Приготувати м'ясо несмачно практично нереально. Цей енергетичний і корисний продукт додається в багато рецепти приготування гарячих страв, закусок і навіть десертів, також м'ясо готується як основне блюдо. Як тільки не готують м'ясо варять, тушкують, запікають, обсмажують на сковороді.

До речі, саме останній метод є найбільш швидким і популярним способом приготування смачного і соковитого м'ясної страви. Щоб максимально розкрити смак м'яса, приготованого на сковороді, слід володіти декількома секретами та хитрощами, що зробить навіть початківця кулінара знатним кухарем. Слід враховувати ряд аспектів, починаючи з вибору м'яса для смаження, і закінчуючи його приготуванням.

Для приготування на сковороді більше підходять яловичі і свинячі вирізки, м'ясні філе, нирки та печінки. Також варто дати замороженого продукту спокійно розморозитися. Ні в якому разі не варто заливати його теплою водою або ставити в жаркі місця. Тільки добре підготовлене м'ясо зможе зберегти ніжність та соковитість.

М'ясо на сковороді - підготовка продуктів

Не знаєте, що ж смачненького приготувати на обід або вечерю своєї сім'ї, а часу практично не вистачає. Пропонуємо приготувати швидко і дуже смачно м'ясо на сковороді. До речі, хочемо зауважити, обсмажування м'яса на олії далеко не єдиний спосіб приготування м'ясного продукту. Можна скористатися численними соусами. Спробувати поєднувати м'ясо з овочами. В якості м'яса можна використовувати і свинину і м'ясо птиці, м'ясо кролика, і яловиче м'ясо. Навіть якщо в рецептурі вказана яловичина, то при готуванні можна сміливо замінити її на свинину.

Рецепти м'яса на сковороді

Рецепт 1: Мариноване м'ясо на сковороді

Наскільки соус може перетворити смак м'яса! Навіть, якщо він приготовлений звичайним способом – на сковороді. Поєднання кисло-солодкого соусу і смаженої цибульки порушить апетит і закличе ще і ще раз приготувати м'ясо по даному рецепту.

Необхідні інгредієнти:

• свинина – 400 г;

• цибуля – 2 шт.;

• гірчиця – 1 ст. л.;

• цукор – 1 ч. л.;

• соус ткемалі – 5 ст. л.;

• сіль – 1 ч. л.;

• соняшникова олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Для приготування страви за описаним рецептом нагоді свинина з жирком. М'ясо нарізаємо на довгі смужки. Цибулю дрібно шинкуется. Далі слід приготувати соус. Для цього в посудині перемішати соус ткемалі з іншими інгредієнтами – сіль, гірчиця, цукор, перець мелений і рослинне масло. До соусу відправляємо м'ясо з цибулею, ретельно пресуємо і приблизно 2 – 3 години зберігаємо м'ясо в холодильнику.

Можна приступати до обсмажуванні м'яса. До речі, приготування відбувається без участі олії. На розпечену сковороду викласти м'ясо, зменшити вогонь і періодичні перемішуючи тушкувати м'ясо. На готування піде не більше 20 хвилин. М'ясо ніжне, з кислинкою, подається з будь-яким гарніром.

Рецепт 2: М'ясо на сковороді (свинина в кефірі)

Характерною рисою цієї страви є поєднання свинини з кефіром. Молочний продукт дозволяє м'яса зберегти свою соковитість. При готуванні використовуються трави і зелень, що говорить про винятковий аромат м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• свинина – 1 кг;

• часник – 4 зуб.;

• кефір – 400 мл;

• лавровий лист – 2 шт.;

• цибуля – 1 шт.;

• масло для піджарки;

• прованські трави;

• томатна паста – 3 ст. л.;

• зелень – кінза, базилік, петрушка;

• лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Свиняче філе нарізаємо дрібними шматочками, кожен з яких гарненько відбиваємо, солимо і перчимо. Нашатковану цибулю до золотистої скоринки обсмажується на сковороді. Після сюди ж додаємо томатну пасту, кефір, зелень. Подрібнений часник і лимонний сік. Даємо отриманого соусу пару хвилин для закипання і вимикаємо вогонь. Тільки зараз можна додати сушені трави і спеції. М'ясо в соус додаємо тільки після того, як вимкнули вогонь. Свинина повинна добре просочитися в соусі, тримаємо близько години. Після ставимо сковороду знову на вогонь, тушкуємо приблизно 25 – 30 хвилин. Приготовлена свинина в кефирном соусі обов'язково вас здивує ніжністю і ароматом.

