Салати з куркою – загальні принципи
Салати з куркою призначені головним чином для святкового столу, однак в силу того, що вони готуються досить швидко, ними можна побалувати всіх членів сім'ї і в повсякденному житті. Використання м'яса курки – дуже грамотний і продуктивний хід, оскільки це не тільки смачно, але і дуже ситно і корисно. До того ж куряче м'ясо є широко вживаним дієтичним продуктом.
Воно добре засвоюється і володіє пікантним смаком, особливо в поєднанні з деякими інгредієнтами. Біле м'ясо відмінно поєднується з часником, горіхами, грибами, сиром, овочами, шматочками фруктів, іншими видами м'яса і багатьма іншими продуктами. Тому кількість рецептів на основі курячого м'яса дуже велике. Варто тільки проявити трішки фантазії, і, здавалося б, звичайне блюдо, що складається з простих інгредієнтів, перетвориться у ваших руках справжній кулінарний шедевр.
Рецепт 1: Салат «Цезар» класичний з куркою
Для приготування салату нам знадобляться: пучок листового салату, куряче філе – 300 гр., 2 варених яйця, грам 200-250 батона, твердий сир – 50 гр., оливкова олія, часник три середніх зубчики, лимон, гірчиця (2 стіл. л.), перець і сіль.
Спосіб приготування:
1. Дрібно подрібнюємо 1 зубчик часнику, змішуємо його з 5 ст. ложками оливкової олії, відкладаємо суміш у бік хвилин на 40. Вона знадобиться нам для приготування сухарів.
2. Робимо соус: жовтки розтерти, додати гірчицю, часник – перемішати, далі доповнити лимонним соком, оливковою олією, підсолити, поперчити і перемішати. Приготований соус ставимо в прохолодне місце.
3. Нарізаємо батон кубиками, обсмажуємо шматочки до появи золотистої скоринки на олії з часником.
4. Філе курки нарізаємо невеликими шматками, солимо і обсмажуємо. Сир натираємо на тертці окремо, на дно салатниці викладаємо листя салату, шматочки курки і сухарики, заливаємо охолодженим соусом, прикрашаємо тертим сиром. Салат «Цезар» готовий! Його слід подавати до столу безпосередньо після приготування.
Рецепт 2: Салат з сухариками і куркою
Інгредієнти: 300 гр. філе курячого, сухарики зі смаком курки або сиру – 1 упаковка, 200 гр. твердого сиру, баночка консервованої кукурудзи, майонез.
Спосіб приготування:
1. Відварюємо курку до готовності, охолоджуємо м'ясо і дрібно нарізаємо.
2. Сир також слід нарізати кубиками.
3. Перемішуємо інгредієнти: філе, сир, кукурудзу і сухарики, солимо салат, перчимо, заправляємо майонезом. Зверху можна прикрасити зеленню і посипати часником. Просте і смачне блюдо готове!
Рецепт 3: Салат з ананасами і куркою
Інгредієнти: два курячих стегенця, баночка консервованих ананасів, 100 гр. твердого сиру, три варених яйця, волоські горіхи – півсклянки, майонез.
Спосіб приготування:
1. Відварюємо стегенця в солоній воді, охолоджуємо, відокремлюємо від кісток, нарізаємо і викладаємо їх у салатницю першим шаром, який змащуємо майонезом.
2. Другим шаром будуть ананаси, також змащуємо майонезом.
3. В якості третього шару використовуємо натерту на середній тертці сир без додавання майонезу.
4. Четвертий шар вистилаємо нарізаними яйцями, просочуємо майонезом.
5. Подрібнюємо горіхи, підсмажуємо їх на рослинному маслі і посипаємо наш салат. Ставимо його в холодильник на півгодини, щоб добре просочився. Оригінальна страва до святкового столу готово!
Рецепт 4: Салат з помідорами і куркою
Щоб приготувати салат, нам необхідні: 1 куряча грудка, два великих помідора, три яйця, 100 гр. сиру, головка цибулі, зелень і майонез.
Спосіб приготування:
Курячу грудку необхідно відварити, дати їй охолонути і нарізати. Яйця розбити в посуді, трохи збити, підсолити і підсмажити з обох сторін. Після того як яєчня охолоне, порізати її соломкою. Помідори подрібнити кубиками.
