Салат з червоної квасолі - загальні принципи приготування

Червона квасоля активно використовується в багатьох блюдах, але найчастіше з неї готують салат. У квасолі містяться вітаміни групи В, які зміцнюють імунітет, нормалізують роботу нервової системи і піклуються про красу і здоров'я шкіри. Червона квасоля багата клітковиною, саме тому страви з цього бобової рослини такі ситні. Включивши в раціон червону квасолю, можна значно знизити ризик виникнення онкологічних захворювань і нормалізувати рівень цукру в крові. Овочеві салати з червоної квасолі вважаються дієтичними.

Для приготування салату з червоної квасолі можна брати як варену квасолю, так і консервовану. Використання консервованого продукту істотно скорочує час приготування і дозволяє приготувати страву на швидку руку. З червоною квасолею відмінно поєднуються багато овочі, гриби, шинка, ковбаса, куряче м'ясо, яйця, сир і деякі консервовані продукти (мариновані огірки, гриби, горошок, кукурудза). Для заправки салату з червоної квасолі використовується майонез, сметана, рослинна олія, оцет, гірчичний, томатний та інші види соусів. Всі інгредієнти, як правило, змішуються один з одним і з заправкою. У деяких рецептах салату з червоної квасолі, нарізані компоненти викладаються гірками, а перемішуються вже в сервірувальній тарілці.

Салат з червоної квасолі - підготовка продуктів і посуду

Підготовка продуктів для салату з червоної квасолі полягає, в першу чергу в приготуванні самого бобового продукту. Це вимагає чимало часу. Будь-яка квасоля (і біла і червона) повинна попередньо вимочуватися у воді. Робити це краще в ніч перед днем приготування страви. Вимиту квасолю занурюють у воду і залишають на 8-12 годин. Рекомендується міняти воду кожні 3-4 години (але робити це не обов'язково). Після вимочування квасолю можна варити. Для цього її заливають свіжою водою і ставлять на невеликий вогонь. Середній час приготування – 40-80 хвилин. Існує і швидкий спосіб замочування: квасолю заливають водою і кип'ятять 3 хвилини, після – настоюють 1-1, 5 години. Можна і не замочувати квасолю, але тоді вона буде варитися більше 6ти годин, причому кожну годину доведеться міняти воду.

Рецепти салату з червоної квасолі:

Рецепт 1: Салат з червоної квасолі

Такий салат з червоної квасолі є прекрасним джерел білка і поживних речовин. Особливо корисне блюдо для тих, хто сидить на овочевій дієті і відчуває недолік білка.

Необхідні інгредієнти:

• Червона квасоля – 250 г (якщо колись варити, можна замінити консервованою);
• Стебла селери – 3 шт.;
• Редис – 3-5 шт.;
• По 50 г кропу, кінзи і петрушки;
• Червоний салатний цибуля – 1 головка;
• Нежирна сметана або лимонний майонез – 3-4 ст. л.;
• Сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Червону квасолю перебираємо і промиваємо в друшляку. На ніч поставити квасолю замачиваться. Загальний час замочування має становити від 8 до 12 годин. Під час замочування з квасолі будуть виходити токсичні речовини, тому бажано змінювати воду кожні 4 години. Після замочування квасоля вариться від 40 до 80 хвилин (залежно від розміру бобів) до повної готовності. Поки вариться квасоля, можна підготувати інші продукти. Стебла селери промиваємо, зрізаємо жорсткі частини і нарізаємо невеликими шматочками. Червоний цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Редис ретельно промиваємо та нарізаємо невеликими четвертинками. Зелень миємо і дрібно рубаємо. Складаємо в миску квасоля, редис, селера, цибуля і зелень, солимо і перчимо до смаку, заправляємо майонезом або сметаною і ретельно перемішуємо. Якщо часу на приготування квасолі немає, можна використовувати червону консервовану квасолю.

Рецепт 2: Салат з червоної квасолі «Балканський»

Поживне, корисне і дуже поживне блюдо, яке можна приготувати на обід або прикрасити їм святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

• Червона квасоля – 250 г;
• Крабові палички - 200 г;
• Червоний і зелений болгарський перець;
• 1 головка цибулі;
• Маслини – 5 ст. л.;
• Рослинне масло – 3 ст. л.;
• Оцет – 1 ст. л.;
• Чорний мелений перець;
• 1 зубчик часнику;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Квасоля ставимо замачиваться на всю ніч. На наступний день варимо квасолю до готовності в підсоленій воді. Перець миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і нарізаємо маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Маслини ріжемо на 3 частини. Часник дрібно рубаємо ножем. Крабові палички ріжемо невеликими кубиками. Викладаємо в салатницю квасоля, цибуля, перець, часник, маслини і крабові палички. Приготувати заправку: збити суміш з масла, оцту, перцю і солі. Заправити салат з червоної квасолі приготованим соусом.

