Курка з овочами – загальні принципи приготування

Збалансоване харчування – запорука краси, здоров'я та довголіття. Щоб правильно харчуватися, необхідно знати, як комбінувати продукти. Дієтологи стверджують, що найкращим поєднанням в стравах є комбінація білка і овочів. Тому курка з овочами – найоптимальніший варіант смачно і корисно пообідати і при цьому не набрати зайві кілограми.

Готувати курку з овочами завжди цікаво – є над чим поекспериментувати. Адже набір овочів і спецій можна варіювати на свій розсуд: за принципом «що є в холодильнику». Страви з курки з овочами можна запікати і тушкувати, смажити і парити. У будь-якому випадку, буде ситно, смачно і корисно. Поєднання курки і овочів настільки гармонійно, що подобається і дорослим, і дітям.

З курячим м'ясом поєднується більшість овочів. А щоб страви набували неперевершений аромат і змогли розпалити навіть самий поганий апетит, не шкодуйте прянощів. Тим не менш, з ними теж треба бути обережніше - переборщувати не варто. Для приправки використовуйте лавровий лист, гвоздику, перець, часник, куркуму, паприку, розмарин, а також їх сміливі поєднання.

Курка з овочами: підготовка продуктів. Вбираємо правильно курку

Щоб курка з овочами виходила ніжною і якісної, вкрай важливо ретельно підходити до вибору курячої тушки. Намагайтеся купувати охолоджену тушку, а не заморожену. Краще всього купувати м'ясо молодих курей до одного року і масою до півтора кілограмів.

Звертайте увагу і на свіжість продукції. Свіжа птах має добре розвинену м'язову тканину, приємний трохи солодкуватий запах, рівну округлу грудку, світло-жовтий колір з рожевим відтінком. Якщо на тушці є сіруваті плями і випирають зі всіх сторін «обростки» жовтого жиру, купувати таку птицю не варто, смачних страв з такої курки ви все одно не зможете приготувати.

Курка з овочами – рецепти

Рецепт 1: Курка з овочами в духовці

Курка, запечена в духовці і покрита хрусткою скоринкою, з овочами - найкраще рішення для легкого і ситного обіду. Готується вона зовсім нескладно, а задоволення доставить колосальне. При бажанні рецептуру можна коригувати, доповнюючи її іншими овочами і спеціями. Загалом, експериментуйте!

Необхідні інгредієнти:

- ніжки курячі або окосту 700 гр.

- один болгарський перчик жовтий або червоний

- одна цибулина червона

- за смаком часник (2-5 зубчиків)

- 6 середніх картоплин

- один великий кабачок

- 10 шт. печериць (можна замінити іншими грибами)

- ½ Ч. л порошку чилі

- за смаком мелений перець

- олія оливки. 3 ст. лож.

- універсальна солона приправа для курки з овочами

- майонез

Спосіб приготування:

1. Промиті і обсушені окосту обробіть приправою, спеціями. Укладіть їх на деко, застелене фольгою. Картоплю очистіть, наріжте кружечками і викладіть навколо курки.

2. Поруч розкладіть гриби. Болгарський перчик очистіть від насіння і, нарізавши кубиками, змішайте з овочами (для зручності овочі можна змішати окремо, а потім викласти навколо курки). Додайте нарубані цибулю, часник, а також оливкова олія, кабачок і мелений перець. Посоліть, приправте овочі.

3. Зверху змастіть овочі з куркою солідним (але не переборщіть) шаром майонезу. Прикрийте деко фольгою і відправте курочку з овочами в духовку, попередньо розігріту до 200С, на 45-55 хв. За 10 хв. До готовності зніміть верхній шар фольги для того, щоб утворилася красива корочка.

Перед подачею прикрасьте блюдо рубаною зеленню.

Рецепт 2: Тушкована курка з овочами

Хочете здивувати близьких оригінальної тушкованою курочкою з овочами? Тоді приготуйте її по-мексиканськи з додаванням жовтої консервованої кукурудзи. На батьківщині це блюдо подають лише з гарячим рисом. Ну а ми люди не вибагливі – нам і будь-який інший гарнір підійде: будь то макарони або домашнє картопляне пюре.

Необхідні інгредієнти:

- 3 середні грудки курячі

- 120-130 гр. кукурудзи консервованої

- олія оливкова

- часник 4 зубчики

- ½ Чайної ложки кінзи (сушеного коріандру)

- 500 гр. стиглих помідорів

- солідний пучок цибулі зеленої

- перець чилі мелений

- сіль

Спосіб приготування:

1. Трохи обсмажте курочку на середньому вогні, використовуючи оливкова (можна будь-яке рослинне) масло для смаження. Після цього відкладіть грудки на деякий час в сторону.

