Здавалося б, що цікавого можна приготувати їх цього простого і майже позбавленого смаку овоча. Але це здається тільки на перший погляд. Існує досить багато гідних страв з кабачків – щоденних або святкових. «Тещин язик» є одним з них. Ця гостра закуска припала до смаку багатьом, навіть тим, хто при згадці вголос цього овоча морщить ніс. «Тещин язик» з кабачків можна вживати щодня за вечерею, заготовити про запас на зиму або зробити прикрасою святкового столу. Все залежить від вашого бажання і вибраного рецепту.
Тещин язик з кабачків - загальні принципи і способи приготування
Існує багато способів приготування «Тещиного язика» з кабачків. Їх можна подати з гострою начинкою, попередньо обсмаживши в маслі, перемолоти на м'ясорубці разом з іншими овочами і перцем чилі, але частіше кабачки нарізати на шматочки і заливаються гострим томатним соусом. Основними інгредієнтами цієї страви, крім кабачків, є часник, пекучий перець і помідори, добавкою служать оцет і спеції. «Тещин язик» подається як окрема закуска, але прекрасно гармонує з іншими продуктами, наприклад картоплею, рибою або м'ясом. Це блюдо не залишить байдужим нікого – його гострий смак допоможе розпалити апетит, розбурхати кров і підняти настрій. Спробуйте, переконайтеся самі!
Тещин язик з кабачків - підготовка продуктів
За іронією, сам овоч за формою схожий на довгі язики, якщо його порізати на поздовжні скибочки. Тому йому і дали таку характерну назву. Якщо язичок вийшов занадто довгим, його можна вкоротити, розділивши поперек на дві або три частини. Зазвичай для приготування цієї закуски кабачок так і нарізають. В основному, для «Тещиного язика» використовують молоді плоди. Хоча, в деяких рецептах, потрібні саме «дорослі», перезрілі кабачки. В цьому випадку їх обчищають від грубої шкіри і насіння, а щільну м'якоть нарізають стружкою або перемелюють.
Тещин язик з кабачків - кращі рецепти
Рецепт 1: Тещин язик – рулетики з кабачків
Щоб рулетики на столі виглядали красиво, їх потрібно рівно розрізати на акуратні скибочки однакової товщини. Для цього знадобляться молоденькі кабачки, які нарізаються разом з шкіркою. Існує кілька способів подачі цієї страви. Наприклад, як вже було написано вище, у вигляді рулетиків, або у вигляді двох скибочок, накладених один на одного і прослоенних начинкою. Можна нарізати кабачки не вздовж, а впоперек і спорудити маленькі тістечка – на кружечок кабачка покласти гостру начинку, а зверху прикрити коліщатком помідора.
Яйця збити виделкою. Помідори нарізати тонкими кружками. Окремо у тарілці змішати подрібнену зелень, часник і майонез.
Кабачки нарізати на рівні тоненькі поздовжні скибочки, посолити. Потім обваляти в борошні, занурити в яйце і зарумянить в олії на сковороді з обох сторін.
Зібрати рулетики: шматочок кабачка змастити майонезно-часниковою сумішшю, покласти кружок помідора і згорнути. Рулетики скріпити шпажкою або зубочисткою і викласти гіркою на тарілку або листя салату.
Рецепт 2: Тещин язик з болгарським перцем
Використовуючи цей рецепт, можна зробити на зиму приголомшливу закуску, заодно розгребти поклади кабачків-переростків. Болгарський перець можна перекрутити разом з іншими овочами на м'ясорубці або нарізати тонкими поздовжніми скибочками – тоді закуска буде схожа на кабачкове лечо.
Інгредієнти: 3 кг кабачків, 6-7 болгарських перців, 2-3 великих головок часнику (не плутати з зубчиками), 3 гострих стручка перець (чилі), по 1 склянці олії, томатної пасти, цукру і води, півсклянки 9 %-го оцту, сіль - 2 ст. л.
Спосіб приготування
Перемолоти На м'ясорубці очищені кабачки з перчиками чилі, скласти в казанок або посуд з товстим дном (щоб вміст не пригорає). Додати томат, масло, воду, сіль і цукор і поставити на плиту. Як тільки маса закипить, додати болгарський перець, нарізаний уздовж на тоніці скибочки. Тушкувати 45 хвилин на тихому вогні (кришкою не накривати).