Рецепт 3: Салат з червоної квасолі з сушеними грибами

Цей чудово смачний і ароматний салат готувати зовсім не складно, потрібно тільки заздалегідь приготує квасоля. Блюдо відмінно впишеться у святкове меню і обов'язково порадує гостей незабутнім смаком.

Необхідні інгредієнти:

• Склянку червоної квасолі;
• Цукор – 1, 5 - 2 ст. л.;
• Гриби сушені – за смаком;
• Морква середніх розмірів – 1 шт.;
• 2 невеликих цибулини;
• Майонез – за смаком;
• Олія соняшникова;
• Молоко – 1 стакан;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Попередньо замочену квасолю ставимо варитися до готовності. Залишаємо квасоля у відварі на кілька годин, додавши у воду трохи цукру. В цей же час замочуємо сушені білі гриби на кілька годин у молоці. Відвар з квасолі зливаємо, гриби віджимаємо і ріжемо дрібною соломкою. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву чистимо і тремо на тертці. Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, викладаємо моркву, гриби і трохи води. Тушкуємо продукти на повільному вогні до готовності. Викладаємо квасоля в глибоку миску, додаємо тушковані з овочами гриби, солимо і перчимо за смаком. Заправляємо салат майонезом і все ретельно перемішуємо. Головне – не переборщити з майонезом, інакше салат вийде дуже рідким.

Рецепт 4: Салат з червоної квасолі з шинкою

Салат готується дуже швидко, так як в ньому використовується не варена, а консервована червона квасоля. Цибуля і спеції надають страві пікантності, а шинка і сир роблять страву дуже ситним. Такий салат з червоної квасолі можна запропонувати гостям або приготувати його до обіду або вечері.

Необхідні інгредієнти:

• Банку консервованої червоної квасолі;
• 1 головка цибулі;
• Шинка – 250 г;
• Сир твердих сортів – 110 г;
• Помідор – 1 шт.;
• Зелень;
• Сіль і перець – за смаком;
• Майонез – 200 р.

Спосіб приготування:

З квасолі зцідити рідину. Шинку нарізати невеликими брусочками. Сир натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Помідор нарізати невеликими кубиками. Зелень дрібно порубати. Викласти в салатницю квасоля, шинку, сир, помідор, цибулю. Посолити, поперчити і заправити страву майонезом. Все ретельно перемішати. Готовий салат посипати подрібненою зеленню.

Рецепт 5: Салат з червоної квасолі з куркою

Це блюдо можна віднести до категорії святкових страв, так як сюди входить досить багато інгредієнтів. Салат виходить дуже смачний, ароматний і смачний.

Необхідні інгредієнти:

• Банку консервованої червоної квасолі;
• Куряче філе – 300 г;
• Банку маринованих шампіньйонів;
• Корейська морква – 100 г;
• 1-2 яйця (для прикраси);
• Гілочки петрушки;
• Чорний мелений перець;
• Каррі;
• Сіль;
• Оцет;
• 1 невелика цибулина.

Спосіб приготування:

Чистимо цибулину, нарізаємо тонкими півкільцями і ставимо маринуватися в оцті на 10-15 хвилин. Курку промиваємо в прохолодній воді, ріжемо на шматочки середніх розмірів, приправляємо каррі і сіллю і обдариваем до готовності на середньому вогні. З квасолі та грибів зціджуємо рідина. Яйця варимо круто. Зелень миємо. Викладаємо в салатницю квасоля, гриби, курку, моркву по-корейськи і цибулю. Додаємо трохи перцю і майонез. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Прикрашаємо салат гілочками петрушки і тонкими скибочками варених яєць.

Салат з червоної квасолі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Щоб салат з червоної квасолі вдався на славу, важливо не тільки вибрати якісний продукт, але і правильно його приготувати. Для цього можна скористатися маленькими хитрощами, які використовують досвідчені кулінари:

- щоб квасоля не вийшла розвареної, на самому початку варіння у воду додають трохи солі;

- після закінчення 40 хвилин від початку варіння необхідно пробувати квасолю на смак кожні 10 хвилин. Це допоможе не помилитися з часом приготування;

- при варінні можна додати пів чайної ложки соди – це значно поліпшить смакові якості продукту.

