Мультиварка – дуже універсальне пристосування, яке дозволяє господині приготувати практично будь-яку страву. При цьому готувати в мультиварці досить швидко і просто. А головним її перевагою є те, що готувати рибу в мультиварці можна і без використання жиру, тобто вийде дієтичне і корисне блюдо. Якщо ж є бажання зробити рибу більш ніжною і ситної, тоді варто застосовувати сметану або майонез.

Підготовка продуктів

Мультиварка значно полегшує процес приготування риби. Власне, саму рибу необхідно очистити, вимити і порізати шматочками. Бажано також зняти з риби шкірку (це дозволить страви готуватися швидше) і вийняти кісточки. Якщо використовується куплене в магазині заморожене філе риби, то варто позбутися від намерзлого льоду. Для приготування в мультиварці або пароварці можна використовувати всі частини риби, в тому числі хвіст і голову. Слід лише правильно вибирати програму приготування. Для рибних страв найчастіше підходить програма «Мультиповар».

Кращі рецепти

Рецепт 1: Рибні котлети, приготовлені на пару

Котлети з форелі, приготовані в мультиварці, виходять дуже ніжними та смачними. А тому ідеально підійдуть до картоплі, каш з круп або овочевого рагу.

Інгредієнти:

2-3 стейка сирої форелі,
одне яйце,
один ріпчасту цибулю,
1 скибочка білого батона,
50-70 мл молока,
чорний перець і сіль.

Спосіб приготування:
1. Рибу необхідно очистити, зняти з неї шкіру і прибрати кістки. Ріпчасту цибулю розрізати на 4 частини – так зручно прокрутити через м'ясорубку.
2. Білий хліб слід замочити в молоці. А поки хліб буде відмокати, слід пропустити через м'ясорубку цибулю і рибу. Потім хліб з'єднують з фаршем, перчать, солять і приправляють за смаком.
3. З підготовленого фаршу необхідно зліпити котлети улюбленого розміру – наприклад, круглі або овальні.
4. У мультиварочную каструлю наливаємо воду і встановлюємо грати для приготування на пару. На решітку викладаємо котлети. І, встановивши режим готування на пару, тримаємо їх 25-35 хвилин.
5. При бажанні можна додатково покласти у воду овочі або картоплю, тобто відразу ж приготувати гарнір.
6. Готові котлети до столу слід подавати, приправивши їх сметаною, а також посипавши зеленню.

Рецепт 2: Риба під соусом, приготована в мультиварці

Готувати таку рибу в мультиварці досить легко і швидко піде приблизно близько півгодини. А ніжний смак риби і пікантний соус дозволяє подавати це блюдо навіть на святковий стіл – гості будуть задоволені.

Інгредієнти:
500-600 грам риби (наприклад, кижуч),
один ріпчасту цибулю,
приправа для риби, чорний перець і сіль,
сушені петрушка і кріп.
Для приготування соусу потрібно по 100 грам сметани і майонезу, а також 100 грамів сиру.

Спосіб приготування:
1. Рибу слід очистити і нарізати порційними шматками. Цибулю необхідно нарізати півкільцями.
2. У чашу мультиварки викладають рибу і зверху шматки посипають рибної приправою, перцем і сіллю. Зверху викладають кільця цибулі, які необхідно посипати сушеними кропом і петрушкою.
3. Потім готується соус, для чого на дрібній тертці сир натирається, перемішується з майонезом і сметаною. У цю масу додаємо трішки води, щоб консистенція соусу була напіврідкої.
4. Далі рибу в мультиварці потрібно залити приготовленим соусом. Після чого каструлю закривають, встановлюють програму «Мультиповар», виставляють температуру в 90 градусів і час приготування 20 хвилин.

