Паста вони ж макарони - це супер-продукт, який обов'язково знайдеться навіть у людей, які працюю 24 години на добу, тому що сухий продукт не потребує спеціальному зберіганні, швидко готується і поєднується з багатьма продуктами і соусами.

За формою паста класифікується на два види: короткі (спіральки, бантики, черепашки, трубочки) і довгі (спагеті, фетучіні, папарделле) і ви маєте право подавати їх з різними соусами. Але італійські кулінари дотримуються таких правил:

- короткі сорти макаронів поєднують з неоднорідними соусами (м'ясо і овочі нарізані шматочками);

- довгі сорти макаронів поєднують з однорідними соусами.

У цьому пості ми опишемо покрокове приготування короткої пасти з м'ясом курки у вершковому соусі.

Паста з м'ясом курки у вершковому соусі - кращі варіації її приготування

Рецепт 1: Паста з куркою в вершковому соусі

Дане блюдо італійської кухні прекрасний варіант так званого буденного страви. Поєднання таких інгредієнтів, як ситна паста, дієтичне м'ясо, ніжний смак вершків, пармезану і підбадьорливий аромат петрушки зніме втому і підніме настрій після трудового дня.

Необхідні інгредієнти:

- паста – 400 грам (упаковка);

- куряча грудка – 2 штуки;

- морква – 1 штука;

- часник – 3 зубчики;

- жирні вершки - ½ ччаши з-під пасти;

- вода – 1 чашка з-під пасти;

- пармезан (натертий) - ½ чаші з-під пасти;

- сушений чебрець - ½ чайної ложки;

- петрушка свіжа - невеликий пучок;

- оливкова олія – 2 столові ложки (для смаження);

- сіль, кайенский пере (щіпка), чорний перець.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пасту з м'ясом у вершковому соусі, знадобитися 45 хвилин, в тому числі підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка - 25-30 хвилин.

Поетапний план, приготування пасти з м'ясом кури у вершковому соусі.

Підготовчий етап:

- Грудка кури нарізається соломкою.

- Морква ріжеться на крупній тертці, часник - дивується, петрушка - дрібно рубається.

Теплова обробка:

- Паста відварюється за рецептурою зазначеної на упаковці. Збережіть ополоник юшки, в якій отваривалась паста для приготування соусу.

- М'ясо обсмажується 5хвилин на оливковій олії неглибокою, але широкої каструлі. До курочці золотистого відтінку закладається морква, часник. Через 3-5 хвилин інгредієнти заливаються водою і доводять до смаку сіллю, базиліком, перцями (чорний, кайенский) і петрушкою. Ще через 10 хвилин закладається пармезан і жирні вершки. Блюдо тушкується на мінімальному вогні до загусання вершкового соусу, приблизно 3-хвилин.

Густоту соусу контролюйте самостійно, як Вам більше подобається. Якщо ви віддаєте перевагу рідкий соус, збільште кількість води, для більш густого соусу - додайте вершки.

Приготований соус подається з пастою. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Паста з куркою в сирно-вершковому соусі

Немає часу приготувати повноцінний обід, вечерю або через півгодини незапланований візит гостей, тоді це блюдо "рятувальний круг" для вас. Паста, м'ясо і сирно-вершковий соус - безпрограшний варіант, мало хто може відмовитися від такого ситного частування.

Необхідні інгредієнти:

- паста – 400 грам (упаковка);

- філе курки – 300 грам;

- свіжі печериці – 200 грам;

- цибулю – 1 голівка;

- твердий сир – 200 грам;

- вершки – 250 мілілітрів;

- оливкова олія для смаження;

- перець, сіль.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пасту з куркою і неоднорідним сирно-вершковим соусом, знадобитися 30 хвилин, в тому числі підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка - 25-30 хвилин.

Поетапний план, приготування пасти з м'ясом кури.

Підготовчий етап:

- Філе курки нарізати невеликими брусками, гриби - пластинками.

- Цибулю нарізати кубиками.

- Сир ріжеться на крупній тертці.

Теплова обробка:

- Паста відварюється за рецептурою зазначеної на упаковці.

- На розпеченому оливковій олії, постійно помішуючи, обсмажується цибуля. Через 5хвилин закладається курка, а ще через 10 хвилин - гриби. Інгредієнти приправляються спеціями і продовжують чекати 10 хвилин. Остання стадія - закладається сир і вершки. Сирно-вершковий соус прогрівається на мінімальному вогні протягом 3-5 хвилин.

Страва подається таким чином: на пасту викладається м'ясо птиці з соусом і січеною зеленню. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Паста з куркою в вершковому соусі

Як показала практика, паста з куркою і соусом, досить швидке і дуже ситне блюдо. Даний рецепт пасти не тільки відрізняється за смаком - родзинка відварна курятина, бекон і вино, але і скорочує час приготування, при умові, що м'ясо і бульйон були приготовлені заздалегідь.