Сирний салат - загальні принципи приготування

Зробіть для себе орієнтир на корисні і смачні страви, і за два-три місяці ви побачите, що ваші дорогі і близькі люди стануть здоровішими і стрункішою. Але здорове харчування – це не означає, що вам доведеться їсти варену курку і огірки, навпаки – здорова їжа це обов'язково смачні страви!

Візьміть на озброєння рецепт салатів з сиру. Ця страва припаде до смаку аудиторії будь-якого віку і статі, а його ситність оцінить кожен. Сирні салати робити зовсім не складно, а якщо правильно підібрати інгредієнти, то вийшло блюдо буде гідно кращих ресторанів світу.

Сирний салат - підготовка продуктів і посуду

Як правильно підібрати сир для сирного салату? Сир – продукт не дешевий, тому ні в якому разі не купуйте продукти від невідомих виробників за низькою ціною. Друга хитрість від виробників – це так званий сирний продукт. Цей «сир» промислового виробництва, який готується з великою кількістю трансжирів. Такий продукт не тільки не є заміною сиру, але і при вживанні може сильно підірвати здоров'я.

Купуйте сир перевірених виробників за середньоринковими цінами. Крім цього стежте за тим, щоб сир був свіжим. Свіжий продукт має рівний колір і однорідний склад. Якщо ви бачите, що з країв надрізу сир придбав інший колір, більш жовтий, і змінилася структура, не купуйте такий продукт через його несвіжості.

Сирні салати подавайте на плоских широких тарілках порційно або на загальний стіл. Глибока посуд сприяє тому, що сирний салат швидко стече і втратить зовнішній апетитний вигляд, тому не використовуйте глибокі миски.

Перед приготуванням салату підготуйте 5-6 піал або тарілок для компонентів салату.

Рецепти сирих салатів:

Рецепт 1: Сирний салат

Приготуйте надзвичайно смачний смачний сирний салат з солодких овочів і солоного сиру. Такий салат приємно порадує гурманів, так як поєднання солодко-солоного смаку, розведеного гостротою часнику, є справді дивовижним.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 3-4 штуки
• Буряк 4 середнього розміру коренеплоду
• Сир твердого сорту 150-200 грам
• Чорнослив 100 грам
• Горіх волоський 50 грам
• Часник 2-3 зубця
• Сметана жирна

Спосіб приготування:

Сиру моркву гарненько помийте, розріжте хвостики і потріть на дрібній тертці. Змішайте моркву зі сметаною і продавлений через чеснокодавку часником і дайте їй настоятися хвилин 10-12.

Відваріть буряк до готовності, після чого зніміть з нього шкірку і натріть на середній терці.

Чорнослив промийте, залийте окропом і залиште на 15-17 хвилин, після чого воду злийте, а чорнослив ще раз помийте і дрібно порубаєте ножем.

Горіх подрібніть ножем або за допомогою блендера.

Сир натріть на крупній тертці.

Змішайте всі інгредієнти і додати в сирний салат ще трохи сметани, посоліть за смаком.

Рецепт 2: Сирний салат з куркою

Тверді сорти сиру дуже добре поєднуються з м'ясом і птицею. Спробуйте приготувати салат з вареним курячим філе і сиром. Найкраще до цього салату підійде сир Пармезан, так як він має тонкий гоструватий присмак, але ви також можете використовувати будь-який сир твердого сорту.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Печериці 300 грам
• Цибуля 1 штука середнього розміру
• Олія для смаження
• Сир твердого сорту 150 грам
• Огірок маринований 2-3 штуки середнього розміру
• Сметана для заправки
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

Гриби промийте під проточною водою і нарізати крупно. Цибулю потрібно дрібно нашаткувати, після чого обсмажуйте його близько 4-5 хвилин на розпеченій сковороді, додайте до нього гриби. Смажте гриби 10-12 хвилин, помішуючи.

Куряче філе відварюйте в підсоленій воді 18-20 хвилин, після чого охолодіть і розділіть м'ясо на тонкі волокна руками.

Мариновані огірки поріжте напівкруглими тонкими часточками.

Сир потріть на крупній тертці.

Змішайте інгредієнти, додайте сметану, посоліть і поперчіть. Якщо ви не хочете заправляти сирний салат лише сметаною, можете змішати її з майонезом блендером (у пропорції 1 до 1), додавши одну столову ложку гірчичного зерна. Таким чином ви отримаєте смачну і нежирну заправку.

