Листковий салат з грибами — загальні принципи приготування

Листкові салати дуже улюблені в будь-яких країнах. Їх принадність полягає в тому, що їх легко готувати з будь-якої кількості інгредієнтів, вони завжди виходять смачними та оригінальними. Набагато цікавіше «відрізати» невеликий шматок такого салату, ніж просто накладати його з допомогою ложки. Листкові салати можна цікаво прикрасити, оскільки в готовому вигляді вони за формою нагадують тортик. А ще в таких салатах можна спробувати поєднання самих різних продуктів: в залежності від їх «сусідства» завжди буде виходити різний смак!

Переважно для приготування таких салатів використовуються овочі, м'ясо і риба, а так само допустимо додавання спецій або приправ (наприклад, шар смаженої цибулі). Дуже приватним інгредієнтом є гриби. Листковий салат з грибами виходить дуже ситним та смачним, особливо, якщо використовуються свіжі гриби. Але так само допустимі сушені, заморожені і мариновані. Завдяки їм салат стає ароматним і по-особливому пікантним.

Як правило, шари в таких салатах чергуються й повторюються. Родзинка цього салату полягає ще й у тому, що його можна без проблем приготувати для кожного окремого гостя. Тобто, на його тарілці буде персональний листковий «тортик». Для цього доведеться використовувати більше посуду типу невеликих склянок.

Листковий салат з грибами можна оригінально подати. Наприклад, в деяких кафе і ресторанах подають у великих келихах для вина або широких для коньяку. Виглядає такий спосіб подачі досить ефектно, але ось пригощатися таким чином не дуже зручно.

Листковий салат з грибами — підготовка продуктів і посуду

Головний інгредієнт, який знадобиться нам, - це гриби. Якщо прийти в будь-який супермаркет, то там можна знайти практично всі види грибів в замороженому вигляді. Переважно для салатів і запіканок використовуються печериці. Вони володіють приємним м'яким смаком, абсолютно нешкідливі і симпатично виглядають разом з іншими інгредієнтами. Перед вживанням в їжу їх можна посмажити або зварити. Після будь-якого способу термічної обробки печериці втрачають практично дві третини свого обсягу, це потрібно обов'язково враховувати під час приготування.

Більшість господинь вважають за краще смажити гриби, а не варити. Смажені з цибулею і часником печериці отримують оригінальний смак приємний, проте разом з цим стають дуже калорійним і шкідливим стравою. Варені печериці готуються значно швидше, але після варіння бажано прополоскати під холодною водою і змити отриманий бульйон.

Якщо існує альтернатива замороженим печерицям, потрібно її використовувати. У листковий салат з грибами так само відмінно підійдуть консервовані та мариновані продукти. Перед вживанням бажано позбутися від маринаду і прянощів в ньому. Зрозуміло, буде взагалі добре, якщо ви знайдете свіжі гриби.

Для приготування салату нам знадобиться посуд для термічної обробки продуктів, ємність для самого блюда, гострий ніж і обробна дошка.

Рецепти листкового салату з грибами:

Рецепт 1: Листковий салат з грибами

Цей салатик виходить ситним та смачним, а готується дуже просто. Інгредієнти для нього знайти дуже нескладно, а приготувати їх тим більше. Найпростіший рецепт, він відмінно підійде і для святкового столу, і для щоденного вечері.

Необхідні інгредієнти:

• 3 варені картоплини
• 2 свіжих огірка
• 300 г варених печериць
• 2 столові ложки майонезу
• Сіль
• Зелень

Спосіб приготування:

Всі продукти нарізаємо як можна дрібніше для того, щоб наш листковий салат з грибами добре тримав свою форму і не розвалювався. Весь картопля ділимо на дві частини, кожну змащуємо половиною столової ложки майонезу. Викладаємо у форму половину картоплі, на нього половину всіх грибів, далі один порізаний огірок. Після огірка знову шар картоплі і так далі. Кожен шар трохи змащуємо майонезом, за смаком можна додати сіль. Прикрашаємо зеленню. Салатик вийшов яскравим і апетитним.

Рецепт 2: Листковий салат з грибами і шинкою

Цей салатик може стати постійним стравою на вашому святковому столі. Він ситний і калорійний, а, оскільки страв на столі завжди багато, то гості зможуть насолодитися їм без проблем і не набрати зайву вагу.

