Часник в кулінарії став справжнім відкриттям. Довгий час його використовували в народній медицині, але додавання цього важливого інгредієнта дозволило суттєво розширити межі приготування незвичайних страв. Ця приправа дозволяє збагачувати смак страви, надавати йому запашний аромат, що дозволяє використовувати його при приготуванні м'ясних, рибних і багатьох інших страв.

Вчені погоджуються на думці, що регулярне вживання цього продукту-довгожителя, адже саме так ще називають часник, допоможе не тільки забезпечити організм корисними і необхідними компонентами, але й істотно збільшити тривалість життя.

Часниковий соус, часниковий хліб, грінки – все це говорить лише про те, що часник незамінний на кухні. Особливе поєднання виробляє м'ясо з часником. Якщо хочете приготувати смачне і незвичайне на смак м'ясо, обов'язково додайте в рецептуру часник.

Куряче м'ясо з часником - один тільки дурманний аромат цієї страви здатний викликати бурхливий апетит, а варто спробувати це м'ясо, і тисячі компліментом і слів подяк посиплються на господиню, приготовившую таке відмінне блюдо.

Куряче м'ясо є найбільш ходовим продуктом, який використовується для приготування страв як на повсякденні дні, так і на святкові. Саме тому в арсеналі жінок повинні бути різноманітні цікаві рецепти, що дозволяють максимально корисно і смачно приготувати курку.

Курка з часником - підготовка продуктів

В залежності від рецепту часник зазвичай або ріжеться ножем на дрібні шматки, або продавлюється чесночницей. Для святкового застілля нагоді цілісна курочка, а для сімейної вечері можна соковито приготувати курячі крильця. Крім того, часник прекрасно поєднується з іншими приправами та спеціями.

Рецепти курки з часником

Рецепт 1: Курка з часником по-іспанськи

Незважаючи на те, що для приготування курки використовується достатня кількість часнику, не варто боятися неприємного запаху. М'ясо вбирає цей аромат, що дозволяє насолодитися описаним стравою навіть перед походом в кіно або на побачення.

Необхідні інгредієнти:

• часник – 15 – 20 зуб.;

• курка (ніжки) – 700 г;

• борошно – 3 ст. л.;

• курячий бульйон – 400 мл;

• сухе біле вино – 3 ст. л.;

• олія оливкова – 3 ст. л.;

• лавровий лист, сіль.

Спосіб приготування:

Для початку слід «роздягнути» курячі ніжки. Для цього знімаємо з ніжок шкірку і відправляємо їх (шкурки) отвариваться. У воду можна додати трохи солі. Надалі нам знадобиться отриманий бульйон.

Очищаємо часник і поділяємо на дві половинки. В розпеченому маслі гарненько обсмажуємо наш часничок, викладаємо їх на тарілку.

В невеликий пакет додаємо борошно і улюблені приправи для курячого м'яса. Сюди ж в пакет покладемо курячі ніжки. Щільно закриваємо пакет і гарненько струшуємо, щоб борошно і спеції щільно розподілилися по всій поверхні м'яса.

В часниковому маслі, тобто, де обжаривался часник до золотистої скоринки обсмажується і куряче м'ясо. Часник додаємо до обсмаженою ніжкам. Всі інгредієнти перемішуємо в глибокій посудині. Далі до ніжок додаємо отриманий бульйон, сюди ж йде лавровий лист і сухе біле вино. Закриваємо каструлю і на повільному вогні акуратно тушкуємо курочку близько 30 хвилин.

Рецепт 2: Курка, запечена з часником і з лимоном

Описаний рецепт може стати фірмовим блюдом навіть самого досвідченого кулінара. Часник з лимоном створюють унікальну композицію, що надає страві соковитості і приголомшливий смак. В рецепті також використовуються пряні трави, що також забезпечує неймовірний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1 кг;

• свіже листя чебрецю – 2 ч. л.;

• оливкова олія – 1 ст. л.;

• часник 7 зуб.;

• вершкове масло – 50 г;

• лимон – 1 шт.;

• чорний перець – 2 ч. л.;

• гілочки чебрецю – ½ пучка.

Спосіб приготування:

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Тим часом приступаємо до реалізації рецепта. Беремо невелику цілісну тушку курячого м'яса. Співаємо, витираємо серветками. Далі гарненько обмазуємо м'ясо рослинним маслом.

В окремій посудині перемішуються перець, листя чебрецю, розм'якшене вершкове масло і сіль. Одержаним складом гарненько обробляємо нашу курочку.

Лимон нарізати часточками, а очищені зубчики часнику нарізаємо на 3 частини. Гілочки чебрецю, лимон і часник поміщаємо всередину тушки. Курячі ніжки необхідно закріпити зубочистками. Курочку укладаємо на деко і відправляємо пектися в духовці.

