Здавалося, що ще можна приготувати з курячого м'яса – салати, гарячі страви, відбивні. Виявляється, цей список можна доповнити ще одним цікавим стравою – суфле куряче. Це оригінальна композиція дозволяє прикрасити стіл повітряним і легким кулінарним шедевром, який припаде до смаку всім без винятку.

Достоїнств у курячого суфле величезна безліч – це дієтична страва, легкий, повітряний і смачне. Його можна приготувати і в мультиварці і в духовці. До того ж, процес приготування не займе багато часу, що важливо для сучасної господині. Ще одна перевага – створення цікавих композицій. Приготувавши суфле в силіконовій формочці можна сформувати різні фігури, починаючи від дитячих ведмедиків і закінчуючи романтичними сердечками. Це смачно і дуже красиво.

Суфле з курячого м'яса – прекрасний варіант в якості холодної закуски. Також його можна намазати на хліб і з'їсти замість ранкового бутерброда. Загалом, чітких кордонів прокреслити неможливо. Головне, дотримуватися інструкцій приготування і насолоджуватися новими смаками.

Суфле з курки - підготовка продуктів

Для приготування суфле з курячого м'яса можна використовувати як курячу печінку, так і грудку, та інше м'ясо. У більшості випадків з м'яса робиться фарш або подрібнюють цей інгредієнт у блендері. Для надання соковитості і пишності до складу страви можуть входити вершки або яєчний білок.

Рецепти суфле з курки

Рецепт 1: Суфле з курки на пару

Готувати дієтичне блюдо можна й на водяній бані, це стосується і приготування страв з курячого м'яса. Наведемо доступний рецепт приготування курячого суфле, з яким впорається навіть початківець кулінар.

Необхідні інгредієнти:

• вершкове масло – 50 г;

• філе – 400 г;

• вершки – 150 мл;

• борошно – 1 ч. л.;

• яйце – 1шт.;

• сметана – 50 мл

Спосіб приготування:

Насамперед поставимо м'ясо на вогонь, воно повинно повністю зваритися. Тим часом на сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо сюди борошно, не перестаючи помішуємо. Далі додаються вершки тонкою цівкою повільно додаємо молочний інгредієнт на сковороду, не перестаємо працювати лопаткою. Слід перемішати до зникнення всіх грудочок. М'ясо зварилося. Дрібно нарізаємо і відправляємо в блендер. Подрібнюємо відварне м'ясо, потім в блендер, додаємо і теплий вершковий соус, щільно закриваємо кришку і все добре перемішуємо.

В окремому посуді збиваємо тільки яєчний білок. Густу піну слід перемішати з м'ясною масою.

Залишилося приготувати формочки для запікання суфле. Це може бути і цілісна форма, або ж окремо взяті формочки. Змащуємо їх маслом і викладаємо в них курячий склад. Залишилося додати сметану. Для цього збиваємо жовток, перемішуємо зі сметаною і потроху заливаємо в кожну формочку.

Якщо суфле буде готуватися на водяній парі, то укладаємо формочки в каструлю, куди також заливаємо воду, рідина повинна закривати формочки на 2/3. Щільно прикривають каструлю кришкою і на повільному вогні готуємо суфле куряче. Хвилин через 30 можна насолоджуватися найніжнішим суфле з курячого м'яса.

Рецепт 2: Суфле з курки в мультиварці

Якщо у вас вдома вже є таке сучасне пристрій, як мультиварка, то Вам невимовно пощастило. Завдяки цій техніці можна готувати корисні страви, стежити за своїм здоров'ям і отримувати необхідні вітаміни, які містяться у продуктах. Настав час урізноманітнити перелік страв, якими можна порадувати рідних, швидко приготувавши їх за допомогою мультиварки.

Необхідні інгредієнти:

• філе – 800 г;

• вершки – 200 мл;

• яйце – 3 шт.;

• цибуля – 2 шт.;

• зелень і сіль.

Спосіб приготування:

Все гранично просто. Куряче м'ясо і цибулю нарізати дрібними шматочками. Відправляємо все це в чашу блендера. Сюди ж додаємо яєчні жовтки. Інгредієнти доводимо до однорідної маси. В окремій тарілці збивається білок, який потім акуратно перемішуємо з м'ясної консистенцією. Не забуваємо додати зелень, чорний перець і трохи посолити. Кладемо все в чашу мультиварки і встановлюємо режим «Гасіння» на 30 хвилин. Страву варто подавати відразу, щоб вона не встигла осісти.

