Хіба комусь під силу відмовитися від ароматного і смачного пиріжка, з м'ясною начинкою, приємними приправами, під назвою Чебурек. Думаю, що серед нас такого не знайдеться, тому що з чебуреками у кожного з нас виникають свої уявлення, свої цікаві історії. Скільки років цьому славному пиріжка, сказати в принципі неможливо.

Але ми точно знаємо, що чебуреки – це улюблений пиріжок багатьох поколінь, і тому, знати, як правильно замісити тісто для пиріжка, зробити смачну начинку, гарно підсмажити повинні всі. Це в принципі не обов'язково, але бажано. І якщо ви зараз читаєте нашу статтю, то це ще раз вказує на те, що ви готові самостійно спекти чебуреки в домашніх умовах і підшукуєте цікавий рецепт.

Рецепт 1: Правильний чебурек з м'ясом

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

- борошно – 4 склянки;

- яйце – 1 шт.;

- вода – 1, 3 склянки;

- столова ложка будь-якого масла;

- сіль.

Для начинки

- м'ясо – 700 г;

- цибуля – 350г;

- вода або бульйон – 0, 5 склянки;

- спеції за смаком;

- сіль і перець.

Спосіб приготування:

Приймемось за приготування тіста для чебуреків. Наливаємо в каструльку води, солимо її і доливаємо масло. Ставимо на плиту і відразу ж підготуємо біля себе 0, 5 склянки борошна. Коли вміст каструлі почне скипати, цівкою всипаємо борошно, постійно перемішуючи ложкою. Розмішуємо до утворення однорідної маси і знімаємо з плити. Даємо охолонути. Зараз туди вбиваємо яйце і, постійно досипаючи борошно, замішуємо тісто. Тісто для чебуреків не повинно липнути до ваших рук. Залиште тісто в сторону на 1 годинку, один раз за цей час перемесите його.

За цей час беремося до приготування начинки. Беремо м'ясо. М'ясо можна застосовувати будь, і ще краще, якщо воно буде двох сортів, наприклад, яловичина і свинина або баранина і яловичина. Нарізаємо його на шматки і подрібнюємо на м'ясорубці. Доливаємо до фаршу склянку бульйону, води або кефіру. Даємо фаршу постояти з бульйоном 5-10 хвилин, поки м'ясо не вбере всю рідину. Лук очистимо, дрібно подрібнити, додаємо у фарш разом зі спеціями, сіллю і перцем.

З тіста формуємо валик і нарізаємо її на шайби. Розкотимо тісто в корж потрібного вам розміру. Товщина тесту не повинна бути більше 1 см На одну половину коржа викладемо фарш, акуратно його разровняем і загорніть іншою стороною коржі. Придавлюємо краю і ретельно защипуємо.

У сотейник наливаємо масло і дамо йому добре розігрітися. Зараз викладемо чебурек і починаємо на середньому вогні обсмажувати його. Спочатку з однієї стогін, потім перевертаємо і смажимо з другої сторони.

Рецепт 2: Чебуреки з м'ясом

Прочитайте рецепт приготування чебуреків, де тісто буде готуватися на горілці.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

- борошно – 650 г;

- горілка – 30 мл;

- яйце – 1 шт.;

- вода – 350 мл;

- сіль, рослинна олія – 30 мл

Для начинки:

- баранина – 600 г;

- цибуля – 250г;

- кріп;

- сіль і перець;

- вода.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно налити в каструлю воду, посолити і долити олію. Поставимо на плиту і доводимо до кипіння. Готуємо заварне тісто. Підготуйте склянку борошна, попередньо її просіявши. Як тільки вода почне кипіти, тихенько введіть борошно, постійно перемішуючи ложкою. Заважайте інтенсивно, щоб у вас не утворилися грудочки. Коли у вас вийде однорідна маса, зніміть з плити і відставте в сторону, щоб тісто охололо. Зараз додайте решту борошно і вбийте одне яйце. Починайте вимішувати тісто, при цьому постійно додаючи горілку. За правилами, до тих пір, поки у вас закінчиться горілка, тісто має стати тугим і повністю вымешанным. Тісто накрийте харчової плівкою і дайте йому відпочити 1 годину. Ідеальний варіант – залишити на ніч у холодному місці.