Рецепт 3: Тушкована курка з часником

Куряче м'ясо з давнього часу увійшло в топ найпопулярніших і найулюбленіших кулінарних інгредієнтів, використовуваних для приготування смачних страв. І це не дивно. Адже це легкий, недорогий, але дуже смачний продукт. Курка з часником дуже простий спосіб збагатити смак курячого м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 700 – 900 г;

• яйце – 1 шт.;

• оливкова масло – ½ ст.;

• петрушка - 1 пучок;

• часник – 4 – 5 зуб.;

• перець.

Спосіб приготування:

Для рецепту можна взяти як цілу тушку, так і курячу окорочку. Якщо це тушка, то її необхідно розділити на порційні шматочки. Готове м'ясо укладається в неглибоку каструлю, сюди ж додаємо вказану кількість рослинного масла і на повільному вогні тушкуємо 45 хвилин.

Тим часом очищаємо часник і продавлюємо чесночницей. Петрушку дрібно нарізаємо. Всі ці інгредієнти додаємо в каструлю, додаємо трохи перцю і солі.

Готову курочку викладаємо на тарілку і продовжуємо готувати м'ясний сік. Відокремлюємо жовток від білка. Нам знадобиться жовток. Додаємо його до соусу, що залишився в каструлі, не перестаючи перемішуємо. Отриманим соусом заливаємо наше м'ясо. Страву можна подавати практично з будь-яким гарніром.

Рецепт 4: Курка з часником, запечена в кефирном маринаді

Існує чимало способів приготувати смачну курочку - фарширування, маринад. Курка з часником – ще один гідним спосіб приготувати витончену страву.

Необхідні інгредієнти:

• кефір – 1 л;

• курка – 1 – 2 кг;

• часник – 4 зуб.;

• майоран – 5 г;

• розмарин – 5 г;

• базилік – 5 г;

• паприка – 8 р.

Спосіб приготування:

Готуємо маринад: базилік, сіль, розмарин і майоран добре перемішуємо і додаємо кефір. Очищена курочка (розмір залежить від кількості персон) поміщається в кефірний маринад повністю, щоб добре вбралися корисні інгредієнти. Для поліпшення смакових якостей м'ясо краще зберігати в холодильнику близько доби.

Запікаємо в духовці: курочку виймаємо з соусу і даємо стекти маринаду. Очищаємо часник, ретельно подрібнюємо і змішуємо з чорним перцем. Цим складом обробляємо курочку зсередини, можна посипати і зовні. Курочку можна обмотати фольгою і відправити до готовності в духовку.

Курка з часником - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Вибираючи куряче м'ясо для приготування страви, враховуйте кількість осіб, для яких, власне, і готується страва. Смачно – це не значить дорого!

У всі часи заливні користувалися успіхом в кулінарії. Це не тільки смачне і естетично красиве блюдо, але і корисні для системи травлення. Сьогодні, коли вже практично будь-які продукти стали доступними будь-якому споживачеві, заливні намагаються готувати з різних видів м'яса з додаванням непоєднуваних інгредієнтів, отримуючи в результаті надзвичайно красиве і смачне блюдо. Не секрет, що найпоширенішим видом м'яса на території нашої країни є курятина. З неї готують смачні і наваристі бульйони, смажать, тушкують, випікають під грилем і на барбекю, додають в якості інгредієнта в харчові і дієтичні салати.

А ми з вами спробуємо приготувати святкову заливну з курятини. Рецептів приготування цієї страви сьогодні досить багато, і в них використовуються будь-які частини курки. Більш того, для гарного естетичного вигляду заливний, використовуються різні інгредієнти, і що не менш важливо – красива форма, в якій готове страви набуває ще й гарний зовнішній вигляд.

Рецепти заливного з курки

Рецепт 1: Заливне з курки

Необхідні інгредієнти:

• курячі грудки – 3 шт;
• цибуля – 2 шт;
• морква – 2 шт;
• яйця курячі – 5-6 шт. (бажано домашні);
• консервований горошок – 1 банку;
• желатин – 1 пакет;
• лавровий лист – 2-3 шт;
• зелень, перець і сіль.

Спосіб приготування:

Для початку приймемось за приготування курячого бульйончик. Чистимо моркву, цибульку, можна також використовувати селера. Опускаємо все в каструлю разом з грудкою, додамо лавровий лист, сіль і перець. Варимо бульйон на повільному вогні. Готовий бульйон обов'язково процідіть. Розведіть по інструкції желатин і додайте в бульйон. В окремій каструлі паралельно відварюємо яйця.