Необхідні інгредієнти:

• 2 варені картоплини
• 1 варена морква
• 400 г варених печериць або інших грибів
• 2 варених яйця
• 250 г шинки
• 2 столові ложки майонезу

Спосіб приготування:

У цьому салаті всі шари будуть зустрічатися тільки по одному разу. Всі інгредієнти слід подрібнити на крупній тертці, гриби нашаткувати. Листковий салат з грибами і шинкою повинен вийти щільним і ситним. Укладаємо такими шарами: картопля, шинка, морква, гриби, яйця і майонез. Кожен шар так само потрібно змащувати невеликою кількістю майонезу.

Рецепт 3: Листковий салат з грибами пікантний

Цей салат по достоїнству оцінять чоловіки. Він більше схожий на закуску, яку можна вживати перед основним блюдом або просто під час невеликого перекусу. Якраз цей салатик можна готувати порційно, тому нам буде потрібно шість форм, що нагадують за формою склянку або чашку.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г копченої ковбаси
• 2 варені картоплини
• 150 г маринованих огірків
• 1 великий помідор
• 200 г маринованих опеньків
• 2 столові ложки майонезу
• 100 г твердого сиру
• Половинка зубчики часнику
• Пакетик сушеного кропу або петрушки

Спосіб приготування:

Всі продукти, крім помідора, нарізаємо дуже дрібно, сир тремо на крупній тертці. Помідор ріжемо кільцями і відкладаємо для салату шість найбільших. У форми укладаємо кільце помідора, ковбасу, гриби, огірки і картоплю, після цього акуратно перевертаємо і витрушуємо салат. Змішуємо в окремій мисці тертий сир, майонез і тертий часник, цю суміш викладаємо зверху на готовий порційний листковий салат з грибами. Можна прикрасити сушеної зеленню.

Рецепт 4: Листковий салат з грибами і куркою

Цей ситний салат стане відмінним кулінарним рішенням, якщо до вас несподівано нагрянули кілька людей в гості. Його простота полягає в тому, що сам він готується дуже швидко, а ось інгредієнти для нього можна приготувати заздалегідь (зварити) і в потрібний момент використовувати. Як правило, перед різними святами готується відразу велику кількість інгредієнтів для різних салатів, ось цей листковий салат з грибами і куркою – не виняток.

Необхідні інгредієнти:

• Куряча грудка
• 3 варені картоплини
• 4 варених яйця
• 500 г варених печериць
• 2 столові ложки майонезу

Спосіб приготування:

Яйця зварити круто, печериці зварити і злити воду, грудку відварити. Всі інгредієнти дрібно порізати і викладати у форму по черзі: шар картоплі, курка, гриби, яйця і повторити ще один раз у такій же послідовності. Кожен шар змащуємо майонезом, а готовий салат прикрашаємо зеленню.

Рецепт 5: Листковий салат з грибами і сьомгою

Найчастіше на найважливіший і красивий стіл потрібно піднести воістину розкішні страви. Саме таким є грибний салат з додаванням благородної червоної риби. Якщо можливості не дозволяють, замість сьомги можна використовувати горбушу, але тоді готовий смак страви дещо зміниться. Гриби для цього салату краще мариновані.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г слабосоленої сьомги
• 200 г маринованих опеньків
• 150 г твердого сиру
• 3 яйця
• Майонез

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, опеньки позбавляємо від маринаду і зелені, сир натираємо на крупній тертці, яйця дрібно ріжемо, можна придушити їх виделкою. У готову форму викладаємо шари: мелкопорезанная сьомга, сир, опеньки, яйця, майонез і зверху ще присипати сиром. Прикрасити салат можна зеленню або червоною ікрою.

Листковий салат з грибами - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Майте на увазі, що гриби – досить важка їжа для організму. Не рекомендується додавати цей інгредієнт в салати у надто великій кількості. Намагайтеся менше смажити гриби – в невеликій кількості вони відмінно поєднуються з відварною картоплею, але як самостійну страву їх вживати не рекомендується.

Готовий листковий салат з грибами після приготування потрібно потримати в холодильнику хоча б півгодини. За той час всі верстви просочаться майонезом, а форма салату буде краще триматися. Разом майонезу можна використовувати сметану (тільки якщо в рецепті немає маринованих грибів, огірків) або суміш оливкової олії з лимонним соком.

Салати з гарбуза - загальні принципи приготування

Гарбуз - це один з найбільш універсальних продуктів. Дуже корисна і смачна, вона може служити основою десертних страв, так і основних. Крім того, гарбуз можна придбати в будь-який час року на ринку або в магазині, і коштує вона що взимку, що влітку зовсім не дорого. Щоб приготувати салати з гарбуза, добре помийте її разом з шкіркою, після чого розріжте ножем і вичистити насіння. Якщо по рецепту гарбуз потрібно запікати, то шкірку зрізати на треба, а от якщо потрібно варити, то зрізайте шкірку. Смак гарбуза залежить від її сорту, але за загальними показниками вона повинна бути солодкуватою. Навіть якщо ви готуєте основне блюдо або не солодкий салат з гарбуза, не лякайтеся солодощі – це лише додасть пікантності страві.

