Кулінарний світ настільки великий, що і початківець кухар і досвідчений кулінар знайдуть рецепти, які їм дозволять ще більше розвинути свої кулінарні здібності. Так цікаво дізнаватися нові рецепти страв, якими можна прикрасити святкове застілля, а при бажанні злегка прикрасити будні обід і вечерю. М'ясо з ананасом – одне з універсальних страв, яке кожна господиня з гордістю може запропонувати в якості основного блюда, а також на швидку руку приготувати на сковороді. М'ясо з ананасами організовує прекрасне поєднання. Деякі можуть подумати, як м'ясний продукт може поєднуватися з фруктами. Виявляється, м'ясо вбирає сік ананаса і в результаті виходить дивовижно смачною і соковитою. Також це страва підходить для тих, хто любить м'ясо з солодкуватим смаком.

Говорити про користь м'яса можна нескінченно. Але не менш корисний і ананас. Цей фрукт відносять у групу жиросжигающих продуктів і вважається прекрасним засобом у боротьбі за ідеальну фігуру. Завдяки цій властивості ананас став використовуватися при приготуванні салатів, десертів, а також гарячих страв.

М'ясо з ананасами. Підготовка продуктів

Непогано себе проявляє куряча грудка з ананасом. Це біле м'ясо не може похвалитися широким смаковими спектром, а його поєднання з ароматним і соковитим фруктом дозволяє пом'якшити жорсткість, отримати відсутню ніжність і апетитність. Однак курячі філе з ананасом часто поєднують при готуванні салатів. У разі гарячих страв можна використовувати не тільки м'ясо птиці, але і свинину, яловичину. І в кожному випадку м'ясо з ананасом зможе викликати нестримний потік похвали в адресу господині. У процесі готування може знадобитися свіжий ананас, але краще зупинитися на консервованих фруктах.

Рецепти м'яса з ананасом

Рецепт 1: М'ясо з ананасом на сковороді

Незважаючи на те, що м'ясо з ананасами буде готуватися на сковороді, назвати це блюдо простим не доводиться. Досить великий список інгредієнтів, що тільки доводить витонченість смаку та аромату м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г свинина;

• 100 г ананас консервований;

• 1 шт. – цибуля;

• 3 зуб. – часник;

• 1 шт. – морква.

Також потрібно кляр:

• 100 г – крохмаль;

• 50 мл – вода;

• сіль.

Третя група продуктів – для соусу:

• 100 мл – вода;

• 50 г томатна паста;

• 30 г крохмаль;

• 30 мл – соєвий соус;

• 20 мл – кунжутне масло;

• 3 ст. л. – раст. олія;

• корінь імбиру.

Спосіб приготування:

Мабуть, почнемо процес приготування кляра. Для цього в невеликому посуді перемішуємо крохмаль з сіллю і водою. Повинна утворитися однорідна консистенція без грудок і згустків.

Можна приступати до м'яса. Його нарізаємо на шматочки, видалити плівку і жирні прожилки. Готові м'ясні пластинки викладаємо в кляр і залишаємо приблизно на 20 хвилин.

Тим часом окремо готуються овочі. Моркву, часник і цибулю подрібнюються і злегка страхуються на рослинному маслі. Настав час обсмажувати м'ясо. Кляр їм надав ніжність і хрусткості. В олії з двох боків до рум'яної скоринки обсмажуємо шматочки, м'ясо вибирається по індивідуальним побажанням. У глибокій посудині перемішуються пасеровані овочі, обсмажене м'ясо і ананас, заздалегідь подрібнений кубиками. Наступний етап – приготування соусу. Для цього змішуємо всі інгредієнти, зазначені в рецептурі, крохмаль змішується з водою, куди додається ще і кунжутна олія, томатна паста, соєвий соус, корінь імбиру краще натріть на дрібній тертці. До речі, у соус можна додати сік, в якому і консервувалися ананаси. Перемішати соус і заправити м'ясо з овочами.

Майже приготоване блюдо знову викласти на сковороду. Даємо м'яса з ананасом потушиться в соусі 10 хвилин. Солимо і знімаємо з вогню. Незрівнянно смачно.

Рецепт 2: М'ясо з ананасами по-французьки в мультиварці

Просто неможливо не запропонувати рецепт смачного і соковитого м'яса з ананасами для тих, у кого вдома є мультиварка і дуже хочеться нею скористатися. І це правильно, мультиварка дозволяє економити час, а найголовніше, готувати корисні і низькокалорійні страви.