Беремо форму для заливного на свій розсуд. Відварені в бульйоні овочі нарізаємо кружечками. Грудку курки можна нарізати на кубики. Викладемо всі інгредієнти на форму, щоб у нас утворилася гірка. Зварені яйця разрежем на 4 частини і викладемо їх по колу форми жовтками назовні. Акуратно заливаємо бульйончик і ставимо в холодильник.

Коли холодець охолоне, зверху викладемо знову залишився консервований зелений горошок і заливаємо його бульйоном. Після того, як желе повністю охолоне, перевертаємо форму на тарілку, прикрасимо зеленню і подаємо до столу.

Рецепт 2: Заливне з курки

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1, 5 кг;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• часник – 2-3 зуб;
• перець горошком – 5-6 шт;
• лавровий лист – 1-2 шт;
• вода – 2, 5 л;
• желатин – 30г;
• перець і сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Як і в попередньому випадку, спочатку зваримо бульйон. Промиємо курку і розрізаємо її на 2 частини. Опускаємо її в каструлю, доливаємо воду. Після закипання, опускаємо вогонь, знімаємо піну, яка утворилася і додаємо в каструлю моркву і цибулю. Слідкуйте за тим, щоб бульйон не кипів, бо це призведе до того, що бульйон буде каламутним! Рідина в каструлі повинна тільки іноді здригатися. Тривалість цього циклу – 1, 5-2 години. За півгодини до готовності опустимо до бульйону лавровий лист, зубчики часнику, солимо і перчимо. Розводимо по інструкції желатин і даємо йому набрякнути.

Готову курку вибираємо з бульйону, а рідина процідимо через густе сито. Акуратно ложкою знімаємо зверху жир і вводимо в бульйон желатин.

М'ясо курки відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо. Відправляємо нарізане м'ясо в форму і заливаємо бульйоном. Зверху можете прикрасити на свій розсуд. Через 2 години ваше холодець вже можна буде подати до столу.

Рецепт 3: Заливне з курки з горошком

Необхідні інгредієнти:

• грудка куряча – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• маслини – 4-5 шт;
  горошок консервований – 150г;
• желатин – 10-15 г;
• кріп і петрушка, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Беремося за приготування бульйону. Очищаємо моркву і, не нарізаючи її, опускаємо в каструлю. Сюди ж опускаємо курячу грудку і заливаємо кип'яченою водою. Ставимо на плиту і варимо бульйон.

Коли бульйон приготується, дістаємо з нього філе і моркву. У склянці води розвести желатин і після того як він набубнявіє, вводимо його до бульйону, попередньо процеженному через густе сито. Доводити до кипіння не потрібно!

Беремо зварену моркву і нарізаємо з неї красиві фігурки. Маслини наріжемо кільцями і разом з морквою укладемо на дно форми. Заливаємо трохи бульйону і почекаємо поки він охолоне. Потім викладемо зелений горошок і знову заливаємо тонким шаром бульйону. М'ясо курки нарізаємо пластинками. Коли бульйон перетвориться в холодець, розкладемо по формочках куряче м'ясо, зверху викладемо на нього нарізану зелень і заливаємо повністю бульйоном. Відправимо формочки в холодильник на 2-3 години.

Перед подачею, опустіть формочки в окріп на 10-15 секунд, переверніть догори дном на тарілку і все – можна подавати.

Рецепт 4: Заливне з курки з перцем

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт;
• перець болгарський солодкий – 2 шт;
• яйця перепелині – 4 шт;
• петрушка – 1 пучок;
• желатин – 50 г;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку добре промиємо курячу грудку, відправимо її в невелику каструлю з водою. Після закипання зменшимо вогонь і знімемо піну. Солимо, додаємо перець горошком і лавровий лист. Приправляємо спеціями, опустимо лавровий лист. Готуємо прозорий бульйон. Коли грудка приготується, виймаємо її з каструлі і ставимо на решітку охолоджуватися. Потім нарізаємо її кубиками.

Желатин розвести водою, а після набухання зливаємо зайву воду. Доливаємо 2 склянки бульйону і ставимо на плиту проваритися ще близько 3 хвилин. Проціджуємо бульйон через густе сито і відставляємо в сторону. Пробуємо бульйон на смак і при необхідності додаємо спеції. Якщо все нормально, додаємо до нього бульйончик розбавлений желатином.

Зваримо перепелині яйця і разрежем їх на 2 частини. Болгарський перець чистимо і нарізаємо соломкою. Зелень подрібнюємо ножем.

Наливаємо трохи бульйону по формочках, розкладемо половинки перепелиних яєць, шматки м'яса, соломки болгарського перцю і зелень. Все заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник на 2 години. Після цього можна вже подавати до столу.

Заливне з курки – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Холодець з курки добре поєднується з гірчицею і гострим хріном.

- Щоб страва виглядало ще красивіше, намагайтеся нарізати овочі різноманітними фігурками.