Салат з червоною ікрою - загальні принципи приготування

Забуто той час, коли червона ікра використовувалася як корм для тварин або ж в побуті - замість клею. Сьогодні ікру червоних риб можна придбати в будь-якому супермаркеті, єдина перешкода - висока вартість. Саме тому її зараховують до найпопулярнішим делікатесів. Але, незважаючи на це ікра і салати з червоною ікрою вважаються атрибутом будь-якого святкового застілля.

Червона ікра цінний харчовий продукт, незважаючи на своє походження (ікра риб лососевих порід) гармонійно поєднується не тільки з різноманітною рибою, морепродуктами, екзотичними фруктами, яйцями, горіхами і всім знайомими овочами, але і м'ясної гастрономією. Як показала кулінарна практика, існує не один десяток салатів з червоною ікрою і м'ясом.

Заправляють салат з червоною ікрою різними заправками сумішей спецій, соєвого соусу, олії, сметаною або майонезом. Інгредієнти для салату з рибною ікрою можуть перемішуватися, викладатися гіркою, колами або шарами.

Салат з червоною ікрою - підготовка продуктів і посуду

Продукти для салатів з червоною ікрою проходять обов'язкові технологічні процеси (чистку, мийку, формовку), за необхідності термічну обробку. Що стосується червоної ікри, вона не потребує ні в якому небудь з перерахованого процесі, єдина умова продукт повинен бути натуральним, охолодженим, зерна повинні бути однакового розміру і не склеюватися між собою.

Щоб приготувати салат з червоною ікрою буде потрібно стандартний набір столового інвентарю та ємності для подачі.

Рецепти салатів з червоною ікрою:

Рецепт 1: Салат з червоною ікрою

Червона ікра в усі часи вважався дорогим продуктом, а салати з додаванням розкішними і святковими. Найбільш простими і виграшними салатами з червоною ікрою, вважаються такі, де застосована така «формула» з інгредієнтів: червона ікра + червона риба + зеленню + яйця. Рецепт страви найпростіший, але шалено смачний і корисний.

Необхідні інгредієнти:

• кримський цибулю – 0, 5 головки;
• червона ікра – 150 грам;
• консервований горох – 4 столові ложки;
• сьомга (слабосолона) – 150 грам;
• яйця – 2 штуки;
• зелений салат (листовий) – 6 штук;
• кріп – 0, 5 пучка;
• огірок – 1 штука.
• Салат заправляється майонезом.

Спосіб приготування:

- Сьомга і очищений огірок нарізають квадратної форми.

- Варені яйця набувають так само форму кубиків.

- Кримський цибулю, як можна дрібніше шинкуется.

- Листя салату, кріп дрібно шинкують і промащуються майонезом.

У салатнику з'єднується рибка, ікра, яйця, горох, огірок, цибулю і перемішується з зеленню просоченої майонезом.

Рецепт 2: Салат з червоною ікрою і вугром

Цей салат має насичений смак. Страву за смаковими якостями унікально, по-перше, до складу салату входять 9 інгредієнтів, смак яких не змішується, так як продукти викладаються по колу, по-друге – оригінальна і не менш багата на інгредієнти заправка.

Необхідні інгредієнти:

• авокадо – 100 грам;
• червона ікра – 4 столові ложки;
• огірок – 50 грам;
• філе копченого вугра – 250 грам;
• черрі – 100 грам;
• салат лолло россо – 100 грам;
• салат рэдиччио – 100 грам;
• салат лоло-бьондо – 100 грам;
• рукола – 100 грам.

Інгредієнти для заправки:

• часник – 2 зубки;
• сметана – 25 грам;
• морський гребінець – 60 грам;
• соєвий соус – 10 грам;
• соєвий майонез – 20 грам.

Спосіб приготування:

- Очищений огірок нарізати тонкими кружечками.

- Черрі розрізається на чотири частини.

- Очищений авокадо нарізати невеликими шматочками.

- Всі різновиди салату і рукколи, обсушиваются і змішуються.

- Філе копченого вугра нарізають пластинками.

- Приготування заправки: в чаші блендера до однорідної маси подрібнити морський гребінець, сметану, часник, соєвий соус майонез і.

На дно плоского блюда викладається асорті з листя салату, а потім, по колу, викладаються підготовлені компоненти: огірок, копчений вугор, авокадо, черрі. Зверху посипається червона ікра і заправка.

Рецепт 3: Салат з червоною ікрою, королівськими креветками і м'ятної заправкою

Цей салат з червоною ікрою відносяться до тієї категорії страв, популярність яких настає в жарку пору року. Салат снижи описаної рецептурою, чудово втамовує відчуття голоду, насичує організм корисними речовинами, а входить до складу м'ята освіжить і охолодить вас спекотним літом.

