Салат з буряка з часником – загальні принципи приготування

Сьогодні ми розглянемо чергову порцію рецептів приготування салату з буряка з часником. Ці страви припадуть до вподоби не тільки прихильників вегетаріанського харчування, але і любителям готувати смачні і корисні салати з м'яса, риби та інше.

Буряк – ще з незапам'ятних часів цей продукт щільно зосередився на кухні нашої країни. Правда, сьогодні більшою популярністю користується червоний коренеплід, але дієтологи не припиняють стверджувати, що навіть молоді листя буряка необхідно використовувати при готуванні свіжих салатів. У них зосереджено чималу кількість мікроелементів. Поки не дуже поширеним є мангольд – листовий вид буряків, що в черговий раз підкреслює корисність не тільки коренеплоди, але й листя цієї овочі.

Салат з буряка з часником - підготовка продуктів і посуду

Буряк може стати в нагоді при готуванні борщу, овочевих запіканок, маринаду. Благо, цей продукт доступний і недорогий, що дає можливість кожному бажаючому використовувати його при реалізації різних кулінарних фантазій. Салати з буряка з часником – ще одна шлях, в якому кожна починаюча господиня може реалізувати свої приховані кулінарні таланти. Готувати смачні шедеври з буряка нескладно, досить слідувати наступним рекомендаціям.

Рецепти салату з часником:

Рецепт 1: Салат з буряка з часником

Приступаючи до приготування салату з буряка з часником, багато хто може задатися питанням, а яку овоч краще використовувати при готуванні салатів – сиру, відварну або запечену. Відповідь - сиру. Саме тут сконцентрується більший запас корисних вітамінів. Як відомо, під час термічної обробки більша частина мікроелементів, що зберігаються в продукті, випаровується. Якщо сира буряк не до смаку, то другий по корисності виступає печений буряк, а третя – варена. Отже, приступимо безпосередньо до приготування салату з буряка з часником.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. буряк;
• 2 ч. л. – гірчиця;
• 100 мл – сметана;
• 5 зуб. – часник.

Спосіб приготування:

Готуємо заправку для салату. Для цього необхідно змішати сметану з гірчицею, любителям гостренького можна взяти гірчицю з гострим смаком. Отже, буряк натираємо на тертці, кожен вибирає в якому вигляді буде використовуватися буряк, відварна або сира, головне – це має бути ніжний і смачний коренеплід. Часник продавлюємо через часникодавку, заправляємо буряк раніше приготовленої заправкою, перемішати. Для більш тонкого аромату додайте в салат з буряка з часником трохи спецій.

Рецепт 2: Салат з буряка з часником і сиром

Цей легкий, але дуже мультивітамінний салат стане прекрасним доповненням до більш важкої і жирної їжі, наприклад, до смаженого м'яса. Необхідно допомогти організму освоювати настільки важке харчування, додавши в свій раціон такі легкі страви.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. буряк;
• 50 мл майонез;
• 4 зуб. – часник;
• 100 г – сир;
• 1 дрібка морської солі.

Спосіб приготування:

Сир, часник, буряк натираються на тертці, можна взяти тертку, яку використовуємо при приготуванні салату з моркви. Заправляємо салат майонезом і викладаємо в салатниці. Що стосується заправки салату з буряка з часником, то нерідко використовується майонез або сметана. Однак для дієтичного і корисного варіанти можна замінити ці жирні компоненти маслом – рослинним, арахісовим або оливковою.

Рецепт 3: Салат з буряка з часником і м'ясом

Ті, знайомий з корисними фруктами і овочами, знає, наскільки корисна буряк при боротьбі із зайвою вагою. У такій ситуації важливо підтримувати організм в бадьорості і в здоровій формі. Саме тому рекомендуємо приготувати м'ясний салат з буряка. Воно низькокалорійне, можна приготувати за короткий час і набір інгредієнтів дозволяє цього салату кожен день прикрашати обіди та вечері.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. буряк;
• 3 шт. – яйце;
• 1 б. – зелений горошок;
• 3 зуб. – часник;
• 3 шт. – мариновані огірки;
• 250 г – м'ясо (можна взяти куряче);
• 50 мл майонез.

