М'ясо в мультиварці – загальні принципи приготування

Саме корисне м'ясо – приготоване в мультиварці. Сьогодні багато хто воліє харчуватися здоровою, корисною і якісною їжею. Для того щоб її приготувати, на кухні у вас повинен бути відмінний помічник – мультиварка. Це сучасний автоматичний пристрій з безліччю функцій, що дозволяє знизити участь людини в процесі готування до мінімуму. А чи не про це мріє кожна господиня?

Для російської національної кухні характерний переважно м'ясний раціон. Тому саме м'ясо доводиться готувати найчастіше. Таке блюдо, приготоване в мультиварці, виграє у традиційних методів. Серед головних переваг нехитрого автоматизованого пристрою варто виділити найважливіше – всі продукти навіть після тривалої термообробки зберігають корисні властивості. При цьому вміст жиру в готовому блюді мінімально. І для приготування не потрібно використовувати додаткові інгредієнти, які в процесі готування змінюють свій хімічний склад і стають в тій чи іншій мірі шкідливими для організму (наприклад, соняшникова олія).

М'ясо в мультиварці виходить дієтичним і має особливо приємним смаком і ароматом. Ви можете приготувати його як окрему страву, або у комбінації з будь-якою крупою, овочами, спеціями. Рецептів безліч. Який би ви не вибрали, процес приготування не займе занадто багато часу.

Для мультиварки підходять будь-які сорти м'яса: кролятина, свинина, яловичина, курятина, чудово підійде і чотиринога дичину, адже навіть найжорсткіше м'ясо розм'якшується під дією парів пристрою. Вибирати варто тільки з урахуванням своїх переваг у їжі. Щоб м'ясо в мультиварці вийшло смачним, соковитим і м'яким, дотримуйтеся певних правил при виборі даного продукту:

- намагайтеся не купувати старе м'ясо: воно буде занадто жорстким;
- чим старше м'ясо, тим більше часу потрібно на його приготування;
- не беріть переморожені, кістляві або жилаві частини туші. Вони для мультиварки абсолютно не підходять – використовуйте їх для супів або фаршу.

Варене м'ясо призначене для любителів прісних страв, тушковану порадує своєю соковитістю, а смажене буде мати неповторний, відмінний смак. Що б ви не приготували, результат вас порадує в будь-якому випадку.

М'ясо в мультиварці – підготовка продуктів

Мультиварка – це все-таки прилад, тому щоб вона довго служила людині на благо, необхідно правильно готувати продукти, зокрема м'ясо, перед відправленням його в автомат.

Отже, що слід робити? М'якоть наріжте на стейки товщиною приблизно 1, 5 див. Потім їх необхідно поділити на смужки шириною 2-3 см Після цього продукт обмийте і просушіть рушником, зробіть на м'ясі поперечні надрізи, в які можна покласти часник або просто залишити порожніми для кращого пропікання.

Для того щоб приготувати м'ясо в мультиварці, в чашу спеціального посуду пристрою викладіть підготовлений продукт, додайте все, що задумали і виберіть потрібне меню.

М'ясо в мультиварці – вибір і підготовка пристрою

Якщо ви збираєтеся готувати в своїй мультиварці в основному м'ясо, то при виборі конкретного пристрою звертайте увагу саме на ті функції, які безпосередньо пов'язані з приготуванням подібних страв.

В першу чергу в меню повинна бути передбачена функція готування м'яса. Але це є у всіх пристроях подібного плану. Приємним доповненням є наявність різних режимів приготування: швидкий, повільний і звичайний. Останній підходить для готування продуктів різних за масою або кількістю, перший призначений для середніх і маленьких порцій м'яса, а другий – ідеальний для гасіння. При використанні помірного температурного режиму всі корисні речовини в продукті будуть максимально збережені. Тому зверніть увагу при покупці і на цей момент. Пристрій повинен мати в комплекті спеціальну ємність для приготування м'ясних страв на пару.

Також порадує покупця наявність різних рецептів, порад і покрокової інструкції з приготування м'яса. Вам, безсумнівно, буде простіше розібратися з мультиваркою і не зіпсувати приготовану їжу.