Необхідні інгредієнти:

• авокадо – 2 штуки;
• червона ікра – 50 грам;
• огірок – 300 грам;
• кедрові горіхи – 50 грам;
• яблуко – 0, 5 штуки;
• королівські креветки – 15 штук.

Інгредієнти для заправки:

• м'ята свіжа – 10 грам;
• сік лимона – 25 мілілітрів;
• часник – 1 зубок;
• олія оливкова – 50 мілілітрів.

Спосіб приготування:

- Огірок нарізати тонкими півкільцями.

- Очищений авокадо нарізати невеликими шматочками.

- Королівські креветки відварюють і очищаються.

- Ядра кедрових горіхів обсмажуються без масла.

- Приготування заправки: в одній ємності з'єднати дрібно рубаний часник і м'яту, сік лимона, трохи солі і оливкове масло.

Складові салату з'єднуються в салатники і поливаються заправкою.

Рецепт 4: Салат з червоною ікрою і куркою

Цей салат об'єднав абсолютно різні продукти: ікру червоної риби – рибний смак з гірчинкою, апельсин – соковитий фрукт з кисло-солодким смаком і яскраво вираженим ароматом і м'ясо птиці – дієтичне, трохи суховатое філі кури. Незважаючи на несумісність, риба + м'ясо + фрукти, вийшов відмінний салат, гідний будь-якого святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• філе курки – 200 грам;
• червона ікра – 150 грам;
• яйця – 3 штуки;
• апельсин – 1 штука.
• Салат заправляється майонезом.

Спосіб приготування:

- Очищений від шкірки і білих волокон апельсин розбирається на часточки. Кожна скибочка розрізається на три частини.

- Яйця і варене м'ясо птиці нарізається у формі кубиків.

Складові салату з'єднуються в салатники, заправляються майонезом і перемішуються.

Рецепт 5: Салат з червоною ікрою, морквою по-корейськи і морепродуктів

У цього салату з червоною ікрою досить насичений і оригінальний смак. Пікантність досягається завдяки червоній ікрі з гірчинкою і моркви приготовлена по-корейськи. Гострий смак згладжується ніжними морепродуктів і свіжим огірком.

Необхідні інгредієнти:

• морква по-корейськи – 100 грам;
• червона ікра – 3 столові ложки;
• кальмар – 1 тушка;
• огірок – 1 штука;
• королівські креветки – 10 штук.
• Салат заправляється майонезом.

Спосіб приготування:

- Морепродукти відварюють в солоній воді з кропом. Креветки очищаються і закладаються в салат цілими, кальмари без хрящів і плівки нарізається соломкою.

- Огірок нарізають у формі соломки, морква по-корейськи віджимається, щоб прибрати непотрібний розсіл.

Складові салату з'єднуються в салатники, заправляються майонезом і перемішуються.

Салат з червоною ікрою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Імениті кулінари стверджують, що смак салату з червоною ікрою на 80% залежить від якості і смаку саме ікри. Так яку ж ікру краще додавати в салати?

Кухарі рекомендують додавати в салати, закуски і класти на бутерброди дрібнозернисту яскраво-помаранчеву ікру кети або горбуші. Ікра саме цих порід червоних риб найбільш смачна з м'яким, пікантним (з легкою гіркуватістю) смаком і приємним ароматом. Крім того, салат з червоною ікрою буде смачніше, якщо в нього закладати охолоджену ікру риби.

Салат «Ніжний» - загальні принципи приготування

Яким повинен бути салат «Ніжний»? Це блюдо має просто танути в роті, немов вишукану страву з царського столу. А, отже, не повинно містити грубих м'ясних або овочевих інгредієнтів, які потрібно ретельно пережовувати.

Слов'янська кухня не може похвалитися великою кількістю таких салатів. Наші господині готують ситні страви, які насичують чоловіків, та використовують м'ясо, картопля, майонез. Щоб знайти по-справжньому хороший рецепт салату «Ніжний», потрібно звернутися до кухні Італії. Страви італійців в прямому сенсі слова випромінюють сонячну енергію краю, а кулінари кладуть в них ніжні сири, яйця, томати, і отримують по-справжньому ніжні салати.

Салат «Ніжний»- підготовка продуктів і посуду

Салат «Ніжний» можна викладати як шарами, так і змішавши продукти. Головне – дайте салату добре настоятися перед подачею, щоб він був соковитим і м'яким.

Які інгредієнти використовувати для салату «Ніжний»? Відмовтеся від яловичини, свинини, ковбас. Ніжність передбачає відварну курячу грудку, креветки, протерті овочі і фрукти.

