Багато народів не уявляють собі цього застілля без ароматних пирогів. Їх печуть на різні свята, але особлива роль пирогів здавна відводилася під час іменинних обрядів. В цей день пироги розсилали всім рідним і близьким, яких чекали в гості.

Існує величезна кількість всіляких рецептів пирогів, як смажених, так і печених. Вони можуть відрізнятися за зовнішнім виглядом, за складом продуктів і за способом приготування. Пироги бувають відкриті і закриті, великі і маленькі, квадратні і круглі. Їх начиняють м'ясом, грибами, рибою, овочами, ягодами, сиром або кашею.

Пиріг з куркою - загальні принципи і способи приготування

Тісто для пирогів з куркою повинно бути кислим, заквасочным, дріжджовим або приготованим на кисляку, сметани і сироватці. У тісто для поліпшення смаку можна додавати житнє борошно або висівки. Щоб пироги вийшли тонкі з великою кількістю начинки в тісто необхідно покласти всього одне яйце, а замішувати тісто потрібно досить круто. Крім того дріжджове тісто має піднятися, як мінімум два рази, при цьому кожен раз його необхідно добре вимішувати. Для того, щоб нижній шар закритого пирога добре піднявся, тісто потрібно розділити на дві частини, при цьому більшу частину покласти вниз і розмістити на неї начинку.

Пиріг з куркою - підготовка продуктів

Перед приготуванням цього пирога свіжу курку необхідно відварити у підсоленій воді, дати охолонути, не зливаючи рідину. Після чого потрібно дістати курку, відокремити м'ясо від кісток і дрібно його нарубати. Змішати шматочки курки, перець, зелень, сире яйце, посолити і добре перемішати. Дуже важливо начинку на пиріг укладати холодною, тому про неї краще подбати заздалегідь.

Пиріг з куркою - кращі рецепти

Рецепт 1: Пиріг з куркою, цибулею і сиром

Це дуже смачний пиріг, в якому прекрасно все – і тісто і начинка. А засмажена сирна скоринка, в поєднанні з ніжним курячим ароматом, підкорить серце навіть самого вишуканого гурмана.

Інгредієнти: 1, 5 склянки борошна, 100 грамів вершкового масла, 150 г сметани, 1 яйце, 1 чайна ложка розпушувача, щіпка солі, 350 грамів курячого філе, 150 г сиру, 50 грамів вершкового масла, 1 столова ложка рослинної олії і 4 цибулини.

Спосіб приготування

У просіяне борошно додати сіль, яйце, розпушувач. Все перемішати і влити сметану, а після і розм'якшене вершкове масло. Вимісити м'яке тісто, скачати з нього кулю, який загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на тридцять хвилин.

Для начинки відварне філе потрібно порізати на маленькі шматочки, змішати з обсмаженою на маслі цибулею, перцем, сіллю і чебрецем.

Тісто дістати з холодильника, розкачати за формою майбутнього пирога, на середину викласти начинку, яку посипати натертим сиром. Пирогу надати необхідну форму, щільно защипнувши його краю.

Випікати пиріг при температурі 190 градусів протягом сорока хвилин до появи золотистої рум'яної скоринки.

Рецепт 2 : Пиріг з куркою і грибами

Дуже смачний і ситний пиріг, який до того ж досить просто і швидко готується.

Інгредієнти: 250 г борошна, 3 яйця, 3 столові ложки води, 120 г вершкового масла, щіпка солі, 200 грамів відвареного курячого філе, 200 г печериць, 1 цибулина, 8 штук маленьких помідорів, 150 г сиру, 200 мл вершків.

Спосіб приготування

Змішати борошно, порзане вершкове масло, яйце, додати воду і замісити тісто, яке прибрати на півгодини в холодильник.

В цей час обсмажити гриби з порізаною цибулею і посолити.

Тісто дістати їх холодильника і руками рівномірно розподілити по формі, яку попередньо необхідно змастити олією. По краях тіста зробити бортики для пирога. Посередині покласти гриби з цибулею, на них викласти курку. Начинку залити сумішшю з натертого сиру, вершків і двох яєць. Зверху викласти четвертинки помідорів.

Пиріг випікати при температурі 180 градусів протягом тридцяти хвилин.

Рецепт 3 : Пиріг з куркою та картоплею

Цей пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним. Смак у нього в будь-якому вигляді відмінний.