З готового тіста скачайте валик і наріжте її на шайби. Кожну шайбу розкачайте в коржик.

Приготуємо фарш. Лук очистимо й наріжемо його дрібними кубиками. Додамо сіль і перець, за смаком спеції. Вимішуємо фарш. Підливаємо трохи води або бульйону і ще раз перемішуємо.

На кожен коржик, з одного краю викладемо фарш, разровняем і накриваємо другою половинкою тіста. Защипуємо надійно краю.

На сковорідку наливаємо олію і починаємо обсмажувати свої улюблені чебуреки до золотистого кольору.

Рецепт 3: Чебуреки з м'ясом (яловичина)

Необхідні інгредієнти:

- борошно – 550г;

- яйце – 1 шт.;

- ріпчаста цибуля - -100 г;

- вирізка яловича – 300г;

- склянка бульйону;

- свиняча шийка – 400г;

- горілка – 20 мл;

- перець, сіль, зелена цибуля, кріп, кінза;

- кефір – 150 мл

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю 300 мл води, додамо масло і сіль. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Відміряємо 100-120 г борошна і цівкою всипаємо в каструлю. При постійному і інтенсивному перемішуванні доводимо тісто до однорідної консистенції. Дамо йому трохи охолонути і додамо яйце і горілку. Перемішуючи, постійно додаємо борошно. Замішуємо тісто, щоб воно у нас вийшло пластичним, але не приставати до рук. Якщо вказаної кількості борошна буде мало, то можете ще додати. Накрийте тісто плівкою і відкладіть його вбік на 30 хвилин. Перемніть його руками, знову накрийте тісто і ще раз залиште його на 30 хвилин. До речі, таке тісто можна підготувати заздалегідь – вона спокійно може зберігатися в холодильнику добу. Тільки не працюйте з холодним тестом! Дайте йому якийсь час постояти при кімнатній температурі.

Беремо свинячу шийку і яловичу вирізку і все пропустимо на м'ясорубці. Лук очистимо, подрібнити його на дрібні кубики. Додамо до нього сіль і перець і накопаємо фольгою. Зараз беремо в руки качалку і трохи його відіб'ємо.

Подрібнюємо зелень і все додаємо до фаршу. Перемішаємо кефір з бульйоном і вливаємо в миску до фаршу. Дамо трохи постояти і перемішаємо.

Тісто викладемо на посипану борошном робочу поверхню і скачаємо його в валик. Наріжемо шайбами і розкотимо з них коржики, для наших майбутніх чебуреків. Візуально розділіть коржі на 2 частини і одну з них викладіть фарш. Розподіліть ложкою рівномірно, не зачіпаючи краю. Накрийте фарш іншою половиною тісто і ретельно закріпіть краю.

На сковорідку наливаємо олію, даємо йому закипіти, і викладемо чебуреки обсмажуватися до рум'яного кольору – приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Кожний раз, коли будете викладати чебурек в масло, не забувайте струсити з нього борошно!

Рецепт 4: Чебуреки з м'ясом (яловичина + свинина)

По цьому рецепту приготування чебуреків готують кримські татари, а вони в цьому ділі знають толк.

Необхідні інгредієнти:

- борошно – 4 склянки;

- вода – 1, 5 склянки;

- сіль – 0, 5 ч. л.

Для фаршу:

- яловичина + напівжирна свинина – 600 г;

- цибуля – 2 шт.;

- вода або бульйон – 300 мл;

- чорний мелений перець;

- сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо тісто. Просеем через густе сито борошно, додамо до нього сіль і заливаємо 1, 5 склянки водою. Акуратно замішуємо тісто, скачаємо його в кулю, і дамо відпочити, поки будемо готувати фарш. Увага! Не додавайте в тісто олію, тому що в процесі смаження тісто з маслом зазвичай тріскається!

На м'ясорубці прокрутимо м'ясо. Подрібнити цибулю і додамо його до м'яса. Зараз додаємо 2 ч. л. солі і мелений перець. Перемішаємо і доливаємо 300 мл. Добре перемішуємо. Не переживайте, фарш для цих чебуреків повинен бути трошки рідкуватим.