Спосіб приготування:

Першим ділом відварюємо м'ясо. Можна взяти курячу грудку, особливо якщо мова йде про корисне харчування. Якщо хочете, поставте отвариваться і буряк. Коли інгредієнти готові, можна приступати до нарізки. М'ясо нарізати кубиками, можна соломкою, а буряк натирається на тертці. Мариновані огірки (попередньо зливаємо з них накопичилася рідина) нарізаємо кубиками. Консервований горошок додаємо до буряках, з'єднайте з м'ясом, натискаємо часник, до речі, його також можна натерти на дрібній тертці. Залишилися яйця, вони також спочатку відварюють, ріжемо їх кубиками. Заправляємо салат з буряка з часником і майонезом. Смачно, ситно, корисно – що ще треба!

Рецепт 4: Салат з буряка з часником і хріном

Цей салат також заправляється сметаною, який можна при бажанні замінити майонезом. Хто дотримується здорового і низькокалорійного харчування, зробіть заправку для салату, змішавши лимонний сік з оливковою олією.

Необхідні інгредієнти:

• 100 мл – сметана;
• 4 зуб. – часник;
• 2 шт. буряк;
• 50 г – хрін.

Спосіб приготування:

Звичайно, насамперед потрібно вирішити, яку буряк будемо використовувати при приготуванні салату – відварну або сиру. Важливо зауважити, що деякі сорти сирої буряків настільки смачні і ніжні, що термічна обробка лише усуне ці безцінні особливості коренеплоду. Тому постарайтеся придбати смачні коренеплоди і готувати салати з буряка з часником з сирих продуктів.

Отже, безпосередньо до страви, буряк натирається довгою соломкою, часник надавливается часникодушилкою. Хрін також натирається на тертці, для цієї страви нам знадобиться 3 ложки натертого хрону. Окремо готуємо заправку, у сметану додаємо спеції і трохи червоного меленого перцю. Перемішуємо продукти, заправляємо соусом.

Варто відзначити, що поєднання часнику з хріном і сирої буряком утворює потужний вітамінний коктейль, який може дуже стати в нагоді в період простудних захворювань.

Рецепт 5: Салат з буряка з часником та солоними огірками

Якщо хочете трохи збагатити смак буряка і надати йому більше соковитості, спробуйте приготувати цей незрівнянний варіант салату з буряка з часником.

Необхідні інгредієнти:

• 30 мл – рослинне масло;
• 2 ст. л. – кетчуп (краще взяти гострий);
• 4 шт. солоні огірки;
• 1 шт. – червоний лук;
• 4 зуб. – часник.

Спосіб приготування:

В даній рецептурі буряк запікається. Після його охолодження коренеплід нарізається кубиками. Беремо трохи рослинної олії, розігріваємо і обсмажуємо дрібно нашатковану цибулька. Вельми цікаве приготування солоних огірків, їх також нарізаємо кубиками і відправляємо потушиться разом з цибулею на сковороді. Через 5 хвилин вимикаємо вогонь і дістаємо овочі зі сковороди, з'єднуємо з буряком, часник натираємо на дрібній тертці. В кінці додаємо кетчуп і солимо за смаком.

Салат з буряка з часником - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Буряк – прекрасний ґрунт для приготування цікавих і корисних салатів. Ці легкі страви можна доповнити сухофруктами, курага, чорнослив і родзинки. Заправляти буряк можна і сметаною і майонезом, а можна збагачувати смаки страви різними видами масел.

Салати з рослинною олією - загальні принципи приготування

Існує величезна безліч харчових рослинних олій, які активно використовуються в кулінарії. Найбільш часто застосовується для цих цілей соняшникова, оливкова і кукурудзяна олія. Іноді для приготування деяких страв потрібно гірчична, кунжутна, лляне або горіхове масло. Всі рослинні масла розрізняються за смаком, кольором і ароматом, а також входить до складу продукту вітамінів. Так, найпоширеніше соняшникова олія містить вітаміни групи А, Д, Е і К, а також потрібні організму ненасичені жирні кислоти. Відомо також, що соняшникова олія має омолоджуючий ефект.

