Салат з лососем - загальні принципи приготування

Риба в раціоні будь-якої людини – це запорука довголіття та міцного здоров'я. У Радянському союзі були «рибні четверги», але якщо ми звернемо свою увагу на країни Сходу (жителі якого славляться стрункими фігурами, моложавим виглядом і тим, що живуть до 90 років в середньому), то зрозуміємо в чому секрет. Всі ми знаємо, що їжа – це основний чинник, що впливає на здоров'я людини. Японці, китайці, індуси майже не їдять м'яса, зате багато вживають рис, фрукти, овочі і, звичайно, рибу.

Корисна будь-яка риба – як річкова та морська. Але все ж, більшість дієтологів і лікарів схиляється до того, що більш благотворно діє на організм риба морська. Це легко пояснити – морська вода на відміну від більш прісної річкової, багата солями і мінералами.

Зверніть увагу на червоні сорти риби. Така риба містить незамінні для організму людини жирні кислоти омега-3; з'ївши в день 100 грам червоної риби, ви заповните потреба організму в тваринному жирі. Що стосується інших нутрієнтів, то не можна не сказати, що риба – це просто «бомба» за змістом білка, будівельника клітин і не містить вуглеводів.

Як вживати рибу? Найкраще червона риба гармонує з овочами, тому кулінарні книги з будь-якого куточка світу повняться рецептами салатів з лососем. Крім того, лосось чудово поєднується з рисом, а от з картоплею та іншими крахмалистыми овочами поєднання не дуже виграшно з точки зору корисності.

Салат з лососем - підготовка продуктів і посуду

Безумовно, найпростіше рибку для салату купити в магазині вже готову, солону і копчену. Але простіше не значить краще. Справа в тому, що найчастіше для копчення риби не використовують полум'я і природний коптильний дим, а хімікат, що іменується в народі «рідким димом». Про натуральність не може йти і мови, а, отже, і корисності. Але мало хто знає, що рибку можна підготувати і самостійно.

Для цього придбайте в магазині свіжу несолону рибу, очистіть її від кісток, шкіри і плавників. Добре промийте під проточною холодною водою. Після цього рибу ретельно посипте сіллю, щоб вона буквально покривала м'якоть соляним панциром – якщо ви хочете отримати звичайну солону рибу або використовуйте солі менше для отримання слабосоленої риби. Поставте лосось в холодильник на 4-5 години, за цей час сіль проникне в рибу, знищивши заодно можливих паразитів. Після того, як лосось засолится, ретельно змийте сіль під проточною холодною водою. Риба готова до вживання. Для використання в салаті рибу порізати кубиками або соломкою.

При купівлі риби зверніть увагу на те, щоб вона не мала запаху, свіжа риба має нейтральний йодований запах, практично непомітний. Колір свіжого лосося приємний оку, рожево-червоний, без синіх і зелених відтінків. М'ясо повинно мати щільну консистенцію, досить однорідну і не рыхловатую.

Рецепти салату з лосося:

Рецепт 1: Салат з лососем

Червона риба чудово поєднується з зеленими листовими овочами, вершковими і твердими сирами, тому можете сміливо експериментувати з цими продуктами і знайте, що отримане блюдо на виході вам сподобається. Для прикладу наведемо наступний салат з лососем.

Необхідні інгредієнти:

• М'ясо лосося 400 грам
• Лист салату Лола-росса 100 грам
• Салат айсберг 100 грам
• Помідор черрі 6-7 штук
• Сир твердого сорту (ідеальним варіантом буде пармезан) 100 грам
• Кунжут білий
• Олія оливкова

Спосіб приготування:

Лосось треба засолити, після чого філе порізати великими кубиками.

Салат добре і ретельно помити, порвати руками недбало і грубо.

Помідори добре промити, порізати кожну штуку порізати на дві частини.

Сир потерти на дрібній тертці.

Змішати інгредієнти, прикрасити кунжутом, заправити оливковою олією.

Салат з лососем солити не обов'язково, так як риба досить солона.

