Шеф-салат з'явився на просторах нашої країни зовсім недавно, і першим ділом підкорив піцерії, кафе, ресторани. Такий салат має незаперечну перевагу - вам немає необхідності є готове блюдо із змішаних заздалегідь інгредієнтів, ви можете самі скомпонировать собі страву з ваших улюблених інгредієнтів. Якщо ви готуєте на велику компанію, в якій є і чоловіки і жінки, безсумнівно, доводиться поламати голову, щоб усім догодити. Жінки дуже часто дотримуються тієї або іншої дієти, чоловіки люблять м'ясне, але і тут є свої нюанси - спортсмен не стане, жирний бекон, а хтось відмовиться від відвареної курячої грудки. В результаті на столі під час святкування громадяться тарілки зі стікаючими різноманітними салатами. На допомогу у цій ситуації прийде шеф-салат. Приготувавши всього одне блюдо, ви попадете інтересам всіх присутніх.
Шеф - салат - підготовка продуктів і посуду
Основне правило подачі шеф-салату – це використання великого плоского страви. На ньому будуть «красуватися» компоненти салату, а крім цього в ідеалі покласти в середину блюда піалу з соусом.
Слідкуйте за тим, щоб всі продукти були свіжими і якісними. Так як шеф-салат відрізняється від звичайного відсутністю заправки, то гості зможуть розглянути всі інгредієнти, не «замасковані» майонезом або сметаною. Ще одна родзинка шеф-салату – смачний соус для заправки, який ви приготуєте самі.
Рецепти шеф-салатів:
Рецепт 1: «Класичний» шеф-салат
Несподіваний візит гостей? Як на зло, вдома немає великої кількості продуктів, але начебто, з того, що є, можна приготувати м'ясний салат? Не поспішайте! Не докладаючи особливих зусиль і тимчасових витрат, ви зможете здивувати ваших гостей блюдом, яке припаде до душі всім!
Необхідні інгредієнти:
Ковбаса варена - 400 грам
Сир будь-яких твердих сортів – 300 - 400 грам
Яйце - 5 штук
Капуста пекінська -500 грам
Помідори черрі - 10 штук
Перець болгарський великий– 1 штука
Листя салату-латуку – 5-6 шт.
Для соусу:
Майонез - 100 грам
Сметана -200 грам
Огірок – 2 штуки
Зерна гірчиці - 1 столова ложка
Сіль.
Спосіб приготування:
Відваріть круто зварене яйце. Охолодивши, почистіть і поріжте кожне яйце на 8 часточок.
Сир твердий нарізати ножем на довгі рівні смужки.
Ковбасу наріжте такими ж смужками, як ви порізали сир.
Тонко нашаткуйте капусту, поріжте черрі на дві частини кожен, тонко поріжте перець і зміщайте овочеві інгредієнти.
Викладайте інгредієнти шеф-салату на тарілку. Для цього устелите її дно листям салату-латуку і, подумки розділивши на 4 частини площа страви, в одну покладіть ковбасу, на іншу - сир, на третю - яйце, і на четверту - овочевий мікс. Посеред страви потрібно покласти піалу з заправкою.
Для соусу. Подрібніть Блендером огірок в кашку, змішати його з майонезом, сметаною, горчичными зернами, посоліть. Соус готовий!
Рецепт 2: Шеф-салат «Здоров'я»
Якщо ви готуєте для людей, що ведуть виключно здоровий спосіб життя, то підберіть відповідні інгредієнти. Невід'ємна частина здорового харчування - джерела білка куряча грудка і яйце. І звичайно - овочі! Такий шеф-салат в будь-якому вибраному «комплекті» компонентів порадує як чоловіків, так і жінок!
Необхідні інгредієнти:
Куряче філе – 500 грам
Яйце куряче - 4 штуки
Перець червоний болгарський - 1 штука
Помідори – 2-3 штуки
Салат айсберг – 5-6 листків
Огірок - 2-3 штуки
Перець болгарський зелений або жовтий - 1 штука
Капуста пекінська або білокачанна – 300 грам
Салат-латук – 4-5 аркушів
Для соусу:
Сметана - 300 грам
Кріп, петрушка
Сік лимона – 1 столова ложка
Сіль
Спосіб приготування:
Відварити куряче філе в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин до м'якості м'яса). Поріжте ножем великими кубиками.
