Той факт, що гречка – надзвичайно корисний, дуже смачний і поживний продукт, навряд чи хто стане заперечувати. Вуглеводів в ній набагато менше, ніж в будь-якій з круп. Високий вміст амінокислот і заліза – ще один плюс для цього цінного дієтичного зерна. Гречана крупа багата вітамінами і мінералами. До того ж, вона являє собою складний вуглевод, що робить засвоєння її процесом тривалим, а це збільшує час насичення.

Дієтичне та дитяче харчування без гречки не обходяться. Щоб каша не обридла, її можна урізноманітнити. Вибір добавок великий, так що харчування не здасться нудним. Молоко, гриби, м'ясо, овочі, морепродукти, сухофрукти – вже навіть цей перелік широкий, при цьому він далеко не повний. Його можна доповнювати, застосовуючи всю свою фантазію.

У цій статті пропонується ряд рецептів, в яких гречка готується з м'ясом. З яким саме м'ясом зварити кашу – вирішує кожен, виходячи зі своїх уподобань. Вона однаково смачна буде і зі свининою, і з телятиною, і з м'ясом птиці, і з кролятиною, і навіть з м'ясом диких тварин.

Гречка з м'ясом - підготовка продуктів

Крупу прийнято промивати перед готуванням.

Крім цього, її попередньо потрібно перебрати, видаляючи зерна, вкриті лушпинням, і інше сміття.

М'ясо перед приготуванням ретельно промивають у проточній воді, нарізують на невеликі шматочки. При цьому форма нарізки значення не має, на смак не впливає. Хочете, ріжте на кубики, прямокутні бруски - як звикли.

Гречка з м'ясом. Кращі рецепти

Рецепт 1: Гречка з м'ясом

Для страви підійде і яловичина і свинина. Каша, приготована за цим рецептом, виходить наваристою, щедро присмаченою смачною, ароматною підливою.

Необхідні інгредієнти:

- м'ясо (300 г),

- моркву (1 шт),

- гречана крупа (1 склянка),

- вода (дві склянки),

- рослинна олія (для обжарювання),

- цибуля (1 шт),

- сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати м'ясо.

Його слід вимити, нарізати.

Цибулю з морквою почистити, подрібнити: морква – з допомогою терки, а цибулю – ножем.

На сковороді з розігрітим маслом спочатку обсмажити м'ясо, зробити це на сильному вогні.

До злегка смаженій м'ясу додати моркву і цибулю, зменшити вогонь, обсмажувати все разом. Не забуваємо посолити.

До готової ароматною піджарки додати промиту гречку і влити окріп.

Перемішати і, додавши вогню, прокип'ятити п'ять хвилин, не накриваючи кришкою.

Після цього щільно закрити кришкою, вогонь зменшити максимально і тушкувати до повної готовності. Ступінь готовності страви покаже вода – вона повинна повністю вбратися.

Рецепт 2: Гречка з м'ясом в мультиварці

Мультиварка дозволяє не тільки зекономити час, але і отримати блюдо з смачним і соковитим м'ясом.

Необхідні інгредієнти:

- м'ясо (0, 5 кг),

- гречана крупа (1 склянка),

- по одній цибулині і моркви,

- перець, лавровий лист, сіль,

- вода (2 склянки),

- рослинна олія (для обжарювання).

Спосіб приготування:

М'ясо промити, нарізати. На які частини – кубики, довгі брусочки, не має особливого значення.

Налити в чашу рослинне масло, додати м'ясо, обсмажити в режимах «Смаження» або «Випічка». На цей процес потрібно близько півгодини. Не забувайте перевертати м'ясо.

Тим часом почистити цибулю і моркву.

Моркву натерти, краще на крупній тертці.

Цибулю подрібнити ножем.

Додати до м'яса моркву і цибулю, посолити, посипати перцем, покласти лавровий лист.

Все разом обсмажити, помішуючи, ще чверть години.

Вийняти лавровий лист, закласти промиту гречку.

Влити окріп, додати сіль, перемішати і тушкувати до готовності.

Рецепт 3: Гречка з м'ясом у горщиках

Рецепт розрахований на приготування каші в горщиках, обсяг яких – 0, 5 літра. М'ясо бажано використовувати свиняче або куряче.

Необхідні інгредієнти:

- м'ясо (250 г на один горщик),

- крупа гречана (півсклянки на один горщик),

- морква,

- рослинне і вершкове масло,

- цибулю,

- перець,

- лавровий лист, сіль.