Хороші моделі оснащені ще і режимом підтримки тепла усередині після завершення готування. В такому випадку м'ясо, приготоване з ранку, буде теплим навіть в обід. Це дуже корисна і приємна функція, особливо для батьків школяра, який буде приходити додому в другій половині дня, і йому не доведеться розігрівати їжу.

М'ясо в мультиварці – кращі рецепти

Рецепт 1: М'ясо в мультиварці «під шубою»

Чудовий варіант картопляної запіканки! На приготування цього рецепту ви витратите трохи більше години. В якості основного інгредієнта радимо вибирати ніжні сорти м'яса, наприклад, свинину. У підсумку виходить ідеальний дієтичний обід, містить у ста грамах всього 180 ккал. В мультиварку всі компоненти укладаємо шарами.

Інгредієнти:

- філе свинне 300 гр.
- 400 гр. картоплі
- пара головок цибулі
- два великих томата
- сметана 2 стіл. ложки (можна замінити майонезом)
- 100 гр. сиру твердого
- зелень на вибір, перець і сіль

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізаємо м'ясо, дрібно – цибуля, картопля, очищений пропускаємо через крупну тертку. Викладаємо м'ясо першим шаром на дно мультиварочной форми, другим шаром – цибуля, третім – сиру картоплю.

2. Нарізаємо томати півкільцями, обвалюємо шматочки в сметані (майонез) і викладаємо четвертим шаром. Кожен шар трохи перчимо і підсолюємо.

3. Ставимо режим «випічка» або «запікання» на одну годину. Коли мультиварка сповістить сигналом, посипаємо блюдо тертим або нарізаним соломкою сиром і улюбленою зеленню. Після чого залишаємо м'ясо на підігріві протягом 10 хвилин, щоб сир розплавився.

Рецепт 2: М'ясо в мультиварці – яловичина з чорносливом

Чудове блюдо, не дивлячись на всю його простоту! Чорнослив додасть йому якусь пікантність. Страва ідеально впишеться в повсякденне здорове меню кожної людини.

Інгредієнти:

- м'якоть яловичини 1 кг
- 5-6 головок цибулі
- 20 черносливов
- томатна паста 4 ст. ложки
- хліб «Бородинський» півбуханки
- соняшникова або будь-раст. олія без запаху 2 стіл. ложки
- цукор, лавровий лист, сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо м'ясо, нарізаємо середніми шматочками. Цибулю нарізаємо півкільцями.

2. Обсмажуємо м'ясо в мультиварці, використовуючи режим «смаження», протягом десяти хвилин, потім засипаємо цибулю і через хвилин 5-7 – чорнослив, воду і томатну пасту. Встановлюємо пристрій на режим «гасіння» і тушкуємо блюдо 60 хвилин.

Поки м'ясо гаситься, поступово додаємо в блюдо хлібний м'якуш, добре перемішуючи. В кінці готування (за 5-10 хв.) доповнюємо сіллю, перцем і лавровим листом. Перед подачею на стіл посипаємо улюбленої зеленню. Смачне, а головне здорове блюдо готове!

Рецепт 3: М'ясо в мультиварці – парові котлети

Парові котлети, приготовані в мультиварці, - досить корисне і дієтичне блюдо. Для їх приготування підійде будь-який вид м'яса: свинина, баранина, яловичина, кролятина або курятина – все залежить від індивідуальних переваг.

Інгредієнти:

- 500 гр. будь-якого м'яса
- 2 головки цибулі
- 3 зубчики часнику
- полбатона хліба білого
- сухарі панірувальні
- 2 яйця курячі

Спосіб приготування:

1. Робимо фарш: пропускаємо через м'ясорубку нарізане шматками м'ясо, цибулю, білий хліб, часник. Розбавляємо фарш двома яйцями, приправляємо сіллю, перцем. Все ретельно перемішуємо.

2. Сформировываем круглі з фаршу котлетки, обвалюємо їх у сухарях.