Рецепт 3: М'ясо на сковороді з овочами

М'ясо можна взяти будь - свинина, курятина або яловичина. Присутність овочів прикрасить блюдо, також вони можуть виконувати роль гарніру і господині не доведеться турбуватися про те, що ж подавати з м'ясом.

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо – 700 г;

• болгарський перець – 3 шт.;

• цибуля – 1 шт.;

• гарбуз – 300 г;

• морква – 1 шт.;

• томатний соус – 3 ст. л.;

• вода – 2 ст.;

• кмин – щіпка;

• коріандру – 1 ч. л.;

• часник – 2 зуб.;

• кориця – щіпка;

• рослинна олія;

• перець чилі – щіпка;

• сіль і зелень.

Спосіб приготування:

Приступимо до нарізки інгредієнтів. М'ясо нарізати на середні шматочки, цибулю і гарбуз – кубиками, перець і моркву – соломкою, часник на дрібні пластинки.

Приступаємо до засмажки. Раскаливаем сковороду. Не варто додавати занадто багато рослинного масла, так як м'ясо виділить власний жир. У сковороду викладаємо м'ясо, болгарський перець, морква і цибуля. Усе ретельно обсмажується. Вогонь можна зменшити, нехай блюдо трохи протушкується. Хвилин через 10 можна посолити і додати за щепоточке коріандру, кмину, перцю. Ще через 10 хвилин відправляємо в сковороду гарбуз. Перемішуємо і можна додати соус, воду і чилі за смаком. Через 15 хвилин блюдо слід зняти з вогню. Додаємо часник і прорубану зелень. Завершальний штрих – щіпка коріандру. Сонячне блюдо не тільки смачно нагодує, але й підніме настрій!

Рецепт 4: М'ясо на сковороді з грибами і чорносливом

Дуже смачне і ароматне блюдо, яке з гордо піднятою головою можна подавати на святковий стіл, і це незважаючи на те, що приготувати його можна за пару хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо – 700 г:

• гриби – 300 г;

• чорнослив – 200 г;

• болгарський перець – 2 шт.;

• куркума, червоний перець та інші спеції по щіпці;

• морква – 1 шт.;

• олія для смаження;

• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Блюдо вражає простотою приготування. М'ясо ріжеться на довгасті шматочки. Овочі можна нарізати на свій розсуд. Попередньо заливаємо чорнослив гарячою водою, а потім дрібно нарізаємо. У розпеченій сковороді м'ясо обсмажується до зникнення рожевого кольору. Далі додаються всі овочі і чорнослив. Залишилося щільно прикрити сковороду кришкою і тушкувати м'ясо до готовності. Після зняття з вогню, додаємо спеції.

Рецепт 5: М'ясо на сковороді (шашлик на сковороді з баранини)

Природа, зелень трави, спів птахів і свіже повітря – що може бути ще прекрасніше. Ще одне, чим запам'ятовується відпочинок на лоні природи - ароматні шашлики. А як же бути в будні дні, коли немає можливості вирватися на свіже повітря, а насолодитися сочними шашликами дуже хочеться? Не турбуйтеся, наведемо рецепт приготування шашлику на сковороді.

Необхідні інгредієнти:

• баранина – 1 кг;

• помідори – 500 г;

• цибуля – 2 шт.;

• оцет – 1 ч. л.;

• сіль;

• лимон – 1 шт.;

• чорний перець.