Спосіб приготування:

Вимите м'ясо порізати на невеликі шматочки.

Обсмажити його на рослинному маслі до одержання рум'яної скоринки. Вогонь для цього повинен бути сильним.

Почистивши моркву і цибулю, першу – натерти на крупній тертці, а цибулька нарізати тонкими півкільцями.

Скласти їх до м'яса, зменшити вогонь, додати перець і сіль.

Хвилин п'ять все разом обсмажити.

М'ясо готове, потрібно підготувати крупу.

Її доведеться перебрати, промити.

У кожен горщик викласти, як було сказано, по половині склянки гречки і влити по склянці окропу. Не забудьте про сіль і перець.

Зверху викласти шматочки ароматного м'яса, підсмаженого з овочами, а на нього – лавровий листочок - нехай внесе нові нотки запаху.

Духову шафу за цей час повинен прогрітися до 200 градусів.

Горщики щільно закрити кришками, відправити на 40 хвилин.

По шматочку вершкового масла додати в кожен горщик. Це поліпшити і смак каші, і її аромат.

Рецепт 4: Гречка з м'ясом в скороварці

Гриби, солодкий перець доповнюють смак і аромат гречки з м'ясом. Завдяки приготуванню в скороварці значно прискорюється подача обіду або вечері для зголоднілих членів сім'ї.

Необхідні інгредієнти:

- телятина або яловичина (300 г),

- крупа гречана (1 склянка),

- по одній штуці - солодкий перець і цибулю,

- гриби (200 г),

- вода (2 склянки),

- кількість солі, перцю, спецій визначати вам, за смаком,

- для обсмажування м'яса потрібно рослинне масло.

Спосіб приготування:

Вимите і дрібно нарізане м'ясо скласти в скороварку. Не забудьте попередньо налити туди рослинного масла і почекати, поки воно розігріється.

М'ясо десять хвилин обсмажувати, перемішуючи і чекаючи, коли воно підрум'яниться.

Тим часом очистити цибулину і потім порізати дрібно, гриби, солодкий перець.

Додати овочі до румяному м'яса, обсмажувати далі всі разом. Закінчення процесу визначається так: рідина з чаші повинна випаруватися, але не вся – в іншому випадку страва може виявитися трохи сухуватим.

Настав момент зайнятися гречкою. Її слід промити, викласти в скороварку, залити окропом.

Після цього накрити кришкою, закрити клапан.

Варити, чверті години буде достатньо.

Рецепт 5: Гречка з курячим м'ясом

Ще один варіант гречаної каші, приготовленої в скороварці. На цей раз – з ніжним м'ясом курки, та зі сметаною. Якщо замінити воду бульйоном або грибним відваром, то, само собою, на виході ви отримаєте насичене, ситне, живильне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

- сметана (4 ст. л.),

- м'ясо куряче (400 г),

- по одній штуці – морква і цибулина,

- по одній склянці гречки і води,

- трохи рослинного масла для обсмажування м'яса,

- сіль, перець, спеції – як завжди, суворо індивідуально.

Спосіб приготування:

Цибулю і моркву почистити.

Нарізати кубиками цибулю.

Моркву натерти на крупній тертці.

М'ясо, вимите і дрібно порзане, обсмажити на рослинному маслі.

Коли м'ясо підрум'яниться, додати до нього цибулю з морквою.

Все разом обсмажити хвилин десять.

Промиту крупу викласти до м'яса з овочами.

До води додати сметани, вилити в каструлю.

Залишити на вогні хвилин двадцять, щільно закривши кришку.

Гречка з м'ясом – поради досвідчених кулінарів

Щоб каша вийшла смачніше й пахучіше, її потрібно обсмажити. На це піде всього три хвилини, зате ефект отримаєте дивовижний! Перебравши, висипте крупу на суху розігріту сковороду. Обсмажуючи, її потрібно безперервно перемішувати.

Для того, щоб гречана каша вдалася, використовуйте води або бульйону вдвічі більше, ніж крупи. Саме так ви отримаєте в міру розсипчасту кашу.

Варіть кашу під закритою кришкою, ні в якому разі її не помішуючи.

Для визначення готовності з допомогою ложки дістаньтеся до дна каструльки і перевірте, чи є вода на її дні. Вода вбралася в крупу, тоді знімайте з вогню і укутайте в рушник – нехай вона ще трохи потомитися. Тоді каша вийде смачніше.