В кінці гасіння додати подрібнений часник, влити оцет, довести до кипіння і розкласти закуску по гарячих стерилізованим баночках, закрутити. Далі, як зазвичай, банку перевернути, укутати і залишити остигати. Можна банки не закручувати, а поставити закуску в холодильник і вживати в міру потреби.
Рецепт 3: Спагеті з кабачків «Тещин язик»
Для цього рецепту кабачки потрібно настругати овочечисткою на тонкі стрічки. Тому потрібні саме перестиглі кабачки, щоб вони не зварилися під час готування. Таку закуску зручно їсти, намотуючи навколо вилки, на спагетті. Якщо немає можливості настругати кабачки смужками-стрічками, їх можна нарізати на тонкі півкола.
Інгредієнти: 2, 5 кабачків, кілограм помідорів, 4 болгарських перцю (великих), по склянці олії та цукру, 2 головки часнику, 2 ст. ложки солі і оцту 9 %-го, 2 пекучих перцю (чилі).
Спосіб приготування
Кабачки очистити від насіння і шкірки. За допомогою овочечистки настругати на тонкі стрічки на всю довжину. Часник подрібнити.
Помідори, гострий і болгарський перець перекрутити на м'ясорубці. Додати інші інгредієнти ( крім часнику і кабачків) і поставити на вогонь. Як закипить, покласти накришеним кабачки і варити 15-20 хвилин. Спочатку може здатися, що соусу мало, а багато кабачків. Але воду доливати не треба, оскільки під час варіння, кабачки випускають сік і рідини стає більше.
Додати часник і варити ще 10 хвилин. Простерилізувати банки, наповнити їх киплячій масою і закатати. Накрити, залишити до охолодження.
Рецепт 4: Тещин язик з кабачків
Гостра і смачна закуска для любителів кабачків. Для консервації рекомендується брати молоді плоди без визрілої насіннєвий коробки, з ніжною м'якоттю. Кабачки можна законсервувати або зберігати в холодильнику, використовуючи по мірі необхідності. У цьому випадку, кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі.
Інгредієнти: очищені кабачки – 3 кг, томатний сік – 1, 5 літра, по 1 склянці оцту ( 9%), олії та цукру, 3-4 штуки болгарського перцю, 2-3 головки часнику (великі), 3 ст. л. солі, 2-4 перчика чилі (залежить від пекучості перцю і потрібної гостроти), 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. готової гірчиці.
Спосіб приготування
Блендером (або на м'ясорубці), подрібнити часник, болгарський і пекучий перець. Влити томатний сік, рослинне масло, оцет, покласти сіль, гірчицю, цукор, томатну пасту і поставити на вогонь.
З кабачків нарізати язички – вздовж по довжині в сантиметр завтовшки, а потім упоперек на дві частини. У закипілу томатну масу покласти нарізані язички і проварити близько 40 хвилин, збавивши вогонь.
Банки простерилізувати і не давши їм охолонути, кабачки розкласти. Залити киплячим томатним соусом, закатати. Банки перевернути, вкрити ковдрою і залишити на повільне остигання.
Смажені кабачки - загальні принципи і способи приготування
Кабачок – прекрасний низькокалорійний овоч, який входить до складу страв не тільки російської та європейської кухні, але і активно використовується в східних країнах. Користь кабачка для здоров'я людини важко переоцінити, він багатий на вітаміни В і С, очищає організм від токсинів, виводить холестерин.
З кабачка готують масу всіляких страв, аж до варення, але найчастіше його смажать і використовують, як повноцінне друге блюдо або гарнір, іноді обсмажений на рослинному маслі, овоч є компонентом іншого, більш складного у приготуванні страви. Смажать кабачок в паніровці з борошна, тіста, сухарів, тертого твердого сиру, зелені і т. д., варіантів маса, головне засвоїти основний принцип обробки продукту. Кабачки готуються швидко, їх можна вживати в їжу як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Смажені кабачки - підготовка продуктів
Перед тим, як приступити до обжарке кабачка, його слід очистити від шкіри і насіння (коли мова йде про молодих овочах, даного етапу можна уникнути), порізати на шматочки або кружечки, трохи підсолити, обваляти в паніровці і викласти на розпечену сковороду, политу олією. Досить часто смажені кабачки готуються з тертим часником. Часник йде в хід лише після того, як страва майже готова, їм змазують вже обсмажену овоч.
Смажені кабачки - кращі рецепти
Смажені кабачки з часником
Простий і популярний рецепт смажених кабачків з часником стане підмогою для будь-якої господині, яка не знає, чим порадувати своїх домочадців.