Рецепт 2: Салат з лососем і яблуком

Те, що салат з лососем добре поєднується з зеленими овочами – відомий факт, але крім цього салат з лососем буде смачний, якщо додати до нього зелені фрукти. Спробуйте незвичайний і досить пікантний салат з лососем і зеленим яблуком, і ви не залишитеся байдужим.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось слабосоленої 300 грам
• Лист салату латуку 100 грам
• Салат айсберг 100 грам
• Яблуко зелене (сорт гренні сміт або семиренко) 2 штуки
• Сир будь-якого твердого сорту 100 грам
• Сметана для заправки
• Насіння льону, кунжут

Спосіб приготування:

Лосось треба засолити, використовуючи невелику кількість солі, після чого філе лосося потрібно порізати смужками.

Салат необхідно добре помити, після чого потрібно порвати руками крупно.

Яблука добре промити, очистити від насіння і хвостиків, після чого потрібно порізати часточками.

Сир потріть на крупній тертці.

Змішайте інгредієнти, на свій розсуд посоліть, додайте насіння льону, кунжут, заправте сметаною. Салат повинен вийде не сильно солоним, з незвичайним смаком.

Рецепт 3: Салат з лососем «Червоне море»

Відомий факт, що морква добре засвоюється разом з жирами, а тому якщо ви додасте до салату з лососем моркву, то це блюдо буде корисним і смачним.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось слабосоленої 400 грам
• Салат айсберг 100 грам
• Морква 2 штуки середнього розміру
• Яблуко червоного сорту 2 штуки
• Сир будь-якого твердого сорту 100 грам
• Сметана для заправки
• Горіх волоський 50 грам
• Петрушка

Спосіб приготування:

Лосось треба засолити, використовуйте невелику кількість солі і залиште в холодильнику на 3 години, щоб риба вийшла слабосоленої. Поріжте лосось дрібними кубиками.

Салат і зелень необхідно добре помити, після чого порубаєте ножем.

Яблука добре промити, очистити від насіння і хвостиків, поріжте кубиками.

Моркву ретельно помийте і відваріть до м'якості. Остудіть і поріжте кубиками.

Сир потріть на крупній тертці.

Горіх подрібніть ножем не дуже дрібно.

Змішайте інгредієнти зі сметаною, на свій розсуд посоліть. Салат з лососем «червоне море» повинен вийде не сильно солоним, з незвичайним смаком солодощі яблука і моркви.

Рецепт 4: Салат з лососем і вершковим сиром

Солоний лосось чудово поєднується з сирами, особливо плавленими видами. Спробуйте приготувати салат з лососем і вершковим сиром, таке блюдо, незважаючи на простоту приготування, може стати прекрасним доповненням до святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось слабосоленої 300 грам
• огірок 2-3 штуки
• Салат айсберг 100 грам
• Сир плавлений 2 штуки (200 грам)
• Сметана для заправки
• Гарбузове насіння

Спосіб приготування:

Лосось потрібно посолити, після чого рибу поріжте великими смужками.

Салат необхідно добре промити, після чого порізати ножем на смужки.

Огірок вимити, зніміть з нього шкірку, порізати тонкими смужками.

Сир плавлений потріть на крупній тертці.

Змішайте інгредієнти зі сметаною, посоліть за смаком, додайте гарбузове насіння.

Рецепт 5: Салат з лососем «Дипломат»

Цей салат просто готувати, але тим-не-менш за смаковими якостями він дасть фору навіть вишуканим багатокомпонентних страв. Особливо виграшно такий салат буде виглядати, якщо подавати його гостям порційно в креманках.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось слабосоленої 400 грам
• огірок слабосоленої 2-3 штуки
• яйце 3 штуки
• Сир твердий 100 грам
• Сметана для заправки

Спосіб приготування:

Лосось потрібно посолити, після чого рибу порізати великими кубиками.

Яйце відварити круто – не менше 8 хвилин в киплячій воді, після чого остудіть і наріжте кубиками.

Огірок порізати кубиками.

Сир твердий потріть на крупній тертці.

Акуратно змішайте всі інгредієнти, введіть сметану.

Салат з лососем - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат з лососем не любить багатокомпонентності, тому у страві не повинно бути більше 3-4 компонентів.

Так як лосось солоний, то салат не потребує додавання солі.

Якщо при засолюванні лосося риба вийшла дуже солоною, потримайте філе протягом години в молоці, змішаному з водою в пропорції 1:1, зайва сіль вийде.

Не заправляйте салат з лососем майонезом – риба червоних сортів і так досить жирна. Ідеальною заправкою буде нежирна сметана.

Додайте до салатів з лососем насіння льону, насіння соняшника та гарбуза, кунжут – для краси страви і підвищення його корисності і поживних властивостей.

