Салат зі смаженими грибами - загальні принципи приготування

Гриби – дуже корисний продукт. Не кожен знає, що, незважаючи на рослинне походження, гриби є цінним джерелом білка і в той же час не містить жиру і вуглеводів. Якщо ви займаєтеся спортом, ведете активний спосіб життя або просто хочете бути здоровим і красивим, то обов'язково вживайте в їжу. Фосфор, калій, цинк. Залізо, вітаміни В, Е, РР – ось чим багаті на гриби.

Смажені гриби, тушковані і навіть сирі гриби бажано вживати не менше рази на тиждень. Господині додають їх до гарнірів і використовують як самостійну страву. Дуже популярні салати з смаженими грибами – в силу легкості їх приготування і корисності. Гриби чудово поєднуються з овочами, курячими та м'ясними продуктами, а от з рибою вони не дуже сумісні за смаковими якостями.

Салат зі смаженими грибами - підготовка продуктів і посуду

Найбільш смачними виходять гриби, якщо смажити їх з цибулею. Тоді грибний смак в салаті буде яскраво виражений, а самі гриби будуть дуже соковитими. Для цього попередньо нашаткуйте цибулю дрібно і пасеруйте його на розпеченій сковороді, змащеній олією. Важливий момент – не перестарайтеся з кількістю масла. Найкраще скористайтесь силіконової пензликом, тоді витрата масла буде не великий і гриби не виходити сильно жирними. Для кількості грибів в 400 грам буде цілком достатньо однієї столової ложки олії.

Обсмажуйте цибулю протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору, а потім додайте до нього порізані гриби. Не ріжте гриби сильно дрібно, інакше в готовому вигляді вони просто «загубляться» в салаті. Гриби потрібно смажити протягом 8-12 хвилин, помішуючи; цей продукт містить багато рідини, а тому про готовність можна буде судити, коли піде вся рідина зі сковороди. У готовому вигляді кількість грибів від початкового зменшитися приблизно в два рази.

Який посуд підготувати для салату з смаженими грибами? Безумовно, зручно використовувати кілька піал, куди господиня буде складати окремі компоненти страви перед їх перемішуванням. Гриби з цибулею обсмажуються на сковороді, тому також подбайте про наявність у вас сковороди з тефлоновим покриттям.

Салати з смаженими грибами будуть особливо смачні в змішаному вигляді, але також можна подавати їх в листковому салаті, просочуючи кожен шар заправкою.

Рецепти салату з смаженими грибами:

Рецепт 1: Салат зі смаженими грибами

Якщо вам подобається жульєн, то це блюдо сподобатися не менше. В його основі лежать ті ж складові – гриби, курка, сир, але страва це простіше готувати, ніж жульєн. Салат з грибами корисний для дітей і дорослих через невеликого вмісту жирів і вуглеводів і достатньої кількості білка.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Гриби 400 грам
• Цибуля ріпчаста 2 середнього розміру цибулини
• 1 столова ложка соняшникової олії для обсмажування
• Для заправки: сметана, 2 зубці часнику, кріп

Спосіб приготування:

1. Відварити куряче філе до готовності, остудіть і наріжте великими кубиками.

2. Наріжте дрібно цибулю, поріжте гриби (на 3-4 частини кожен гриб) і обсмажте на сковороді.

3. Зробіть заправку. Для цього поріжте дрібно кріп, часник пропустіть через чеснокодавку і змішати зі сметаною, посоліть.

4. Змішайте всі інгредієнти, заправте соусом – і страва готова! Салат зі смаженими грибами можна подавати відразу після приготування, а можна дати йому настоятися в холодному місці, тоді інгредієнти просочаться соусом, салат стане соковитіше.

Рецепт 2: Салат зі смаженими грибами і баклажанами

Смажені гриби дуже добре поєднуються з синенькими. Це блюдо грузинської кухні, а тому також вимагає гострого перцю в заправці, але додавати його чи ні – це вже вирішуйте самі.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби 400 грам
• Цибуля ріпчаста 2 цибулини середнього розміру
• Олія для смаження - 1 столова ложка
• Синенькі 2-3 штуки середнього розміру
• Горіх волоський 100 грам
• Для заправки - сметана, перець гострий свіжий, кріп

Спосіб приготування:

1. Нашаткуйте цибулю, поріжте гриби і обсмажуйте їх протягом 10 хвилин.
2. Помийте баклажани, видаліть хвостики і поріжте кубиками. На 5ой хвилині обсмажування грибів додайте синенькі в сковороду. Перемішуйте і тушкуйте з грибами протягом 5 хвилин.
3. Волоський горіх очистіть від шкаралупи і підрубайте ножем не дрібно, ядро - на дві або три частини. Викладіть горіхи на розпечену суху сковороду і прожарити їх протягом 3-4 хвилин, постійно перемішуючи.
4. Зробіть заправку для салату. Для цього очистіть перець від зерняток і хвостиків і подрібніть блендером. Зелень порубаєте ножем. Введіть ці компоненти в сметану і посоліть.
5. Змішайте смажені овочі з заправкою. Салат зі смаженими грибами і синенькими готовий!

Рецепт3: Салат зі смаженими грибами і мовою

Смачний і легкий салат - за поживністю і приготування. Він складається всього з трьох інгредієнтів, і тому ви зможете приготувати швидко.

Необхідні інгредієнти:

• мова свинячий або яловичий – 400 грам
• Гриби 400 грам
• Цибуля ріпчаста 2-3 штуки середнього розміру
• Перець болгарський 1 штука
• Для заправки – сметана, насіння льону, петрушка

Спосіб приготування:

1. Відваріть мову, остудіть і наріжте соломкою.
2. Наріжте дрібно цибулю і обсмажте його з грибами протягом 10-12 хвилин постійно помішуючи.
3. Перець помийте, очистіть від насіння і хвостика, поріжте тонкою соломкою.
4. Порубаєте зелень, змішайте її і насіння льону зі сметаною, посоліть.
5. Змішайте всі інгредієнти і заправити їх соусом.

Рецепт 4: Салат зі смаженими грибами і шинкою

Солоний огірочок, м'яка і ніжна шинка, соковиті смажені гриби – надзвичайне поєднання! Смачний святковий салат, який ви можете готувати кожен день для своїх близьких.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби 300 грам
• Цибулю 2-3 штуки середнього розміру
• Шинка нежирна 200 грам
• Солоний огірок 2-3 штуки
• Петрушка свіжа
• Для заправки: сметана, соєвий соус

Спосіб приготування:

1. Поріжте дрібно цибулю і гриби і обсмажте на сковороді.
2. Шинку порізати тонкою соломкою.
3. Огірок порізати тонкими кільцями.
4. Петрушку дрібно порубаєте.
5. Для заправки змішайте сметану і соєвий соус.
6. Змішайте всі компоненти і заправити їх сметанним соусом.

Рецепт 5: Салат зі смаженими грибами по-іспанськи

Легкий салат з грибами, сиром Фета і оливками вам доведеться за смаком, особливо в спекотні літні дні. Подавати краще в холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби 300 грам
• Цибулина 1-2 штуки середнього розміру
• Соняшникова олія 1 столова ложка для смаження
• Сир Фета 200 грам
• Салат будь-якого сорту 10-12 аркушів
• Оливки або маслини без кісточки 100 грам
• Для заправки – сметана, м'ята, петрушка.

Спосіб приготування:

1. Поріжте цибулю і гриби і обсмажте на соняшниковій олії протягом 10-12 хвилин.
2. Сир Фета поріжте невеликими кубиками.
3. Салат помийте і порвіть руками.
4. Оливки порізати кожну навпіл. Для краси салату краще використовувати чорні оливки і зелені маслини.
5. Змішайте сметану і рубану зелень.
6. З'єднайте компоненти, ввівши в них соус.

Салат зі смаженими грибами по-іспанськи готовий до вживання.

Салат зі смаженими грибами - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Не використовуйте для смаження грибів оливкова олія - при нагріванні воно втрачає свої корисні якості; найкраще підходить для обсмажування рафінована соняшникова олія.

Які гриби краще всього використовувати? Всі гриби корисні і поживні. Єдине, чим слід керуватися, - щоб вони були зібрані в екологічно чистому місці. З цієї точки зору гарні печериці та гливи, тому що цей вид грибів вирощується в домашніх умовах. Але якщо у вас в наявності білий гриб, маслюки – знайте, що лісові гриби також дуже смачні в салатах.

Гриби «люблять» сметану і жирні заправки, тому робіть соуси на основі сметани. До сметані додайте рубану зелень і горіхи. Якщо ви хочете зробити соус солоним. Замість солі додайте ложку соєвого соусу.

