Рис з куркою – загальні принципи приготування
Куряче м'ясо дозволяє будь кулінару швидко і смачно приготувати обід або вечерю. Сьогодні, на сторінках Інтернету можна знайти безліч рецептів, технологія яких дозволяє досягти унікального смаку за допомогою додавання тих чи інших спецій. У будь-якому випадку, куряче м'ясо не втрачає свою ніжність і природний смак. Але при всьому цьому, часто ми задаємо собі питання – а що приготувати на гарнір? У хід йде картопля, макарони, гречка, рис і т. д. Треба правильно розуміти, що правильно підібраний гарнір до курячого м'яса здатна не тільки підкреслити, але і яскраво відкрити саме ту родзинку, яку ви прагнули досягти в процесі його приготування. Сьогодні ми з вами розберемо кілька рецептів приготування курки з рисом, серед яких ви точно зможете знайти саме той, який, швидше за все, стане улюбленим у колі вашої родини і який ви будете гордо подавати на будь-який святковий стіл.
Рецепт 1: Рис з куркою в мультиварці
Здавалося б, що там приготувати будь-яку страву в мультиварці, тим більше рис з куркою. А ось і не зовсім так. Від додавання додаткових інгредієнтів і спецій багато в чому залежить результат. Розглянемо найпростіший з них, але дуже смачний.
Необхідні інгредієнти:
- куряче філе – 0, 5 кг;
- кунжутне масло – 2 ст. л.;
- соєвий соус – 3-4 ст. л.;
- сушений імбир – 1 ч. л.;
- мед – 1 ч. л.;
- часник – 2-3 зубчики;
- рис – 2 мерочных склянки.
Спосіб приготування:
Спочатку опрацюємо куряче філе. Знімаємо з нього всі прожилки, прибираємо хрящики, миємо й нарізаємо шматками. Очищаємо зубки часнику і перетираємо їх в ступці. Шматочки м'яса кладемо в миску, додамо до нього часник і всі інші інгредієнти, крім рису. Всі переміщаємо в спеціальну чашу мультиварочки, а зверху розподілимо рис і заливаємо 3-4 склянками кип'яченої та охолодженої води. Включаємо режим «Плов» і натискаємо на кнопку «Старт». Все, на цьому ваша участь у приготуванні страви закінчилося. Залишилося тільки почекати сигнал, відкрити кришку своєї мультиварки і акуратно перемішати. Просто і смачно.
Рецепт 2: Рис з куркою і овочами по-тайськи
Необхідні інгредієнти:
- грудка куряча – 400 р.;
- мелений імбир і куркума – по 8 р.;
- мелені коріандр і кумін – по 15 р.;
- мелений перець і сіль – за 12 р.;
- цукор тростинний – 15 р.;
- цукіні – 150 р.;
- перець болгарський – 2 шт. різного кольору;
- селера – 100 г;
- зелена частина цибулі – 40 р.;
- сік лайма – 1 ст. л.;
- солодкий горошок – 180 р.;
- мед – 15 р.;
- рослинна олія – 80 мл
Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо маринад. Для цього змішуємо куркума, кумін, імбир, цукор, сіль, перець і коріандр. Нарізаємо грудку брусками і відправляємо в миску зі спеціями. Все добре перемішати, щоб кожен брусочок м'яса зміг добре просочитися.
Беремо болгарські перці різного кольору, наприклад жовтий і червоний. Смак від цього не зміниться, тільки от сама страва буде виглядати більш гарним і яскравим. Очистимо їх від насіння і наріжемо крупною соломкою. Молоде цукіні помиємо, і, не знімаючи шкірку, наріжемо його гуртками. Очищений селера наріжемо шматочками, а пір'я зеленого лука шаткуємо довжиною по 2 див.
Розігріємо масло на сковорідці і відправимо обсмажуватися бруски курячого м'яса. Акуратно перемішуємо в процесі смаження, щоб вони могли з усіх боків зарум'янитися. Вибираємо їх шумівкою з сковорідки і викладемо на тарілку. Окремо обсмажимо підготовлені овочі, після чого додамо солодкий горошок і все разом ще продовжимо обсмажувати декілька хвилинок. Додаємо куряче м'ясо і перемішаємо.
Додаємо сік лимона і мед. Ще раз перемішуємо і готуємо ще 2 хвилини. Готове.
Рецепт 3: Курка фарширована рисом і насінням
Це оригінальний рецепт приготування курки з рисом.
Необхідні інгредієнти:
- курка середньої величини;
- склянка рису;
- гарбузове насіння – 0, 5 склянки;
- 0, 5 соняшникового насіння;
- часник – 5 зуб; цибуля – 1 шт;
- майонез – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку відваримо рис. В нашому випадку добре підходить коричневий рис, але якщо його у вас не знайшлося, нічого страшного – все одно смачно. Відварюємо рис в протягом 10 хвилин, після чого отцедим через друшляк і помиємо під краном.