Необхідні інгредієнти:

• 800 м – свинина;

• 100 мл – майонез;

• 200 г – консервовані ананаси;

• щіпка коріандру;

• 100 г – сир;

• зелень і маслини.

Спосіб приготування:

Розглянемо страву з використанням свинини. Підготуємо м'ясо нарізаємо пластинами, товщина не повинна перевищувати 5 мм. Кожну свинячу вирізку ретельно обробляємо кухонним молотком, солимо і злегка присипаємо коріандром. Готуємо соус. Для цього знадобиться ананасовий сік, в якому маринувалися фрукти. У сік додається майонез і тертий сир. Блюдо в чашу викладається шарами. Першим йде м'ясо, потім дрібно нарізаний ананас, зверху поливаємо соусом. Потім знову м'ясо і ананас, заливаємо соусом. Шари можна повторювати кілька разів. При режимі «Гасіння» готуємо страву в мультиварці близько 2 годин.

Рецепт 3: М'ясо з ананасами в духовці, або яловичина по-гавайськи

Щоб приготувати смачне і незвичайне блюдо зовсім не означає банкрутувати на покупку продуктів. І в цьому можна переконатися.

Необхідні інгредієнти:

• 800 м – яловичина;

• 100 мл – майонез;

• 2 шт. – цибуля;

• 3 зуб. – часник;

• 200 г – ананаси;

• 50 мл – молоко;

• 150 г – сир;

• раст. масло.

Спосіб приготування:

Приготувати це екзотичне блюдо нескладно. Яловичу вирізку нарізаємо на порційні шматки і злегка відбиваємо молоточком. Шматочки можна заправити будь-якими спеціями, придатні для яловичого м'яса. Часник подрібнюємо і змішуємо з молоком. В цю консистенцію викладаємо відбиті м'ясні шматочки.

Поки яловичина маринується можна підготувати овочі. Цибулю краще нарізати тоненькими півкільцями. Деко заздалегідь змащується маргарином або будь-яким маслом. Півкільця цибулі викладаються на деко першим шаром, поверх вже викладаємо замариновані в молоці шматочки м'яса. Обмазуємо майонезом. Поверх кожного шматочка викладаємо кружечки ананаса. Залишилося посипати м'ясо по-гавайськи сиро і відправити на 45 хвилин у духовку.

Рецепт 4: М'ясо з ананасами і сиром у сметані

Пропонуємо скористатися цим рецептів при приготуванні романтичної вечері. М'ясо виходить соковитим і дуже апетитним. Розглянемо страву на прикладі курячого філе, але його можна замінити більш жирними сортами м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• 700 г – куряче філе;

• 150 мл – сметана;

• 100 г – волоські горіхи;

• 150 г – сир;

• 200 г – ананаси;

• 3 ст. л. – лимонний сік;

• раст. масло.

Спосіб приготування:

Як і завжди, почнемо приготування цього романтичного страви з м'яса. Для цього куряче філе на шматочки нарізається по горизонталі. Філе відбиваємо і заправити спеціями, можна взяти чорний перець і коріандр. На м'ясо необхідно скропити трохи лимонного соку і на час залишити вбратися. Подрібнюються грецькі горіхи в блендері і змішуються зі сметаною.

Інгредієнти викладаємо в жароміцний посуд. Першим шаром йде м'ясо, злегка обробляємо шматочки рослинним маслом. Далі поливаємо сметанно-горіховим соусом. Поверх викладаються кільця ананасів. Любителі сиру можуть натерти на блюдо бажану кількість твердого сиру. Випікається філе з ананасом не більше 45 хвилин.

М'ясо з ананасами – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як бачите, готувати святкові страви можна досить легко, при цьому не витрачаючи багато грошей. М'ясо з ананасами порадує гостей незвичайним солодкуватим смаком.

З вареного м'яса можна приготувати багато смачних і апетитних страв. Готове відварене м'ясо в холодильнику дозволяє господарці за короткий час приготувати справжній шедевр. Досить додати в блюдо кілька ароматних спецій та страву вже готове. Такий варіант приготування прекрасно підходить тим, у кого не вистачає часу стояти біля плити і навіть на той випадок, коли гості вже на порозі.

Але при цьому вам потрібно знати не тільки рецепти приготування страв, але і правильно відварити м'ясо. Кожен сорт м'яса має свої особливості, які необхідно враховувати в процесі варіння. Крім цього, варто враховувати і той факт, для якого саме страви ви будете варити м'ясо. Наприклад, якщо ви хочете приготувати холодець або холодець, м'ясо, перед тим як приступити до приготування основного блюда, рекомендується добре вимочити в холодній воді, після цього промити і тільки тоді взятися за приготування холодцю.