Весняний салат - загальні принципи приготування

Складно знайти людину, яка б не пробував або хоча б не чув про свіже, легке, овочевому весняному салаті. Незважаючи на назву, страву можна готувати в будь-який час року. Однак найбільш смачним воно виходить саме в сезон збору врожаю, коли свіжі овочі можна зібрати прямо з грядки. Основні інгредієнти весняного салату – це огірки і помідори, які можна також доповнити редисом, ріпчастою цибулею, картоплею або болгарським перцем. Чим більше використовується зелені, тим пахучіше і смачніше стає блюдо. У весняному салаті можна зустріти не тільки свіжу петрушку або кріп, але і зелена цибуля, щавель, листя салату, кінзу. Іноді в блюдо нарізають м'яту або мелісу, базилік, листя селери і навіть кропиву.

Завдяки такому достатку свіжих і корисних інгредієнтів, весняний салат можна по праву вважати кладезью вітамінів і мікроелементів. Всім відомо, що овочі є прекрасним джерелом клітковини, тому таке блюдо відмінно засвоюється організмом і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Весняний салат – прекрасний варіант для внесення до дієтичне меню, на ньому також можна влаштовувати розвантажувальні дні.

Калорійність салату «Весняний» залежить від типу використовуваної заправки. Більш насиченим і поживним стане блюдо, заправлене майонезом, сметаною або їх сумішшю. Можна також брати знежирені продукти, простий йогурт, сік лимона або будь-яке рослинне масло. Смак весняного салату збагатять соуси і заправки домашнього приготування. Для цих цілей, як правило, за основу беруть рослинне масло і змішують його з різними спеціями, приправами, часником, оцтом, гірчицею і т. д.

Якщо хочеться приготувати більш ситний варіант весняного салату, можна туди додати яйця, горіхи, тертий сир, маслини або оливки. Готове блюдо часто посипають кунжутним насінням. Основний принцип приготування страви – нарізка овочів різними способами (кубиками, кільцями, скибочками, соломкою тощо), змішування всіх компонентів і заправка маслом або соусом. Весняний салат стане прекрасним гарніром до других страв, його можна також вживати самостійно, наприклад, в якості легкого вечері.

Весняний салат - підготовка продуктів і посуду

Для приготування весняного салату знадобиться глибока салатниця, гострий ніж, обробна дошка, каструля (якщо необхідно відварити картоплю або яйця), терка. Подавати страву можна на звичайних плоских тарілках або в маленьких піалах.

Всі овочі і зелень, перш ніж різати в салат, необхідно як слід вимити і витерти. Далі нарізати їх у відповідності з рецептом салату «Весняний». Потрібно не забувати видаляти овочів у місця, де перебувала плодоніжка. У деяких рецептах слід знімати з овоча (наприклад, з огірків) шкірку. Якщо які-небудь продукти не можна використовувати в сирому вигляді, їх попередньо відварюють (картопля або яйця).

Рецепти весняного салату:

Рецепт 1: Весняний салат

Класичний рецепт всім відомого овочевого салату. Блюдо залишається актуальним протягом багатьох років, готувати його дуже швидко і легко.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглі свіжі помідори – 2 шт.;
• Свіжі огірки – 2-3 шт.;
• Білий ріпчаста цибуля (або червоний салатний) – 1 шт.;
• Пір'я зеленої цибулі;
• Петрушка і кріп;
• Сіль – за смаком;
• Рослинне масло для заправки – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі та зелень ретельно вимити, дати їм висохнути. Помідори нарізати гострим ножем (щоб не витікав сік) невеликими скибочками. Огірки нарізати у вигляді тонких кружечків. Ріпчасту цибулю (білий чи червоний) нарізати тонкими кільцями або півкільцями. Його можна попередньо обдати окропом, щоб зійшла зайва гіркота. Цибулю нарізати невеликими кільцями, петрушку або кріп дрібно порубати. Всі компоненти викласти в салатницю, додати сіль, заправити рослинною олією (соняшниковою або оливковою) і перемішати.