Тушку курки очистимо, помиємо і ретельно обсушим рушником. Шпигуємо м'ясо часником, попередньо зробивши кілька надрізів у м'ясі. Намагайтеся не пошкодити шкірку курки!
Шаткуємо цибулинку і відправимо її на сковорідку обсмажуватися на вершковому маслі. Відправляємо сюди ж відварений рис і насіння. Солимо і перчимо до смаку – це буде начинка для курки. Тут, за своїм бажанням ви можете додати інші інгредієнти на свій розсуд. Наприклад, добре підходить будь-яка зелень або нарізаний кубиками болгарський перець. Отже, знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, і фаршируємо курочку.
Скріплюємо отвір зубочисткою. Тушку натираємо сіллю і перцем і змастимо майонезом.
Духовку розігріємо до 200 градусів і викладемо курку у форму. Відправляємо випікатися на 50 хвилин.
Рецепт 4: Рис з куркою – ароматний плов з курячих крилець
Готується швидко і просто.
Необхідні інгредієнти:
- курячі крильця – 1 кг;
- рис – 2-2, 5 склянки;
- часник – 3-4 зубчики;
- цибуля ріпчаста – 3 шт;
- морква – 2-3 шт;
- сіль – 1 ст. л.
- спеції для плову: 1 ч. л.;
- барбарис – 1 ч. л.;
- масло рослинне – 2 ст. л.,
- мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку підготуємо крильця, помиємо їх і добре обсушим. Потім нарізаємо півкільцями рук, а морква шаткуємо смужками.
Разрежем крильця на дві частини і викладемо їх на сковорідку з рослинним маслом обсмажуватися. Перекладемо їх в казанчик. На ту сковорідку, де обсмажувалися крильця, викладемо нарізану цибулю і на середньому вогні підсмажимо його до золотистого кольору. Відправляємо цибулю до крилець в казанчик. Зараз обсмажимо морква, яку після процедури відправимо поверх цибулі в казан. Розподілимо рівним шаром, не перемішуючи шари, і заливаємо окропом так, щоб вода накрила верхній шар морквини. Включаємо слабкий вогонь і готуємо приблизно 10 хвилин. В кінці додаємо за смаком спеції і сіль.
Відправляємо туди рис. Разровняем шар, утрамбуємо рис шумівкою і заливаємо ще раз окропом, щоб вода покрила рис приблизно на 2 див. Варимо на середньому вогні, не накриваючи казан кришкою. Рис повинен увібрати всю воду. Як тільки вода зникне, додаємо в плов кілька зубчиків часнику, накриваємо кришкою і на мінімальному вогні продовжимо готувати ще 15 хвилин. Вимикаємо і залишаємо страву ще на 10 хвилин під кришкою. Ваше блюдо вже повністю готове. Перед подачею можете засипати його дрібно нарізаною зеленню по своєму смаку.
Рецепт 5: Рис з куркою по-іспанськи
Необхідні інгредієнти:
- курячі стегенця – 700-800 г;
- цибуля – 1 шт;
- болгарський перець – 1 шт;
- рис – 200г;
- часник – 2 зуб;
- цедра 0, 5 лимона;
- заморожений зелений горошок – 150 р.;
- фаршировані лимоном оливки – 50-60 р.;
- сухий орегано, перуки – по щіпці;
- кінза – 5 гілочок;
- рослинна олія – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Очищену цибулю подрібнюємо. Болгарський перець разрежем навпіл, очистимо від насіння і наріжемо півкільцями. Зубчики часнику дрібно подрібнити вістрям ножа.
Каструля з товстим дном – ідеальний варіант для приготування даної страви. Наливаємо масло і покладемо туди курячі стегенця. Посипаємо їх паприкою, перемішаємо і обсмажуємо з кожного боку по 5 хвилин. Викладемо на тарілку. На їх місце відправимо цибулю, болгарський перець і посипаємо подрібненим часником. Акуратно перемішуючи, обсмажуємо протягом 4-5 хвилин. Додаємо промитий рис і всі разом продовжимо готувати ще 1мінуту. Зараз заливаємо 450 мл кип'яченої води, додаємо лимонну цедру і сухий орегано. Сюди ж відправимо обсмажені стегенця і на сильному вогні доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою казан і відразу зменшимо вогонь. Готуємо ще 20 хвилин.
Додаємо заморожений горошок і ще продовжимо готувати 3 хвилини. Вимикаємо вогонь і залишаємо страву під закритою кришкою ще на 5-7 хвилин. Тепер можете викласти готову страву по тарілках, посипати фаршированими оливками і кінзою.
Рис з куркою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
- Щоб ваше блюдо вийшло ще цікавіше на смак, то рекомендуємо замість води до рису додати 50 мл білого вина. Воно зробить його смак більш насиченим, яскравим, додасть йому особливий аромат.
- Перед тим, як відправити рис варитися, обов'язково промийте його в декількох водах, поки вода не стане прозорою.