Перед початком приготування салату підготуйте кілька тарілок для компонентів майбутнього салату, чеснокодавку, блендер, добре наточенный ніж, дошку для оброблення, каструльку, де будуть отвариваться інгредієнти.

Подавайте салат в такому посуді, в якій вам зручно. Листковий салат найбільш красиво виглядає в глибоких піалах, так він не буде стікати і добре просочиться. Салати змішані красиво виглядають на плоских тарілках, але якщо ви залишаєте їх просякати, то помістіть в глибоку посуд.

Рецепти салату «Ніжний»:

Рецепт 1: Салат «Ніжний»

Цей салат дуже відомий в Італії. Не кожна господиня ризикне його робити, так як поєднання інгредієнтів здається дивним – твердий сир, апельсини, варена морква.. Але нехай вас це не бентежить! Салат «Ніжний» вийде з чарівним смаком і зовсім не десертним. Апельсини підкреслять пікантний плюс страви, але не зіпсують його своєю солодкістю. Для заправки використовуйте жирну сметану або суміш сметани з майонезом.

Необхідні інгредієнти:

• Апельсини (середнього розміру) 2 штуки
• Морква 2 штуки
• Яйце 4 штуки
• Петрушка свіжа
• Сир твердий 200 грам
• Часник 2-3 зубця
• Для заправки салату – сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть круто яйце куряче (варіть протягом 8-10 хвилин), після чого охолодіть зварені яйця, очистіть від шкаралупи і відокремте білок від жовтка. Білок натріть на дрібній тертці і викладіть перший шар салату. Змастіть його заправкою.

Апельсини очистіть від шкірки, з плоду видаліть плівки і кісточки, м'якоть розділіть руками на невеликі шматочки і викладіть поверх яйця. Якщо ви погано приберете плівочки, то салат не вийде ніжним. Змастіть салат заправкою.

Помийте петрушку і дрібно-дрібно нарубаєте її. Змішайте петрушку з рубаним яєчним жовтком, видавіть часник через чеснокодавку в суміш, додайте майонез. Викладіть яєчні жовтки на апельсини.

Моркву ретельно відмийте, відваріть до м'якості. Відварену моркву натріть на дрібній тертці, змішайте з заправкою і викласти наступним шаром салату.

Натріть твердий сир на дрібній тертці, викладіть його останнім шаром. Просочіть сир добре заправкою.

Салат «Ніжний» буде набагато смачніше, якщо ви його поставите настоюватися в холодильник на годину-дві перед тим, як подавати до столу.

Рецепт 2: Салат «Ніжний» з крабами

Якщо вам доведеться накривати стіл до свята, не оминіть увагою наступний рецепт. Даний салат «Ніжний» сподобатися гостям не тільки за свою повітряну консистенцію, але і за ситність. Для страви ви можете використовувати крабове м'ясо, а якщо у вас немає можливості його дістати, то замініть на крабові палички.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука кисло-солодкі – 2 штуки
• Крабове м'ясо 300 грам
• Яйце куряче 5 шт
• Сир плавлений 200 грам (2 штуки)
• Для заправки салату, майонез, сметана, сіль

Спосіб приготування:

Змішайте майонез і сметану, посоліть.

Відваріть яйця круто, зніміть шкаралупу і натріть на дрібній тертці. Викладіть терте яйце як перший шар салату, зверху змастіть заправкою.

Яблука помийте, розріжте хвостики і вирізати серединку, зніміть тонко шкірку ножем. Натріть яблуко на самій дрібній тертці і викладіть на яйце, змастіть соусом.

Крабове м'ясо (або палички) поріжте дрібними кубиками, викладіть наступним шаром, зверху намажте заправкою.

Натріть плавлений сир, викладіть його завершальним шаром, змастіть соусом і поставте салат настоюватися в холодильник на кілька годин.

Рецепт 3: Салат «Ніжний» з буряком

Дуже смачну страву можна приготувати і без звичних нам в салатах м'ясних інгредієнтів. Приготуйте салат «Ніжний» з відвареної буряком, морквою, яйцем і сиром. Так як в рецепті немає м'яса, то ситним цей салат вийде завдяки використанню відвареної картоплі. Салат «Ніжність» з буряком вийде особливо смачною, якщо його залишити на ніч у холодильнику настоюватися.

Необхідні інгредієнти:

• буряк середніх розмірів — 2 штуки
• морква — 3 штуки
• картопля — 3 штуки
• яйце куряче — 3 штуки
• часник — 2-3 зубця
• сир твердий 200 грам
• для заправки салату – сметана, майонез, кріп свіжий, волоський горіх 50 грам, сіль.