Салати з гарбуза - підготовка продуктів і посуду

Їли для салату потрібно варений гарбуз, то краще не варити її традиційним способом, а скористайтеся такою рекомендацією - запарте шматки гарбуза без шкірки в гарячій воді, накривши каструлю кришкою.

Запікати гарбуз потрібно протягом 15-17 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо ви робить овочевий салат із запеченої гарбуза, то можете запекти та інші овочі-інгредієнти салату.

В якому посуді краще всього подавати салат з гарбуза? Все залежить від того, що це за салат. Якщо ви приготували десерт, то промінь подавайте його в кришталевих креманках порційно. Якщо ж салат багатокомпонентний, не солодкий, то викладайте його на велике плоске блюдо. Перед тим як викладати салат прикрасьте блюдо листами салату-латуку, поєднання зелені і жовтизни гарбуза порадує очі ваших гостей.

Рецепти салатів з гарбуза:

Рецепт 1: Салат з гарбуза

Найчастіше в куховарських книгах і на кулінарних форумах можна зустріти рецепти виключно із запеченої іл вареної гарбуза. Але так ви часто могли зустріти рецепт салату з гарбузом сирої? Так, якщо і трапиться, не вважаєте ви його дивним? Не бійтеся такого експерименту, салат з гарбузом в сирому вигляді буде більш корисним, ніж з гарбузом після термічної обробки і до того ж припаде до смаку і дорослим і дітям. Спробуйте приготувати салат з гарбузом, сиром і помідором.

Необхідні інгредієнти:

• Гарбуз 300 грам
• Помідори 2-3 штуки
• Нежирний сир зернистий 200 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина невеликого розміру
• Петрушка свіжа
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Сметана для заправки, сіль.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистіть від насіння і шкірки і натріть на крупній тертці. Також для цього салату ви при бажанні можете її крупно порізати.

Помідори помийте, приберіть хвостики і поріжте їх тонкими часточками.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями.

Сир натріть на дрібній тертці, зелень порубаєте.

Змішайте всі інгредієнти, тертий сир розділіть на частини. Більшу частину введіть в салат, а меншою посипайте салат з гарбуза перед подачею.

Рецепт 2: Салат з гарбузом, яблуком і родзинками

Солодощі люблять і дорослі і діти, а відмовитися від них немає сил. Але навіщо відмовлятися, якщо можна замінити шоколад і цукерки не менш смачними десертами, які до того ж і корисні. Єдине «але» для вживання салатів з гарбуза – це протипоказання до її вживання для хворих на цукровий діабет. Гарбуз має високий глікемічний і піднімає рівень цукру в крові.

Необхідні інгредієнти:

• Гарбуз 400 грам
• Яблука солодких сортів 2-3 штуки середніх розмірів
• Родзинки 100 грам
• Мед для заправки

Спосіб приготування:

Запечену в духовці гарбуз порізати ножем на невеликі квадратні шматочки.

Яблуко для цього рецепта можете використовувати як в свіжому вигляді, так і в запеченому вигляді. Щоб смачно запекти яблуко, поставте його в духовку разом з гарбузом на 515-178 хвилин при температурі 180 градусів. Поріжте яблука маленькими квадратними шматочками.

Ізюм добре промийте, після чого залийте його гарячою водою на 20-30 хвилин.

Змішайте інгредієнти, додавши в салат з гарбузом та яблуками 2-3 столові ложки свіжого рідкого меду.

Рецепт 3: Салат з гарбуза по-середземноморськи

Гарбуз – це такий овоч (або скоріше навіть ягода), який можна поєднувати не тільки з фруктами або овочами, але і з м'ясними і морепродуктів. Якщо вам не доводилося пробувати такі страви, спробуйте приготувати салат по-середземноморськи з гарбузом і кальмарами.

Необхідні інгредієнти:

• Гарбуз 300 грам
• Кальмари 300 грам
• Яблуко несолодкого сорти 2-3 штуки
• Огірок свіжий 2-3 штуки
• Для заправки салату: сметана 200 грам, горіх волоський 50 грам, мигдальний горіх 50 грам, сіль.

