Салат з оливками – загальні принципи приготування

Перші оливкові дерева були посаджені багато сотень, навіть можна сказати, тисяч років тому. Причому ці перші дерева можна і сьогодні побачити в Італії, Греції та в інших Середземноморських країнах. Адже оливи можуть плодоносити більше тисячі років! У Греції оливкове дерево, що є символом країни, зростає практично у кожного грека в саду. Правда, є свіжі плоди неможливо, занадто вони гіркі на смак. Оливки спочатку кілька днів вимочують у соляному розчині, а після вже приступають до процесу маринування. Існує багато сортів оливок, але в нашій країні більше прижилися два види – зелені оливки і чорні маслини.

Таку світову популярність оливкам забезпечують комплекс вітамінів і мінералів, що входять до їх складу. Насамперед, оливки це джерело вітаміну В, який, як відомо, сприяє активізації мозкової діяльності. Крім того, оливки зміцнюють кісткову систему, нормалізують рівень гемоглобіну і підвищують уважність.

Салат з оливками – підготовка продуктів і посуду

Всі знають, що в Греції оливки вважаються їжею богів. Оливкова олія входить до складу практично будь-якої національної страви. Тим більше, неможливо уявити собі відомий грецький салат без цього основного інгредієнта. Якщо взяти нашу країну, то оливки не особливо прижилося в російській кухні. Найбільше їх використовують для прикраси при готуванні страв і закусок. Виняток становлять любителі цього продукту. Деякі взагалі не розуміють, що ж можна зробити з оливками, які салати можна з ними приготувати. Список салатів з оливками не обмежується одним лише грецьким салатом, насправді їх багате безліч. Для страв краще вибирайте оливки без кісточок. Не потрібно витрачати час на відділення кісток, так і продукт зможете економити. Що стосується маслин і оливок – це один і той же продукт, просто оливки – це молоді і недозрілі плоди, а маслини – дозрілі оливки.

Рецепти салату з оливками:

Рецепт 1: Салат з оливками

Звичайно, почнемо знайомство з класичного рецепту, тобто з того самого грецького салату з оливками. Родзинкою цієї страви є самі оливки та сир «Фет» – саме це поєднання робить салат з оливками таким соковитим і пікантним.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. – помідори;
• 2 шт. – огірки;
• 1 шт. – перець солодкий;
• 1 шт. – цибуля червоний;
• 100 г – сир «Фет»;
• 150 г маслини;
• 1ч. л. – орегано;
• 2 ст. л. – оливкова олія.

Спосіб приготування:

Основна перевага цього салату з оливками - відсутність необхідності термічної обробки продуктів, все використовується в свіжому вигляді. Досить все нарізати і заправити олією. Отже, перець зі свіжими огірками нарізається соломкою. Помідори кубиками, маслини-кружечками, а цибулю півкільцями. Збираємо салат з оливками. Можна просто перемішати компоненти, а можна укласти продукти шарами. У салатницю першим шаром йдуть огірки, трохи солі і трохи олії. Після йде перець, потім цибулю, помідори, оливки, а зверху сам сир «Фет». Салат з оливками не перемішуйте. Змішайте орегано з маслом і зверху полийте блюдо. До речі, деякі воліють оливки не подрібнювати, а ставити в салат цільними.

Рецепт 2: Салат з оливками і печінкою

У народі цей салат ще більше відомий під назвою «Чоловічі сльози». Щоправда, досі ніхто не може знайти такої назви пояснення. Можливо, не всім чоловікам подобається це страва, чи багато жінок змушують чоловіків нарізати цибулю для салату з оливками.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г – печінка;
• 250 г – мариновані огірки;
• 250 г оливки;
• 2 шт. – цибуля;
• 1 пучок кропу;
• 50 мл майонез і спеції.

