Якщо згадується вислів «страви з кабачків», чому-то перше, що приходить на розум, це кабачки смажені або ікра з кабачків, далі повисає пауза. А адже з цього простого овоча можна приготувати багато смачних і красивих блюд. Наприклад, нафарширувати або запекти в духовці в різних варіантах – зі сметаною, сиром, помідорами, під майонезом, зеленню і часником та ін., А якщо врахувати, що кабачок дуже корисний, малокалорійний та легкозасвоюваний продукт, що містить мінеральні речовини, залізо, калій, клітковину, йому взагалі ціни немає. Хоча коштує він символічні гроші. Щоб не ображати такий шановний овоч, можна урізноманітнити своє меню, і приготувати нові страви з кабачків.
Кабачки, запечені в духовці - підготовка продуктів
Для запікання краще брати молоді кабачки – у них ніжна м'якоть і тонка шкірка, яку можна не очищати. Хоча підійдуть і «дорослі» плоди, якщо з них попередньо видалити грубу шкірку і серцевину з насінням. Чим старше кабачок, тим грубіше його шкіра і тим важче її зрізати. Тому, керуючи гострим ножем, будьте обережні, щоб не порізатися. Середина з жорсткими насінням досить легко видаляється звичайною столовою ложкою. Далі плоди ріжуться згідно з рецептом – кружками, поздовжніми пластинами, кубиками, і запікаються.
Кабачки, запечені в духовці - кращі рецепти
Рецепт 1: Кабачки, запечені під сметанним соусом
Охарактеризувати цю страву можна трьома словами – швидко, легко, смачно. Кабачки не обсмажують в маслі, його в рецепті взагалі не дуже багато, а отже, кінцевий продукт буде не занадто калорійним. Можна використовувати як звичайні кабачки, так і цукіні.
Інгредієнти: два середніх кабачка, 4 стіл. ложки рослинної олії, по 1 стіл. ложці різаних петрушки і кропу, 3 зубці часнику, один стакан сметани, 150 г сиру, сіль з перцем.
Спосіб приготування
Щоб дарма не витрачати час, можна відразу включити духовку, щоб вона прогрілася до 220 С. А поки піч розігрівається, підготувати овочі. Кабачки порізати на невеликі кубики розміром приблизно 1х1 див. Якщо плід в діаметрі невеликого розміру, можна нарізати його коліщатками сантиметрової товщини.
У звичайний поліетиленовий пакет скласти кабачки, додати до них різану петрушку, сіль з перцем і рослинне масло. Пакет зверху закрутити, щоб всередину потрапив повітря і гарненько його потрясти, щоб кабачки рівномірно просолились і вкрилися сумішшю масла і петрушки. Деко застелити фольгою, висипати овочі, розрівняти їх і випікати до готовності близько 20 хвилин.
Сир натерти, додати кріп, сіль з перцем, сметану, дуже добре перемішати, можна навіть за допомогою віночка. Напівготові кабачки залити цим соусом і відправити в духовку на допікання. Готовий продукт перекласти на плоске блюдо, зверху видавити часник, і, насолоджуючись божественним ароматом і нагуливая апетит, прикрасити гілочками зелені. Можна подавати.
Рецепт 2: Кабачки, запечені з помідорами і сиром
Ця закуска дуже презентабельно виглядає, тому, нею сміливо можна прикрашати святковий стіл, розклавши кабачки на зелене листя салату. До того ж це і смачно, і корисно.
Інгредієнти: кілограм кабачків, півкіло помідорів, 100 г сиру, 3 зубчики часнику, сіль, мелений перець, олія рослинна
Спосіб приготування
Овочі нарізати кружками – кабачки в сантиметр завтовшки, помідори трохи тонше. Часник подрібнити на пресі або дрібній тертці.
Кабачки з 2-х боків обсмажити до скоринки (золотистого кольору) і розкласти на деку. Верх кабачків натерти часником і покласти коліщатко помідора. Поперчити, посолити і посипати сиром. Запікати кабачки 25 хвилин при 180 С.
Рецепт 3: Кабачки, запечені в духовці
Цікавий варіант, чимось нагадує приготування піци. Необов'язково спеціально купувати м'ясні інгредієнти, можна дочекатися, коли в холодильнику після свят або просто так скопятся різні м'ясні обрізки. Ось тут їх можна зібрати разом з нудьгуючим на нижній полиці кабачком і вдало переробити. Сказати по секрету, чисто овочевий варіант, приготований без м'яса, теж дуже смачний. Спробуйте обидва способи, не розчаруєтеся.