Отщипывайте від шматки тіста на величину тенісного кульки, і розгортайте з нього пласт. Наповніть фаршем один корж. Накладіть фарш на одну частину пласта, а іншою частиною накрийте його. Ретельно защипайте краю чебурека і відразу викладіть на сковорідку смажитися. Наповнювати фарш потрібно по одному чебуреку і відразу обсмажувати, щоб тісто від начинки не встигало розмокнути. Коли обжарите всі чебуреки, викладіть їх красиво на тарілку, приготуйте ароматний чай і кличте своїх близьких на чаювання. Рум'яний, соковитий і ароматний чебурек – приємне доповнення до чаю. Міцного вам все здоров'я і кулінарних досягнень!

Чебуреки з м'ясом - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Щоб ваші чебуреки вийшли гарними і рум'яними, то для обсмажування можете використовувати фритюрницю. У великій кількості олії, скоринка смачних чебурек виходить однорідно золотистої, хрусткою і апетитною.

- При приготуванні фаршу завжди додавайте трошки м'ясного бульйону, якщо за рецептом не вказано певну кількість. Тоді начинка ваших чебуреків буде не тільки смачною, але і соковитою.

- Ретельно защипывайте краю чебуреків. В іншому випадку всі соки начинки залишаться на сковорідці.

Що ж являє собою курочка, приготована в аерогрилі? Це, насамперед, корисне блюдо, приготоване з урахуванням збереження всіх корисних компонентів курячого м'яса. Не будуть звучати гучними слова про те, що аерогриль – чудо в області побутової техніки. Цей прилад дозволяє поєднувати в собі кілька незамінних на кухні атрибутів, як фритюрниця, коптильня, пароварка, тостер, гриль і навіть мікрохвильова піч.

Приготувати курку в аерогрилі можна по нескінченній кількості рецептів – курячі рулетики, шашлик з курки, цілісна і роздільна курка, курячі котлети. І всі ці страви готуються виключно на пару, з мінімальним вмістом жирів і масел.

Користуватися аэрогрилем нескладно. Досить слідувати інструкціям приготування курки і через деякий час близькі зможуть поласувати соковитим і хрусткою курятиною.

Курка в аерогрилі. Підготовка продуктів

Отже, шанувальники здорового харчування можна запропонувати досить оригінальні ідеї приготування курки в аерогрилі. Причому, не варто стримувати свою фантазію, а навпаки, експериментуйте. Курка може готуватися цілою тушкою, а може і нарезаться на порційні шматки. До м'яса можна додати овочі і навіть фрукти. Все це лише збагатить букет різноманітних смаків.

Рецепти курки в аерогрилі

Рецепт 1. Курка з грибами у вершковому соусі в аерогрилі

Курка у вершковому соусі вже отримала свою частку популярності, але прийшов час трохи вдосконалити цей рецепт і налаштувати його для можливості приготування в аерогрилі.

Необхідні інгредієнти:

• 700 г – куряче філе;

• 400 мл – вершки;

• 400 г гриби;

• 1 шт. – лимон;

• 1 шт. – цибуля;

• 2 ст. л. – оливкова олія.

Спосіб приготування:

М'ясо повинно трохи замаринуватися. Для маринаду змішуємо лимонний сік, можна взяти лимонну кашку. Змішати все це з оливковою олією і ретельно перемішати з м'ясом. Що стосується курячого філе, його можна нарізати на середні шматочки. Далі займемося іншими продуктами. Для цієї страви нам знадобляться варені гриби. Печериці близько 5 – 7 хвилин злегка відварюємо в солоній воді. Далі зварені гриби з очищеним цибулею перекручуємо на м'ясорубці.

Запікаємо м'ясо при 250 градусів в аерогрилі. Краще вибрати середню решітку. Готувати не більше 15 хвилин. Беремо форму, викладаємо в нього спочатку просмажене м'ясо, потім суміш цибулі з грибами. Залишилося продукти залити вершками, щільно прикрити кришку. Тушкуємо курку в соусі близько 30 хвилин.