Спосіб приготування:

Печінку можна взяти яловичу або курячу. Даємо розморозитися, нарізаємо на середні шматочки і обсмажуємо до готовності на олії. Після даємо їй добре охолонути. Тим часом цибулю нарізати півкільцями і також до готовності обсмажується в маслі, відправляємо до печінки. Після подрібнюємо огірки соломкою, оливки нарізати кільцями, кріп дрібно шинкуется. Змішуємо і заправляємо майонезом.

Рецепт 3: Салат з оливками і сиром

Салат з оливками в даному випадку знову готується без майонезу. Це вже говорить про корисність страви. Використання довгого рису робить салат незвичайним і дуже ситним.

Необхідні інгредієнти:

• 20 шт. – оливки;
• 1 шт. – цибуля;
• 1 шт. – яблуко;
• 50 г – рис;
• 100 г – сир.

Компоненти для заправки салату з оливками:

• 5 ст. л. – сметана;
• 1 ст. л. – винний оцет;
• сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку відварюємо рис, для більшої зручності краще придбати рис в пакетиках. Це дозволяє крупі краще отвариться і виходить розсипчастим. Сир натирається. Яблуко нарізати, але очистивши шкірку і насіння. Оливки поділяємо на 4 частини, а цибулю дрібно шинкуется. Начебто всі компоненти салату з оливками нарізані, можна заправити. Для цього у сметану додаємо сіль і оцет, а після заправляємо блюдо.

Рецепт 4: Салат з оливками і баклажанами

Легкий і корисний салат, на приготування якого не потрібно витрачати багато грошей, продукти доступні і вельми корисні. Побалуйте себе цим чудовим салатом.

Необхідні інгредієнти:

• 30 шт. – оливки;
• 3 зуб. – часник;
• 600 р – баклажани;
• 300 г – помідори;
• 1 ч. л. – червоний перець мелений;
• 4 ст. л. – лимонний сік;
• 3 ст. л. – олія оливкова;
• базилік.

Спосіб приготування:

Спочатку запікаємо баклажани в духовці близько 20 хвилин, не очищаючи від шкірки. Після даємо охолонути, знімаємо шкірку і тоді вже можна нарізати кубиками. Помідори необхідно очистити від шкірки, а після нарізати середніми шматочками. Оливки також трохи подрібнюємо.

Готуємо заправку. Подрібнюємо часник, додаємо в масло, сюди ж йде лимонний сік зі спеціями. Заливаємо салат. Прикрасьте все базиліком.

Рецепт 5. Салат з оливками і авокадо

Ще один літній і легкий салат з оливками, який стане прекрасним доповненням до риби або м'яса. Авокадо надає салату солодкуватий присмак, а оливки забезпечують кислинку.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. – авокадо;
• 30 шт. – оливки;
• 1 шт. – апельсини;
• 1 шт. – цибуля;
• 1, 5 ст. л. – винний оцет;
• 5 ст. л. – оливкова олія;
• 1 ч. л. – гірчиця;
• по дрібці солі і червоного перцю.

Спосіб приготування:

Апельсин з авокадо очищаємо і нарізаємо скибочками, оливки також трохи подрібнюємо, можна четвертинками, видаляємо кісточки. Ріпчасту цибулю нарізати тоненькими півкільцями. Змішаємо всі. Залишилося змішати інгредієнти для заправки – оливкова олія, оцет, сіль, червоний перець, гірчиця. Заливаємо салат з оливками.

Впоратися з цим легким салатом зможе навіть починаюча господиня. Ніяких складнощів, але при цьому салат виходить багатим і насиченим.

Салат з оливками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Поширена думка, що екзотичні салати досить дорого обходяться. Погодьтеся, на приготування перерахованих вище рецептів не потрібно якихось великих фінансових коштів, але кожен салат з маслинами гідний стати частиною святкового меню. До речі, оливки чудово поєднуються з винами. Якщо додати в салат ложечку червоного або білого вина, смак страви істотно збагатиться новими ароматами. Для салатів вибирайте маслини середніх розмірів, вони більш приємні на смак, дрібні зазвичай йдуть для прикраси страв, а великі-для фарширування.