Рецепт 2: Весняний салат з яйцями

Більш ситний і ніжний варіант весняного салату. Страву можна подавати у вигляді гарніру або вживати самостійно.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглі помідори – 2 шт.;
• Огірки – 2 шт.;
• Петрушка, кріп;
• Зелена цибуля;
• Кілька листків салату;
• 2 курячих яйця;
• Сіль, чорний перець – за смаком;
• Сметана і майонез – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі та зелень ретельно вимити. Помідори нарізати невеликими шматочками, огірки – тонкими полукружиями. Зелену цибулю нарізати кільцями, листя салату – тонкою соломкою. Зелень кропу і петрушки дрібно порубати. Яйця зварити круто, охолодити, порубати не дуже дрібно. Овочі і всю зелень викласти в салатницю або миску, посолити за смаком, трохи приперчити і заправити майонезом і сметаною.

Рецепт 3: Весняний салат з молодою картоплею

Рецепт цього легкого, неймовірно смачного салату повинна взяти на замітку кожна господиня. Страву можна готувати кожен день, також подати до святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• Молода картопля – 300 г;
• 1 свіжий огірок;
• Редис – 4 шт.;
• Болгарський перець – 2 шт.;
• Листя салату – 80 г;
• Зелена цибуля – 50 р;
• Великий помідор – 1 шт.;
• Сметана для заправки – 100 г;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі, дати охолонути, зняти шкірочку і нарізати невеликими шматочками. Всі овочі і зелень як слід вимити. Із болгарського перцю вирізати серцевину з насінням, нарізати овочі соломкою. Помідор, огірок і редис нарізати у вигляді кружечків. Листя салату дрібно порубати. Всі продукти викласти в глибоку салатницю, посолити, додати сметану і ретельно перемішати. Готовий весняний салат посипати зверху колечками зеленого лука.

Рецепт 4: Весняний салат з часником і горіхами

Цей смачний пікантний салат можна приготувати за кілька хвилин і подати у вигляді закуски до застілля, коли до приходу гостей залишилося зовсім небагато часу. Страва готується із всіх доступних продуктів, які є практично в кожному будинку.

Необхідні інгредієнти:

• Великий болгарський перець – 2 шт.;
• 2 зубчики часнику;
• 2 свіжих огірка;
• Свіжа зелень петрушки;
• Сіль, перець – за смаком;
• Очищені волоські горіхи – 150 г;
• Сметана – 150 г;
• Лимонний сік – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Овочі та зелень вимити, з перцю вийняти насіння і нарізати овоч у вигляді соломки. Огірки нарізати тонкою соломкою. Зелень петрушки і часник дрібно порубати. Приготувати заправку: горіхи дрібно порубати, змішати зі сметаною, додати лимонний сік, сіль і перець. Овочі викласти в салатницю, змішати з заправкою, готовий салат посипати зеленню петрушки.

Рецепт 5: Весняний салат з сиром

Це ароматне і смачне блюдо – гідний варіант для того, щоб запропонувати гостям. Головна родзинка салату – незвичайна заправка, яка робить із звичайного овочевого страви справжній витвір кулінарного мистецтва.

Необхідні інгредієнти:

• Жовтий і червоний болгарський перець – по 1 шт.;
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• 200 г сиру;
• 4 яйця;
• Майонез – 250 г;
• 1 яблуко;
• Пів чайної ложки гірчиці;
• Цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі ретельно вимити, витерти. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями. З перцю видалити серцевину з насінням, нарізати його тонкими півкільцями. Яйця відварити, остудити, окремо порубати білки. Помідори нарізати тонкими полукружиями. Натерти сир на крупній тертці. Окремо приготувати соус для заправки: яблуко очистити від шкірки, вирізати серцевиною і натерти на тертці. Жовтки розім'яти, змішати з майонезом, яблуком, гірчицею і цукром. Суміш як слід збити до однорідної консистенції. Викласти в салатницю помідори, цибулю, перець, сир і білки, заправити все приготованим соусом.

Весняний салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо овочі та зелень вже нарізані і викладені в салатницю, а подавати страву ще рано, краще сіль і заправку поки не додавати. Огірки і помідори при змішуванні з сіллю мають властивість давати рясний сік – салат може стати сильно водянистим і не таким смачним. Тому найкраще заправляти весняний салат безпосередньо перед подачею. Не рекомендується також зберігати весняний салат довгий час. Блюдо розраховане на те, щоб з'їдати його відразу. Існує ще один секрет: якщо огірки вже нарізані у салат, але вони виявилися гіркуватими, можна додати трохи лимонного соку (він «перебиває» гірчинку).