Рецепт 2. Курка на пиві в аерогрилі

Поєднання курячого м'яса з пивом породжує народження нових цікавих рецептів. Все це відбувається за рахунок соковитості м'яса, за неперевершений хмільний смак, яким пиво із задоволенням ділиться з куркою. Не обійшлося і без створення рецепту приготування курки на пиві в аерогрилі.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг – курка;

• 5-7 зуб. – часник;

• 200 мл – пиво;

• 5 ст. л. майонез.

Спосіб приготування:

Для рецепту краще взяти світле пиво, так як темні сорти зможуть зіпсувати колір готової курки. Курка готується цілісної тушкою. Почнемо.

Необхідно приготувати різні спеції, можна взяти готові набори спецій для курки. Видавлюємо часник через землянку, перемішати часникову кашку з приправами і отриманою сумішшю гарненько опрацюємо тушку. Далі курку намазуємо майонезом. Викладаємо м'ясо на решітку аэрогриля, а знизу встановлюємо посудину з пивом. У процесі готування курка вбере пари і аромати пива, що гарантує незрівнянний смак. Готується курка на пиві близько 40 хвилин при 250 градусів. При бажанні за декілька хвилин до готовності м'ясо можна полити пивом, або перевернути тушку на іншу сторону.

Рецепт 3. Шашлик з курки з нотками імбиру в аерогрилі

Курячого шашлику на аерогрилі при бажанні можна з легкістю змінювати смак, досить використовувати різні маринади. У цьому випадку імбирно-соєвий маринад додасть курці східні нотки.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг куряче філе;

• шматочок свіжого імбиру;

• 1 шт. – лимон;

• 1 шт. – цибуля;

• 4 ст. л. – соєвий соус;

• 2 ст. л. – оливкова олія.

Спосіб приготування:

Куряче філе нарізати на шматочки, як для шашлику. Займаємося соусом, зціджуємо з лимона сік, натираємо на тертці свіжий імбир і все це перемішуємо з соєвим соусом. Можна відмовитися від інших приправ. Цієї композиції ароматів цілком вистачить для курячого шашлику. Додаємо маринад, цибулю, нарізану кільцями, і оливкову олію до м'яса. М'ясо повинно маринуватися кілька годин, тому цими підготовчими роботами краще займіться ввечері, щоб на ранок м'ясо вже було придатним для готування шашлику.

Готове м'ясо залишилося нанизати на шампури, можна чергувати з цибулею. Щоб сік з маринаду не стікала на дно аэрогриля, встановіть знизу невелику посудину, куди і буде текти зайва рідина. Тільки потім шампура укладаються в аерогриль. Протягом 5 хвилин курка готується при 260 градусів, решта 15 хвилин продовжуємо готувати шашлик при 230 градусів.

Рецепт 4. Куряча запіканка в аерогрилі

Приготувати курку в аерогрилі можна не тільки цілим або порційними шматками, а можна і курячим фаршем. Це дозволяє приготувати чудову курячу запіканку, яка припаде до смаку навіть вибагливим діткам.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г філе;

• 200 г – сир;

• 2 шт. – морква;

• 100 г – сир;

• 5 зуб. – часник;

• 1 шт. – цибуля;

• 2 шт. – болгарський перець;

• листя селери;

• прянощі і приправи.

Спосіб приготування:

Готуємо фарш. Для цього куряче філе, цибуля, часник подрібнюємо на м'ясорубці. Краще вибрати насадку з самими дрібними дірочками. Далі у фарш додаємо сир і натертий сир. Все це заправляємо спеціями для фаршу і гарненько перемішуємо. Залишилося дрібно нарізати болгарський перець і листя селери і також приєднати до сирно-м'ясний консистенції. Залишилося викласти фарш у форму і готувати в аерогрилі приблизно 40 – 50 хвилин, температура не більше 200 градусів.

Курка в аерогрилі – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

У чому ж плюси приготування курки в аерогрилі:

1. Можливість готування без олії, що сприяє приготування дієтичного харчування.

2. Присутність декількох рівнів, решіток, піддонів, що дає можливість готувати кілька страв одночасно.

3. Утворюється багато вільного часу, але при цьому ввечері можна порадувати гостей соковитою куркою.