Салат з кальмарів з яйцем - загальні принципи приготування

Салат з кальмарів з яйцем однаково люблять як чоловіки, так і жінки. Цю живильну і ситну їжу можна готувати до різних свят або просто радувати її сім'ю у звичайні дні. М'ясо кальмарів дуже корисно і поживно, морепродукт містить вітаміни (С, РР, Е, В1, В2, В6), мікроелементи (залізо, мідь, йод, цинк, фосфор, нікель, селен, калій і кальцій) і поліненасичені жири. Включивши в раціон м'ясо кальмарів, можна зміцнити серцевий м'яз і знизити рівень холестерину в крові.

Приготувати салат з кальмарів з яйцем не складе труднощів, так як варяться кальмари дуже швидко. Залишається тільки відварити яйця і додати будь-який інший продукт за бажанням. Страву заправляють найчастіше майонезом, в який можна додати трохи сметани – тоді закуска стане більш ніжною і придбає свіжий вершковий присмак.

Салат з кальмарів з яйцем - підготовка продуктів і посуду

Підготовка продуктів для салату з кальмарів з яйцем полягає в обробці морепродукта (миття, зняття плівок і сам процес відварювання) і варенні яєць круто. Краще заздалегідь відварити кілька яєць, щоб вони встигли охолонути. Самі кальмари слід готувати наступним чином: занурити в киплячу воду, додати трохи солі і варити 3-4 хвилини. Головне – не переварити м'ясо, інакше воно стане дуже жорстким і несмачним. Після того, як компоненти охолонуть, можна приступити до їх нарізці. Всі додаткові компоненти слід приготувати, як вказано в рецепті салату з кальмарів з яйцем. З посуду потрібно салатниця або миска, каструлька, обробна дошка і гострий ніж. Подавати закуску можна на тарілках або у маленьких вазочках.

Рецепти салату з кальмарів з яйцем:

Рецепт 1: Салат з кальмарів з яйцем

Одна з найпоширеніших версій салату з кальмарів з яйцем. Закуска легка в приготуванні і виходить дуже ніжною і смачною.

Необхідні інгредієнти:

• 2 тушки кальмарів;
• 3 курячих яйця;
• 1 невелика цибулина;
• Майонез – за смаком;
• Чорний перець;
• Сіль;
• Гілочки петрушки.

Спосіб приготування:

Кальмари вимити під прохолодною водою. Налити в невелику каструлю воду і довести до кипіння, додати трохи солі. Опустити тушки кальмарів в киплячу воду і варити 3 хвилини. Потім вийняти, дати охолонути і нарізати морепродукт невеликими брусочками. Яйця зварити круто, після чого остудити і порубати ножем. Цибулю нарізати тонкими смужками, обдати окропом і зцідити воду. Викласти в невелику миску кальмари, цибулю і яйця, додати трохи чорного перцю, заправити майонезом і ретельно перемішати. Прикрасити салат з кальмарів з яйцем гілочками зелені.

Рецепт 2: Салат з кальмарів з яйцем «Морський коктейль»

Дуже корисна, ситна та поживна закуска з морепродуктів, при цьому – досить низькокалорійна. Салат готується швидко, але виходить дуже смачним.

Необхідні інгредієнти:

• М'ясо кальмарів – 250 г;
• Маленькі очищені креветки – 250 г;
• Яйця – 2 шт.;
• 2 зубчики часнику;
• Майонез;
• Білий мелений перець;
• Сіль;
• Трохи лимонного соку;
• Насіння кропу.

Спосіб приготування:

Кальмари і креветки промити. Кальмари відварити в киплячій підсоленій воді протягом трьох хвилин. Очищені креветки варять стільки ж часу, скільки і кальмари, але у воду додають крім солі насіння кропу і чайну ложку лимонного соку. Кальмари нарізати соломкою або брусочками. Креветки різати не треба, так як вони і так маленькі. Яйця відварюють круто, очистити і дрібно рубають. Часник слід пропустити через прес і змішати в окремій мисці з майонезом і білим перцем. Викласти в невелику салатницю морепродукти і яйця, заправити часниковим соусом і ретельно перемішати. Салат з кальмарів з яйцем «Морський коктейль» готовий!

Рецепт 3: Салат з кальмарів з яйцем і огірком

Дуже простий, легкий і неймовірно смачний салатик! Закуску можна запропонувати гостям, начинивши нею тарталетки або просто приготувати, щоб урізноманітнити звичайний буденний обід або вечерю.