Спосіб приготування:

Для шашлику краще взяти м'якоть з області задньої ноги. М'ясо очистити від плівки, нарізаємо на порційні шматочки. У глибокій каструлі маринуємо шматочки баранини, солимо, перчимо, нарізаємо кільцями цибулю, проціджуємо лимон, додаємо оцет, трав і спеції для баранини. Маринуємо м'ясо кілька годин. Після нанизуємо м'ясо на шпажки. Між шматочками баранини нанизуємо цибулю і помідори. Шашлик готується на сковороді на великому вогні, що забезпечить золотисту скориночку. Після обжарювання всі шпажки укладаються один на одного, можна на сковороду налити трохи маринаду і тушкувати м'ясо до готовності.

М'ясо на сковороді — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

М'ясо на сковороді – це швидко, смачно і апетитно. Правильно підібравши м'ясні вирізки і дотримуючись інструкції з приготування, кожен зможе розвинути свої кулінарні таланти!

Листкове тісто не потрібно рекламувати і при його згадуванні багато згадують про торті "наполеоні" з хрусткими коржами і ніжним кремом. Але це не єдине частування, яке можна приготувати з нього. Наприклад, з листкового тіста можна приготувати печиво, пиріжки, піцу, пиріжки з різноманітною начинкою і навіть м'ясо в тісті.

Процес приготування листкового тіста в домашніх умовах трудомісткий і вимагає певних знань і навичок, тому навіть досвідчені господині набувають заморожене тісто в супермаркеті, щоб заощадити час.

Пиріг основа якого листкове тісто можна начинити начинкою: сиром, фруктами, м'ясом (крім дичини), овочами, сиром, зеленню, яйцями, грибами та рибою.

У цій статті ми розповімо про пироги з листкового тіста з м'ясною начинкою. Начиняють такі пироги сирим або відвареним м'ясом, єдина умова: воно нарізають дрібними шматочками або ж пропускається через м'ясорубку. Урізноманітнити смак м'ясної начинки можна такими продуктами як: цибулю, моркву, томати, гриби, зелень, сир, яйця, вершки і спеції.

Пироги з листкового тіста з м'ясом - варіації приготування

Рецепт 1: Пиріг з листкового тіста з м'ясом ("Ледачий пиріг")

Бувають випадки, коли хочеться пирога з ароматним чаєм, але зовсім не хочеться замішувати тісто. У цьому випадку даний рецепт ледачою випічки прийде на допомогу. Справа в тому, що цей пиріг можна приготувати з листкового напівфабрикату купленого в супермаркеті або ж із замороженого напівфабрикату приготованого Вами на всякий випадок.

Необхідні інгредієнти:

- листкове тісто (заморожене) – 500 грам;

- яловичий фарш – 500 грам;

- яйце – 2 штуки;

- морква – 1 штука;

- цибуля-порей (стебло) - 1штука;

- кріп – 1 пучок;

- перець, сіль, рослинний жир для смаження фаршу.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати листковий "Ледачий пиріг" з м'ясною начинкою, знадобитися 55 хвилин, з них: підготовчий етап – 15 хвилин, тепловий процес – 40 хвилин.

Поетапний план, приготування листкового "Ледачого пирога" з м'ясною начинкою.

Підготовчий етап:

- Варені яйця і моркву дрібно рубаються.

- Цибулю-порей нарізати кільцями.

- Кріп дрібно рубається.

- Листкове тісто ділиться навпіл і розкочується в пласт.

Тепловий процес:

- Приготування начинки: цибуля-порей пассируется на рослинному жирі. У прозорий цибулю закладається яловичий фарш, який смажиться під кришкою до готовності. За 10 хвилин до вимкнення вогню в м'ясо закладається морква, яйце, зелень і спеції.

- На пласт листкового тіста викладається начинка, рівномірно по всій площі. Зверху кладеться другий шар, і ретельно защепляются краю. Сформований пиріг в кількох місцях проколюють виделкою і відправляється в прогріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

"Лінивий пиріг" з м'ясом подається в холодному вигляді. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Пиріг з листкового тіста з м'ясом курки і грибами

Цей пиріг готується швидко: розкатуєте тісто, викладіть м'ясну начинку, півгодини в духовці і вуаля перед вами постане апетитна, ситна випічка.