Інгредієнти: 1 пачка маргарину або 250 грамів вершкового масла, половина склянки сметани, половина чайної ложки соди, стільки ж солі, 2-2, 5 склянки борошна, 400 грамів курячого філе, 2 цибулини, 3-4 середніх картоплини, перець за смаком.

Спосіб приготування

Виделкою розім'яти сметану і масло, додати соду, сіль і один стакан борошна. Замісити тісто, поступово додаючи в нього борошно. Готове тісто не повинно прилипати до рук. Скачати тісто в кулю, обгорнути харчовою плівкою і покласти в холодильник на півгодини.

М'ясо, картоплю і цибулю промити і нарізати невеликими шматочками.

Тісто дістати з холодильника, розділити на дві рівні частини. Першу частину рівномірно розкачати за формою дека, наколоти виделкою в декількох місцях і викласти начинку в такій послідовності: м'ясо, картопля, цибуля, перець і сіль. Зверху рясно посипати натертим на крупній тертці вершковим маслом. Загорнути краї всередину пирога і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на сорок-шістдесят хвилин. Готовий пиріг вийняти з духовки і залишити на п'ятнадцять хвилин.

Пиріг з куркою - корисні поради досвідчених кулінарів

Начинка для пирога може побут складатися як з однієї курки, так і з декількох інгредієнтів. Пироги з куркою бувають відкритими, закритими або напівзакритими – гратчастими. Для останніх більше підходять більш вологі види начинок. Курку для пирога краще трохи пересолювати, для того щоб в готовому вигляді пиріг не був прісним. Крім того в курячу начинку можна додавати який-небудь соус, бульйон або вершки. Це не тільки додасть пікантності смаку пирога, але і зробить його більш м'яким і ніжним.

Щоб круто замішане тісто не прилипало до рук його можна розкочувати пляшкою з холодною водою, а руки попередньо розтерти рослинним маслом. Крім того можна розкачувати тісто качалкою, на яку намотана чиста ганчірка або ж через лист пергаментного паперу. Вже розкатане тісто простіше буде перекласти на деко, якщо навернути його на качалку, а розгорнути вже на деку.

Запіканка з кольорової капусти - загальні принципи і способи приготування

З тих пір, як цвітна капуста потрапила в нашу країну з країн Середземномор'я, господині отримали можливість урізноманітнити домашнє меню смачними і корисними стравами. Цвітна капуста, відварена і приправлена олією сама по собі дуже смачна, а якщо докласти трохи зусиль і використовувати додаткові інгредієнти, можна отримати абсолютно нові багаті страви. Наприклад, додати вершки з білим соусом бешамель, підсмажені гриби, овочі. Якщо на дно форми викласти м'ясний фарш, а зверху викласти цвітну капусту і запекти, вийде повноцінний обід. Запіканка з кольорової капусти може готуватися з безліччю інгредієнтів, що це чудове блюдо люблять дорослі і діти. Її просто неможливо зіпсувати, наприклад, запечені овочі з травами і спеціями під сиром. Вибирайте свій рецепт!

Запіканка з кольорової капусти - підготовка продуктів

За кілька століть адаптації цвітної капусти у більш холодних районах країни були виведені нові холодоустойчивые сорту. Всі різновиди капусти відносяться до одного виду і корисні в харчуванні. В основному використовуються в приготуванні страв біла капуста, хоча і називають її кольоровий. Високі смакові і дієтичні властивості капусти цінують люди, що бажають знизити вагу і почистити організм. У хід йдуть видозмінені суцвіття. Для того, щоб підготувати цвітну капусту до приготування страв краще відварити кілька хвилин у підсоленій воді, так вона легше розбирається на частини.

Запіканка з кольорової капусти - кращі рецепти

Рецепт 1: Запіканка з кольорової капусти з баклажанами

Дуже смачна, ніжна і соковита овочева запіканка виходить з додаванням баклажанів. Запечена під сумішшю сметани і яєць вона виходить дуже смачною.

Інгредієнти: баклажани (2 шт., 400 грам), цвітна капуста (600 грам), цибулю (100 грам), солодкий перець (3 шт.), оливкова олія для смаження(4 столові ложки), яйця ( 3 штуки), сир (200 грам), сметана (250грамм), сіль, мелений перець.