2. Подрібніть зелений лук, дрібно нарубаєте часник. Протягом хвилини пасеруйте інгредієнти там, де смажилася курка, щоб цибуля з часником пом'якшилися.

3. Далі додайте на сковороду сушений коріандр, чілі та інші улюблені приправи. Якщо необхідно, підсолити і пасеруйте ще хвилину. Зніміть з помідорів шкірку, обдавши їх окропом, наріжте помідори і викладіть до цибулі і часнику.

4. Разом з томатами викладіть на сковороду курячі грудки і тушкуйте страву 15 хв. під кришкою. Після чого викладіть в нього кукурудзу і залиште на мінімальному вогні ще хвилин на 5-7. Все, курка по-мексиканськи готова!

Рецепт 3: Курка з овочами в мультиварці

Курку з овочами можна приготувати не тільки на плиті або в духовці, але і сучасною «чудо-печі» – мультиварці. Рецептів курки в мультиварці безліч: її можна загасити, запекти, посмажити або приготувати на пару. У будь-якому випадку, вийде і смачно, і корисно.

Необхідні інгредієнти:

- 500 гр. філе курки

- 7 картоплин

- лук 2 шт.

- морква 1 шт.

- 200 гр. гарбуза

- 100 гр. сметана середньої жирності

- 100 гр. майонез

- 70-100 гр. сир твердий

- половина мультистакана води

- приправа і зелень

- рослинна олія, гірчиця

Спосіб приготування:

1. Філе курчати розрізати на кілька шматочків, обмажте гірчицею, майонезом, приправою і перцем. Чашу мультиварки заправте маслом, викладіть на дно курку. Обсмажуйте шматочки близько 10 хв. з кожної сторони (використовуйте режим «Випічка»). Дістаньте і відкладіть.

2. Очистіть овочі, поріжте картоплю і моркву кружечками, гарбуз і цибулю – кубиками. Складіть інгредієнти в чашу чудо-печі, зверху покладіть курку. Залийте овочі з куркою сметаною, змішаної з водою і спеціями. Встановіть прилад на режим «Гасіння» (2 години). За десять хв. до готовності відкрийте кришку, посипте блюдо тертим твердим сиром і нарубаною зеленню.

Рецепт 4: Рис з куркою і овочами

Повноцінне блюдо з тайським ухилом! Не дивлячись на те, що страва відноситься до настільки екзотичної кухні, готувати його дуже просто, оскільки воно не вимагає яких-небудь «надмірностей». В ходять в рецептуру базилік, червоний перець і каррі можна замінити універсальною приправою для курки з рисом.

Необхідні інгредієнти:

- 1 філе куряче (грамів на 600)

- перець болгарський 1 шт.

- цибулина

- півсклянки рису довгозерного

- три помідорчика

- базилік сухий

- щіпка перцю червоного висушеного

- щіпка каррі

- сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Відваріть півсклянки рису в підсоленій воді. Відкладіть в сторону. Подрібніть цибулину, обсмажте на рослинному маслі до м'якості.

2. Розрізати філе курки невеликими шматками, викласти на сковороду і протушкувати разом з цибулею під кришкою протягом 7-10 хв. Далі додайте нарізаний сільницею болгарський перчик (не забудьте очистити його від насіння) до філе і цибулі.

3. Туди ж відправте порізані брусочками помідори. Посоліть, приправте спеціями і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте до готовності овочів.

4. Викладіть рис на тарілку, а зверху покладіть тушковані овочі з шматочками курки, полийте блюдо рідиною зі сковороди, посипте зеленню. Вийшло чудово!

Рецепт 5. Курка з овочами – соте

Необхідні інгредієнти:

- курячі стегна – 4шт;

- картопля – 3 шт.;

- баклажан – 1 шт.;

- морква – 1-2 шт.;

- помідори – 3-4 шт.;

- зубчики часнику – 4 шт.;

- солодкий перець червоного кольору, паприка, сіль, перець і рослинне масло.

Спосіб приготування:

Сподіваюся, всі ці продукти дбайлива господиня завжди зберігає у своєму холодильнику. Беремо глибокий сотейник і наливаємо в нього трохи рослинного масла, приблизно 3 ст. л. Курячі будра помили і обсушили, і відправили в сотейник обсмажитися. Запечатуємо м'ясо з усіх, убавим вогонь, накриємо сотейник кришкою і залишаємо нехай м'ясо тушкується.

