Рисовий салат - загальні принципи приготування

Рис – це надзвичайно корисна крупа. Для того щоб побачити як рис діє на організм, зверніть увагу на жителів Сходу. Відомий факт, що китайці та японці в основу свого харчування поклали рис і рибу, і виглядають вони чудово: підтягнуті і стрункі, практично не хворіють і живуть до старості. Люди помилково вважають, що харчування це всього лише невід'ємна частина життя. Їжа може бути корисною - і тоді вона є ліками, двигуном життя, або ми можемо самі прискорювати процес старіння нашого організму, вживаючи в їжу жирні та солодкі страви.

Рис – незамінний вуглевод, який дарує довгий насичення і енергію. Достатньо 100 грам рису для дорослої людини, щоб він відчув ситість до наступного прийому їжі і не потребував перекуси.

Рисові салати можуть служити як основним блюдом, так і доповненням як м'ясним або рибним продуктам. Але будьте уважні - рис погано поєднується з смаженим м'ясом або птахом. Найкраще його вживати з морепродуктами і рибою.

Рисовий салат - підготовка продуктів і посуду

Перед приготуванням рисового салату крупу потрібно добре промити. У багатьох рецептах сказано, що рисову крупу промивати не потрібно, але якщо ви заллєте її водою, то побачите, що вона стає білястої. Як варити рис для салату? Це дуже просто. Залийте крупу водою в пропорції 1: 2, так як рис при варінні розбухає в два рази. Доведіть рис з водою до кипіння, зробіть вогонь маленьким і варіть 13-15 хвилин, не помішуючи. Воду підсолити. Якщо ви варите бурий рис, то час його варіння становить 35-38 хвилин, і помішувати також не потрібно.

Варити рис потрібно в емальованому каструлі, для окремих інгредієнтів приготуйте піали, а для салату - велику плоску тарілку, яку прикрасьте попередньо листами салату.

Рецепти рисового салату:

Рецепт 1: Рисовий салат з кальмаром

Наслідуйте рецептами довголіття від східних націй – приготуйте чудовий рисовий салат з морепродуктів. Кальмари є неоціненним по корисності продуктом, так як крім білка не містять інших нутрієнтів – жиру і вуглеводів. Зате рис – корисний вуглевод, який буде перетравлюватися не менше трьох годин, а тому ви можете таким салатом снідати і обідати, а ось на вечерю такий салат вживати не рекомендується.

Необхідні інгредієнти:

• 100 грам рису
• 300 грам кальмарів
• Яйце 3-4 штуки
• Соєвий соус 2столовые ложки
• Олія оливкова для заправки
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Відваріть рис. Пам'ятайте, що у вареному вигляді крупа за кількістю збільшується вдвічі.

Кальмарів відваріть. Для цього почистіть їх від плівок, промийте, а потім опустіть в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, не більше. Остудіть і наріжте тонкими довгими смужками.

Яйце відварити круто і порубаєте ножем якомога менше.

Зелень порубаєте.

Змішайте всі інгредієнти і рисовий салат заправте соєвим соусом і олією.

Рецепт 2: Рисовий салат з морквою по-корейськи

Ще один рецепт від східної кухні. Рис є корисним повільним вуглеводом, його можна хот кожен день. Норма для людини 200 грамів рису в сухому вигляді, і повірте, що цієї кількості вистачить вам для насичення на цілий день.

Необхідні інгредієнти:

• Морква свіжа 2 штуки
• Рис 200 грам
• Цибуля ріпчаста 1 невелика цибулина
• Олія оливкова
• Кмин
• Сіль
• Сушені італійські трави
• Свіжа петрушка
• Олія оливкова

Спосіб приготування:

Відваріть рис, охолодіть.

Моркву потріть на дрібній тертці, залийте оливковою олією (використовуйте 2-3 столові ложки), посоліть і посипте кмином і італійськими травами.

Нашаткуйте цибулю як можна тонше, краще всього півкільцями.

Порубаєте зелень петрушки.

Змішайте всі інгредієнти, заправте салат олією і сіллю.

Рецепт 3: Теплий рисовий салат з баклажанами і маслинами

Рисові салати смачні не тільки в холодному вигляді, але і теплом. Можна їх вживати як доповненням до м'ясних або рибних страв, так і основне блюдо. Спробуйте дуже смачний теплий салат зі смаженими баклажанами і маслинами. Ви можете використовувати як консервовані зелені маслини, так і дозрілі чорні кісточок, але для зручності приготування рекомендується купувати маслини без кісточок добавок.