Необхідні інгредієнти:

• Тушки кальмарів;
• 2 курячих яйця;
• Сир твердий – 100 г;
• Огірок свіжий середніх розмірів (можна замінити маринованими);
• Майонез;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Кальмари відварити до готовності в киплячій підсоленій воді (вистачить трьох хвилин), потім остудити і нарізати тонкими брусочками. Яйця зварити, охолодити, почистити і натерти на крупній тертці. Сир також натерти на крупній тертці. Свіжий огірок вимити і нарізати соломкою. Якщо береться маринований огірок, його необхідно трохи віджати після нарізки. Всі інгредієнти салату з кальмарів з яйцем викласти в салатницю, додати солі за смаком, майонез і ретельно перемішати. Страва стане смачнішою, якщо дати йому настоятися в холодильнику протягом години.

Рецепт 4: Салат з кальмарів з яйцем і ковбасним сиром

У цьому оригінальному рецепті салату з кальмарів з яйцем використовується крім цих двох інгредієнтів огірок, гриби, ковбасний сир і цибулю. Всі продукти відмінно гармонують один з одним, створюючи яскравий неповторний смак.

Необхідні інгредієнти:

• Банку консервованих кальмарів;
• Банку консервованих печериць;
• 2 солоних огірка
• Курячі яйця – 2 шт.;
• 1 невелика цибулина;
• Ковбасний сир – 100 г;
• Майонез – 250 р.

Спосіб приготування:

З кальмарів зцідити рідину, дрібно їх нарізати. Печериці відкинути на друшляк, дати воді стекти, також дрібно порізати. Яйця зварити круто, охолодити і дрібно посікти. Цибулю дрібно порубати, огірки нарізати невеликими шматочками. Ковбасний сир натерти на крупній тертці. Всі продукти змішати в салатниці і заправити майонезом. Можна додати трохи солі, проте робити це потрібно обережно, так як ковбасний сир і так може бути надто солоним.

Рецепт 5: Салат з кальмарів з яйцем і овочами

Цей ситний і смачний салат можна віднести до категорії з розряду святкових страв. Пригощати такою закускою можна на будь-яке свято: Новий рік, День народження, 8 березня, 23 лютого і т. д.

Необхідні інгредієнти:

• Кальмари – 100 г;
• Картопля – 1 шт.;
• Солоний огірок – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Яйця – 2 шт.;
• Зелений лук або салат – 50 г;
• Консервований горошок – 40 г;
• Майонез – ¾ склянки;
• Сіль – за смаком;
• Кріп.

Спосіб приготування:

М'ясо кальмарів промити прохолодною проточною воді. Потім потрібно обшпарити тушку дуже гарячою водою (майже окропом) і зчистити плівку. Тушку знову промити і поставити варитися. Для цього потрібно занурити м'ясо в киплячу воду, додати сіль, улюблені спеції, подрібнений корінь петрушки і варити після повторного закипання 3-4 хвилини. Переварений продукт не придатний для приготування салату з кальмарів з яйцем, так як вийде жорстким і схожою на гуму. Готове м'ясо кальмара остудити і нарізати поперек волокон у вигляді тонкої соломки. Варені яйця нарізати невеликими скибочками. Огірок нарізати тонкою соломкою. Картоплю і моркву вимити, відварити до готовності, почистити і нарізати тонкими скибочками. Цибулю нарізати тонкими кільцями (салат нарізати тонкими смужками). З горошку зцідити рідину. Кріп вимити і дрібно порубати. Всі продукти змішати, заправити майонезом і викласти гіркою в салатницю. Посипати блюдо порубаним кропом.

Салат з кальмарів з яйцем - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Щоб закуска вийшла смачною, необхідно правильно вибрати м'ясо кальмарів. При купівлі морепродукта орієнтуються на колір тушок, запах і термін придатності. Свіжі кальмари пахнуть морським ароматом, який трохи нагадує запах крабів. Відсутність будь-якого запаху свідчить про те, що м'ясо переморозили.

Вибравши відповідні тушки, можна приступити до приготування, попередньо очистивши їх від плівок. Маленький рада: зняти плівку набагато легше, якщо кальмар розморожений не до кінця. Щоб при варінні не утворилися катишки і «шарушки», потрібно ретельно промити м'ясо холодною водою. Для того щоб кальмари вийшли смачними і ароматними, можна поекспериментувати зі спеціями для варіння. Цікавий такий варіант: суміш двох столових ложок солі і цукру, оцту, горошкового перцю і лаврового листа. Можна, звичайно, обмежитися тільки однією сіллю – все залежить від смакових уподобань кулінара. Не рекомендується залишати кальмари остигати на холодному повітрі, вони стають від цього жорсткими.