Рослинна олія часто використовується в процесі приготування багатьох страв. Одним з таких є салат з рослинним маслом. Готовий салат можна заправити яким-небудь видом рослинного масла (наприклад, соняшниковою або оливковою) або ж зробити на основі олії оригінальний соус. Так, можна приготувати домашній майонез, до складу якого входить соняшникова масло, яєчні жовтки, гірчиця, сіль, цукор і лимонний сік. Багато салати з рослинною олією заправляються саме таким майонезом.

Перелічити всі існуючі рецепти салатів з рослинним маслом просто неможливо. Можна лише виділити кілька груп таких страв: всіма улюблені овочеві салати, ситні м'ясні, рибні, фруктові салати і т. д. Ідеально підібрані інгредієнти в поєднанні з одним з рослинних олій дозволять створити дійсно смачне і корисне блюдо. Для приготування салатів з рослинним маслом, в першу чергу, використовуються найрізноманітніші овочі: помідори, цибуля, огірки, картопля, редис, баклажани, морква, капуста, буряк, кабачки і т. д. Овочі можна використовувати як свіжі, так і приготовані на пару, відварені або тушковані.

Для приготування м'ясних салатів з рослинною олією можна брати куряче м'ясо, яловичину, свинину, шинку, ковбасу, субпродукти (наприклад, печінка або мова) - в загальному, все залежить від фантазії і смаків. Страви з олією часто включають різні сорти сирів, яйця, гриби, консервовані продукти (горошок, кукурудза, маслини), всілякі спеції, приправи і зелень. Як правило, всі інгредієнти нарізати відповідним чином, перемішуються і заправляють рослинним маслом.

Салати з рослинною олією - підготовка продуктів і посуду

Для приготування салатів з рослинною олією може використовуватися різна посуд. У глибокій мисці або салатниці зручно перемішувати всі компоненти разом з маслом. На неглибоке блюдо можна викладати готовий салат і зверху поливати його обраним маслом.

Всі використовувані для салатів з рослинною олією овочі потрібно ретельно вимити, витерти насухо і, якщо це необхідно, очистити від шкірки. В залежності від рецепту, овочі відварюють, страхуються або готуються, хоча найбільш часто використовуються свіжі продукти.

Сире м'ясо також вимагає попередньої обробки – миється, відварюється або обсмажується. Всі продукти нарізати відповідним чином згідно з рецептом салату з рослинним маслом.

Рецепти салатів з рослинним маслом:

Рецепт 1: Салат з рослинним маслом

Цей всім відомий овочевий салат відмінно підходить для спекотного літнього дня, легко засвоюється і володіє свіжим яскравим смаком.

Необхідні інгредієнти:

• 2 стиглих помідори;
• Сир Фета – 100 г;
• 2 свіжих огірка;
• Листя салату;
• Маслини – 10 шт;
• Болгарський перець – 1 шт;
• Свіжа зелень петрушки;
• Сіль – за смаком;
• За ст. л. соку лимона і оливкової олії.

Спосіб приготування:

Всі овочі як слід вимити і нарізати невеликими кубиками. Зелень петрушки дрібно порубати, листя салату довільно розірвати руками. Сир Фета нарізати невеликими кубиками, маслини порізати навпіл. Всі інгредієнти змішати в салатниці, посолити за смаком, заправити лимонним соком і оливковою олією.

Рецепт 2: Салат з рослинним маслом з пекінської капусти

Цей легкий дієтичний салат особливо любимо прекрасною половиною населення. Вхідні до складу фрукти надають страві солодкий смак і дозволяють вживати цей салат з рослинним маслом в якості десерту.