Рецепт 3: Риба під яєчно-вершковим соусом, приготована в мультиварці

Цей рецепт приготування риби дозволяє зробити блюдо, яке при бажанні можна їсти і без гарніру. А завдяки використанню сиру та вершків риба виходить дуже ніжною і ситної. З цієї ж причини не варто включати в меню таку рибу тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Інгредієнти:
500 грам філе білої риби (бажано використовувати філе тріски, судака або хека),
2 цибулі,
2 яйця,
50-100 грамів сиру «Пармезан»,
половина мірної склянки з мультиварки вершків або молока,

Спосіб приготування:
1. Вимиту рибу необхідно порізати невеликими шматочки. Ріпчасту цибулю треба очистити і нарізати не товстими кільцями.
2. Взяти чашу мультиварки і на її дно викласти цибулю, після чого викласти рибу.
3. В окремій мисці слід збити яйця з молоком, приправити їх сіллю, приправами для риби і перцем. Після чого отриманим соусом і слід залити рибу.
4. Зверху риба посипається натертим сиром.
5. Готувати таку рибу слід за програмою «Мультиповар», виставивши час приготування в 15 хвилин.

Риба в мультиварці і пароварці - корисні поради досвідчених кулінарів

Приготування риби в пароварці або мультиварці дозволяє робити дієтичні страви без використання жирів. Якщо повністю відмовитися від жиру не виходить, тоді варто вершкове масло замінити, наприклад, соняшниковою або оливковою, яким слід натерти рибу перед укладанням її в пароварку. Також добре використовувати різну зелень – кріп, петрушку, кріп і так далі. Зелень не тільки корисна, але й надає рибі особливий аромат.

Більш ніжною можна зробити рибу в мультиварці, якщо використовувати сметану або вершкові соуси, якими слід рясно змащувати шматочки риби. Також кожен по смаку може додавати в мультиварку порізані невеликими шматочками овочі (морква, картопля, баклажани і так далі) – поряд з рибою приготується і корисний гарнір.

Манти - загальні принципи і способи приготування

Манти, бууз, пози, і це ще не всі назви м'ясної страви, яку вважають рідною для себе багато східні азіатські народності. Віддалено воно нагадує грузинські хінкалі або російські пельмені. Хоч і далекі, але все ж родичі. Це рубане м'ясо, переважно баранина, з великою кількістю цибулі і додаванням курдючного сала, залепленное у тонко розкатане тісто і відварене на пару. Для цього використовують спеціальний посуд – мантоварку або каскана. Іноді її замінюють пароваркою, в крайньому випадку, друшляком, встановленим на верхній обідок каструлі, де кипить вода. Але вода і манти стикатися не повинні, тому воду наливають приблизно на чверть каструлі.

Спочатку використовувалася тільки м'ясна начинка з бараниною. Але зараз манти готують не тільки з м'ясом, але і картоплею, гарбузом, грибами, сиром, рибою. А начинку з м'яса можна побачити з яловичини, свинини, птиці. Не слід подрібнювати блендером або на м'ясорубці, тільки різати дрібно ножем, розміром приблизно з кукурудзяна зернятко. Як стверджують знавці, лише рубане, а не перекручене м'ясо наділяє манти неповторним смаком. Так м'ясні волокна не рвуться, не давляться і весь м'ясний сік залишається всередині. Щоб начинка була соковита, додають сало і кладуть багато цибулі - приблизно сім-вісім середніх цибулин на півкілограма м'яса, але можна покласти трохи менше. Його також дрібно шаткують ножем, як сало і м'ясо.

Подають манти зі сметаною, аджикою, кислим молоком, соусом ткемалі або политими розтопленим вершковим маслом з посіченою зеленню.

Манти - підготовка продуктів

Для ліплення мантів використовують в основному звичайне прісне тісто – на борошні і воді без яєць або з додаванням яйця. Іноді замішують тісто дріжджове.