Спосіб приготування:

Кріп ретельно помийте і дрібно нарубаєте ножем. Горіх волоський дрібно подрібніть за допомогою блендера. Змішайте кріп, подрібнений горіх, майонез і сметану, посоліть заправку.

Помийте буряк, картопля, морква, краще всього потріть овочі металевої щіточкою, щоб позбутися від землі. Відваріть овочі до готовності, варіть картоплю «в мундирах». Майте на увазі, що буряк вариться близько 50 хвилин, тому можете підготувати в цей час інші компоненти.

Відварний картопля очистіть від шкірки, потріть на тертці. Щоб картопля було легко натирати, він повинен бути охолодженим. Викладіть картоплю як перший шар салату, змастіть його соусом.

Відваріть яйця круто, зніміть шкаралупу і відокремте білки від жовтків. Білки натріть дрібно і викладіть поверх картопля, змастіть заправкою.

Відварену моркву натріть на дрібній тертці. Зміщайте моркву з заправкою, видавіть в неї часник з допомогою чеснокодавкі, перемішайте. Викладіть моркву на яєчний білок.

Відварений буряк очистіть від шкірки і натріть його на дрібній тертці. Змішати буряк з рубаним яєчним жовтком і заправкою, викласти наступним шаром салату.

Натріть твердий сир на самій дрібній тертці, викладіть його останнім шаром, змастіть сметаною заправкою. Поставте салат «Ніжний» настоюватися в холодильник.

Рецепт 4: Салат «Ніжний» з шинкою

Можна приготувати салат «Ніжний» і з шинкою, якщо вибрати нежирний курячий сорт. Спробуйте цей простий у приготуванні рецепт, який у вигляді салату дуже смачний.

Необхідні інгредієнти:

• шинка куряча 300 г
• яблуко кисло-солодке 2 штуки середнього розміру
• яйце куряче 3 штуки
• огірок 2 штуки
• сир твердий 200 грам
• для заправки салату – сметана, майонез, маслини зелені без кісточки 100 грам, сіль

Спосіб приготування:

Маслини наріжте дуже дрібно, ножем або блендером. Змішайте сметану, маслини, майонез, посоліть.

Відварене круто яйце очистіть від шкаралупи і натріть на тертці. Викладіть яйце першим шаром і густо змастіть оливковою заправкою.

Шинку порізати маленькими кубиками. Викладіть на яйце, змастіть соусом.

Яблуко і огірок добре помийте. Яблука очистіть від шкірки, вирізати серединку і натріть на середній терці. Викладіть натерте яблуко на шинку, змастіть оливковою соусом.

Натріть сир на дрібній тертці, розділіть його навпіл. Першу частину викладіть на яблуко, змастіть заправкою.

З огірка зніміть шкірку і подрібніть ножем. і викладіть черговим шаром, після чого змажте заправкою.

Викладіть на огірок залишився сир, змастіть його оливковим соусом. Поставте салат «Ніжний» в холодильник на кілька годин для просочення.

Рецепт 5: Салат «Ніжний» з ківі

Дуже незвичайна для нашого регіону страви – салат «Ніжний» з ківі і куркою. Легка кислинка ківі додасть страві пікантності, а поєднання ніжної вареної курочки, яйця і моркви зроблять салат просто тане в роті.

Необхідні інгредієнти:

• ківі 3 штуки
• куряче філе 200 грам
• морква 2 штуки
• яйце куряче 3 штуки
• сир твердий 150 грам (2 штуки)
• часник 3 зубці
• для заправки салату – сметана, майонез, сіль, перець мелений

Спосіб приготування:

Змішайте майонез зі сметаною, посоліть, поперчіть заправку по своєму смаку.

Відварюйте яйце протягом 8 хвилин в окропі, після чого очистіть від шкаралупи і натріть на дрібній тертці. Викладіть протерте яйце першим шаром салату, змастіть сметаною заправкою.

Відварити куряче філе до готовності, остудіть його і поріжте як можна дрібніше. Викладіть його наступним шаром на яйце і добре змастіть заправкою.

Відваріть моркву до м'якості, остудити і натріть на тертці. Змішайте із заправкою, видавіть в суміш часник через чеснокодавку, і викладіть шаром на курку.

Ківі очистіть від шкірки і наріжте маленькими кубиками. Викладіть ківі наступним шаром і моркву. Змастіть ківі заправкою.

Натріть сир на тертці і останнім шаром викладіть на салат, змастіть соусом.

Салат «Ніжний» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Цей салат буде тим смачніше, чим довше він буде настоюватися. Одного – двох годин недостатньо, щоб він добре просочився. Залиште салат «Ніжний» в холодильнику на ніч, і тоді отримаєте ніжний, повітряний, що тане в роті блюдо!