Хто не любить смачні домашні пироги? І діти, і дорослі з задоволенням їдять цю страву і скаржаться, що мама мало приготувала. Хочете урізноманітнити свої пізнання в приготуванні виключно смачних пирогів? Пропонуємо ближче познайомитися з новим ласощами – пиріг з м'ясом і картоплею. Це страва вже точно не буде довго лежати на столі! Господарок приємно здивує кількість рецептів і різноманітність спосіб приготування пирога з самого дитинства.

Чарівним господиням деколи доводиться вирішувати не тільки що приготувати на обід або вечерю. Кожен день потрібно вирішувати і те, що ж буде подано до чаю, особливо, якщо сім'я велика і кожен любить ситно і смачно поїсти.

Пиріг з м'ясом і картоплею. Підготовка продуктів

Пиріг з картоплею і м'ясом готується на основі звичайного дріжджового тіста, для різноманітності можна листкове тісто використовувати. Згідно більшості рецептів, картопля попередньо відварюється, далі картопля або нарізають, або готують пюре. Якщо ж у рецептурі вказується сиру картоплю, то його неодмінно варто нарізати на тонкі пластинки, щоб в процесі приготування картоплини встигли приготуватися. Що стосується м'яса, готувати дивовижні пироги і зі свининою, і з курятиною, і з яловичим м'ясом. Також в процесі можуть використовуватися додаткові інгредієнти - гриби, овочі, кабачки, гарбуз та інше.

Рецепти пирога з м'ясом і картоплею

Рецепт 1: Пиріг з м'ясом і картоплею

Почнемо з простого рецепту, що дозволить поступово відкрити для себе секрети пирога з картоплею і з м'ясом. Адже на основі першого досвіду можна зрозуміти, які моменти втрачені, і які прогалини необхідно заповнити при наступній готуванні.

Необхідні інгредієнти:

• картопля – 1 кг;

• свинячий фарш – 500 г;

• цибуля – 2 шт.;

• відварені яйця – 3 шт.;

• масло вершкове або маргарин – 2 ст. л.;

• чорний перець і сіль;

• молоко – 1 ст.

Спосіб приготування:

Картопля використовується для приготування пюре. З відварного картоплі зливаємо воду і заповнюємо втрачену рідину молоком і вершковим маслом. У розпеченій сковороді злегка підсмажуємо цибулю, а відварені яйця дрібно подрібнюємо. Залишилося перемішати фарш з цибулею і яйцями. Слід заправити спеціями, перемішати. Основні інгредієнти готові, можна оформляти пиріг. В жароміцний посуд викладаємо шаром половину пюре, другий шар – свинячий фарш. М'ясо прикриваємо залишилися пюре, який і утворює третій шар. Для додання блиску пиріг можна змастити збитим яйцем. Запікаємо 30 хвилин пиріг в духовці.

Рецепт 2: Пиріг з м'ясом, картоплею та грибами

У деяких сім'ях на вечерю воліють пити чай або сік з пирогами. Однак, щоб незабаром знову не випробувати відчуття голоду, пиріг повинен бути смачним і ситним.

Необхідні інгредієнти:

• яловичина – 500 г;

• бульйон – 200 мл;

• гриби – 300 Г;

• картопля – 400 г;

• червоне вино – 100 мл;

• оливкова олія – 2 ст. л.;

• борошно – 1 ст. л.;

• томатна паста – 2 ст. л.;

• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

В розпеченому оливковій олії трохи обсмажуються середні шматочки яловичини. Вже в окремій великій сковороді обсмажують інші інгредієнти. Першими йдуть нарізані гриби і цибулю. Як тільки овочі придбають золотистий колір, в сковороду додаємо томатну пасту і борошно. Через пару хвилин обжарювання до інших інгредієнтів додаємо вино і гарячий бульйон. Страву доводять до кипіння і тільки після можна в цю ж сковороду відправити обсмажене м'ясо. Страва готується приблизно 1, 5 години. Зверніть увагу, сковороду не накриваємо кришкою. Після готовності м'яса блюдо переливаємо в намазала маслом глибоку форму для запікання. Картопля краще взяти сирим, натираємо на крупній тертці, укладаємо його поверх м'яса. Вершкове масло нарізати пластинками і викласти поверх картоплі. Блюдо випікаємо 30 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

Досить тривалий процес приготування пирога, але результат вражає.