Рецепт 3: Суфле з печінки курки

Не тільки куряче філе може похвалитися своїми дієтичними властивостями, печінка курки також володіє запасом мікроелементів, здатних поліпшити якість крові і нормалізувати кровообіг. Наведемо приклад смачного і апетитного способу оформлення курячої печінки.

Необхідні інгредієнти:

• печінка – 500 г;

• борошно – 4 ст. л.;

• вершки – 150 мл;

• морква – 1 шт.;

• яйце – 2 шт.;

• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Отже, курячу печінку, очищену моркву і цибулю перекручуємо через м'ясорубку. Далі необхідно гарненько збити яйця. У глибокій посудині перемішуємо м'ясну консистенцію з яєчною масою, солимо, додаємо борошно і гарненько перемішуємо. В результаті має утворитися маса, схожа з тестом для оладок. Заливаємо масу у форму для запікання і на 50 хвилин відправляємо в духовку.

Рецепт 4: Суфле з курки з молочним соусом

Якщо Ви ще не приступили до приготування курячого суфле, то саме час зайнятися цим цікавим заняттям. Для цієї страви нам знадобиться дві групи інгредієнтів, одна для суфле, а друга для молочного соусу.

Інгредієнти для суфле:

• м'ясо – 500 г;

• молочний соус – 400 г;

• сир – 100 г;

• яйце – 2 шт.

Для соусу:

• молоко – 1 л;

• борошно – 3 ст. л.;

• вершкове масло – 100 р.

Спосіб приготування:

Почнемо з приготування молочного соусу, так як він у нас буде не тільки подаватися разом з суфле, але також він включається до складу самого суфле. Отже, обсмажуємо борошно на вершковому маслі, заливаємо все це молоком, солимо і кип'ятимо близько 10 хвилин. Тим часом збиваються яєчні білки. Вимикаємо вогонь і додаємо збиту яєчну піну.

Для суфле стане в нагоді будь-куряче м'ясо. Його слід зварити, а потім гарненько подрібнити в блендері. Сюди ж потрібно додати молочний соус, сіль і яєчні жовтки. Все це перемішуємо. Суфле краще запікати в жароміцної порційному посуді, так як саме в них блюдо і буде подаватися на стіл. Додаємо м'ясну консистенцію в судини, натираємо сир і відправляємо запікатися при 180 градусів.

Суфле з курки — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви досі вважали, що суфле може подаватися тільки в якості солодкого десерту, то сьогодні настав час змінити свої погляди і відкрити для себе нове - суфле із курячого м'яса!

Раціон людини на 50% складається з каш і макаронних виробів. По-перше, каша це корисно, по-друге - ситно, по-третє - швидко. Але, незважаючи на всі ці достоїнства, каші мають прісний смак. Автоматично у жінок і чоловіків, які люблять готувати виникає питання, як його урізноманітнити. Відповідь очевидна - підлива. Вона не тільки робить страву соковитою і ароматною, але і відтіняє колір основного блюда, що збуджує органи травлення та підвищує апетит.

Прийнято вважати, що підлива — це варіація рідкого соусу. Однак кулінари виділяють три основних відмінності:

- по-перше, підлива готується з соку, що виділився при смаженні м'яса, овочів або ж на бульйоні;

- по-друге, підлива з м'ясом поливається зверху на блюдо, а не подається в окремому посуді - соуснику;

- по-третє, підлива не має однорідну консистенцію, а густота юшки регулюється за допомогою спецій, зелені, томатної пасти, пшеничного борошна або кукурудзяного крохмалю.

У цьому пості ми розповімо, як швидко приготувати підливу з курки до різних гарнірів. Підлива з курки подається практично до всіх видів каш, картоплі та макаронів. Підлива з курки не може бути такою, якщо до її складу не входить м'ясо кури, цибулю, вода або бульйон, спеції, рослинний жир і мука. Крім цього основного складу в підливу можуть входити такі додаткові компоненти як: гриби, морква, болгарський перець, зелень, часник, вершкове масло, вершки, сметана, майонез, томатна паста, паприка.

Підлива з курки - кращі рецепти

Рецепт 1: Підлива з курки по-неаполітанськи до відварного рису

Урізноманітнити смак вареного рису, можна за допомогою м'ясної підливи. Підлива з м'яса кури приготована за даною рецептурою виходить наваристою, ароматною, у міру гострої і густий.