Салат із зеленим горошком - загальні принципи приготування

Швидше за все, при думці про салаті з зеленим горошком в голову приходить традиційний святковий салат «Олів'є». Але не варто на тому обмежувати кулінарну фантазію одним єдиним блюдом. Є чимало чудових рецептів салатів з зеленим горошків – овочевих, м'ясних і навіть фруктових. Але перш ніж поговорити про рецепти салатів, потрібно відзначити, що зелений горошок дуже корисний. Він вирощується вже багато століть на території нашої держави і буває трьох сортів. Однак для консервації найчастіше використовується один сорт - цукровий горошок. Також його ще називають мозковою – за схожі звивини. Цей продукт дуже корисний для дітей і дорослих, так як багатий білком (40% від складу), який легко засвоюється і більш корисний, ніж білок з м'ясних і молочних продуктів. Крім того, горошок корисний завдяки високому вмісту вуглеводів, яких утримується більше, ніж 50%.

Салат із зеленим горщиком - підготовка продуктів і посуду

Чи знаєте ви, що в радянські часи попит на консервований горошок перевищував попит на тушонку і шпроти в маслі? Час змінився, але горошок і раніше користується попитом. Господині всього світу варять смачні супи з консервованого горошку, використовують його як окрему страву-гарнір. Адже якщо горошок просто заправити олією або змішати зі сметаною, то вийде чудове блюдо, яке смачно вживати з м'ясом або просто так. Ну, а так як консервований горошок в процесі консервації не втрачає корисних якостей і властивостей, то його можна використовувати як складову частину корисного вітамінного салату із зеленим горошком.

Як правильно зробити вибір зеленого горошку, адже на полицях магазину стільки продукції від різних торгових марок? Ви можете купувати будь-яку продукцію, яку вам захочеться, головне дотримуйтесь наступних принципів:

Не купуйте зелений горошок за ціною нижче середньоринкової. Віддавайте перевагу продукції за середньою або трохи вище середнього ціною. Дуже добре, якщо продукція від відомого або добре зарекомендував себе виробника.

Звертайте увагу на терміни зберігання. Для консервації горошку не потрібні консерванти, але якщо на банці з горошком зазначено, що горошок може зберігатися 2-3 роки, не варто купувати таку продукцію. Швидше за все, виробник добре додав консервантів для довгого зберігання продукту, тим самим зіпсувавши і звівши корисні якості горошку до нуля.

Яким чином і в якій посуді краще всього подавати салати з зеленим горошком? Якщо це салат м'ясний, то краще всього подавайте в глибокій посуді. У такому посуді салат продовжить просочуватися соковитою заправкою, в той час як на плоскому посуді салат із зеленим горошком швидко стече. Салат, якщо він приготований з легкої заправкою, або фруктовий салат ви можете подавати порційно або на плоскому посуді.

Перед приготуванням салату підготуйте ножа, кілька глибоких тарілок, куди ви будете розміщувати компоненти салату, дошку.

Рецепти салату із зеленим горошком:

Рецепт 1: Салат із зеленим горошком

Дуже добре поєднується консервований зелений горошок з маринованими грибами. Спробуйте приготувати салат з цих інгредієнтів, додавши червоного перцю і свіжих томатів. На приготування цієї страви вам знадобиться 10-15 хвилин, а на виході ви отримаєте ситний закусочний салат з овочів. Безумовним плюсом салату із зеленим горщиком є можливість готувати його у будь-яку пору року.

Необхідні інгредієнти:

• Зелений консервований горошок 150 грам
• Мариновані гриби 150 грам
• Помідори черрі 5-6 штук
• Перець болгарський 1 штука (жовтого кольору)
• Цибуля ріпчаста маленький 1 штука
• Для заправки масло оливкове, сіль, перець

Спосіб приготування:

Відкрийте горошок консервований, злийте рідину.

Мариновані гриби поріжте.

Перець і помідори помийте. Перець очистіть від насіння, наріжте соломкою. Помідори черрі порізати кожен на дві половинки.

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте його тонкими півкільцями.

Змішайте компоненти, заправити овочі маслом, посолит і поперчіть. Салат із зеленим горошком готовий!

Рецепт 2: Салат із зеленим горошком і шпротами

Дуже смачний рибний салат із зеленим горошком і шпротами, який готується за 10-15 хвилин.

