніжним, а головне, більш смачним.

Чистимо цибулину і дрібно подрібнюємо. Викладемо її в невелику мисочку і заллємо окропом на кілька хвилин. Всю свою гіркоту цибулю випустить вже за 10 хвилин. Зливаємо рідину, цибулю промиємо через густе сито в холодній воді.

Відваримо курячі яйця, очистимо і відділити білки від жовтків. Окремо натираємо їх на дрібній тертці.

Куряче філе вже охололо, значить, пора його накришити на невеликі кубики. Натираємо на тертці сир дрібно, а очищені яблука натираємо на крупній тертці.

Ядра волоського горіха, для більш насиченого смаку, рекомендуємо трохи обсмажити на сухій сковороді. Кілька ядер залишимо трохи для прикраси, а решта подрібнимо на орехомолке.

Беремо плоску тарілку і викладемо тертими білками шар, у вигляді овалу. Потім викладемо на білок кубики курячого філе і змастимо маслом. Ще раз повторимося – якщо салат призначений для дітей, то замініть майонез сметаною.

На шар майонезу викладемо подрібнену цибулю, а зверху шар яблук. Змащуємо майонезом і акуратно разровняем. Товстий шар майонезу наносити не слід, наші інгредієнти і так добре просочаться. Зараз відкладемо столову ложку тертого сиру в сторону, а інший - нанесемо в якості наступного шару нашого салату. Знову змащуємо тонко майонезом. Зверху посипаємо тертими жовтками і змащуємо майонезом. Як ви розумієте, ми з вами повинні формувати тулуб черепахи. Обсипаємо його меленими ядрами волоських горіхів.

Зараз приробимо до тулуба лапки. Як лапок у нас будуть виступати цілісні горішки. З сиру формуємо голову черепахи, а очі приробимо, використовуючи горошини чорного перцю або ж шматки чорних маслин.

Навколо нашої черепахи викладемо зелень – типу вона повзе по траві. А з білка і сиру формуємо квіточки.

Ну, ось і все – салат «Черепаха» вже приготований.

Рецепт 2. Салат «Черепаха»

Необхідні інгредієнти:

- червона риба – 0, 5 кг;

- сир – 50 г;

- яблуко – 1 шт.;

- яйця курячі – 4 шт.;

- зелена цибуля – 2 шт.;

- чорнослив – 100 г;

- волоські горіхи – 100 г;

- майонез.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти викладемо перед собою. Підготуємо відповідне блюдо, щоб на ньому ви могли зручно формувати казкову черепаху.

Відваримо круто яйця, очистимо їх від шкаралупи і розрізаємо навпіл. Одну половинку яйця нам потрібно відкласти в сторону – це майбутня голова черепахи.

Решта яйця - відділити білки від жовтків і окремо пропустимо їх через дрібну терочку.

Викладемо перший шар нашого салату – тертий білок. Надаємо шару овальну форму, типу тулуба черепахи. Змастимо білок тонким шаром майонезу.

Далі – дрібно подрібнити молодий цибулю разом з пір'ям. Викладемо шаром на майонез. Зараз подрібнюємо маленькими кубиками м'ясо червоної риби. Цей шар у нас вийде толстоватеньким – так воно і повинно бути. Змастимо акуратно майонезом.

Зараз черга за тертим жовтком. Розподілимо його акуратно і зверху можна сіточкою намалювати майонез. В принципі, розмазувати майонез за тертому жовтка трохи важкувато, тому підемо на хитрість, і намалюємо густу сіточку. Таким чином, ми не зруйнуємо конструкцію салатику. Ось зараз на черзі шар тертого яблука. Акуратно натираємо його на дрібній стороні терки і викладемо шаром на майонез. Знову намазуємо майонезом. Зараз тулуб черепахи присипаємо тертим сиром, причому не тільки зверху, але і з боків. Знову сіточкою наносимо майонез.

Чорнослив попередньо замочимо в кухоль з гарячою водою на 15-20 хвилин, щоб він добре розм'як. Зараз ми його наріжемо невеликими шматками і рівномірно розподіляємо по «тілу».

Половинки ядер волоського горіха обсмажуємо на гарячій сковороді. Дамо йому охолонути, і викладаємо панцир черепахи.

В тій половинці яйця, яку ми відклали в сторону, виконати отвори для очей, мови і носика. Вставимо в них шматки горіха. Бордюр навколо черепахи викладемо свіжою зеленню або зеленим огірком.

Рецепт 3. Салат «Черепаха»

Необхідні інгредієнти:

- копчена курка – 200 г;

- варені яйця – 5 шт.;

- яблука – 2 шт.;

- сир – 100 г;

- ядра волоських горіхів – 150 г;

- цибуля порей, листя зеленого салату і майонез.

Спосіб приготування:

Відокремлюємо жовтки від білків і натираємо їх окремо через велику бік терки. М'ясо курки наріжемо кубиками. Сир і яблука окремо натираємо на тертці. Подрібнити волоські горіхи, а цибуля порей нарізаємо кільцями.

Зараз зберемо нашу «Черепаху». Підготуємо відповідне блюдо і викладемо на нього листя зеленого салату.

Перший шар нашого салату - терті білки, подрібнене копчене м'ясо курки і змащуємо майонезом. Потім викладемо кільця цибулі порею, терті яблука і знову майонез. Третій шар – сир, подрібнений жовток і змащуємо майонезом. Не забувайте, що ви формуєте тулуб черепахи! Зверху тулуб присипаємо горіхами і намалюємо йому панцир за допомогою майонезу – сіточкою.

Докладемо до тулуба голову черепасі, використовуючи для цього половинку яйця. Прорежем в ньому дірочки для очей і вставимо туди горошинки перцю.

Салат «Черепаха» – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- При оформленні тулуба черепахи використовуйте ядра волоського горіха. Перед тим як подрібнювати їх, спробуйте на смак. Якщо горіхи гірчать, то вони не годяться для салату.

- Прикрашайте салат зеленню у вигляді подушки для черепахи – так вона буде виглядати більш природно.