Салат «Анастасія» - загальні принципи приготування

До складу салату «Анастасія» входить мінімум два види м'яса, овочі, яйця, горіхи, обов'язкова умова – всі складові нарізати соломкою або брусками.

Як правило, в салат «Анастасія» закладаються не жирні сорти м'яса (відварна, запечена курятина), варена, яловича шинка або буженина. Що стосується овочів, то стандартним набором вважається: пекінська капуста, цибуля, листя салату, зелень, огірок, морква.

Заправляється салат з жіночим ім'ям: сметаною, майонезом + сметана (в рівних пропорціях) або оливковою олією.

Салат «Анастасія» - підготовка продуктів і посуду

У кулінарії існує кілька десятків рецептур салату з жіночим ім'ям Анастасія і для кожного з них продукти готуються різним способом:

- м'ясо відварюється або запікається;

- овочі закладаються у свіжому або пассированном вигляді;

- яйця можуть закладатися вареними, у вигляді млинців або омлету.

Для приготування салату «Анастасія» необхідний стандартний набір посуду.

Рецепти салату «Анастасія»:

Рецепт 1: Салат «Анастасія»

Салат, названий жіночим ім'ям Анастасія, не може бути не смачним. До його складу входить два види м'яса, це оцінять чоловіки, легкість і смак весни надає пекінська капуста, а ось пікантності додає морква по-корейськи спільно з волоськими горіхами.

Необхідні інгредієнти:

• корейська морква – 200 грам;
• шинка (варена) – 350 грам;
• грудка кури – 350 грам;
• яйця – 4 штуки;
• ядра волоських горіхів – 70 грам;
• пекінська капуста – 1 штука;
• майонез для заправки страви.

Спосіб приготування:

- Варене куряче філе нарізати довгими смужками або брусками.

- Шинка варена нарізати довгими смужками або брусками.

- Пекінська капуста крупно шинкуется.

- Морква по-корейськи злегка віджимається.

- Варені яйця крупно нарізати.

- Ядра волоських горіхів дробляться у велику крихту.

М'ясна гастрономія, овочі і яйця з'єднуються в глибокому салатнику, приправляються спеціями, майонезом і присипається горіхами.

Рецепт 2: Салат «Анастасія» з млинцями

Ще один смачний, а найголовніше ситний салат «Анастасія». До складу салату входить: два види м'яса і овочі. Основна відмінність і особливість страви – це млинці, які не тільки значно збільшують калорійність салату, але роблять його смак цікаво-пікантним.

Необхідні інгредієнти:

• грудка кури – 400 грам;
• пекінська капуста – 1 штука;
• корейська морква – 200 грам;
• шинка (варена) – 250 грам;
• сіль, перець;
• для млинців:
• 3 яйця;
• борошно 1/2 ст. л.;
• 2 ст. л. води;
• рослинний жир для смаження млинців;
• майонез для заправки страви.

Спосіб приготування:

- Варене куряче філе нарізати довгими смужками або брусками.

- Шинка варена нарізати довгими смужками або брусками.

- Пекінська капуста крупно шинкуется.

- Морква по-корейськи злегка віджимається.

- Приготування тіста для млинців: яйця добре збиваються, потім до них додається борошно, вода і сіль. Однорідне шовковиста тісто виливається на розпечену сковороду з олією. Млинці смажаться до золотого відтінку, з двох сторін. Остиглі млинці, ріжеться на тонкі смужки.

М'ясна гастрономія, овочі і млинці з'єднуються в глибокому салатнику, приправляються спеціями і майонезом. Салат буде більш святковим, якщо посипати зверху горіхами.

Рецепт 3: Салат «Анастасія» з листям салату «Айсберг»

У більшість салатів «Анастасія» входить пекінська капуста. Дане блюдо виняток, замість пекінської капусти закладається хрусткий салат айсберг. Прекрасна альтернатива, страва від перестановки інгредієнтів не стає менш легким і корисним.