Необхідні інгредієнти:

- паста – 250 грам;

- куряче філе (варене) – 400 грам;

- консервовані томати (крейда) – 100 грам;

- бекон – 2 смужки;

- часник – 5 зубків;

- червоний перець (мелений) - ½ чайної ложки;

- біле сухе вино - ½ склянки;

- бульйон курячий – 1 стакан;

- вершки (жирні) - ½ склянки;

- сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пасту з курячим філе в неоднорідному вершковому соусі, знадобитися 25 хвилин (з урахуванням того, що філе і курячий бульйон приготовані заздалегідь), у тому числі підготовча стадія – 10 хвилин, теплова обробка – 15 хвилин.

Поетапний план, приготування пасти з відварною м'ясом кури у вершковому соусі.

Підготовчий етап:

- Бекон нарізати квадратиками.

- Маленькі консервовані помідори розрізають на половинки, великі - на четвертинки.

- Варене філе нарізати соломкою.

Теплова обробка:

- Паста відварюється за рецептурою зазначеної на упаковці.

- В широкій сковороді підсмажити бекон. Через 5 хвилин закладається курка, часник, червоний перець. Смаження триває 1-2 хвилини, поки часник придбає коричневий відтінок. Потім в сковороду виливається вино, бульйон, вершки. Як тільки рідина трохи випарується, до м'яса закладаються готова паста.

Паста доводиться до смаку і прогрівається на мінімальному вогні 2-3 хвилини.

Готове блюдо подається паруючим з консервованими помідорами і рубаною зеленню. Приємного апетиту!

Паста з куркою в вершковому соусі - корисні рекомендації від шеф-кухарів

Смакові якості другої страви - пасти з м'ясом кури у вершковому соусі на 50% залежить від смаку пасти.

Паста це примхливий продукт і щоб вона була смачною і мала привабливий вигляд, при варінні важливо дотримувати наступні правила:

- при варінні пасти, не можна відходити від рецептури, час варіння зазначено на упаковці;

- паста відварюється у великій ємності з товстими стінками, в киплячій та підсоленій воді (на 1 л. води – 12 гр. солі, 100 гр. продукту);

- паста для вище перерахованих страв повинна бути приготована al dente, так як вона з'єднується з гарячим соусом або ж прогрівається кілька хвилин з м'ясом;

- паста поливається соусом перед самою подачею, так як готовий продукт швидко розкисає.

Селера – досить поширена пряна овочева культура. Ще якихось пару десятиліть тому про нього рідко згадувалося в кулінарних посібниках, а сьогодні кожна поважаюча себе господиня просто зобов'язана мати у своєму арсеналі хоча б парочку рецептів страв на основі цього чудового рослини. Тим більше, список його корисних властивостей вельми вражаючий. Крім того, селера – це найпотужніша натуральна спеція, яка здатна відтінити практично будь-яку страву. Він прекрасно поєднується з будь-якими овочами, крупами і, звичайно ж, курячим м'ясом.

Отже, що ж ми можемо приготувати з курки і селери? Та все, що завгодно! Будь то запечена курка в духовці з овочами, легкий овочево-м'ясний салат, суп, друге або рагу. Страв на основі цих двох інгредієнтів існує величезна кількість. Приміром, черешкова селера дуже смачно буде підсмажити або запекти спільно з курячим м'ясом, овочами і сиром, а селера листової може послужити вам чудовою приправою для курячих салатів і ароматних супів.

З кореня рослини, натертого або нарізаного соломкою, виходить чудовий і поживний овочевий салат. Корінь селери також можна відварити, запекти і зробити компонентом будь-якого вищеописаного страви.

Курка з селерою – підготовка продуктів

Рецепти з курки з селерою досить різноманітні, тому підготовка продуктів повинна проходити з урахуванням входять до складу страви інгредієнтів. Приміром, м'ясо, будь-які овочі і зелень повинні суворо промивати в проточній воді. Те ж саме стосується і селери. Його промивають, очищають від шкірки і готують згідно з рецептурою.

Якщо ви використовувати в кулінарних цілях корінь селери, його необхідно опустити в злегка підкислену воду або збризнути лимоном, щоб не потемнів. Не слід опускати пряність надовго в холодну воду, краще кидати відразу в киплячий бульйон (якщо ви готуєте супи), а листя для салатів краще нарізати відразу перед закладкою продукту в салатник.

Кращі рецепти курки з селерою

Рецепт 1: Салат з куркою і селерою «Спокуса»

Цей рецепт допоможе урізноманітнити ваш раціон, побалувати сім'ю смачним і ніжним салатиком, до складу якого входять тільки корисні інгредієнти. В якості заправки для страви традиційно використовується сметана, але ми радимо заправити салат натуральним йогуртом без добавок.

Необхідні інгредієнти:

- філе куряче 100 гр.

- стебло селери 50 гр.

- листочки салату 50 гр.

- пара пригоршень горіха волоського

- виноград зелений без кісточок 50 гр.

- йогурт натуральний 30 гр.