Салати з смаженими грибами можна подавати як в теплому вигляді, так і в холодному. Ніж універсальні салати із грибами – так це своїм терміном зберігання без втрати смакових якостей і поживних властивостей. Якщо гості не доїли салат, то сміливо ставте його в холодильник і подавайте до столу завтра. Салат просочиться соусом і стане ще смачніше і соковитіше.

Гриби добре поєднуються з усіма видами горіхів. Сміливо додавайте до салатів волоський горіх, мигдаль, кедрові горішки. Також не завадить в салаті свіжа зелень – петрушка і кріп.

Салат із перепелиними яйцями - загальні принципи приготування

Першими оцінили по достоїнству перепиленные яйця і стали широко використовувати їх у кулінарії японські кулінари. У традиційної української та російської кухні, до недавнього часу, ці яйця вважалися екзотичним продуктом. Це правда, багато жінок, купуючи стандартний набір продуктів, проходять повз перепелиних крихт, а в кошику виявляються, традиційні курячі. А між тим існує безліч рецептур салатів з перепелиними яйцями, де саме крихтах відведена головна роль.

Перепелині яйця є дієтичним продуктом і гармонійно поєднуються з багатьма продуктами, будь то м'ясна або рибна гастрономія, овочі, морепродукти, гриби, сири та інші продукти.

Як правило, салати з перепелиними яйцями заправляються заправкою (оливкова олія, сметана, майонез, майонез на основі перепиляних яєць) і перемішується.

Салат із перепелиними яйцями - підготовка продуктів і посуду

Інгредієнти для салатів з перепелиними яйцями проходять механічну обробку, нарізку, термічну обробку. Яйця перепілки для салатів нарізати великими кільцями, навпіл або ж закладаються цілими (розмір дозволяє).

Для приготування салатів з перепелиними яйцями необхідний стандартний набір кухонного посуду, але яйця-крихти краще варити в малої ємності, щоб вони під час варіння, щільно стикалися, а не плавали і билися об борти каструлі.

Рецепти салату з перепелиними яйцями:

Рецепт 1: Салат із перепелиними яйцями

Даний салат із перепелиними яйцями - це феєрверк вітамінів, корисних речовин, колірної і смакової гами. Салат настільки "багатий", що здатний скласти конкуренцію комплексного обіду, і не "вдарить" по вашій фігурі.

Необхідні інгредієнти:

• яйця перепелині - 10 штук;
• зелений горошок (заморожений) - 100 грам;
• фета - 100 грам;
• солодкий перець (красивіше жовтий) - 1 штука;
• сирі печериці - 10 штук;
• слабосолона бринза - 100 грам;
• м'ясо кури - 150 грам;
• заморожена стручкова квасоля - 100 грам;
• чері - 4 штуки;
• сіль;
• петрушка, листя салату, цибуля перо - по 7 штук.
• Заправка - оливкове масло.

Спосіб приготування:

- Варені перепиленные яйця розрізають навпіл.

- Бринза, фета нарізати великими кубиками.

- Черрі розрізаються навпіл.

- Варені печериці нарізати пластинками.

- Жовтий солодкий перець набуває форму соломки.

- Зварити у вируючій воді (15-20 хвилин) заморожену квасолю і горох.

- Варене куряче м'ясо нарізати шматочками.

- Зелені інгредієнти (петрушка, салат, цибуля) дрібно нарізати.

У салатниці зібрати всі, без винятку, підготовлені складники, посолити, перемішати і скропити оливковою олією. Смачного обіду!

Рецепт 2: Салат із перепелиними яйцями і морепродуктів

Всі знають, що перепиленные яйця корисніше курячих, але цю скарбницю корисних елементів можна подвоїти, якщо їх поєднати з морськими дарами. Салат з дорогих, але шалено смачний.

Необхідні інгредієнти:

• яйця перепілки - 8 штук;
• крабове м'ясо - 300 грам;
• креветки - 600 грам;
• червона ікра - 5 столових ложок;
• кальмари - 600 грам;
• кримський цибулю - 1 голівка;
• рисова локшина;
• кріп, петрушка - по 50 грам;
• морська сіль.
• Заправка для сала - майонез.

Спосіб приготування:

- Варені перепиленные яйця розрізають навпіл.

- Варені і чищені креветки закладаються в салат цілими.

- Варені кальмари нарізати соломкою.

- Крабове м'ясо нарізають у вигляді кубиків.