Начинку подрібнюють, додають сіль, перець і приступають до ліплення мантів. Самих способів ліплення існує чимало, найбільш ходовий з них класичний. Викладають начинку на корж, піднімають і з'єднують два протилежних краю. Потім закривають два бічних шва. Їх защіплюють так, щоб шов був перпендикулярний основним. Також закривають край з іншого боку. Шви повністю закритою манти нагадують букву «Н». Щоб заокруглити форму, залишилось лише з'єднати між собою куточки. Пельменях готовий.

Манти - кращі рецепти

Рецепт 1: Азіатські манти

В основному манти готують з м'яса. Але іноді, коли начинка виходить дуже соковитою, щоб прибрати зайву вологу, додають дрібно порізану сирої картопля, гарбуз або редьку. Вони вбирають надлишки соку в себе і не дають манта порватися. Перш ніж змішати з м'ясом цибуля, його солять і злегка перетирають руками. Сало надає м'ясу соковитість і смак, його кладуть трохи, розміром з мигдаль, приблизно третина маленької ложечки.

Інгредієнти: 500г борошна, 150мл води, сіль. Начинка: 500 г баранини, сіль, перець, 3 великі цибулини, 50г баранячого жиру (курдючного сала).

Спосіб приготування

Змішати борошно, сіль, воду і замісити тісто. Дати йому відлежатися годинку.

Дрібно порубати м'ясо з цибулею, перемішати, не забувши додати перець і сіль. Компоненти для мантів готові, тепер залишилося їх тільки зліпити. Цільний шматок тіста розділити на кульки, розміром десь з волоський горіх і розкачати кожну кульку в тонкий коржик. На неї покласти ложку подрібненого м'яса з цибулею і шматочок жиру, заліпити краю, щоб вийшов кульку або овал, можна просто зібрати тісто в гармошку, піднявши його краю наверх. Готувати в мантоварке близько 45 хвилин. Подати можна зі сметаною і зеленню.

Рецепт 2: Манти з картоплею

Манти – це не вареники, тому ніякого картопляного пюре у вигляді начинки. Тільки сирий картопля, дрібно порізаний разом з цибулею та салом. Щоб змити крохмаль, подрібнену картоплю треба промити водою. Так він не злипнеться і не потемніє. Замість свинячого сала можна брати курдючне або вершкове масло. Його додають по маленькому шматочку безпосередньо в кожен пельменів.

Інгредієнти: води – 150мл, борошна – 400 г, сіль, ложка олії. Начинка: картопля – 0, 7-0, 8кг, сіль, перець, сало свиняче – 100 г, 3 великі цибулини.

Спосіб приготування

Приготувати тісто: змішати інгредієнти, вимісити і дати йому полежати.

Овочі очистити, нарізати дрібними кубиками разом з салом. Посолити, посипати перцем і перемішати. Начинка готова, залишилося зліпити манти. Тісто розкачати в пласт, вирізати кружечки або квадратики. Покласти на них начинку, краї з'єднати і варити на пару приблизно 20-30 хвилин. Посипати зеленню.

Рецепт 3: Манти з дріжджового тіста

Кому обридло прісне тісто, можуть спробувати дріжджове. Дуже цікавий варіант і не менш смачний. Тісто має ефект легкості. Якщо залишаться готові і остиглі манти, на наступний день їх можна обсмажити до золотистого кольору в олії. І вони знову гарячі та смачні. Не забувайте залишати місце між варениками в мантоварке, т. к. дріжджове тісто лунає трохи більше, ніж прісне.

Інгредієнти: борошно – 300г, вода тепла – 100мл, дріжджі сухі – 7г, сіль. Начинка: 200 г яловичини і жирної свинини, червоний перець, дрібка солі, 2 великі цибулини.

Спосіб приготування

Дріжджі розмішати у воді, посолити, всипати борошно. Вимісити тісто і залишити, щоб підійшло.