Яйце відварити круто і нарізати ножем кожне на 4 часточки.
Поріжте тонкими шматочками балик і сирокопчену ковбасу.
Сулугуні розділіть на тонкі нитки.
Нашаткуйте капусту і салат, перемішайте.
Батон нарізати довгими смужками і підсушіть протягом 4-5 хвилин на сковороді або в духовці без додавання олії.
Для соусу. Подрібніть часник (блендером або часничницею), порубаєте кріп. Змішайте з майонезом і сметаною, посоліть.
Викладати шеф-салат таким чином - мисливські ковбаски - сухарики, сир сулугуні - балик і ковбаса - овочева суміш. Приємного апетиту!
Рецепт 4: Шеф-салат «Дамський»
Для дівич-вечора буде доречно приготувати щось легке, апетитне, не жирне і при цьому смачне. Використовуємо смачні інгредієнти і порадуємо дам незвичайним шеф-салатом! Не лякайтеся поєднання овочів і фруктів, воно підібрано особливим чином.
Необхідні інгредієнти:
Виноград зелений 1 гроно
Смородина чорна – 100 грам
Капуста пекінська - 300 грам
Яйце перепелине – 10 штук
Помідори черрі (червоні і жовті) – 10 штук
Філе идейки - 400 грам
Сир «здоров'я» - 200 грам
Соус:
Сметана – 300 грам
Перець болгарський червоний і жовтий – 2 штуки
Яблуко зелене – 1\2 штуки
Петрушка свіжа
Спосіб приготування:
Відваріть яйця перепелині, поріжте кожне навпіл.
Відваріть індиче м'ясо і поріжте тонкими скибочками.
Сир «Здоров'я» поріжте невеликими кубиками.
Нашаткуйте капусту, поріжте помідори черрі навпіл кожен, змішайте ці інгредієнти з чорною смородиною.
Для соусу: подрібніть блендером перець і яблуко, змішайте з кошторисною і рубаною петрушкою, підсолити.
Викладайте шеф-салат «Мисливський» за таким порядком - м'ясо індички, овочева суміш, сир здоров'я, яйце перепелине. Кожен вид інгредієнтів прикрасьте зеленими виноградинами.
Рецепт 5: Шеф-салат «Жаднюга-яловичина»
Чудовий м'ясної шеф-салат, який прикрасить як святковий стіл, так і звичайний вечеря або обід. Зважаючи на невеликій калорійності основного м'ясного інгредієнта може використовуватися при будь-якому способі харчування.
Необхідні інгредієнти:
Яловичина – 500 грам
Яловичий язик – 500 грам
Сир «Фета»- 200 грам
Сир «бринза» 200 грам
Салат лолла-росса – 100 грам
Салат айсберг -100 грам
Салат-латук - 100 грам
Сухарики
Петрушка, черемша
Соус:
Майонез 100 грам
Сметана 100 грам
Томатна паста 50 грам
Помідор -1-2 штуки
Кріп
Часник 2-3 зубця
Петрушка
Спосіб приготування:
Відваріть яловичину і яловичий язик. М'ясо розділити на волокна, а мова поріжте тонкими слайсами.
Сири акуратно розділіть на квадратні шматочки і змішайте.
Поріжте тонкими смужками салат, порубаєте зелень і змішайте.
Приготуйте сухарики - підсмажте шматочки хліба протягом 5 хвилин на сковороді з тефлоновим покриттям.
Для соусу - помідор, часник і зелень подрібніть в блендері, додайте майонез і сметану.
Шеф-салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Основний елемент приготування - це ніж. Він повинен бути бездоганним у плані гостроти, так що не полінуйтеся і нагострив його перед приготуванням.
М'ясо краще не різати, а ділити на волокна, особливо якщо це яловичина або курка.
Найефектніше для шеф - салату виглядає така форма інгредієнтів як довга соломка.
Для соусу використовувати не просто майонез, а краще змішуйте його зі сметаною - так соус вийде більш смачним і легким.
Використовуйте побільше овочів, вони «йдуть» в першу чергу.
Сухарики не змішуйте з іншими компонентами, а викладайте їх окремим інгредієнтом на тарілці.