Необхідні інгредієнти:

- листкове тісто – 500 грам;

- філе курки – 400 грам;

- гриби (на Ваш смак) – 150 грам;

- цибуля – 2 штуки;

- вершки – 100 грам;

- яйця – 1 штука;

- перець, сіль, рослинний жир для смаження грибів.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пиріг з курочкою і грибами, потрібно 1 годину, в тому числі приготування начинки – 30 хвилин, тепловий процес – 30 хвилин.

Поетапний план, приготування пирога з курочкою і грибами.

Приготування начинки:

- Філе кури відварюється стандартним способом.

- Гриби смажаться з цибулею до готовності.

- Відварне м'ясо, гриби з цибулею пропускаються через м'ясорубку. Готовий фарш, доведений до смаку спеціями, залити вершками.

Формування пирога:

- Листкове тісто ділиться на дві, але не однакові частини. Велика частина розкочується в пласт, який більше діаметру форми, другий пласт діаметром, як і форма.

- Більший пласт поміщається у форму, по всій поверхні викладається м'ясна начинка, а крою тесту загортаються всередину (накриваючи фарш). Загнуті краї змазують яйцем. Начинка накривається другим пластом (краї не з'єднуються). У середині пирога робиться отвір.

Тепловий процес:

Сформований пиріг відправляється в прогріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Листковий пиріг з курочкою і грибами розрізається на порції і подається теплим. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Пиріг з листкового тіста з м'ясом (Ельзаський)

Ельзаський пиріг - це винахід французьких кухарів, а як відомо випічка цієї країни відома у всьому світі. Родзинка пирога - це білий хліб, який є складовим начинки.

Необхідні інгредієнти:

- листкове тісто – 500 грам;

- свинячий фарш – 500 грам;

- білий хліб – 2 скибочки;

- цибуля – 2 штуки;

- молоко - 0, 5стакана;

- часник - 2зубка;

- яйця – 2 штуки;

- сіль, перець, рослинний жир для смаження цибулі.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пиріг Ельзаський з м'ясом, потрібно 1 годину, в тому числі приготування начинки – 15 хвилин, тепловий процес – 45 хвилин.

Поетапний план, приготування французького Ельзаського пирога з м'ясом.

Приготування начинки:

- Хліб розмочити в молоці.

- Дрібно нарізану цибулю, часник обсмажується на рослинному жирі.

- В одній ємності з'єднати: свинячий фарш, яйця, цибулю з часником і хліб. Начинка добре перемішується, солиться, перчится.

Формування пирога:

- Листкове тісто ділиться на три рівні частини і розкочується.

- Перший шар викладається на дно форми, начинка, тісто, начинка і останній шар тіста. Краю не защипываются.

Тепловий процес:

Сформований пиріг в кількох місцях проколюють виделкою і відправляється в прогріту до 220 градусів духовку. Через 20 хвилин пиріг накривається фольгою, і теплова обробка триває 25 хвилин при температурі 190 градусів.

Пиріг Ельзаський з м'ясом подається відразу з духовки. Приємного апетиту!

Пиріг з листкового тіста з м'ясом - поради шеф-кухарів

Листкове тісто висококалорійне, але, незважаючи на це, його можна відшукати в засіках у кожної другої господині, по-перше, воно може зберігатися в морозильній камері тривалий час, а по-друге, з тіста можна приготувати солодку випічку, швидкі закуски, піцу і пироги з різноманітною начинкою.

З листковим тестом легко працювати, але є вимоги, які важливо дотримуватися:

- Заморожене тісто розморожують при кімнатній температурі, якщо температура буде занадто висока, тісто швидко розпливеться й з ним буде важко працювати.

- Листкове тісто не мнеться руками, а розкочується качалкою в одному напрям, інакше ви ризикуєте порвати шари.

- Напівфабрикати (вироби) з листкового тіста відправляються в духовку холодним, тісто встигає піднятися до того, як вершкове масло розтане.

- Напівфабрикати з листкового тіста запікаються при високій температурі від 190-230 градусів, в попередньо розігрітій духовці. Якщо температура вище 230 градусів - пиріг твердне, при низькій - сухий.

- Щоб випічка з листкового тіста придбала блиск, її змащують яйцем.

- Щоб листковий м'ясний пиріг швидше пропікся, нижній та верхній шар тіста проколюються в декількох місцях виделкою.