У цьому випадку, у вас вийде прозорий холодець з вираженим смаком м'яса. Ще один мудрий рада – мити м'ясо потрібно у воді кімнатної температури, але залишати його в такій воді для вимочування не можна. Для вимочування м'яса або використовуйте мінеральну воду, або холодну, майже крижану воду. А зараз приступимо до приготування страв з відвареного м'яса.

Рецепт 1: Варене м'ясо (Бешбармак)

Необхідні інгредієнти:

- ідеальний варіант - конина – 500 г, але можна замінити яловичиною;

- цибулю – 1 голівка;

- морква – 1 шт.;

- корінь петрушки – 0, 5 шт.;

- перець і сіль.

Для тіста:

- борошно – 2 склянки;

- яйце – 1 шт.;

- бульйон – 150 мл; сіль.

Для соусу:

- цибуля – 1 шт.;

- жир з бульйону;

- склянка бульйону;

- зелень кропу і петрушки

Спосіб приготування:

Шматки м'яса відправимо в холодну воду і ставимо на плиту отвариваться. Доведемо до кипіння і відразу удавим вогонь. Варимо приблизно 2 години на мінімальному вогні. Потім до м'яса нам потрібно буде додати розрізаний на 4 частини, цибулю, коріння моркви і петрушки, лавровий листок, сіль і перець горошком кілька штук. З поверхні бульйону знімаємо жир періодично – він нам знадобиться в іншому процесі. Продовжимо готувати м'ясо з овочами ще 35-40 хвилин.

Приготуємо тісто з тих інгредієнтів, які вказані в рецепті, а замість води використовуємо бульйон. Замішуємо його, поступово підсипаючи борошно до тих пір, поки воно у нас не вийде тієї консистенції як на пельмені. Загорніть його в плівку і залишимо на півгодинки дозрівати.

Лук наріжемо півкільцями і відправимо його на сковорідку разом з тим жиром, який ми знімали з бульйону. Прикриємо кришкою і на маленькому вогні тушкуємо цибулю 10 хвилин. Додаємо подрібнену зелень і знімаємо з плити.

Коли наше м'ясо приготується, розкотимо тісто в пласт до 1 мм. В оригіналі, тісто потрібно нарізати на великі квадрати, але так як ми не навчені їсти руками, то краще нарізати на невеликі прямокутники зручного вам розміру, щоб можна було брати виделкою.

Зараз вибираємо м'ясо з бульйону, і на його місце ставимо варитися прямокутники тесту. Досить 2-3 хвилинки, і вибираємо шумівкою. М'ясо наріжемо скибочками.

На блюдо викладемо тісто, зверху на нього скибочки м'яса і поливаємо цибульним соусом з сковорідки. Бульйон акуратно процідимо і наливаємо його за пиалкам.

Рецепт 2: Варене м'ясо (свиняча рулька в пікантному желе)

Необхідні інгредієнти:

- свиняча рулька – 900 г;

- цибуля – 1 шт.;

- часточки часнику – 5 шт.;

- корінь імбиру – 3 см;

- соєвий соус – 60 мл;

- чорний перець – 6 горошин;

- бадьян – 3 зірочки;

- кропове насіння ½ ч. л.;

- кориця – 1 ч. л.;

- соус Табаско – 2-3 краплі;

- сіль.

Спосіб приготування:

Свинячу шкіру гомілки при необхідності трохи опалим, зачистимо ножем і помиємо. Обсушим її рушником і вістрям ножа разрежем по довжині. Акуратно виріжемо кісточку і розгортаємо рульку. Беремо в руки дво-трехзубовую вилку і робимо проколи на шкірі. Часник перетираємо або пропустимо через часникодавку і змішаємо з сіллю. Натираємо сумішшю м'ясну частину гомілки. Зараз загортаємо її рулетиком і щоб вона зберегла свою форму, перетягнемо шпагатом або міцними нитками – але не сильно. Ставимо На плиту кип'ятити воду в каструлю, а на іншу конфорку ставимо сковорідку з товстим дном – нехай розігрівається.

Підготуємо прянощі – кориця, насіння кропу, анісу і гвоздику і пересипаємо їх на розпечену сковорідку. Постійно перемішуючи лопаткою, обсмажуємо їх приблизно 1, 5-2 хвилини. Пересипаємо на суху тарілку, а після того, як вони трохи охолонуть, подрібнити в блендері або в ступці. Очистимо корінь імбиру і наріжемо його на кілька тоненьких пластинок.