Інгредієнти: - 1 кабачок (розміри залежать від кількості членів сім'ї); - 50 грамів пшеничного борошна; - 100 грамів рослинної олії; - 2 зубчики часнику - сіль; - чорний мелений перець.
Спосіб приготування
Молодий кабачок нарізаємо кружечками, якщо овоч «старші», очищаємо його від шкірки і насіння, нарізаємо на невеликі шматочки. Висипаємо в окрему тарілку борошно, додаємо сіль, мелений перець, перемішуємо. Шматочки овоча обвалюємо в борошні, обсмажуємо підготовлений кабачок на сковорідці, попередньо рясно политій рослинним маслом. Овоч швидко вбирає масло, так що необхідно стежити за тим, щоб його завжди вистачало, інакше кабачок підгорить. Перевертати кабачок слід в той момент, коли він підрум'янився.
Після того, як кабачок обсмажена, його необхідно змастити, пропущеним через чесночнику часником, полити майонезом або сметаною. Подається страва гарячим або холодним, залежить від уподобань, можна використовувати у вигляді гарніру до риби або курки.
Смажені кабачки з грибами і помідорами
Кабачки чудово поєднуються з грибами та іншими овочами, прикладом тому служить наступний рецепт.
Приготування страви варто почати з обжарювання кабачків. Овоч очищаємо від шкіри і насіння (якщо це необхідно), нарізаємо, обвалюємо в борошні, змішаної з сіллю і перцем, смажимо на вершковому маслі.
Приступаємо до роботи з грибами, вони мають кілька хвилин полежати в окропі, потім їх слід нарізати на невеликі шматочки, залити сметаною, трохи підсолити і тушкувати до готовності.
Помідори необхідно очистити від шкірки (зробити це легко, якщо попередньо обшпарити томат окропом), нарізаємо на невеликі шматочки, солимо, перчимо, обсмажуємо на сковороді.
Смажені кабачки з грибами і помідорами подаються на стіл на загальному блюді, спочатку викладають гриби, потім кабачки, помідори, зверху все засипається зеленню.
Смажені кабачки по-корейськи
Жителі Кореї, як і наші співвітчизники, смажать кабачки, але подають їх на стіл з пікантним соусом. Знайомтеся з рецептом.
Інгредієнти для приготування кабачків: - 1 кабачок середнього розміру; - 50 грамів пшеничного борошна; - 100 грамів рослинної олії; - сіль.
Інгредієнти для приготування соусу: - 2 столові ложки соєвого соусу; - 1 столова ложка рисового оцту; - трохи кунжутного масла (на кінчику ложки); - ½ Чайної ложки кунжутного насіння смажених; - 1 столова ложка кип'яченої води; - гострий червоний перець (кілька шматочків); - зелена цибуля.
Спосіб приготування
Почати приготування страви зі створення соусу, він настоїться і придбає потрібний аромат, поки господиня буде управлятися з кабачками. Змішайте оцет, соус, кунжутне масло і воду, додайте дуже дрібненько порізаний перець і зелену цибулю, відправте туди ж кунжут. Соус необхідно ретельно перемішати і залишити на 1-1, 5 настоюватися. Кабачок очищаємо, нарізаємо, солимо, обвалюємо в борошні, смажимо на олії. Подають страву до столу наступним чином: в центр великої тарілки ставиться пиалка з соусом, навколо викладаються смажені кабачки.
Кабачки смажені по-єврейськи
У єврейській кухні смажені кабачки готуються зі сметаною, зеленню і горіхами.
Кабачки очистити, нарізати на невеликі шматочки товщиною 1-1, 5 сантиметра, обваляти їх у пшеничного борошні, в яку попередньо була додана сіль, обсмажити на рослинному маслі. До столу смажені кабачки по-єврейськи подаються з товченими волоськими горіхами, подрібненою зеленню і сметаною.
Смажені кабачки - корисні поради досвідчених кулінарів
Перед приготуванням кабачки необхідно вимити, очистити від шкірки і насіння, в тому випадку, якщо овоч молодий, його можна нарізати і смажити, не позбавляючись від шкірки і насіння.
Не варто занадто сильно смажити кабачки, вони повинні бути всередині трохи сирими, потім їх можна довести до готовності, накривши зверху фольгою, в іншому випадку може вийти каша або вони досить відчутно підгорять.
Кабачки гарні на смак, як в гарячому, так і в холодному вигляді, так що не варто переживати, що смажений овоч швидко охолоне, можливо, так, він вам сподобається ще більше.