3. Заливаємо в каструлю воду до потрібної позначки, викладаємо котлети і встановлюємо пристосування на режим «готування на пару». Тушкуємо протягом 35-40 хвилин. Парові котлети готові до подачі. Приємного апетиту.

Рецепт 4: М'ясо в мультиварці з овочами

Кожна господиня намагається, щоб її кулінарні шедеври були не тільки смачними, але і максимально корисними. М'ясо з овочами, приготоване в мультиварці, - ідеальне поєднання, яке здивує всіх членів сім'ї. З овочами можете експериментувати і підбирати на свій розсуд, м'ясо вибираємо м'яке.

Інгредієнти:

- свинина (або інше м'ясо) 500 гр.
- морква 1 середня штука
- велика головка цибулі
- 3 середні картоплини
- 150-200 гр. капусти
- 100 гр. грибів (печериць) злегка обсмажених
- масло ростить. 2 столові ложки
- паста томатна 1 ст. ложка
- вершки 2 стіл. ложки
- сіль, перець

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізаємо невеликими плоскими пластиками, при необхідності відбиваємо шматочки. Цибулю ріжемо півкільцями.

2. У ємність мультиварки вливаємо олію, закладаємо м'ясо і цибулю, солимо і перчимо за смаком. Включаємо прилад в режимі випічки і обсмажуємо інгредієнти протягом 20 хвилин.

3. Поки продукти обсмажуються, чистимо, ріжемо моркву, картоплю і капусту. Через 20 хвилин доповнюємо овочами м'ясо, закладаємо і обсмажені гриби. Тушкуємо блюдо в режимі «гасіння» протягом однієї години. Потім додаємо вершки, томатну пасту і знову тушкуємо близько години. У підсумку смачна і дуже корисна страва готова!

Рецепт 5. Тушковане м'ясо в мультиварці

По цьому рецепту м'ясо виходить ніжним, соковитим і апетитним.

Необхідні інгредієнти:

- свинина – 1 кг;

- томатний сік – 1 склянка;

- часточки часнику – 2-3 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- розмарин, мелений чорний перець і сіль.

Спосіб приготування:

Починаємо з лука. Очищаємо його від луски і наріжемо тонюсенькими полуколечками. Викладемо в каструлю мультиварки і доливаємо трохи олії.

Включаємо функцію мультиварки «смажити» і виставляємо час – 15 хвилин. Обсмажимо подрібнену цибулю, а поки швиденько м'ясо наріжемо на шматочки, і через 5 хвилин відправимо його в каструльку. В процесі перемішайте кілька разів вміст чаші. Доливаємо до м'яса томатний сік і додамо спеції. Перемикаємо режим «гасіння» і протягом години наша страва буде спокійно готуватися, випаровуючи свої аромати по всій кухні.

Поки м'ясо готується, у вас є час приготувати до нього смачний гарнір і овочевий салат.

Рецепт 6. Капуста з м'ясом

Необхідні інгредієнти:

- капуста – 1 кг;

- м'ясо – 0, 5 кг;

- цибуля – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- спеції, сіль, мелений чорний перець,

- олія і вода – половину склянки.

Спосіб приготування:

М'ясо наріжемо кубиками стороною 3-4 див. На мультиварці виставимо функцію «випічка». У чашу наливаємо трохи масла і відправимо до нього обсмажуватися кубики м'яса. Готувати м'ясо достатньо 25 хвилин, а за цей час ми підготуємо наступні інгредієнти. Лук наріжемо кубиками, а морковочку натираємо на тертці. Тоненькою соломкою шаткуємо капусту білокачанну.

Отже, через 25 хвилин, до м'яса додаємо терту моркву і нарізану цибулю і продовжуємо готувати вміст в тому ж режимі близько 10-15 хвилин. При бажанні можете додати помідори, попередньо нарізавши їх кубиками або томатний соус.

Через 15 хвилин в каструлю відправимо нашатковану капусту, перемикаємо на режим «випічка» і виставимо час приготування – 40 хвилин. Наливаємо до страви половинку склянки кип'яченої води, закриваємо кришку мультиварки і залишаємо хай готується. Кілька разів за час приготування вам потрібно буде перемішувати вміст чаші. Паралельно можете приготувати гарнір або зайнятися своїми справами.