Якщо вода в каструлі вже закипіла, опускаємо в неї рульку, кістка, яку ми з неї вирізали, доливаємо соєвий соус, цибулю, Табаско, колечка імбиру, сіль і горошини перцю. Залишаємо на мінімальному вогні – нехай вариться приблизно 1, 5 години. Процес варіння точно такий, як коли ми варимо холодець. Після закінчення цього строку, висипаємо до бульйону 1, 5 ч. л. прянощів, рульку акуратно перевертаємо і продовжуємо варити ще 1, 50 години. Через 1 годину можете перевірити м'ясо на готовність довжиною дерев'яною шпажкою. Якщо вона вільно пройде в середину рульки, значить, м'ясо вже готове, і ви можете знімати з плити.

М'ясо не виймаємо з бульйону, а даємо їм ще разом постояти деякий час, щоб вони однаково охолоджувались. Потім виймаємо рульку, акуратно знімаємо з неї шпагат або нитки і викладемо рульку в лоток відповідної форми. Бульйон проціджуємо через сито і заливаємо в лоток. Зверху на м'ясо ставимо щось плоске на неї вантаж. Залишаємо в холодильник і чекаємо, поки наш бульйон не перетвориться на желе.

Коли желе добре стянется, дно лоточка поміщаємо на кілька секунд у гарячу воду і перевертаємо вміст на блюдо. Ось і все, чудова холодна закуска вже готова.

Рецепт 3: Варене м'ясо (фарширований окіст)

Необхідні інгредієнти:

- один цільний шматок телячого окосту – 2 кг;

- морква – 1 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- гвоздика – 2 зірочки;

- перець – 3 горошини,

- лаврове листя – 2 шт.;

- топлене масло.

Начинка:

- цибуля порей – біла частина;

- шпинат – 400 г;

- морква – 1 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- яйця – 3 шт.;

- борошно – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Ставимо на плиту каструлю з водою для шпинату, а в кухлик відправимо варитися яйця. Очистимо цибулю, моркву, помиємо білу частину цибулі порей і м'ясо.

Для начинки майбутнього рулету дрібно нашинкуем одну цибулину, білу частину цибулі порею і моркву. На сковороді розігріємо масло й обсмажимо в ньому підготовлені інгредієнти. Викладемо їх у мисочку.

Наріжемо шпинат соломкою і на 1 хвилинку опустимо його в підсолену киплячу воду. Відразу перекиньте його на друшляк і обдайте холодною водою. Викладіть на рушник, щоб він добре обсох.

Зварені курячі яйця очистіть і подрібніть. Відправте його до овочів в миску. Туди ж відправте обсушенный шпинат, свої улюблені ароматичні трави, борошно, перець і сіль. Розбийте сире яйце і все добре перемішайте.

Зараз візьміть м'ясо і викладіть його поверхню робочого столу. Гострим ножем третину товщини м'яса надрезайте поздовжньо, не доходячи до краю 20 мм. Підніміть пласт і відкиньте його в бік як сторінки книги. У більш товстої частини окорка проріжте для начинки кишеню і наповніть його щільно. Загорніть відкинутий пласт м'яса і скріпіть з основним шматком зубочистками. Обмотайте шпагатом рулетки і викладіть її в каструлю. Залийте окропом і поставте на плиту. Додайте в каструлю. Цибулю, моркву, гвоздику, лавровий лист, перець горошком, зелену частину цибулі-порею і сіль. Як вода в каструлі закипить, зніміть шумівкою піну, прикрийте каструлю кришкою і на повільному вогні варіть рулет приблизно 1, 5 години.

Приготований окорочек переміщаємо на блюдо, накриваємо фольгою і залишимо щоб трохи остудився. Потім видалити зубочистки, шпагат і наріжемо порційними шматками. Поливаємо м'ясом бульйоном і подаємо до столу.

Варене м'ясо – секрети та корисні поради від досвідчених кулінарів

- Якщо вам потрібно відварене м'ясо для салату, то варити його слід не більше 50 хвилин.

- Дуже часто останнім часом у продаж потрапляє м'ясо, вирощене на антибіотиках. Щоб ці ліки не потрапили в вашу їжу, рекомендуємо відварювати м'ясо в двох бульйонах.

- Вибране з морозилки м'ясо краще всього розморожувати на нижній полиці холодильника приблизно 6 годин. Потім опустіть м'ясо відразу в киплячу воду. Таким чином, всі вітаміни і мікроелементи залишаться в м'ясі, а не перейдуть в бульйон.