Намагайтеся підбирати овочі різних кольорів – так салат буде виглядати строкато і красиво.
Салат з консервованих кальмарів - загальні принципи приготування
М'ясо кальмара вважається делікатесом, за допомогою якого можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Кальмари багаті великим вмістом білка, поживними речовинами і вітамінами. До складу цього морепродукта входять вітаміни групи В, Е, і С, а також цілий ряд корисних мікроелементів (залізо, фосфор, селен, йод тощо). М'ясо кальмара низькокалорійні, страви з цього продукту можна включити в дієтичне меню.
У магазинах продукт представлений в очищеному або неочищеному вигляді, пропонується також свіжозаморожене м'ясо. У будь-якому з цих випадків доводиться попередньо обробляти і варити м'ясо, що займе деякий час. Відмінним альтернативним варіантом стане використання для приготування різних страв консервоване м'ясо кальмарів. Продукт зберігає всі корисні властивості і легко застосовується для приготування страв.
Одним з таких кулінарних шедеврів є салат з консервованих кальмарів. Це смачне і поживне блюдо дуже швидко і легко готувати, а незвичайний смак дозволяє подавати страва до святкового столу. З назви салату стає ясно, що базовий інгредієнт – консервовані кальмари. Цей продукт добре поєднується з іншими морепродуктами (креветками, крабовим м'ясом і т. д.), яйцями, різними сортами сиру, зеленим консервованим горошком і кукурудзою, свіжою зеленню петрушки і кропу, а також з деякими овочами і фруктами (огірки, цибулю, яблука, ананаси тощо). Можна компонувати різні продукти і придумувати свої ексклюзивні рецепти приготування салату з консервованих кальмарів.
В якості заправки можна використовувати майонез, сметану, а також соуси домашнього приготування (наприклад, вершковий соус, часниковий соус, лимонний, гірчичний тощо). Салат з консервованих кальмарів готують кількома способами. Деякі кулінари подрібнюють всі інгредієнти певним способом і змішують їх із заправкою, хто воліє робити багатошаровий салат з консервованих кальмарів, в якому чергуються різні верстви подрібнених продуктів з прошарком. Також можна викладати компоненти салату на блюдо у вигляді невеликих гірок і оформити зеленню і свіжими овочами. Все залежить від смакових уподобань та фантазії кулінара.
Салат з консервованих кальмарів - підготовка продуктів і посуду
Для приготування і подачі салату з консервованих кальмарів можна брати будь-яку посуд: глибокі салатниці і піали, а також неглибокі страви. Цікавим стане варіант подачі салату в індивідуальному прозорому келиху або маленької кришталевій вазі.
Салат з консервованих кальмарів не вимагає особливо складної попередньої підготовки продуктів. Консервоване м'ясо кальмара достатньо витягти з банки і позбавити від зайвої рідини. Тушки кальмара можуть бути законсервовані як в цілому вигляді, так і бути попередньо нарізаними. Інші продукти потрібно приготувати відповідно до рецептом: відварити, запекти і т. д.
Рецепти салату з консервованих кальмарів:
Рецепт 1: Салат з консервованих кальмарів
Простий ситний салат, який можна готувати кожен день і вживати без шкоди для фігури.
Необхідні інгредієнти:
Консервовані кальмари – 250 г;
Половина банки консервованого зеленого горошку;
Цибуля зелена – 40 г;
Чорний перець, сіль – за смаком;
Яйця курячі – 2-3 шт.;
Свіжа зелень петрушки – кілька гілочок;
Майонез – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Яйця відварити і дрібно порубати. М'ясо кальмарів, так само, як і зелений горошок, відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Кальмари нарізати тонкою соломкою, цибулю порізати у вигляді маленьких кілець. Зелень петрушки дрібно порубати. Всі інгредієнти скласти в салатницю, перемішати між собою, поперчити, посолити і заправити майонезом.
Рецепт 2: Салат з консервованих кальмарів з креветками
Більш насичений і святковий варіант салату з консервованих кальмарів. Завдяки часнику і соку лимона страви набуває вишуканий пікантний смак.