Коли пролунає сигнал від мультиварки, відкриємо кришку і ще раз перемішати всі інгредієнти. Зараз можете ще додати до страви нарізану зелень.

Рецепт 7. Гречка з м'ясом по-купецькому в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

- гречка – 1 склянка;

- м'ясо (свинина або яловичина) – 400 г;

- морква – 1 шт.;

- мускатний горіх – 0, 5 ч. л.;

- мелений чорний перець і сіль;

- цибуля – 1 шт.;

- рослинна олія – 2-3 ст. л.

Для приготування на пару підготуйте такі інгредієнти: буряк та фольга.

Спосіб приготування:

Спочатку нарізаємо на кубики цибулю, а морквину можете нарізати на соломку. У чашу мультиварки відправляємо трошки рослинного масла разом з нарізаними продуктами. Включимо функцію «випічка» на 30 хвилин. Опустимо кришку і через 15 хвилин відправимо до них м'ясо кубиками. Додамо сіль і спеції і продовжимо готувати.

Поки все готується в мультиварці, париться тушкуватися, промиваємо гречку і після відповідного сигналу мультиварки додамо її в чашу і заливаємо 3-4 мультистакана води.

Буряк очистимо і разрежем на 4 частини. Загортаємо кожен шматок буряків у фольгу і викладемо її в корзину для приготування овочів на пару і вставляємо в мультиварку. Зараз закриємо кришку, виставимо режим «гречка» і готуємо відповідно з часом за замовчуванням на вашому мультиварці. Все, страва готова.

Рецепт 8. Картопля з м'ясом, рецепт для мультиварки

Необхідні інгредієнти:

- картопля – 6 шт.;

- свинина – 0, 5 кг;

- морква – 1 шт.;

- головка часнику;

- лавровий лист – 1 шт.;

- сіль і перець.

Спосіб приготування:

Підготуємо м'ясо і відразу ж його нарізаємо кубиками. У чашу підливаємо трошки масла, солимо його і перчимо за смаком. Корінь моркви чистимо і нарізаємо кружальцями. Картоплю очистимо й наріжемо часточками. Відправимо моркву з картоплею в чашу до м'яса, солимо і перчимо. Наливаємо 4 склянки води, туди ж відправимо невеликий листочок лавра. Включаємо режим «гасіння», таймер - 1 годину 10 хвилин.

За 15 хвилин до кінця програми в чашу мультиварки опускаємо головку часнику цілком. Коли страва приготується, часник прибираємо, а приготоване блюдо розкладемо по сервировочным тарілках.

Рецепт 9. Горохова каша з м'ясом, рецепт для мультиварки

Необхідні інгредієнти:

- горох – 1 склянка;

- шинка – 150 г;

- грудинка копчена – 150 г;

- масло рослинне – 4 ст. л.;

- сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Для приготування страви потрібно попередньо промити необхідну кількість гороху, залити її холодною водою і поставити на 2 години для набухання і розм'якшення. Потім воду злийте, ще раз промийте горох і відкиньте його на друшляк. Перекладемо горох в чашу мультиварки і заливаємо водою. Вода повинна повністю накрити горох. Включимо функцію «мультиповар», виставляємо температуру на 90*С, а таймер виставимо на 2 години. Поки горох готується, нарізаємо кубиками копчену грудинку, шинку. За півгодини до готовності, відправляємо до гороху кубики грудинки і закриваємо кришкою і готуємо до сигналу. Потім, коли пролунає сигнал мультиварки, перемикаємо функцію на «підігрів», відправимо до інгредієнтів кубики або смужки (як вам зручніше) шинки і під закритою кришкою витримаємо кашу ще 5 хвилин. Поливаємо готову страву рослинним маслом і подаємо.

Ваша горохова каша з копченостями готова.