За цей час ми швиденько підготуємо овочі. В чайнику закип'ятимо водичку і ошпарим помідори. Знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо його м'якоть. Перець очистимо й наріжемо великими шматками. Очищаємо картоплю й нарізаємо її на кубики. Морква наріжемо кружальцями середньої товщини. Баклажан можна нарізати будь-яким способом – кубиками, кільцями, полукольцам, але намагайтеся прибрати зерна, особливо в тому випадку, якщо він у вас не молодий. Отже, м'ясо в сотейнику гаситься, і ми зараз додаємо до нього моркву, баклажани і неочищені зубчики часнику. Перчимо і солимо, заливаємо склянкою окропу. Щоб ваше блюдо стало ще смачніше, то рекомендую вам замість склянки води, долити до страви 0, 5 склянки сухого білого вина і 0, 5 склянки води. Доведемо до кипіння, додамо паприку, сіль і перець. Знову дамо закипіти і відправимо в сотейник помідор і болгарський перець. Акуратно перемішаємо, зменшуємо вогонь на мінімум і продовжимо готувати страву ще 25-30 хвилин. Після цього, відправимо кубики картоплі, перемішати лопаткою, і залишаємо готуватися ще на 15-20 хвилин. Відразу гаряче блюдо подамо до столу, прикрасимо зеленню і – смачного!!!

Рецепт 6. Курка з овочами

Хочеться поділитися з вами рецептом італійської кухні.

Необхідні інгредієнти:

- курячі грудки – 2 шт.;

- червоний цибуля – 1 шт.;

- кукурудзяна олія і соєвий соус.

Для овочевого гарніру:

- цукіні – 2 шт.;

- морква – 2 шт.;

- фенхель – 1 шт (можна замінити болгарським перцем),

- стручкова квасоля – жменя;

- імбир – 2 див.

Спосіб приготування:

Приступимо до чарівного процесу приготування. Спочатку нарізаємо кубиками філе курки. В принципі, ви можете використовувати і інші частини курки, тільки обов'язково поріжте її на невеликі порційні шматки. На тарілку насипаємо борошно, і кожен шматок м'яса обваляем в неї з усіх боків.

Беремо червоний цибулю та нарізаємо його часточками. У сковорідку ВОК наливаємо трохи кукурудзяної олії і обсмажимо в ньому нарізану цибулю. Як тільки він почне змінювати свій колір, відразу відправляємо до нього шматки м'яса. Швиденько натираємо на тертці очищений імбир і відправляємо до м'яса. Перемішуємо і обсмажуємо м'ясо до повної готовності на середньому вогні. Зараз підливаємо за своїм смаком соєвий соус, солимо і перчимо.

Інші овочі ми наріжемо брусочками і обсмажимо їх на іншій сковорідці в кукурудзяній олії. Коли овочі будуть майже готові, тобто придбають стан аль денте, додамо до них трохи соєвого соусу і меленого чорного перцю. Акуратно перемішаємо і знімаємо з вогню.

На порційну тарілку спочатку викладемо овочі, а зверху-обсмажені шматки м'яса. Супер!

Рецепт 7. Курка з овочами по-китайськи

Китайська кухня міцно увійшла в наше меню. Так чому б нам не приготувати курку по-китайськи.

Необхідні інгредієнти:

- філе курки – 400 г;

- болгарські перці зеленого і червоного кольору;

- цибуля – 100 г;

- морква – 1-2 шт.;

- оливкова олія;

- соєвий соус – 5 ст. л.;

- цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Помиємо курячу грудку і дамо воді стекти повністю. Поки вода буде стікати, очистимо цибулю та нарізаємо його брусками. Соломкою нарізаємо болгарські перці, а моркву наріжемо кільцями середньої товщини. Грудку курки акуратно очистимо від плівки і наріжемо її брусочками.

У сковорідку наливаємо трохи оливкової олії і періодичністю в 2-3 хвилини, починаємо послідовно викладати підготовлені інгредієнти. Спочатку моркву – перемішуємо лопаткою і обсмажуємо. Потім додаємо цибулю – точно так само перемішуючи силіконової лопаткою, обсмажуємо його 2-3 хвилини. Слідом за цибулею відправимо в сковорідку болгарські перці – обсмажуємо на середньому вогні. Вміст сковорідки не повинно тушкуватися!!!

У чашку наливаємо соєвий соус і розмішуєм в ньому цукор. У тому випадку, якщо у вашого соєвого соусу і без цукру солодкуватий смак додати цукор у нього не потрібно, а просто долити до продуктів і продовжувати смажить ще 2-3 хвилини.

Все, курка з овочами по-китайськи вже готова. Насолоджуйтеся надзвичайно дивовижним смаком китайської кухні!

Курка з овочами - порада від кращих кулінарів

Щоб м'ясо курки вийшло ще більш соковитим і ніжним після теплової обробки, витримайте перед приготуванням тушку (або її частини) у спеціальному розсолі близько 3-х годин (невеликі шматки досить витримати не більше 30 хвилин). Розсіл готується за такою формулою: на один літр холодної води береться ¼ склянки повареної солі і стільки ж цукру. Опустіть м'ясо в розсіл і приберіть його в холодильник на деякий час, і ви обов'язково відчуєте різницю після приготування страви.