Необхідні інгредієнти:

• Рис 200 грам
• Баклажани 2 штуки середнього розміру
• 100 грам оливок або маслин без кісточки
• Помідори 2 штуки середнього розміру
• Салатний фіолетовий цибулю 1шуку середнього розміру.
• Олія соняшникова
• Соєвий соус

Спосіб приготування:

Відваріть рис в підсоленій воді.

Порізати баклажани квадратними шматочками, помідори - тонкими полукружиями.

Порубаєте зелень.

Тонко нашаткуйте цибулю.

На розпечену сковороду вилийте 1 столову ложку соняшникової олії, розігрійте, пасеруйте цибулю протягом 2-3 хвилин. Додайте до цибулі порізані баклажани. Тушкуйте їх протягом 10-13 хвилин, перемішуючи. До синенькими і цибулі додайте помідори, помішуючи, тушкуйте ще 5-7 хвилин. Додайте до овочів рис, добре перемішайте і закрийте кришкою. Тушкуйте на повільно вогні протягом 7-8 хвилин. За дві хвилини до готовності додайте до рисовому салату петрушку і збризніть його соєвим соусом. Подавайте салат до столу відразу після того, як вимкнули вогонь.

Рецепт 4: Рисовий салат з грибами

Ще один рецепт теплого салату - це рисовий салат з грибами. Дуже смачний, соковитий салат не схожий не на один із знайомих вам гарнірів з крупами. Гриби можете використовувати будь у свіжому вигляді. Найчастіше використовують печериці в силу їх доступності, а також додати до салату білі гриби, маслюки, лісові.

Необхідні інгредієнти:

• Рис 200 грам
• Гриби 400 грам
• Цибуля біла ріпчаста 2-3 штуки середнього розміру
• Олія соняшникова
• Сіль, перець
• Часник 3-4 зубчики
• Кріп свіжий
• Сметана 200 грам

Спосіб приготування:

Відваріть рис.

Нашаткуйте цибулю як можна менше.

Гриби порізати досить крупно, гриб на три-чотири частини.

На розпечену сковороду налийте олію і викладіть цибулю. Пасеруйте його протягом 3-4 хвилин, додайте до цибулі гриби. Тушкуйте гриби протягом 10-12 хвилин на повільному вогні, перемішуючи їх, посоліть і поперчіть. Додайте до грибів і цибулі рис, перемішайте, закрийте кришкою і дайте суміші настоятися протягом 5-6 хвилин.

Поки рисовий салат доходить, зробіть до нього соус. Порубаєте кріп, часник пропустіть через чеснокодавку і змішати інгредієнти зі сметаною.

Коли вогонь вимкніть, салат можна подавати до столу. Не змішуйте його з сметанним соусом, а краще налийте його в окрему піалу і поставте біля тарілки з рисовим салатом.

Рецепт 5: Рисовий салат з шинкою і огірком

Якщо робити рисовий салат з м'ясними продуктами, то обов'язково використовуйте нежирне м'ясо і субпродукти. Це може бути куряче філе, шинка, свинячий або яловичий язик, субпродукти. Такий салат буде не тільки смачний, але і не зашкодить талії.

Необхідні інгредієнти:

• Рис 200 грам
• Шинка нежирна м'ясна 200 грам
• Огірок 2-3 штуки
• Помідори 2-3 штуки
• Петрушка свіжа
• Сметана для заправки
• Сіль

Спосіб приготування:

Відваріть рис, остудіть.

Шинку порізати тонкою соломкою.

Огірок і помідор помийте, очистіть від хвостиків.

Огірки поріжте тонкими полукружиями, помідор тонкими часточками або кубиками.

Порубаєте петрушку.

Змішайте інгредієнти. Такий рисовий салат буде смачний, якщо його заправити сметаною або маслом, соєвим соусом - вибирайте вашу улюблену заправку.

Рисовий салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Для рисового салату можете використовувати як білий рис, так і білий рис в поєднанні з рисом. Дикий неочищений рис надзвичайно корисний, але варити його потрібно окремо від білого, не менше 35 хвилин. Після того, як рис звариться, змішайте його з білим.

Рисові салати можете заправляти улюбленими заправками, а не тільки наведеними в рецептах. Змішуйте майонез і сметану, часник, горіхи, зелень, спеції, додайте оцет бальзамічний, соєвий соус, лимонний сік.

Рис дуже швидко просочується заправкою, тому заправляйте рисовий салат виключно перед подачею гостям, а ще краще не заправляйте зовсім правильно зварений рис буде і так розсипчастим і соковитим. Заправку до рисовому салату краще подавати в піалах і ставити її біля салату.

Рисові салати перед подачею прикрашайте рубаною зеленню, горіхами, насінням льону, кунжутом.