М'ясо перекрутити, але краще дуже дрібно нарізати разом з цибулею. Посипати перцем і сіллю. Якщо м'ясо пісне, можна додати невеликий шматочок сала. Дрібно його порізати і додати у фарш. Тісто обім'яти, розділити на кульки. Кожен шматочок розкачати і викласти по ложці начинки. Краї защепити і готувати в мантоварке або пароварці хвилин сорок. Готові манти можна полити розтопленим маслом, посипати рубаною зеленню – кінзою, петрушкою. Перш, ніж покласти пельмешки в мантоварку, занурити їх в олію або змастити вершковим маслом ґрати.

Рецепт 4: Манти з гарбузом

Виявляється з гарбузом виходять дуже смачні манти. Можна використовувати цей овоч будь-якого ступеня солодощі. Для надання соковитості, також як і в м'ясну начинку, додають цибулю і сало. Якщо не за смаком сало, можна замінити його вершковим маслом. Його підморожують, щоб було зручно різати, перемішують з гарбузом. Або кладуть шматочок м'якого масла в начинку безпосередньо при ліпленні. Можна трохи поекспериментувати і додати до гарбуза трохи сиру сулугуні або бринзи. Смак від цього тільки виграє.

Інгредієнти: вода – 1 скл., борошно – 0, 4 кг, яйце, сіль – 1 ч. л. Начинка: гарбуз – 0, 8-1, 0кг, 2 великі цибулини, сало ( свиняче або курдючне) – 100-150г, сіль, перець (чорний і червоний).

Спосіб приготування

Замісити звичайне прісне тісто на яйці. Дати йому полежати близько години.

Гарбуз нарізати маленькими шматочками, якщо вийде, кубиками – приблизно по півсантиметра. Не варто її натирати на тертці або перекручувати на м'ясорубці: після того, як гарбуз додадуть сіль, вона дає багато соку, начинка стає занадто рідкою і манти незручно ліпити. Цибулю і сало теж дрібно порізати. Перемішати з гарбузом, сіллю і перцем.

Відварити на пару приблизно 20-25 хвилин з моменту закипання води.

Рецепт 5: Манти з рибою

Якщо для начинки використовується нежирна риба, для надання соковитості необхідно у фарш додати півсклянки молока або води і добре вимісити. Залишити на час, щоб рідина вбралася в рибу. Іноді додають свиняче сало або вершкове масло.

Інгредієнти: борошно – 500г, вода – ½ скл., 1 ч. ложечка солі, яйце. Начинка: рибне філе – 1 кг, яйце, чайн. ложечці перцю чорного і червоного, 3 цибулини.

Спосіб приготування

Яйце змішати з водою, борошно з сіллю. Потім усе з'єднати і вимісити тісто. Сформувати з нього кулю і покласти відпочити на годину.

Філе можна перекрутити на м'ясорубці з цибулею. Але правильніше, і смачніше для кінцевого результату буде нарізати. Рибу - приблизно шматочками по сантиметру, цибулю дрібніше. Рибу перемішати з цибулею, сіллю, перцем і яйцем.

Тісто розкачати, вирізати коржики або квадратики, викласти ложкою начинку, зліпити манти і укласти в паро - або мантоварку. Збризнути водою, накрити кришкою і готувати близько 45 хвилин.

Манти - корисні поради досвідчених кулінарів

- Щоб сало і м'ясо для начинки було легше нарізати дрібними кубиками, можна їх злегка заморозити.

- Щоб манти не прилипали до решітці, перед укладанням в мантоварку, їх денце занурюють в рослинне масло.

- Щоб м'ясна начинка стала більш соковитою, можна додати трохи сирої гарбуза, порізаної кубиками.

- До манта з м'ясом можна подати саморобний соус, який надає їм гострий і пікантний смак. Змішати наполовину оцет і воду, додати томатну пасту або кетчуп перець чорний і червоний. Після першого укусу в отвір додають ложку соусу і їдять.

- Манти при варінні збільшуються в розмірах, тому, щоб уникнути злипання, укладати їх на решітку потрібно не щільно, а залишати відстань.