Інгредієнти: 2 кабачка, за пів чайної ложці сухих приправ ( на свій смак – кріп, орегано, базилік), 2 зубці часнику, м'ясні продукти (будь-які) – 150 г, сіль, 2 помідори середніх розмірів, перець, 150 г будь-якого твердого сиру, 200 мл майонезу.
Спосіб приготування
Включити духовку і нагріти до 180 С. Молоді кабачки нарізати кружечками в сантиметр завтовшки, перемазати сумішшю солі, перцю, сухих приправ і укласти на деко, змащене маслом. З кабачків-переспелок потрібно зняти ножем грубу шкірку і видалити серцевину з насінням. Порожнечі, що утворилися закласти шматочками кабачків. Посипати цей шар дрібно покришеним часником.
З помідорів зняти шкірку і нарізати тонкими кружечками. Щоб вона легко знімалася, потрібно обшпарити помідори киплячою водою або покласти в окріп на пару хвилин. Ковбасу, сосиски або інші м'ясні продукти нарізати тонкими скибочками або соломкою, кому як зручно. Сир натерти, майонез розбавити водою або бульйоном, щоб його було легко і рівномірно розподілити по всій поверхні.
Зібрати «піцу» – на кабачки з часником викласти помідори, наверх м'ясну нарізку, далі сир і залити зверху розведеним майонезом. Останнім шаром саме майонез, а не сир, т. к. зверху буде фольга, а розплавлений сир може прилипнути до неї. Тому верхній шар майонезу врятує ситуацію.
Накрити фольгою весь деко і запікати півгодини. Потім фольгу зняти, додати вогонь до 250 С і довести до рум'яної скоринки. Страву подавати на стіл не сильно гарячим.
Рецепт 4: Кабачкові оладки з сиром, запечені в духовці
Незвичайна подача кабачків. Оладки з кабачків не обсмажуються, а запікаються в духовці. Страва від цього тільки виграє, оскільки виходить зовсім не жирним. А сир і зелень збагачують його вітамінами і корисними речовинами.
Інгредієнти: 1-2 кабачка (0, 5 кг), сметана 250 г, ¾ склянки борошна, сіль-перець, 3 яйця, 1 чайн. ложка розпушувача, будь-яка зелень – кріп, зелений лук/петрушка, 150-200 г будь-якого розсільного сиру, не дуже солоного (моцарелла, бринза, адигейський, сулугуні та ін).
Спосіб приготування
Духовку нагріти до 200С. На крупній тертці подрібнити кабачок, посолити його і залишити на п'ять хвилин. Зайву рідину віджати і злити. Зелень дрібно порізати, сир на тертці натерти.
До кабачків додати всі інгредієнти, ретельно перемішати. Деко застелити папером і викласти ложкою тісто. При випіканні воно розійдеться в сторони, тому, щоб коржі не склеїлися, між ними потрібно залишити відстань. Випікати близько п'ятнадцяти хвилин, поки оладки не зарум'яняться.
Рецепт 5: Кабачки, запечені в духовці з хрусткою скоринкою
Кабачки, приготовані за цим рецептом, виходять злегка хрусткими і смачними. А ще красивими. Щоб сир не плавився в духовці, а тільки підсихав, беруть спеціальні тугоплавкі сорту, типу пармезану. Для додання страві пікантності, можна приготувати і окремо подати будь-часниковий соус – на сметані або часнику. Хоча і так досить смачно.
Інгредієнти: 1 середній кабачок, пару столових ложок дрібно натертого пармезану, 4 столові ложки панірувальних сухарів, щіпка прованських трав, сіль, одне яйце, перець мелений.
Спосіб приготування:
Духовку розігріти до 200 С. Очищений кабачок нарізати кружечками товщиною в сантиметр, поперчити і посолити. У мисці змішати трави, сир і сухарі. В іншому посуді збити яйця. Деко змастити олією.
Кожен кружечок кабачка занурити в яйце, потім обваляти в сирно-сухарній крихті і викласти на деко. Запікати 7-10 хвилин, потім перевернути і ще залишити в духовці хвилин на 5-7 до зарум'янювання. Готові кабачки перекласти на красиве блюдо і можна подавати.
Кабачки, запечені в духовці - корисні поради досвідчених кулінарів
Сирі кабачки, при запіканні в духовці, виділяють досить багато зайвої вологи, іноді її доводиться навіть зливати. Тому, щоб знизити відсоток рідини в плодах, нарізаний кабачок посипають сіллю і дають постояти близько двадцяти хвилин. Він встигає за цей час дати сік, який потрібно злити. Кабачки віджати і далі використовувати за призначенням.