Рецепт 10. М'ясо з грибами – рецепт для мультиварки

Необхідні інгредієнти:

- яловичина – 600 г;

- цибуля – 2 шт.;

- вершки – 100 мл;

- сметана – 100 мл;

- свіжі шампіньйони – 200 г;

- борошно – 1 ст. л.;

- оливкова олія – 50 мл;

- сіль і перець.

Спосіб приготування:

Осушене після миття м'ясо нарізаємо шматочками в 1 см завтовшки. Відбиваємо їх злегка молоточком, потім разрежем скибочки м'яса поперек волокон на смужки шириною в 1, 5 див. Обваляем кожну смужку в борошні і залишимо з них надлишки.

Печериці наріжемо скибочками, а цибулю подрібнити на кубики.

У каструльку своєї мультиварки ми наллємо трохи оливкової олії, відправимо цибулю і в режимі» смаження» обсмажимо його до напівпрозорого кольору. Додамо гриби і готуємо ще 10 хвилин. Після додаємо смужки м'яса і готуємо ще 10 хвилин. Зараз доливаємо сметану і вершки, закриваємо кришку і включимо функцію «мультиповар». Виставимо таймер 30 хвилин при температурі 120 градусів.

Поки наша страва готується, можете приготувати до нього гарнір, наприклад, картоплю пюре. З свіжих овочів приготуйте салат і, коли страва в мультиварці приготується, викладіть його зверху на картопляне пюре і подавайте своїм гостям.

Рецепт 11. Запечене м'ясо в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

- шийка свинини – 1 кг;

- часточки часнику – 3 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- паприка, перець і сіль;

- зіра.

Спосіб приготування:

Кількість спецій для м'яса підбирайте на свій розсуд.

Беремося за м'ясо. Беремо красивий шматок м'яса, промиємо його під краном. Вістрям ножа зробіть кілька надрізів на м'ясі вглиб. Це робиться для того, щоб воно могло легше просочитися спеціями і стало соковитою.

Дрібно подрібнити цибулину, зубчики часнику перетріть на дрібній тертці.

Підготовлений шматок м'яса облийте оливковою олією і протріть руками. Зверху на масло посипаємо цибулю, часник і спеції. В ті надрізи, які ви зробили ножем, затолкните цибулю з часником. Підготовлений шматок м'яса загорніть у фольгу і ретельно запечатайте, щоб не витік сік.

Виставляємо режим «випічка», таймер – 1 годину і опускаємо обвернутый шматок м'яса. Рекомендую в чашу налити трошки водички, щоб випадково в процесі приготування внизу чаші не підгоряло.

Через годину ваше м'ясо буде готове. Таку буженинку можна подавати до столу відразу в гарячому вигляді, а можна розгорнути з фольги і дати йому охолонути. Нарізати красивими шматками і подавати в якості холодної закуски.

Рецепт 12. М'ясо з овочами в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

- свинина – 600 г;

- бульйон – 1 склянка;

- паприка – 2 ст. л.;

- масло вершкове – 50 г;

- перець і сіль по 0, 5 ч. л.

Спосіб приготування:

Нарізаємо цибулю кубиками. Викладемо масло на дно чаші, включимо режим «смажити» і обсмажуємо в ньому цибулю. Слідом відправляємо кубики м'яса. Обсмажимо все разом ще 10 хвилин, після цього додамо паприку і добре перемішати. Підливаємо до м'яса бульончику, додамо перець мелений і сіль і включимо режим «варити». Доведемо бульйон в чаші до кипіння і перемикаємо режим « гасіння», виставимо таймер 40 хвилин. В кінці додаємо сметану і перемкнемо на режим «підігрів». Потримаємо страву ще 5 хвилин, і можемо подавати.

М'ясо в мультиварці – корисні поради

Перед тим як приготувати м'ясо в цьому чудовому автоматизованому пристрої, переконайтеся в тому, що воно молоде (має рожевий колір) і не занадто жилаве. Тільки тоді блюдо, приготоване в мультиварці, вийде по-справжньому смачним і соковитим. Слід також враховувати, що чим старше м'ясо, тим більше часу необхідно приділяти його обробці, щоб зробити його досить м'яким.