- Кримський цибулю нашаткувати майже прозорими кільцями.

- Рисова локшина опускається в окріп на кілька хвилин.

- Зелені інгредієнти (петрушка, кріп) дрібно рубаються.

У салатниці зібрати всі, без винятку, підготовлені складники, посолити, заправити, перемішати. Смачного обіду!

Рецепт 3: Салат із перепелиними яйцями і морської капусти

Салат на любителя з цікавим, незвичайним смаком, але любителі морської капусти оцінять частування по достоїнству. Головна роль в салаті відведена перепиляною яйцях, родзинка - морська капуста, приготовлена по-особливому.

Необхідні інгредієнти:

• яйця перепелині - 10 штук;
• цибуля - 2 штуки;
• морська капуста - 300 грам;
• перець, морська сіль, рослинний жир для пасерування.
• Заправка для сала - сік 1/2 лимона.

Спосіб приготування:

- Варені перепиленные яйця розрізають навпіл.

- Цибулю, нарізану кубиками, обсмажити на рослинному жирі.

- Промиту під проточною водою морську капусту, проварити 5 хвилин. Відвар зцідити і повторити процедуру, тобто капусту проварити 5 хвилин. Після чого з морської капусти прибрати непотрібну воду.

У салатниці з'єднуються яйця, морська капуста, цибуля. Продукти перчатся, солятся і заправляють соком лимона.

Рецепт 4: Салат із перепелиними яйцями «середземноморський»

Легкий, дієтичний салат із перепелиними яйцями з помідорами в середземноморському стилі. Страва, здавалося б, на перший погляд, приготоване з звичних нам продуктів, але смак незвичайний і все завдяки заправці.

Необхідні інгредієнти:

• яйця перепелині - 15 штук;
• сир рікотта - 150 грам;
• черрі - 15 штук;
• оливки чорні - 15 штук;
• горіхи кедрові - 30 грам;
• сіль, листя для салату для подушки.
• Заправка для сала: рослинний жир - (3 ст. ложки), сік лимона (2 ст. ложки), мед (0, 5 ч. ложки), гірчиця (ч. ложка), рубаний кріп (ст. ложка), сіль, зубок часнику, перець.

Спосіб приготування:

- Варені перепиленные яйця розрізають навпіл.

- Черрі розрізаються навпіл.

- Оливки нарізати кільцями.

- Приготування заправки: в рослинній олії розтерти роздавлений часник, кріп, сіль, гірчицю, перець і сік лимона.

На дно тарілки викладається подушка з салату, зверху половинки яєць, помідори, сир, оливки. Зверху салат заправляється заправкою і присипається кедровими горіхами (інгредієнти не перемішуються).

Рецепт 5: Салат із перепелиними яйцями з авокадо і сьомгою

Дане частування можна вважати екзотичним, заморський фрукт авокадо, з нейтральним смаком, прекрасно підкреслює яскраво виражений смак червоної риби (сьомги) і перепиляних яєць.

Необхідні інгредієнти:

• яйця перепілки - 8 штук;
• солона сьомга (філе) - 200 грам;
• яблуко (кисле) - 1 штука;
• авокадо - 2 штуки;
• огірок - 1 штука;
• кріп - 4 гілочки;
• сік лимона - 2 столових ложки.
• Заправка для салату: соєвий соус (ст. ложка), перець, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль.

Спосіб приготування:

- Варені перепиленные яйця, нарізати великими кільцями.

- Солона сьомга нарізають пластинками.

- Очищене яблуко і подрібнене на крупній тертці, окропляется соком лимона.

- Авокадо, нарізаний середніми кубиками, окропляется соком лимона.

- Огірок нарізати середніми кубиками.

- Кріп подрібнюється.

- Приготування заправки: з'єднати оливкову олію, спеції і соєвий соус.

У салатниці зібрати всі, без винятку, підготовлені складові, заправити, перемішати.

Салат із перепелиними яйцями - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Смак і зовнішній вигляд салатів з перепелиними яйцями багато в чому залежить від самих яєць, тобто від правильності їх приготування. Перепиленные яйця, як і інші продукти, при тривалій термічній обробці втрачають корисні речовини. Щоб уникнути цього, міні яйця закладаються в помірно вируючу воду і варяться 5 хвилин.

Перепиленные яйця на відміну від курячих, не тріскаються, стикаючись з окропом, єдина умова при варіння - яйця повинні бути кімнатної температури.