- перець, сіль

Спосіб приготування:

1. Філе курки відваріть, остудіть і наріжте тоненькими смужками. Селера, листя салату також поріжте смужками.

2. Горіхи очистіть (або придбайте відразу очищені), подрібніть їх в ступці. Виноградинки розділіть ножем навпіл.

3. Тепер з'єднайте всі інгредієнти в салатник, приправте їх перцем, сіллю і полийте салат йогуртом. Акуратно перемішайте. Вуаля, ваш «Спокуса» готово!

Залишилося викласти салат на красиві тарілки, прикрасити зверху виноградинками, листком салату і подати до столу.

Рецепт 2: Курка з селерою в духовці

Для приготування страви нам необхідні стегенця або крильця курки (на ваш розсуд). Також можете придбати цілу тушку птиці і розрізати її невеликими порційними шматками. Це блюдо відноситься до всіма обожнюваної французької кухні. Воно підкорить вас з першого шматочка!

Необхідні інгредієнти:

- курка 1 кг

- гриби свіжі або свіжоморожені (будь-які на розсуд) 300 гр.

- 5 ст. л. борошна

- чотири черешка селери

- одна цибулина

- масло ростить. для обжарювання

- 250 мл вершків

- універсальні приправи для курки

- сіль (якщо не міститься в приправі)

Спосіб приготування:

1. Підготовлені порційні шматочки курки промийте, обсушіть, приправте спеціями, сіллю, приправами і залиште їх на 20-30 хв. У спокої.

2. Далі обваляйте шматки в борошні і обсмажте їх на ростить. олії до золотистої скоринки ( протягом 10 хв. з кожної сторони).

3. Обсмажені шматочки викладіть у форму для запікання одним шаром. Окремо обсмажте подрібнену цибулину, нарізану смужками селеру і гриби. Спочатку обсмажуємо цибулю, потім у сковорідку кидаємо селера, гриби, нарізані пластинками, сіль і пасеруємо інгредієнти під кришкою протягом 3-4 хвилин, не забуваючи помішувати.

4. Розподіліть піджарку за формою з куркою. Вершки змішайте з приправою (можна за бажанням додати часничок) і залийте вершковим соусом нашу курочку. Надішліть форму в духовку, запікайте блюдо близько 25 хв. при 180 С.

Рецепт 3: Тушкована курка з селерою

Представляємо рецепт оригінального супу-гуляшу з легкою кислинкою і ароматною, апетитною курочкою. Для приготування цього шикарного страви нам знадобиться глибока товстостінна сковорода.

Необхідні інгредієнти:

- 0, 5 кг курки

- 3 зубч. часнику

- 2 ст. л борошна

- одна гостра цибулина

- 3-4 ст. л. олії оливкової

- 3 картоплини

- півсклянки білого сухого вина

- 1 л води

- два курін. яйця

- селера черешкова 4 шт.

- 100 мл соку лимона

- лаврове листя (1 аркуш), перець, сіль

Спосіб приготування:

1. Почистіть картоплю, цибулю. Наріжте овочі, відповідно, кубиками і тонкими півкільцями. Промийте селера, наріжте його шматочками по 2 див. Курку розрізати на 6-8 шматочків, кожен приправте спеціями, сіллю, потім обваляйте в борошні й обсмажте на сильному вогні з усіх боків до лакової скоринки. Не потрібно обсмажувати м'ясо до готовності.

2. Коли курка засмажиться, додати цибулю, порізану часник, все перемішайте, підсолити і зменшіть жар до середнього. Через три хвилини додайте в сковороду кубики картоплі і селери. Влийте вино і, помішуючи, тушкуйте на середньому вогні, поки вино не випарується.

3. Далі залийте воду, додайте лаврушки і сухих трав за бажанням (наприклад, орегано), накрийте сковороду кришкою і тушкуйте до готовності м'яса. Якщо рідина буде випаровуватися – долийте ще трохи, щоб повністю покрити м'ясо бульйоном.

4. Окремо збийте яйце з сіллю, соком лимона і 5-ма ложками бульйону з сковороди. Акуратно, помішуючи, влийте яєчну суміш в основне блюдо. Доведіть курку до кипіння і відразу знімайте її з плити. Все готово! Розкладайте по тарілках і ласуйте на здоров'я.

Курка з селерою – корисні рекомендації від шеф-кухарів

1. Зберегти листя селери на зиму допоможе один нехитрий спосіб: промийте їх, обов'язково обсушити і дрібно-дрібно наріжте ножем. Після чого листя слід змішати з сіллю з розрахунку 200 г солі на 1 кг сировини і щільно упакувати в глиняний посуд.

2. Пам'ятайте, чим менше і тонше нарізаний селера, тим більший ароматичний ефект він дає при приготуванні страви.

3. Свіже листя селери слід зберігати тільки в холодильнику. Не забудьте обернути листя щільно целофаном.

4. Щоб оживити зів'ялі листочки прянощі, опустіть їх на тридцять хвилин у звичайну воду (температура води повинна бути кімнатної).