Млинцевий салат - загальні принципи приготування

Якщо вам набридли традиційні салати, і ви хочете приготувати що-те нове, спробуйте створити млинцевий салат. Це зовсім не складне блюдо, яке можна подавати як у вигляді тортика, так і традиційного салату. Безумовно, основним інгредієнтом буде блін - замішати потрібно прісне тісто з невеликим додаванням солі.

Млинцевий салат - підготовка продуктів і посуду

Перед піджаркою млинців зі шкаралупою яйця помийте теплою водою. Теж саме стосується всіх продуктів, які ви будете використовувати для приготування млинцевого салату.

Для смаження млинців найкраще використовувати сковороду з тефлоновим покриттям, так млинці не будуть пригорати і приставати до поверхні сковороди.

Якщо ви вирішите робити млинцевий салат, перемішуючи інгредієнти, то використовуйте глибоку тарілку. Якщо ж ви хочете викласти салат тортом, то візьміть велику плоску тарілку, на неї потім буде простіше ділити салат на порційні шматки.

Рецепти млинцевого салату:

Рецепт 1: Млинцевий салат

Не завжди щоб створити шедевр кулінарного мистецтва, необхідно витрачати багато часу і сил. Іноді можна отримати чудове блюдо, використовуючи найпростіші продукти, які є в будь-якому будинку.

Необхідні інгредієнти:

• Для млинців: 2 яйця
• Півсклянки борошна
• Півсклянки молока
• 1 їдальня ложка олії соняшникової
• Сіль
• Шинка 200 грам
• Помідор 1-2 штуки
• Огірок 2-3 штуки
• Сметана для заправки
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Насамперед, підсмажимо млинці. Для цього з'єднаєте яйце і борошно, збийте блендером або міксером, поступово додаючи молоко і масло. Трохи підсолити. Посмажте 4-5 млинці з обох сторін, попередньо змастивши розпечену сковороду маслом.

2. Кожен млинець скрутіть рулетом і поріжте.

3. Поріжте тонкою соломкою шинку.

4. Помийте і поріжте овочі тонкою соломкою.

5. Змішайте шинку і овочі. Візьміть порізані млинці, додайте їх до салату, акуратно перемішуючи з іншими продуктами.

6. Заправте салат сметаною і підсолити. Млинцевий салат смачний, як відразу після приготування, так і настоявшись - млинці просочаться сметаною і овочевим соком і стануть дуже соковитими.

Рецепт 2: Млинцевий салат з куркою

Приготуйте смачний салат з млинцями, куркою і ананасами. Дуже незвичайне поєднання ніжної курки і солодко-кислого ананаса - якщо вам не доводилося раніше поєднувати такі продукти, то ви здивуєтеся смакової поєднанню.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця
• Півсклянки борошна
• Півсклянки молока
• 1 їдальня ложка олії соняшникової
• Сіль
• Ананас консервований 200 грам
• Куряче філе -400 грам
• Сир твердих сортів – 200 грам
• Петрушка свіжа
• Сметана або майонез для заправки

Спосіб приготування:

1. Насамперед, підсмажимо млинці. Для цього змішайте яйця, борошно, збивайте віночком або міксером, поступово додаючи молоко в суміш, трохи підсолити. Посмажте млинці з обох сторін, попередньо змастивши розпечену сковороду маслом. Кожен млинець скрутіть рулетом і поріжте.

2. Відкрийте ананаси, злийте сік і поріжте маленькими квадратними кубиками.

3. Відваріть курку (в солоній воді протягом 10-15 хвилин, охолодіть і наріжте кубиками.

4. Сир натріть на крупній тертці, петрушку порубаєте.

5. Змішайте інгредієнти акуратно, щоб не порвати тонкі млинчики. Заправте майонезом або сметаною і залиште млинцевий салат настоюватися в прохолодному місці протягом 30-40 хвилин.

Рецепт3: Млинцевий салат по-середземноморськи

Приготуйте салат з морепродуктів і тонкими мереживними млинцями - та ваші близькі залишаться в захваті! Ніжність морепродуктів, яйця і млинців зроблять це блюдо легким і повітряним, і при цьому ситним. Будьте уважні при покупці кальмарів, в замороженому вигляді вони повинні бути або білого кольору, або рожевого, але ні в якому разі не жовтими. Заморожені тушки повинні легко від'єднуватися один від одного, якщо ж вони склеєні одним великим шматком, не купуйте таких кальмарів - продукт виразно піддавався повторному заморожуванню.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця
• Півсклянки борошна
• Півсклянки молока
• 1 їдальня ложка олії соняшникової
• Сіль
• Кальмари 3-4 тушки
• Яйце – 2-3 штуки
• Мідії -100-200 грам
• Кріп
• Сметана або майонез для заправки
• 1 столова ложка лимонного соку
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Підсмажте млинці. Змішайте яйце, борошно, збивайте віночком або міксером, поступово додаючи молоко і масло в суміш, трохи підсолити. Посмажте млинці з двох сторін, попередньо змастивши розпечену сковороду маслом. Кожен млинець скрутіть рулетом і поріжте.