Необхідні інгредієнти:
Консервовані кальмари – 250 г;
Дрібні очищені креветки – 250 г;
Яйця курячі – 2 шт.;
Зубчик часнику;
Свіжа зелень петрушки;
Майонез 4 ст. л.;
Сік лимона;
Перець чорний горошковый, насіння кропу, сіль, лавровий лист.
Спосіб приготування:
В першу чергу, необхідно правильно зварити очищені креветки. Для цього в невелику каструлю наливається вода, туди кидаються кілька горошин чорного перцю, пару лаврових листків, насіння кропу. Після закипання в каструлю поміщаються креветки. Головне – не переварити (після повторного закипання креветки слід варити 3 хвилини, не більше). Після цього креветки остуджувати і викладаються в салатницю. Кальмари нарізати тонкою соломкою або невеликими брусочками, приєднуються до креветок. Відварені круто яйця нарізати невеликими кубиками і додаються до морепродуктів. Салат з консервованих кальмарів заправляється часниково-лимонним соусом, який готується так: майонез змішується з ч. л. соку лимона, розчавленим зубчиком часнику і дрібно посіченою зеленню петрушки. Всі інгредієнти ретельно змішуються між собою і з заправкою.
Рецепт 3: Салат з консервованих кальмарів «Імператорський»
Справжня знахідка для гурманів і для тих, хто хоче здивувати гостей. Входить до складу червона ікра дарує розкішний вишуканий смак і робить страву «цвяхом програми» будь-якого застілля.
Необхідні інгредієнти:
2 банки консервованих кальмарів;
6 курячих яєць;
4 невеликих картоплини;
Сир – 200 г;
Банку червоної ікри;
Майонез для заправки – за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця відварюють, охолоджують, білки відокремлюють від жовтків і нарубаются невеликими кубиками. М'ясо кальмарів ріжеться дрібними кубиками. Сир натирається на крупній тертці. Картопля відварюється в мундирі, остуджується, очищається від шкірки і нарізати кубиками. Всі компоненти змішуються з червоною ікрою і майонезом. Готовий салат з консервованих кальмарів можна прикрасити гілочками петрушки і посипати перетертими жовтками.
Рецепт 4: Салат з консервованих кальмарів з ананасами
Цей яскравий соковитий салат подарує відмінний настрій і чудовий смак. Особливого люблять його діти, завдяки вхідним до складу ананасам.
Необхідні інгредієнти:
Банку консервованих ананасів;
Банку консервованих кальмарів;
Банку консервованої кукурудзи;
2 курячих яйця;
Зелень петрушки;
Майонез (краще легкий «салатний» або лимонний).
Спосіб приготування:
Рідина зі всіх консервованих інгредієнтів необхідно зцідити. Кальмари порізати соломкою або кубиками. Якщо ананаси кільцями, також потрібно порізати у вигляді кубиків. Яйця відварити і порізати. Всі компоненти змішати, додати дрібно посічену зелень петрушки і заправити майонезом.
Рецепт 5: Салат з консервованих кальмарів з рисом і авокадо
Екзотичний, але в той же час простий рецепт салату з консервованих кальмарів. Входить до складу рис робить салат ситним і поживним стравою, а авокадо привносить певну «родзинку». Цей фрукт вважається афродизіаком, тому страва ідеально підійде для проведення романтичної вечері.
Необхідні інгредієнти:
Банку консервованих кальмарів;
1 авокадо;
Свіжий великий огірок;
Рис – половина склянки;
Свіжа зелень, маслини – за смаком;
Майонез.
Спосіб приготування:
Рис відварити в підсоленій воді, дати охолонути. Поки рис остигає, нарізати кубиками м'ясо кальмарів. Огірок очистити від шкірки, також нарізати кубиками. Авокадо очистити від шкірки, нарізати кубиками. Всі компоненти змішати, заправити майонезом. Готовий салат можна прикрасити зеленню і маслинами.
Салат з консервованих кальмарів - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Так як основний компонент салату – консервовані кальмари, то смак страви безпосередньо залежить від якості продукту. Тому при покупці потрібно перевірити дату виготовлення, термін придатності і подивитися, не здулася чи банку.
Кращі кулінари рекомендують вибирати продукти для салату з консервованих кальмарів таким чином, щоб усі компоненти поєднувалися і не затьмарювали смак головного інгредієнта.