Приготовані інгредієнти викласти шарами, кожен з них змащуємо майонезом:
- перший шар – помідори;
- другий шар – цибулю, нарізану півкільцями;
- третій шар – куряче м'ясо;
- четвертий шар – рівномірно розподілені яйця;
- п'ятий шар – тертий твердий сир.
Зверху прикрашаємо салат часточками помідорів і зеленню. Смачно і досить просто!
Рецепт 5: Салат «Грецький» з куркою
Інгредієнти: філе куряче – 400 гр., 2 середніх помідора, 1 огірок, 150 гр. чорних маслин пряного засолу, 150 гр. сиру, головка червоної цибулі, пучок салату, 2 ст. л. материнки, оливкова олія, мед акацієвий 1 ч. ложка, лимонний сік, сіль і перець.
Спосіб приготування:
1. Відварене філе, помідори і огірок нарізаємо скибочками, а цибулю – півкільцями. Кладемо в салатницю, доповнюємо маслинами, тертим сиром. Акуратно перемішуємо.
2. Оливкова олія змішати з лимонним соком, чайною ложкою меду, материнкою, сіллю і перцем (за смаком). Все перемішуємо.
3. Отриманим соусом заправляємо салат. Страва готова!
Рецепт 6: Салат з чорносливом і куркою
Інгредієнти: 2 курячі грудки, чорнослив – 5-6 ягід, 3 варених яйця, 2 огірки, кріп, петрушка, волоські горіхи і майонез.
Спосіб приготування:
Відварюємо ніжні курячі грудки, остуджуємо, нарізаємо і викладаємо в салатницю. Чорнослив відокремлюємо від кісточок, заливаємо його окропом на 10 хвилин, потім віджимаємо. Нарізаємо дрібно яйця, огірки, чорнослив і викладаємо в майбутній салат. Доповнюємо подрібненим кропом і петрушкою, заправляємо майонезом, ретельно все перемішуємо. Зверху посипаємо наш салат рубаними волоськими горіхами і їмо з задоволенням!
Рецепт 7: Салат з печерицями та куркою
Інгредієнти: копчений окорочок – 300 гр., стільки ж печериць, 5 варених яєць, цибулю, сіль і перець за смаком, майонез.
Спосіб приготування:
1. Печериці промити в друшляку, дати стекти воді і нарізати тонкими скибочками. Нарізати цибулю і обсмажити разом з грибами. Якщо в процесі смаження виробляється багато рідини, її необхідно злити, інакше печериці будуть гаситися.
2. Яйця нарізати середніми кубиками, стегенце відокремити від кісток і нарізати разом зі шкіркою (можна і без неї) дрібними шматочками.
3. Викласти в салатницю курку, остиглі гриби і яйця, перемішати і залити інгредієнти найкраще нежирним майонезом.
4. Додати в салат дрібно нарізану цибулю, сіль і приправити його перцем, потім ще раз ретельно перемішати. Вишукана страва готова до вживання!
Рецепт 8: Салат з куркою і квасолею
Склад: грудка куряча – 1 штука, одна морква, 200 гр. квасолі, головка цибулі, сіль, мелений перець за бажанням і смаком, майонез.
Спосіб приготування:
1. Квасолю промити, залишити набухати в холодній воді на чотири години, потім зварити в солоній воді, відвар злити, а квасолю ще раз промити.
2. Варене філе нарізати кубиками і змішати з квасолею.
3. Моркву, потерту на тертці, пересмажити разом з цибулею, охолодити і додати до м'яса з квасолею. Все змішати, заправити майонезом, сіллю і перцем. Любителям погостріше радимо додати часнику, а зверху посипати рубаною зеленню. Приємного апетиту!
Рецепт 9: Салат з копченої курки
Інгредієнти: копчена куряча грудка – 2 шт., свіжий огірок, два солоних огірка, майонез.
Спосіб приготування:
Нарізаємо куряче м'ясо тонкою соломкою. Точно так само (соломкою) подрібнюємо свіжий і солоні огірки. Складаємо всі інгредієнти в салатницю, перемішуємо, заправляємо майонезом. Не забуваємо підсолити, а перець і зелень можна додати за бажанням.