В основі цього салату лежить рибні консерви, варене яйце і консервований зелений горошок.

Необхідні інгредієнти:

• Шпроти - 1 банка консерви
• Яйце – 2 штуки
• Сир солоний твердий 150 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Горошок зелений консервований 150 грам
• Для заправки – жовток яєчний, олія оливкова, 2 столові ложки діжонської гірчиці

Спосіб приготування:

Відваріть яйця, - протягом 7-8 хвилин у киплячій воді, після чого охолодіть і почистіть. Поріжте кубиками яйце.

Шпроти і горошок відкрийте. З риби злийте масло і поріжте дрібно ножем. З горошку злити воду.

Цибулю дрібно нашаткуйте.

Сир потріть на дрібній тертці.

Блендером або міксером на великій швидкості змішайте яєчний жовток, олія оливкова, сіль і гірчицю. Замість гірчиці можете використовувати гірчичне зерно.

З'єднайте всі інгредієнти, введіть отриману заправку і подавайте салат із зеленим горошком і шпротами.

Рецепт 3: Салат із зеленим горошком і шинкою

Смачний, ситний салат вийде, якщо приготувати його з шинки, маринованих грибів і зеленого горошку. Крім того, додайте в цей салат трохи моркви, краще всього приготовану по-корейськи.

Необхідні інгредієнти:

• Шинка 200 грам
• Гриби мариновані 200 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква по-корейськи
• Горошок консервований 150 грам
• Петрушка свіжа
• Для заправки – сметана, сіль

Спосіб приготування:

Шинку порізати кубиками або соломкою.

Морква по-корейськи відіжміть від соку.

Відкрийте консервований горошок, злийте рідину.

Гриби поріжте кожен навпіл.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте тонкими кільцями.

Петрушку помийте і поріжте дрібно.

З'єднайте всі інгредієнти, заправте салат із зеленим горошком сметаною і посоліть.

Рецепт 4: Салат із зеленим горошком «Венеціанський»

Відварний язик, каперси, зелений горошок, сир – це чудовий салат «Венеціанський». Процес його приготування декілька тривалий, так як мова досить довго відварюється. Для цього салату ви можете використовувати як свинячий мову, так і яловичий.

Необхідні інгредієнти:

• Мова свинячий 400 грам
• Каперси 150 грам
• Морква молода 2 штуки
• Сир твердого сорту 2000 грам
• Горошок зелений 150 грам
• Для заправки – сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть мову до готовності (у киплячій вогні на повільному вогні протягом 40-50 хвилин) після чого остудіть м'ясо, поріжте його тонкою соломкою.

Моркву ретельно помийте і очистіть від землі і хвостиків, після чого натріть на середній терці.

Відкрийте горошок, злийте рідину.

Натріть сир твердий на крупній тертці.

Змішайте майонез і сметану, в поєднанні два до одного. Ви можете самі підбирати пропорції. Якщо хочете, щоб заправка вийшла більш жирна, потрібно використовувати більше майонезу. Якщо більш легка, то віддайте перевагу більшого використання сметани.

Змішайте порізаний мову, горошок, сир, каперси, моркву і заправте сумішшю майонезу та сметани.

Рецепт 5: Салат із зеленим горошком і абрикосом

Зовсім легкий літній салат зі свіжого зеленого горошку, абрикос і мигдалю. Цей десерт готується дуже швидко, але перед подачею його треба поставити в холодильник на годину-півтора.

Необхідні інгредієнти:

• Зелений горошок свіжий 200 грам
• Абрикос свіжий 300 грам
• Мигдальний горіх 50 грам
• Для заправки: 2-3 столові ложки апельсинового соку

Спосіб приготування:

Абрикос помийте і вийміть кісточки з плодів. Подрібніть абрикоси блендером або протріть їх через сито.

Мигдаль подрібнити ножем або блендером як можна дрібніше.

Змішайте абрикос, горошок, додайте трохи соку. Поставте салат в холодильник.

Через годину-півтора салат із зеленим горошком готовий до подачі. Посипте його подрібненим мигдалем.

Салати з зеленим горошком - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Краще всього набувати горошок не в склі, а в жерстяних банках. Прозоре скло піддається «атаці» сонячних променів, що негативно позначається на якості горошку, в той час як жерсть захищає продукт.

М'ясні салати з зеленим горщиком краще прикрашати насінням льону, кунжутом, розторопшею. Салати овочеві і фруктові – подрібненими горішками, родзинками.