Рецепт 3: Сирний салат з овочами

Овочі особливо добре поєднуються з м'якими солоними сортами сиру. Використовуйте для сирного салату з овочами солону бринзу або сир фета, і ви отримаєте поєднання свіжості овочів і м'якою ніжності солоного смаку сиру.

Необхідні інгредієнти:

• Огірок свіжий 2 штуки середнього розміру сорти
• Помідор свіжий 2-3 штуки середнього розміру
• Перець болгарський 1 штука (оранжевого кольору)
• Сир Фета або бринза 150 грам
• Оливки чорні без кісточки 100 грам
• Петрушка, кріп
• Для заправки – оливкова олія, соєвий соус

Спосіб приготування:

Сир наріжте гострим ножем на великі кубики.

Томати необхідно помити, видалити хвостики і порізати тонкими часточками.

Перець болгарський помийте і розріжте; дістаньте насіння з перцю і поріжте овоч кубиками.

Зніміть шкірку з огірків і поріжте їх великими кубиками.

Оливки порізати кожну навпіл або використовуйте оливки в цілому вигляді.

Зелень вимити і подрібніть ножем.

Змішайте овочеві інгредієнти з сиром і заправте сирний салат з овочами оливковою олією, замість солі додайте ложку соєвого соусу.

Рецепт 4: Сирний салат з сьомгою

Незвичайним і дивовижно смачним є поєднання червоної риби з ніжним і м'яким сиром. Для сирних салатів з рибою використовуйте м'які і ніжні сорти сиру. Це може бути нежирна Фета, сир Філадельфія або плавлений сир.

Необхідні інгредієнти:

• Сьомга 300 грам
• Сир м'який вершковий 200 грам
• Огірок свіжий 2 штуки
• Салат Айсберг 100 грам
• Мигдальні горішки або кедрові 100 грам
• Сметана, майонез, кунжут для заправки

Спосіб приготування:

Рибу для сирного салату краще використовуйте слабосолону. Перед тим як порізати її, вийміть усі кісточки і зніміть шкірку. Поріжте сьомгу крупно, кубиками або смужками.

З огірка зніміть шкірку і наріжте його напівкруглими тонкими шматочками.

Сир порізати великими кубиками, якщо ви використовуєте сир плавлений, то натріть його на крупній тертці.

Горішки прожарити на сковороді без масла протягом 8 хвилин, якщо ви використовуєте мигдальний горіх, то після обжарювання, подрібніть його ножем.

Салат добре помийте, після чого порізати його ножем на тонкі смужки.

Сметану, майонез і кунжут білий (1 столову ложку) змішайте з допомогою блендера.

Змішайте всі компоненти і заправте салат сирний заправкою.

Рецепт 5: Сирний салат з яйцем

Якщо у вас немає в наявності м'ясних інгредієнтів, то ви можете приготувати не менш смачний і ситний салат і без них. Для сирного салату вам знадобляться яйця, свіжий огірок, два сорти сиру – один більш ніжний, краще всього підходить вершковий плавлений сир, а другий – гостріший, твердий сорт сиру.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце 6 штук
• Сир плавлений 2 штуки (200 грам)
• Сир твердий будь-якого сорту (150 грам)
• Огірок свіжий 2-3 штуки
• Каперси – 2 столові ложки
• Для заправки: часник 2 зубчики, сметана, майонез, гірчиця, петрушка

Спосіб приготування:

Сир м'який натріть на крупній тертці, а твердий – на дрібній.

Яйце відварити, після чого остудіть під холодною водою і зніміть шкаралупу. Порубаєте яйце дрібно ножем.

З огірка зніміть шкірку і порізати його дрібними кубиками.

Зробіть заправку до салату. Часник видавити через чеснокодавку і додайте його в суміш майонезу, сметани. Використовуйте співвідношення один до одного. Порубаєте петрушку як можна дрібніше і додайте її і одну столову ложку гірчиці до заправки. Добре перемішайте.

Змішайте всі інгредієнти і додайте заправку. Сирний салат з яйцем буде смачніше, якщо він настоїться протягом 30-40 хвилин в холодильнику.

Сирний салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Пам'ятайте, що з овочами і рибою поєднуються найкраще м'які вершкові сири, а з м'ясними продуктами – тверді.

Додавайте в салати жменю горішків, мигдалевих, волоських або кедрових, сирний салат, таким чином, вийде більш ситним і поживним, а поєднання горіха та сиру дуже вдало з гастрономічною точки зору.

Не заправляйте сирний салат майонезом – сир в поєднанні з майонезом зроблять страва дуже жирним і тому не дуже смачним. Для заправки використовуйте краще жирну сметану або суміш нежирної сметани і майонезу.