Необхідні інгредієнти:

- курячі гомілки – 1 киллограмм;

- томати у власному соку – 300 грам;

- цибуля – 2 штуки;

- жирні вершки – 5 столових ложок;

- вершкове масло – 50 грам;

- часник – 4 зубчики;

- паприка – 1 чайна ложка;

- вода – 1 склянка;

- червоний гострий перець (стручкової), сіль,

- рослинний жир,

- борошно для обвалювання м'яса,

- лавровий лист, запашний перець.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати підливу з курки для рису, знадобитися 55 хвилин: підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка – 40 хвилин.

Поетапний план приготування підливи з курки для рису.

Підготовчий етап:

- Цибулю, гострий перець, часник дрібно нарізати.

- Томати протерти.

- Курячі гомілки обкачати в пшеничному борошні.

Тепловий процес:

- Курячі гомілки у борошні, обсмажують в рослинному жирі, до появи рум'яної скоринки.

- Часник, гострий перець і цибулю тушкують у маслі. Через 3-5 хвилин, у сковороду вливаються протерті помідори і паприка. Як тільки на помідори прогріються, закладаються обсмажені гомілки, вершки, вода, лавровий лист, сіль і запашний перець. Підлива з м'ясом перемішується і нудиться під кришкою 25-30 хвилин. Під час теплового процесу, м'ясо перевертається кілька разів.

Готова підлива з м'ясом викладається зверху на рис. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Підлива з курки до картопляного пюре

Таке поєднання продуктів, як картопля, гриби і м'ясо кури, найбільш поширене і безпрограшне поєднання в кулінарії. Саме тому підлива з грибами і шматочками курки чудово підкреслить смак пюре з картоплі.

Требуемы інгредієнти:

- куряче філе – 400 грам;

- шампіньйони – 250 грам;

- цибуля – 1 штука;

- борошно – 3 столові ложки;

- вода, сіль, перець, рослинний жир.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати підливу з курки для картоплі, знадобитися 40 хвилин: підготовча стадія – 10 хвилин, тепловий процес – 30 хвилин.

Поетапний план приготування підливи з курки для картопляного пюре.

Підготовчий етап:

- Куряче філе нарізати брусками, гриби - пластинками.

- Цибулю дрібно шинкуется.

Тепловий процес:

На рослинному жирі обсмажується м'ясо, через кілька хвилин закладається цибулю. Як тільки цибуля стане прозорим, у сковороду додаються гриби, борошно, сіль, перець і вода. Кількість води, залежить від того, якої консистенції має бути підлива. Інгредієнти тушкуються на середньому вогні 20-30 хвилин.

Готова підлива з м'ясом викладається зверху на картопляне пюре. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Підлива з курки до спагетті

Золоте правило господинь - мало часу для приготування обіду, відваріть спагетті. Паста з маслом мало кому сподобається. А ось спагетті з підливою з курячого фаршу, свіжих помідорів і зелені це не тільки смачне і красиве блюдо, але і їжа багата вітамінами.

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 500 грам;

- цибуля – 1 штука;

- помідор – 2 штуки;

- часник – 3 зубчики;

- томатна паста – 1 столова ложка;

- вода – 1 склянка;

- кріп, петрушка - невеликі пучки;

- сіль, перець, рослинна олія.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати підливу з курки для спагетті, знадобитися 30 хвилин: підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка – 15 хвилин.

Поетапний план приготування підливи з курки для спагетті.

Підготовчий етап:

- З курячого філе готується фарш.

- Помідори нарізати часточками, цибулю, часник, зелень - дрібно рубається.

Тепловий процес:

- Курячий фарш, постійно помішуючи, обсмажується на рослинному маслі. Як тільки фарш підрум'яниться, до нього закладається цибулю, а через п'ять хвилин часточки помідорів. Як тільки помідори прогріються і пустять сік, в сковороду закладається томатна паста, часник, вода і зелень. Підлива перемішується, доводиться до смаку спеціями, і нудитися після закипання 5-8 хвилин.

Готова підлива з м'ясом викладається зверху на спагетті. Приємного апетиту!

Підлива з курки - рекомендації від шеф-кухарів

Основа підливи з курки - це рідина, що виділяється при тепловій обробці м'яса. Але, як правило, цього соку не достатньо для приготування підливи, тому кулінари користуються таким секретом: до попередньо смаженій м'ясу, овочам вливається бульйон затягнутий пасерованим борошном, тобто бульйон, заправлений мукою, обсмаженого на вершковому маслі. Цією ж сумішшю (пасероване борошно) регулюється консистенція підливи з курки.