Необхідні інгредієнти:

грудка кури – 150 грам;

салат «Айсберг»– 150 грам;

корейська морква – 200 грам;

шинка з яловичини – 200 грам;

ядра волоських горіхів – 20 грам;

яйця – 3 штуки;

майонез для заправки страви.

Спосіб приготування:

- Варене куряче філе нарізати довгими смужками або брусками.

- Шинка яловича нарізати довгими смужками або брусками.

- Салат айсберг крупно шинкуется.

- Морква по-корейськи злегка віджимається.

- Варені яйця крупно нарізати.

- Ядра волоських горіхів дробляться у велику крихту.

М'ясна гастрономія, листя салату, овочі і яйця з'єднуються в глибокому салатнику, приправляються спеціями, майонезом і присипається горіхами.

Рецепт 4: Салат «Анастасія» з каштанами

Якщо ви шукаєте святкове блюдо з цікавим смаком і незвичайним поєднанням продуктів, то цей салат «Анастасія» саме те, що ви шукаєте. Багато хто погодиться, що поєднання таких продуктів, як запечена курка, гранат, каштан і кайенский перець не повсякденне.

Необхідні інгредієнти:

• грудка кури – 100 грам;
• салат листовий – 50 грам;
• каштан – 10 штук;
• гранатові зерна – 2 столові ложки;
• шинка з яловичини – 200 грам;
• огірок – 1 штука;

Заправка для салату:

• - білий лук – 0, 5 штуки;
• - бальзамічний оцет – чайна ложка;
• - гранатовий сік;
• - оливкова олія – столова ложка;
• - кайенский перець (мелений), сіль.

Спосіб приготування:

- Шинка варена нарізати довгими смужками або брусками.

- Грудка кури запікається у фользі, а потім охолоджені м'ясо нарізати довгими смужками або брусками.

- Огірок нарізати соломкою.

- Листя салату крупно рвуться.

- Каштани з хрестоподібним надрізом на округлої частини, запікаються при 200 градусах 25 хвилин, до розкриття шкаралупи. Готові каштани очищаються і розрізають на 4 частини.

- Приготування заправки: дрібно порізану цибулю з'єднати з гранатовим соком, оливковою олією, кайенским перцем, бальзаміком і сіллю.

М'ясна гастрономія, овочі, гранат, каштани з'єднуються в глибокому салатнику і заправляються цибулевої заправкою.

Рецепт 5: Салат «Анастасія» з омлетом

Виявляється з простих продуктів, які знайдуться навіть у молодої господині, можна приготувати кулінарний шедевр з оксамитовим смаком і приємним післясмаком.

Необхідні інгредієнти:

• шинка - 200 грам;
• морква - 2штуки;
• шинка варена - 200 грам;
• цибуля - 1 головка;
• омлет з 2 яєць;
• рослинний жир для смаження омлету;
• сіль, перець;
• заправка - сметана + майонез в рівних пропорціях.

Спосіб приготування:

- Морква, нарізана довгою тонкою соломкою, обсмажується на розпеченому маслі.

- Цибулю, нарізану півкільцями, середнього розміру, так само обсмажується на розпеченому маслі.

- Шинка варена і буженина нарізати довгими смужками або брусками.

- Омлет смажиться з одних яєць без додавання борошна і молока. Остиглий омлет нарізати соломкою.

- заправка: в рівних пропорціях з'єднати сметану і майонез.

У салатнику з'єднується м'ясна гастрономія, смажені овочі, омлет і заправляються заправкою.

Салат «Анастасія» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат «Анастасія» за своїм складом не є дієтичним салатом, але його калорійність можна контролювати за допомогою інгредієнтів:

- салат буде менш калорійним, якщо закладати свіжі овочі, а не обсмажені на олії;

- зменшаться калорії, якщо омлет був приготований без борошна;

- прихильники здорового харчування замінюють майонез оливковою олією.