Спосіб приготування

Вимиті баклажани, ріжемо кубиками, складаємо в миску і додаємо столову ложку води.
Залишимо на 30-40 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Відварюємо капусту до напівготовності в підсоленій воді, охолоджуємо і розбираємо на суцвіття. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками. Добре перемішуємо і викладаємо у форму. Солимо і перчимо за смаком.
Приготуємо заливку: змішуємо натертий сир, яйця і сметану. Солимо, перчимо за смаком. Отриманою сумішшю залити овочі і йдіть форму з вмістом в прогріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Рецепт 3: Запіканка з кольорової капусти з шинкою

Це блюдо на повному підставі можна назвати швидким. Готова шинка навіть не потребує обсмажуванні, її можна одразу викладати в тісто.

Інгредієнти: капуста кольорова (500 грам), цибуля (1 шт), сир твердий (150 грам), кріп, рослинна олія, сіль, перець мелений, молоко ( 300 грам), часник(1-2 зубчики), сіль,

Спосіб приготування

Розбираємо на суцвіття капусту, для цього відваримо її у воді з сіллю і трохи охладим. Намагайтеся не но розварювати капусту, щоб вона залишалася пружною та щільною.

Нарізаємо дрібно цибулю і соломкою шинку. У сковороді з розтопленим олією викладаємо цибулю, зверху поливаємо рослинним маслом, обсмажуємо до м'якості. Додаємо шинку і смажимо ще кілька хвилин. Слідом відправимо в сковорідку цвітну капусту, обсмажуємо все на середньому вогні. Перекладаємо у форму для запікання суміш, солимо, перчимо та посипаємо дрібно нарізаним кропом. Для приготування заливки часник пропустимо через землянку, збиваємо яйця і вливаємо молоко. Заливаємо капустяну суміш і посипаємо тертим сиром. Випікаємо 30-40 хвилин при 180 градусів до загустіння і зарум'янювання. Прекрасний гарнір або самостійне блюдо повинно трохи постояти. Подавати запіканку гарячою, посипати зеленню.

Рецепт 3: Запіканка з кольорової капусти в мікрохвильовці

Для густоти запіканки використовуємо сухарі. Пам'ятайте про те, що для запікання в мікрохвильовці необхідна спеціальна посуд без металевих вкраплень. Чудово виходить запіканка в глиняних горщиках або формах.

Інгредієнти: капуста кольорова (250 грам), тертий сир (50 грам), панірувальні сухарі(2 столові ложки), орігано (1/2 ложки), перець мелений, сіль.

Спосіб приготування

Підготуємо капусту - відваримо, розберемо на суцвіття і приберемо зайву рідину. Окремо потремо сир на крупній тертці, змішаємо його з панірувальними сухарями, молоком, спеціями і розтопленим вершковим маслом. Відварену капусту викладаємо у форму з високими бортиками і запікаємо в мікрохвильовій печі при середній потужності. Готову страву залишимо у пічці постояти 10 хвилин.

Рецепт 4: Запіканка з кольорової капусти з грибами

Вам сподобається корисне і смачне поєднання кольорової капусти та грибів. Цілком підходять для цих цілей магазинні печериці. Безпечні гриби практично не ужариваются, мають прекрасний смак і в поєднанні з капустою легко засвоюються організмом.

Інгредієнти: капуста цвітна (1 качан), шампіньйони (8-10 штук), цибуля ріпчаста (23 шт.), чорний перець і сіль, сир твердих сортів(150 грам), трохи борошна, яйця (3 штуки).

Спосіб приготування

Суцвіття капусти відваримо в підсоленій воді, відкинемо на друшляк, щоб стекла вода. Нарізаємо цибулю дрібно і обсмажуємо рослинному маслі. Додамо нарізані гриби і трохи згасимо. У змащену маслом форму викладаємо капусту а зверху гриби з цибулею. Солимо і посипаємо натертим сиром. Заливаємо капусту з грибами сумішшю молока, борошна та яєць. Духовку розігріти бажано заздалегідь, до 200 градусів. Запікати 20-30 хвилин, до утворення скоринки.

Запіканка з кольорової капусти - корисні поради досвідчених кулінарів

- Якщо ви припускаєте смажити капусту, то її слід відварити протягом 7 хвилин. Так вона буде твердою і не перетравиться. Заморожені суцвіття варять протягом 10-15 хвилин не розморожуючи. Капуста буде повністю готова, якщо у свіжому вигляді її відварити 15 хвилин.

- Можна надати звареної капусті колір молока – для цього її варять у відкритій посуді з додаванням молока (300 мл на 2 літри води), або лимонної кислоти на кінчику ножа (можна замінити чайною ложкою оцтової кислоти). Найкраще підходить для варіння емальований посуд.