Необхідні інгредієнти:

• Пекінська капуста – 1 невеликий качан;
• Груша і яблуко – 1 шт.;
• 2 шт. ківі;
• Невелика морквина;
• Перець, сіль;
• Оливкова олія, сік лимона – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Пекінську капусту вимити, нашаткувати тонкою соломкою. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Капусту і моркву покласти в миску, трохи підсолити і пом'яти руками. Яблуко і грушу очистити від шкірки, порізати соломкою. Ківі очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Готову страву поперчити за смаком, заправити лимонним соком і оливковою олією. Можна додати трохи цукру (необов'язковий пункт).

Рецепт 3: Салат з рослинним маслом і креветками

Цей салат справжня знахідка не тільки для гурманів, але і прихильників здорового харчування. Блюдо корисно для організму, низькокалорійні і легко засвоюється.

Необхідні інгредієнти:

• Маленькі очищені креветки – 200 г;
• 2 томата;
• Куряче яйце – 3 шт.;
• Сир бринза – 80 г;
• Листя салату;
• Сіль, перець, суміш прованських трав;
• Червоний цибуля – 1 шт.;
• Соняшникова або оливкова олія.

Спосіб приготування:

Креветки відварити у підсоленій воді з додаванням горошкового чорного перцю (варити рівно 3 хвилини після повторного закипання). Яйця відварити, остудити і порізати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Помідори і бринзу нарізати невеликими кубиками. Листя салату порізати тонкою соломкою. Всі інгредієнти змішати в глибокій мисці, приправити спеціями і заправити рослинним маслом (можна соняшниковою, оливковою або кукурудзяною).

Рецепт 4: Салати з рослинною олією і печінкою

Дуже простий, але в той же час, смачний салат. Блюдо відмінно підійде на кожен день.

Необхідні інгредієнти:

• Яловича печінка – 500 г;
• 2 великих моркви;
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Соняшникова олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Печінка відварити, дати охолонути, нарізати невеликими брусочками. Цибулю почистити і дрібно порізати. Моркву почистити, натерти на крупній тертці. Морква разом з цибулею обсмажити на рослинному маслі, потомити на слабкому вогні 15 хвилин. Дати овочам охолонути. Змішати цибулю, моркву і печінку. Готовий салат з рослинним маслом заправити соняшниковою олією.

Рецепт 5: Салат з рослинним маслом з крабових паличок

Цей крабовий салат з рослинним маслом відмінно втамовує голод і освіжає. Входять до складу страви овочі і квасолю надають цікавий смак і приємний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Упаковка крабових паличок або м'яса – 200 г;
• Банку червоної консервованої квасолі;
• Болгарський перець – 1 шт.;
• Цибуля червоний – 1 шт.;
• Зелень петрушки і кропу;
• 2 зубчики часнику;
• Сіль;
• Оцет – 1 ч. л.;
• Лимонний сік і оливкову олію – по 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Крабові палички порізати дрібними кубиками. Квасоля відкинути на друшляк і дати рідини стекти. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, болгарський перець – невеликими кубиками. Свіжу зелень дрібно порубати. Дуже дрібно нарізати часник. Вмішати всі компоненти, заправити оцтом, оливковою олією і лимонним соком.

Салати з рослинною олією - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Смак і аромат салату з рослинною олією може сильно зіпсуватися, якщо взяти зіпсоване або згіркле масло, тому вкрай важливо перевірити термін придатності продукту, а також забезпечити нормальні умови зберігання для його зберігання. Що стосується соняшникової олії, то краще використовувати для заправки нерафінований варіант, т. к. рафінована олія не додасть потрібних смакових якостей і аромату стравам.

Виробники пропонують покупцям рослинні олії прямого віджиму і отримані із застосуванням органічних розчинників. Природно, перша категорія переважно за рахунок більшої користі і кращої якості. Поширена думка, що взимку краще вживати поживне оливкова олія, а в жаркий літній час – лляне або гарбузова.

Салати можна заправляти не просто рослинним маслом, а збагаченим продуктом. Для цього в масло додаються різні спеції, приправи і трави. Деякі воліють використовувати для заправки суміш масел (наприклад, соняшникова з кунжутним і т. д.).