Рецепт 3: Пиріг з картоплею і м'ясом в мультиварці

Ті, хто часто користується мультиварка, переконалися, що цей прилад дозволяє готувати не тільки корисні гарячі страви, але й дивовижно смачні пироги. Приготування займе трохи часу і скоро рідні хвалитимуть Ваші кулінарні таланти.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г фарш;

• 500 г - картопля;

• 100 г – сир;

• 5 ст. л. - борошно;

• 2 шт. - цибуля;

• 300 г - майонез;

• зелень;

• сода – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Гриби можна взяти свіжі, а можна і мариновані або заморожені. Грибочки слід трохи підсмажити на олії, після сюди ж додаємо цибулю, фарш. Обсмажуємо не більше 10 хвилин, потім солимо, додаємо приправу і знімаємо сковороду з вогню. Картоплю можна відварити і нарізати невеликими кубиками, а можна спробувати сирої овоч натерти на тертці.

Основні інгредієнти готові, залишилося збити міксером яйця. Сюди ж додайте борошно, соду і майонез. Тісто готове. Чашу мультиварки краще намазати вершковим маслом. В дно чаші викладаємо 1/3 тіста, далі викладається тертий картопля, наступний шар фарш і подрібнена зелень. Залишилося пиріг посипати сиром, а зверху полити рештою тестом. Мультиварку встановлюємо на режимі «Випічка» на 1 годину.

Після вимкнення приладу варто дати пирогу охолонути і тільки після цього зняти пиріг з чаші.

Рецепт 4: Пиріг з картоплею і м'ясом з листкового тіста в духовці

Листкове тісто дозволяє приготувати ніжний пиріг. В начинку додамо трохи капусти, що додасть пирога додаткову соковитість. Також розглянемо рецепт приготування листкового тіста.

Необхідні інгредієнти для тіста:

• 3 ст. - борошно;

• 1 ст. - кип'ячена вода;

• 1 ч. л. - цукор;

• 100 г - вершкове масло;

• сіль – 1 ч. л.;

• 3 ст. л - соняшникова олія.

Інгредієнти для начинки:

• 500 г - куряче філе;

• 5 шт. - картопля;

• 1 шт. - яйце;

• 200 г - квашена капуста;

• цибуля – 2 шт.;

• зелень і спеції.

Спосіб приготування:

Почнемо з приготування листкового тіста. Вода повинна бути кип'яченою. Наливаємо її в глибоку ємність остуджуватися, у воду можна додати сіль і цукор, щоб вони могли повністю розчинитися. Вершкове масло має бути кімнатної температури. Тому на самому початку процесу дістаємо його з холодильника.

Місимо тісто. Для цього в глибоку миску кілька разів просіваємо борошно, в серединці робимо невеликий жолоб, куди і наливаємо олію. Тим часом вода вже охолола, поступово додаємо його в миску. Вимішуємо еластичне тісто. Далі тісто розкачуємо на круглий пласт, товщиною не більше 2 див. Половиною вершкового масла обмазуємо наш пласт ножем. Звертаємо його конвертиком. Листкове тісто можна обернути харчовою плівкою і на пару годин поставити в прохолодне місце. Через цей час знову розкачуємо тісто в пласт і знову обмазуємо маслом, як робили це в перший раз. Укладаємо конвертиком і зберігаємо в холодильнику ще 1 годину. Тим часом приступаємо до начинки. Дрібно-дрібно нарізаємо курячі филешки, яйце збиваємо, картоплю нарізаємо дрібними кубиками, а цибулю дрібно шаткуємо.

Дістаємо тісто і ділимо його на 2 шматки. Перший шматок розгортаємо в пласт, товщина повинна бути не менше 2 – 3 сантиметрів, і викладаємо на деко. До речі, тісто можна викласти на папір або намазати деко. На тісто першим шаром викласти м'ясо, потім цибулю, картоплю, квашену капусту і зелень. Половиною збитого яйця намазуємо начинку. Залишилося другу частину листкового тіста розкачати в пласт, який викладаємо поверх начинки. Залишилися яйцем намазуємо тісто. Випікаємо пиріг 45 хвилин при 180 градусів.

Пиріг з м'ясом і картоплею — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Пиріг з картоплею і з м'ясом можна подавати гарячим, якщо він подається як основне блюдо для вечері, а можна і холодним, якщо в якості закуски. Можна пироги з м'ясною начинкою подавати зі сметаною і маринованими овочами.