Спосіб приготування:

Гарбуз порізати на невеликі квадратні шматки, покладіть її в каструлю, залийте гаряче водою і закрийте кришкою. Відкладіть гарбуз запарюватися таким чином на 25-30 хвилин.

Кальмари очистити від плівки, промийте. На плиті доведіть воду до кипіння і опустіть в неї кальмарів на 2-3 хвилини. Не передержите кальмарів в окропі, інакше вони втратять свою м'якість і соковитість. Воду трохи підсолити. Готових кальмарів поріжте тонкою соломкою.

Яблука помийте, приберіть сем і хвостики і потріть на дрібній тертці або дрібно поріжте.

Огірок помийте, очистіть від шкірки і поріжте тонкими слайсами.

Змішайте соус. Для цього подрібніть горіхи блендером, введіть сметану і посоліть.

Змішайте інгредієнти і заправити їх соусом. Салат з гарбузом по-середземноморськи можна подавати до столу!

Рецепт 4: Салат з гарбуза, бананів і фіолетового лука

Надзвичайне поєднання солодощі та гостроти! Спробуйте салат з гарбуза з бананом, яблуком і цибулею. Незважаючи на наявність лука в салаті, салат все ж можна віднести скоріше до десертних, ніж до основних закусочних страв. І знову для салату використовується гарбуз у сирому вигляді, так як вона зберігає всі свої найкращі якості без додаткової обробки.

Необхідні інгредієнти:

• Гарбуз 300 грам
• Банан 2 штуки
• Яблуко солодкого сорту 2 штуки
• Мигдаль 100 грам
• Лук фіолетовий салатний 1 штука
• Для заправки: масло оливкова або соняшникова, цукрова пудра 1 столова ложка

Спосіб приготування:

Сиру гарбуз почистіть від насіння і шкірки і потріть на крупній тертці.

Банан очистити від шкірки і порізати товстими кружальцями або квадратами.

Яблука помийте, очистіть від насіння, хвостиків і потріть на крупній тертці.

Салатний цибулю наріжте тонкими півкільцями.

Змішайте всі інгредієнти салату і заправте маслом і посипте цукровою пудрою.

Салат з гарбуза з бананом вийде все ж десертним, солодким, а гострота цибулі трохи відтінятиме солодкість банана.

Рецепт 5: Салат з моркви і буряка з яблуками

Спробуйте корисний вітамінний салат з гарбуза з буряком, яблуками і журавлиною. Для цього салату ви можете використовувати гарбуз у будь-якому вигляді, відварну, запечену або свіжу, але пам'ятайте, що найбільш корисною є саме сира гарбуз.

Необхідні інгредієнти:

• Гарбуз 300 грам
• Яблуко кислих сортів 3-4 штуки (зразок семиренко)
• Журавлина свіжа 100 грам
• Буряк сира 100 грам
• Цукор 2 столові ложки
• Сметана 3 столові ложки (для заправки)

Спосіб приготування:

Буряк очистіть від шкірки і потріть на крупній тертці.

Гарбуз очистите від шкірки і також потріть на крупній тертці. Якщо ви вирішили використовувати буряк відварну або запечену, то поріжте її дрібними квадратними шматочками.

Яблука помийте, приберіть хвостики і потріть на тертці або порізати кубиками.

Журавлину помийте.

Зміщайте всі інгредієнти, заправте сметаною і посипте цукровим піском.

Салати з гарбуза - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Не бійтеся використовувати сиру гарбуз в салатах, що б ви не готували - десерт, овочевий салат або салат з м'ясними продуктами.

Якщо ви використовуєте гарбуз сиру, то найкраще її потерти на тертці. Варений гарбуз порізати на шматки.

При запіканні гарбуз злегка посипте цукровим піском, якщо и готуєте гарбуз для солодкого страви і збризкайте часниковим соком, якщо будете використовувати її в несолодкому салаті.

Гарбуз і часник – це чудове на смак поєднання. Додайте часник в будь-які салати з гарбуза, якщо вони не десертні. Ще одне безпрограшне поєднання – це гарбуз з петрушкою.

В салаті дуже красиво виглядає свіжий гарбуз, вона має яскравий жовто-оранжевий колір, а тому зробить будь-який стіл, навіть скромний, святковим.

Гарбуз дуже добре просочується, а тому якщо ви хочете, щоб салат з нею був соковитим, перед подачею дайте час настоятися. Для цього на 20-25 хвилин надсилайте салат з гарбуза в холодильник або інше прохолодне темне місце. Якщо ви залишите салат в теплому місці, то він просто стече.