2. Кальмарів відваріть, попередньо очистивши їх від прозорої плівки, протягом 2-3 хвилин, опускаючи в киплячу, трохи підсолену воду.

3. Мідії обсмажте на повільному вогні протягом 8-10 хвилин, охолодіть, збризніть лимонним соком.

4. Відваріть круто зварене яйце (протягом 8-10 хвилин в киплячій воді, очистіть від шкаралупи і поріжте дрібними квадратними шматочками.

5. Порубаєте зелень.

6. Змішуйте акуратно всі інгредієнти, заправте сметаною і підсолити. Млинцевий салат по-середземноморськи потрібно перед подачею поставити в холодильник на 30-35 хвилин.

Рецепт 4: Млинцевий салат з печінкою та морквою

Приготуйте млинцевий салат з таким корисним субпродуктом, як куряча печінка. Салат вийде надзвичайно ситним, а також порадує смаком і свіжим ароматом завдяки використанню моркви в рецептурі.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця
• Півсклянки борошна
• Півсклянки молока
• 1 їдальня ложка олії соняшникової
• Сіль
• Куряча печінка 300 грам
• Морква 2-3 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Сметана
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Підсмажте млинці. Змішайте яйце, борошно, збивайте віночком або міксером, поступово додаючи молоко і масло в суміш, трохи підсолити. Посмажте млинці з двох сторін, попередньо змастивши розпечену сковороду маслом. Кожен млинець скрутіть рулетом і поріжте.

2. Печінку курячу добре промийте під проточною водою, ножем видаліть плівки і викладіть на розігріту сковороду. Підсмажуйте, перемішуючи силіконової лопаткою, протягом 10-15 хвилин. Підсоліть і поперчіть печінку. Після піджарки охолодіть печінку і поріжте соломкою.

3. Тонко нашаткуйте цибулю, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте цибулю, додайте до нього моркву, тушкуйте протягом 5-6 хвилин.

4. Змішайте піджарку, печінка і сметану, додавши порізані млинці до салату.

5. Млинцевий салат з печінкою краще настояти протягом 50 хвилин - години в холодному місці.

Рецепт 5: Млинцевий салат з фруктами

Побалуйте себе вишуканим десертом - блинным тортом з фруктами і йогуртовій заправкою. Таке блюдо сподобається і вашим дітям, і дорослим гостям. Готується дуже швидко, протягом 15-20 хвилин. Використовуйте будь-які фрукти, які у вас є в холодильнику, а не тільки ті, які перераховані в рецепті. Салат найкраще подавати у вигляді листкового торта, при подачі розрізаючи на порційні шматки.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця
• Півсклянки борошна
• Півсклянки молока
• 1 їдальня ложка олії соняшникової
• Сіль
• Яблуко червоного сорту 1 штука
• Апельсин 1 штука
• Ківі 2 штуки
• Банан 1 штука
• Виноград 1 гроно
• Натуральний йогурт 300 грам
• 2 столові ложки цукру
• Збиті вершки для прикраси

Спосіб приготування:

1. Підсмажте млинці. Змішайте яйце, борошно, збивайте віночком або міксером, поступово додаючи молоко і масло в суміш, трохи підсолити. Посмажте млинці з двох сторін, попередньо змастивши розпечену сковороду маслом.

2. Всі фрукти ретельно помийте.

3. Поріжте маленькими шматочками, виноград розділіть на виноградинки.

4. Змішайте йогурт з цукровим піском і змішайте фрукти.

5. На перший млинець покладіть фруктову суміш, накрийте наступним млинчиком, знову змастіть фруктовою сумішшю і так далі. Після цього прикрасьте млинцевий салат з фруктами збитими вершками і виноградинами.

Млинцевий салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Перед підсмажуванням млинців в суміш яйця, молока і борошна додайте 1 столову ложку соняшникової олії. Це не зіпсує смак млинця, зате вони будуть смажитися швидше і не прилипати до поверхні сковороди. Не змащуйте сковороду сильно маслом - краще скористайтеся силіконової пензликом і розмажте масло на сковороді. Так млинці не вийдуть занадто жирними. Кожен млинець підсмажуйте протягом 2 хвилин, по 1 хвилині на кожну сторону.