Рецепт 10: Салат з куркою і огірком
Інгредієнти: 200 гр. свіжих огірків, 100 гр. філе курячого, зелена цибуля, 1 яйце, оцет, соєвий соус – 5 ст. л., гірчиця – ч. л., 1 часточка часнику, перець стручковий, оливкова або соняшникова олія, насіння кунжуту, трохи цукру.
Спосіб приготування:
Філе відварюємо, остуджуємо. Для даного рецепту буде доцільніше не нарізати курку, а розщепити її на тонкі смужки (волокна). Сире яйце збиваємо і обсмажуємо млинчиком, огірки нарізаємо, цибулю шаткуємо. Перемішуємо нарізані соломкою смажені яйця, м'ясо, огірки, цибулю, гірчицю і часник. Заливаємо салат олією, соусом і додаємо трохи оцту.
Насіння кунжуту, сіль і цукор доповнити за смаком. Зверху посипати тонко нашаткованою стручковим перцем. Блюдо краще подавати до столу, протримавши його годину в холодильнику.
Рецепт 11: Салат «Кореяночка» з куркою
Для салату нам знадобляться: морква по-корейськи – 2 стіл. ложки, 2 відварених стегенця, чорнослив – 3 шт., 2 маринованих огірочка, банку зеленого горошку, майонез.
Спосіб приготування:
Моркву по-корейськи і подрібнене м'ясо курки викласти в салатницю. Чорнослив розпарити, прибрати кісточки, м'якоть дрібно порізати. Огірочки порізати, змішати з іншими інгредієнтами, додати горошок. Все перемішати, заправити салат майонезом, а зверху посипати зеленню, наприклад, рубаною петрушкою. Страва готова!
Рецепт 12: Салат з куркою, грибами і ківі
Інгредієнти: копчена грудка – 300 гр., два сирих яйця, стіл. ложка крохмалю, печериці – 300 гр., ківі – 4, 5 штук, маринована кукурудза, зерна граната, майонез.
Спосіб приготування:
1. Печериці промити, дрібно нарізати і пережарити їх на рослинному маслі.
2. Збити яйця, додавши туди ложку крохмалю, і обсмажити у вигляді млинців з обох сторін. Остудити, потім порізати яєчно-крохмальні млинці соломкою.
3. Порізати кубиками ківі, перемішати з іншими інгредієнтами, грибами і нарізаною курячою грудкою, посолити. Залити салат майонезом, а зверху посипати зернами кукурудзи і граната.
Рецепт 13: Салат «Бобовий бум» з куркою
Інгредієнти: склянка бобів, грудка куряча відварна – 1 шт., 2 варених яйця, 150 гр. твердого сиру, 1 морква, зелень, сіль і майонез.
Спосіб приготування:
1. Боби необхідно обсмажити на рослинному маслі, моркву і курячу грудку відварити, перемішати охолоджене нарізане м'ясо з пересмаженими бобами.
2. Нарізати моркву, яйця і твердий сир кубиками, доповнити ними салат, посолити. Залити майонезом, а зверху посипати зеленню. Салат готовий, приємного апетиту!
Салати з куркою – корисні поради досвідчених кулінарів
Щоб зробити наші салати з куркою ще смачніше, слід прислухатися до деяких корисних порад досвідчених кулінарів – справжніх професіоналів своєї справи.
1. Щоб домогтися кращого смакової якості курячого м'яса, не варто його заморожувати або купувати в замороженому вигляді, краще тримати його при температурі +1...+3 градуси протягом нетривалого часу.
2. Замість відвареного філе можна використовувати м'ясо, запечене у фользі або приготоване на грилі. Буде набагато соковитіше і смачніше.
3. Купуючи курку в магазині, звертайте увагу на термін придатності, віддавайте перевагу курці з ніжною білою шкірою. Якщо все-таки довелося купити замороженої м'ясо, то розморожуйте його м'яко при кімнатній температурі, а не з допомогою гарячої води.
І найголовніша порада, не бійтеся експериментувати з інгредієнтами. Додавайте свої улюблені і закохуйтеся в нові!
